Kopytka z ziołami i czosnkiem

Składniki na 4-6 porcji:

• 1/2 kg ziemniaków,
• 2 jajka,
• 4 łyżki mąki pszennej,
• 10 dag boczku wędzonego,
• suszone zioła: tymianek, rozmaryn, bazylia,
• sól,
• pieprz,
• mielona czerwona papryka,
• 2 ząbki czosnku,
• gałka muszkatołowa,
• dowolne świeże zioła do dekoracji 

Sposób wykonania: 

1. Ziemniaki ugotowane poprzedniego dnia przepuść przez maszynkę do mielenia mięsa lub zgnieć praską do ziemniaków. Jajka umyj i osusz. Ziemniaki przełóż na blat lub stolnicę, zrób w nich wgłębienie, wbij jajka, dodaj mąkę, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Zagnieć z tych składników ciasto. Nie zważaj na to, że ciasto na kopytka nieco lepi się do dłoni. Trochę musi się lepić. Jeśli jednak przylega zbyt mocno i trudno z niego uformować jakikolwiek kształt, dodaj odrobinę mąki. Ciasto wyrabiaj szybko, bo im dłużej to trwa, tym bardziej wydaje się, że trzeba dosypać mąki. A to już prosta droga, by kopytka stały się gumowate, zamiast delikatne i zwarte. 

2. Z ciasta formuj kulę. Odkrawaj po kawałku ciasta i formuj z niego wałek. Spłaszcz go płaską stroną noża, a następnie krój ciasto skośnie, formując kopytka. Wrzucaj po kilka na lekko osolony wrzątek, a w chwilę po wypłynięciu wyjmuj je łyżką cedzakową. 

3. Na łyżce oleju przesmaż boczek pokrojony w drobną kosteczkę. Na minutę przed końcem smażenia dodaj posiekany pozostały ząbek czosnku. Gorące kopytka okraś boczkiem, oprósz suszonymi ziołami oraz czerwoną papryką.

Przygotowanie: 90 minut 
Porcja: 435 kilokalorii

źródło: http://www.styl.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-kopytka-i-spolka,nId,451804