poniedziałek, 30 kwietnia 2012

Jak upiec kiełbasę na grillu - Fakt.pl

Szarlotka.





Szarlotka - składniki:


Ciasto:


  •  40 dag mąki pszennej
  • 25 dag masła
  • 15 dag cukru
  • 4 jajka
  • 1 łyżka śmietany 22-proc.
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia oraz:
  • 1.5 łyżki masła
  • 2 łyżki bułki tartej do formy. 


Nadzienie:
  • 2 kg jabłek
  • 1 łyżeczka cynamonu

Szarlotka - sposób przygotowania

Z podanych składników zagnieć elastyczne ciasto i włóż je na godzinę do lodówki. Przygotuj nadzienie: jabłka obierz, oczyść z gniazd nasiennych, zetrzyj na tarce do jarzyn i wymieszaj z cynamonem. Jeśli są kwaśne, dosłodź. Blachę do pieczenia wysmaruj masłem i wysyp bułką tartą. Ciasto podziel na dwie części. Jedną część odłóż do lodówki, a drugą rozwałkuj i przełóż na blachę. Lekko dociśnij ciasto do blachy. Na cieście ułóż jabłka i wyrównaj powierzchnię. Pozostałe, dobrze schłodzone ciasto zetrzyj na tarce do jarzyn bezpośrednio na jabłka. Szarlotkę piecz 50-60 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C. Po ostudzeniu pokrój na porcje. Możesz ją także polukrować i przybrać bitą śmietaną.
 
 

Szarlotka z bułki i jabłek


Składniki:
  • 2 długie bułki paryskie
  • 1.5 kg jabłek
  • 10 dag cukru
  • 1/2 l mleka
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka masła do formy
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka cynamonu lub cukru waniliowego albo skórki otartej z cytryny

Sposób wykonania: 

Jabłka obierz, oczyść z gniazd nasiennych i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Posyp cukrem i połową cynamonu (lub cukru waniliowego albo skórki z cytryny), starannie wymieszaj. Mleko roztrzep z żółtkami. Zanurzaj w nim pokrajane na kromki bułki. Kromki ułóż w jednej warstwie w wysmarowanej masłem blaszce. Bułki pokryj warstwą startych jabłek, potem znowu ułóż bułki i jabłka. Na górze powinny się znaleźć bułki. Ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C, piecz 40 minut. Podawaj na gorąco posypane cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.

Łosoś w panierce z orzechów włoskich


Łosoś w panierce z orzechów włoskich

 Składniki:

  • 2 nieduże filety z łososia
  • 2 jajka
  • 2 łyżki mleka
  • 150 g posiekanych orzechów włoskich
  • mąka do panierowania
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki masła
  • sól,
  • biały pieprz

Sposób wykonania:


Filety z łososia umyj, osusz ręcznikiem papierowym, natrzyj solą i oprósz białym pieprzem. Roztrzep jajka z mlekiem. Filety obtocz w mące, następnie zanurz w masie jajecznej i panieruj w drobno posiekanych orzechach włoskich. Na patelni rozgrzej olej, dodaj masło i smaż filety na złocisty kolor z obydwu stron.

Sałatka z brokułów i sera feta


Sałatka z brokułów i sera feta

Sałatka z brokułów i sera feta - składniki

  • 1 spory brokuł
  • 1 opakowanie (200 g) sera feta
  • 4 łyżki płatków migdałowych
sos:
  • 1/3 szklanki oliwy
  • 1 łyżka miodu
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • sól
  • pieprz

Sałatka z brokułów i sera feta - sposób przygotowania

Brokuła zblanszuj przez 3-4 min w osolonym wrzątku i wystudź. Płatki migdałowe upraż na suchej patelni na złocisty kolor. Fetę pokrój w grubą kostkę. Przestudzonego brokuła podziel na różyczki i rozłóż na 4 talerzach. Na każdym ułóż kostki fety i posyp płatkami migdałowymi. Oliwę wymieszaj z miodem i sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem i polej każdą porcję sałatki.
 

Sos do potraw z grilla - sos do mięsa i sałatek


Sos do potraw z grilla

Składniki:

dla 2-4 osób
  • świeży ogórek, 1 mały
  • czosnek, 2 ząbki
  • Miód, 1 łyżeczka
  • musztarda francuska gruboziarnista, 1 łyżeczka
  • majonez, 3 łyżki
  • jogurt naturalny /najlepszy jest grecki/, 1 szklanka
  • rozmaryn suszony, 1 łyżeczka
  • sól, pieprz, do smaku
 

Opis przygotowania:

czas przygotowania: 
 
obranego ze skórki ogórka ścieramy na grubej tarce, wciskamy czosnek, dodajemy miód, musztardę, majonez i jogurt oraz przyprawy. Wszystko dobrze mieszamy.
Podajemy do mięs z grilla, sos doskonale uzupełnia też sałatki...

niedziela, 29 kwietnia 2012

Sałatka z rukoli i pomidorków koktajlowych


Sałatka z rukoli i pomidorków koktajlowych

Składniki

dla 2-4 osób
  • rukola, opakowanie
  • łosoś wędzony na zimno, 100 g
  • rzodkiewka, pęczek
  • awokado, 1 dojrzałe
  • pomidorki koktajlowe, garść
  • ocet balsamiczny, 
  • oliwa z oliwek nie podaje ilości ponieważ ja dodaję na tzw.oko, 
 

Opis przygotowania

czas przygotowania: 
 
1. Rukolę umyć,wysuszyć wrzucić do miski. Do sałaty dodać porwanego łososia,pokrojoną w plasterki rzodkiewkę,obrane i pokrojone awokado i pokrojone na połówki pomidorki. Zalać oliwą octem i wymieszać.

