Śledź narodowy biało-czerwony

Składniki:

• Filet śledziowy – 6 sztuk
• 2 cebule
• Olej – 300 ml
• Wino czerwone wytrawne – 100 ml
• Koncentrat buraczany – 50 ml
• Pęczek kopru
• Szczypta przyprawy korzennej (przyprawa do piernika)
• Sól, pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Przygotowanie śledzi czerwonych: Najpierw należy przygotować zalewę: do miseczki przelewamy koncentrat buraczany, wino czerwone oraz ok. 150 ml oleju. Filety śledziowe kroimy w romby i przekładamy do marynaty. Posypujemy je przyprawą korzenną, pokrojoną w piórka cebulą i pokrojonym świeżym koperkiem. Tak zamarynowane śledzie wstawiamy do lodówki na 10 godzin.

Przygotowanie śledzia tradycyjnego: filety ze śledzia kroimy w romby, przekładamy do miseczki i zalewamy olejem roślinnym. Posypujemy pieprzem i pokrojona w piórka cebulą. Wstawiamy śledzie w marynacie do lodówki również na 10 godzin.

Danie serwujemy ze sparzoną, pokrojoną w kostkę cebulą wymieszaną z koperkiem.