Gruszki w cieście z pilznera

Gruszki w cieście z pilznera
(dla 3 osób)

Gruszki: 

• 1/4 szklanki soku pomarańczowego,
• 1,5 szklanki cukru, skórka z 1 umytej i sparzonej cytryny, cienko obrana i pokrojona w paseczki,
• sok z 1 cytryny,
• 3 duże, jędrne gruszki ? obrane, przekrojone wzdłuż na połówki i oczyszczone z gniazd nasiennych

Ciasto piwne: 

• 1,25 szklanki mąki (ok. 20 dag), 
• 3 łyżki cukru, 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 
• szczypta soli, 
• 2 szklanki piwa typu pilzner, 
• 1 duże, lekko ubite jajko 

Oraz:

• 2 l oleju,
• cukier puder do posypania

Przygotowujemy gruszki: w szerokim rondlu mieszamy litr wody z sokiem pomarańczowym, cukrem, skórką i sokiem z cytryny. Zagotowujemy, mieszając, a gdy cukier się rozpuści, układamy gruszki  w jednej warstwie, przecięciem do góry. Gotujemy bez pokrywki na małym ogniu 15 minut: gruszki powinny być miękkie, ale absolutnie nie mogą się rozpadać. Zdejmujemy z ognia, przykrywamy i pozostawiamy w syropie, aż wystygną. Potem wyjmujemy je i kroimy w półcentymetrowe cząstki. Syrop przecedzamy do rondla i gotujemy na dużym ogniu, bez przykrycia, około 10 minut  powinien odparować i zgęstnieć.

Robimy ciasto: 

mieszamy mąkę z cukrem, proszkiem do pieczenia i solą. Jajko ucieramy ze szklanką piwa, wlewamy do mąki i mieszamy. Rozgrzewamy olej w rondlu  powinien być gorący, ale nie może dymić (ok. 180°C, jeśli mamy termometr kuchenny). Cząstki gruszek zanurzamy w cieście i smażymy partiami  wystarczy po 2 minuty. Wyjmujemy je i kładziemy na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Olej ponownie rozgrzewamy do poprzedniej temperatury i dopiero wtedy wkładamy kolejną porcję gruszek. Tuż przed podaniem skrapiamy owoce syropem i posypujemy cukrem pudrem. Co robimy z drugą szklanką piwa ?  Nie trzeba tłumaczyć.

źródło: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/56,87978,10566338,Gruszki_w_ciescie_z_pilznera,,4.html