Schab w galarecie z piwa pszenicznego

06LIS

Składniki:

1. wędzony lub pieczony schab – 500 g
2. korniszony – 12 szt.
3. liście laurowe – 3
4. ziele angielskie – 5-6 ziaren
5. cebula – 1/2 szt.
6. ocet jabłkowy – 1 łyżka
7. piwo pszeniczne – 500 ml        polecam Cornelius Weizen Bier
8. żelatyna – 212 g (łyżka + 2/3 łyżeczki)
9. bulion wołowy – 1 szklanka
10. sól
11. pieprz

Przygotowanie:

Schab kroimy na 9-12 plastrów i układamy na 3 talerzach. Na mięsie kładziemy korniszony pokrojone w podłużne plastry. Zagotowujemy bulion z liśćmi laurowymi, zielem angielskim i cebulą. Gotujemy 5-10 minut. Bulion przecedzamy i wlewamy do niego ocet oraz szklankę piwa. Zagotowujemy i od razu zdejmujemy z ognia. Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie (według wskazówek na torebce) i rozpuszczamy, mieszając, w gorącym bulionie. Jeśli powstanie piana, zdejmujemy ją. Przestudzonym bulionem zalewamy mięso z korniszonami i wstawiamy na 4 godziny do lodówki. Galaretę podajemy z żytnim pieczywem. Pozostałe piwko pszeniczne wyjmujemy z lodówki i popijamy nim galaretę

• Czas wykonania: 30 minut, czas tężenia galarety – około 4 godzin
• Stopień trudności: łatwy
• Koszt: średni
• Porcje: 3

Przepis z ugotuj.to