Sałatka z czerwonej kapusty i pomidorów.

• 1 główka (500-600g) czerwonej kapusty;
• 2-3 dojrzałe pomidory;
• 300 ml octu winnego;
• 200 ml octu jabłkowego;
• 2 suszone ostre papryczki chilli;
• 3-4 goździki;
• kilka ziaren czarnego pieprzu;
• po 1/2 łyżeczki jałowca, gałki muszkatołowej, kolendry;
• 1,5 łyżki cukru;
• 2 cm startego imbiru;
• 3 łyżeczki soli.

Kapustę obrać z zewnętrznych liści i drobno poszatkować. Przesypać solą, ubijając w słoiku, pozostawić na 1,5 doby i w tym czasie mieszać i ugniatać. Po 1,5 dnia wyłożyć kapustę, przelać na sicie wodą i osączyć. Słój wyparzyć wrzątkiem. Przygotować marynatę: do rondla wrzucić wszystkie przyprawy, dodać ocet i cukier, gotować na nie dużym ogniu około 7-8 minut pod przykryciem. Kapustę ubić w słoiku, zalać ostudzoną marynatą. Jeśli zdecydujemy się przechowywać słoik w piwnicy, musimy zapasteryzować sałatkę umieszczoną w słoiku w garnku z wodą. Ale smaczna jest także bez pasteryzowania, trzymana w lodówce przez kilka tygodni.









źródło: Gwiazdy Fakt