Schabowy w sosie serowo-ziołowym

Schabowy w sosie serowo-ziołowym /Smacznego



Składniki na 4 porcje:

  • 1 cebula
  • 12 plastrów schabu (po 50 g)
  • 12 plastrów bekonu
  • łyżka ostrej musztardy
  • 250 g śmietany kremówki
  • 150 g twarożku z ziołami prowansalskimi
  • 1 serek topiony śmietankowy (62,5 g)
  • 2 łyżki marynowanego pieprzu
  • pęczek natki pietruszki
  • tłuszcz do smażenia


Przygotowanie:

Cebulę pokroić w krążki. Patelnię  z metalową rączką posmarować tłuszczem i nałożyć cebulę. Każdy kawałek mięsa zawinąć w plaster bekonu, z każdej strony posmarować musztardą i ułożyć na cebuli. Zapiekać w piekarniku rozgrzanym do 200 st. C przez 40 minut
Śmietanę, twarożek, serek topiony i pieprz podgrzać, wymieszać. Pietruszkę posiekać, dodać do sosu. 10 minut przed końcem pieczenia sos wylać na mięso. Można dekorować natką pietruszki.
 

Czas przygotowania: 60 minut

Jedna porcja zawiera: 2730 kJ/652 kcal

źródło: 

Ananas z grillazielona





1 porcja

Składniki: 
  • 1/4 ananasa
  • kilka malin
  • śmietana
  • laska wanilii 
  • sos truskawkowy
  • sos czekoladowy
  • listki świeżej mięty


Sposób wykonania:


Ćwiartkę ananasa opiecz z dwóch świeżych stron na średnio rozgrzanym grillu, następnie nożem wykrój trójkąciki. Podawaj np. z malinami ze śmietaną doprawioną wanilią, sosami li listkami mięty.


Pizza


 


4 porcje

ciasto:
500 g mąki pszennej
2 g świeżych drożdży
20 ml oliwy
60 ml wody
20 g cukru
80 g sosu pomidorowego
120 g startej mozzarelli

dowolne dodatki: 
słodka papryka, pieczarki, szynka, pieczarki etc.


Przygotuj ciasto: w ciepłej wodzie rozpuść cukier i drożdże, dodaj łyżkę mąki i odstaw na 10 minut, żeby drożdże zaczęły pracować. Pozostałą mąkę przesiej, uformuj kopczyk, zrób w nim dziurę i wlej zaczyn. Zacznij wyrabiać ciasto, dodaj oliwę (możesz użyć miksera na bardzo wolnych obrotach). Wyrabiaj, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i będzie odchodzić od miski (lub ręki). Przełóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw na godzinę do wyrośnięcia w ciepłe, nieprzewiewne miejsce.
Po tym czasie ponownie zagnieć i rozwałkuj na placki, przełóż na tackę lub specjalny kamień do pieczenia pizzy na grillu, nałóż sos, ser i ulubione dodatki. Następnie upiecz pizzę na grillu na małym ogniu koniecznie pod przykryciem (np. drugą tacką) lub z zamkniętą pokrywą grilla. 

Warzywa z grilla


Składniki: 


dowolne warzywa:
  •  cukinia, bakłażan, pomidor, czosnek, dymka, seler naciowy, pieczarka, papryka, główka czosnku etc.
  • oliwa
  • ząbki czosnku
  • świeży rozmaryn
  • świeży tymianek
  • sól
  • pieprz

Sposób wykonania:


Obrane, oczyszczone, umyte i osuszone warzywa pokrój w dowolne kawałki i zamarynuj je przez pół godziny w oliwie doprawionej posiekanym czosnkiem i ziołami. Po tym czasie wyjmij i opiecz na rozgrzanym grillu - w zależności od warzywa czas będzie różny.







Salsa z grillowanych papryczek jalapeno



  • marynowane papryczki jalapeno
  • sos BBQ


Papryczki opiecz z dwóch stron na rozgrzanym grillu, a następnie drobno posiekaj lub rozetrzyj na miazgę. Dodaj do nich sos BBQ (barbecue, do kupienia w sklepach, przyrządzony na bazie ketchupu z dodatkiem karmelu, octu z białego wina, marchewki, selera naciowego, czosnku, cebuli, sosu Louisiana, musztardy i naturalnego ekstraktu dymu) i wymieszaj. Papryczki jalapeno są bardzo ostre, dlatego ilość użytych papryczek zależy od pożądanej ostrości salsy.


Guacamole
4 porcje

  • 2 dojrzałe awokado
  • 1/2 dużego pomidora
  • 1/2 białej cebuli
  • 1/4 szklanki kolendry
  • 2 ząbki czosnku
  • sok wyciśnięty z 2 limonek
  • 1 zielona ostra papryczka (np. jalapeno)
  • sól

Wykonanie:

Pomidory i cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek, papryczkę i kolendrę drobno posiekaj. Awokado obierz, usuń pestki i w misce rozgnieć widelcem - natychmiast dodaj sok z limonki, dzięki temu awokado zachowa zielony kolor i nie sczernieje. Dodaj pozostałe składniki, dokładnie wymieszaj i dopraw solą.

Rada: 

Jeśli nie chcesz, aby guacamole było bardzo ostre, nie dodawaj całej papryczki.
źródło: 


Cytrynowy kurczak (Lemon Chicken)






1 porcja

1 połówka kurczaka bez kości (zostawione jest tylko skrzydełko z kością przy piersi)

marynata:


  • 2 ząbki czosnku
  • 100 ml oleju 
  • 2 łyżki soku z cytryny 
  • 1 łyżka musztarda 
  • sól


Przygotuj marynatę:


zmiksuj czosnek, sok z cytryny i musztardę, następnie powoli jednostajnym cienkim strumieniem zacznij dolewać olej. Marynata powinna konsystencją przypominać majonez. Zamarynuj w niej przez dobę oczyszczonego, umytego i osuszonego kurczaka.
Po tym czasie ugrilluj z dwóch stron mięso do miękkości (ok. 45 min), smarując od czasu do czasu pędzelkiem zamoczonym w marynacie. Pamiętaj, żeby temperatura nie była zbyt wysoka, aby kurczak się nie spalił, zanim będzie gotowy.

Rada:

 Do marynaty możesz dodać 1 łyżeczkę skórki otartej z cytryny.





Quesadilla z grillowanym kurczakiem



1 porcja

Składniki:

  • 150 g serów ementaler i cheddar
  • 30 g cebuli
  • 30 g kolorowej słodkiej papryki
  • 50 g grillowanego filetu z kurczaka
  • 2 tortille pszenne o średnicy 20 cm
  • 2 łyżki oleju do smażenia

Marynata (na jedną pierś o wadze około 200 g): 

  • 180 g jogurtu naturalnego
  • 1 posiekany ząbek czosnku
  • pieprz

Sposób wykonania:


Pierś kurczaka umyj, osusz, pokrój w cienkie paski i zamarynuj przez 30 minut w jogurcie wymieszanym z czosnkiem i pieprzem.
Cebulę i paprykę umyj i pokrój w paski, a następnie przesmaż na niewielkiej ilości tłuszczu, aż warzywa będą miękkie, odstaw. Ser zetrzyj na tarce. Na rozgrzanym grillu opiecz z dwóch stron zamarynowanego kurczaka. 
Gdy wszystkie składniki są gotowe, przygotuj quesadillę: na jedną tortillę wyłóż połowę sera, na nim rozłóż kurczaka i warzywa, posyp pozostałym serem i przykryj drugim plackiem.
Na średnio rozgrzany grill ułóż quesadillę i zapiekaj z dwóch stron, pilnując, aby placki się nie spaliły. Quesadilla jest gotowa, gdy ser w środku jest rozpuszczony, a placki są zgrillowane i chrupiące. Podawaj na ciepło z salsą fresca (patrz przepis poniżej).

Rada: powyższe proporcje podane są na jedną quesadillę. Marynata wystarczy na jedną pierś o wadze około 200 g. Pozostałe mięso możesz wykorzystać do kolejnej quesadilli lub do sałatki. Warzywa i marynatę możesz przygotować wcześniej, tak by przed podaniem ugrillować tylko mięso i podpiec tortillę.


Salsa Fresca
4 porcje

Składniki:

  • 4 duże dojrzałe pomidory
  • 1/2 białej cebuli
  • 1/3 szklanki natki pietruszki
  • 1/3 szklanki kolendry
  • 2 łyżki soku z limonki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • szczypta kruszonej papryczki chili
  • 1 łyżka octu winnego
  • 2 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz

Sposób wykonania:


Pomidory i cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek i zioła drobno posiekaj. Połącz wszystkie składniki i dokładnie wymieszaj, dopraw solą i pieprzem.

Łosoś BBQ




1 porcja

Składniki: 


  • 1 filet z łososia (ok. 200 g) ze skórą lub bez
  • 50 ml oleju
  • sól
  • kruszony pieprz
  • 2 łyżki sosu BBQ  
Sposób wykonania:

Oczyszczony, umyty i osuszony filet zamarynuj przez 30 minut w oleju, soli i kruszonym pieprzu. Po tym czasie rybę przełóż na rozgrzanego grilla i opiecz z dwóch stron przez 2-3 minuty. Następnie przełóż łososia na aluminiową tackę i odstaw w mniej rozgrzane miejsce na grillu na ok. 15 min, od czasu do czasu smarując rybę pędzelkiem zamoczonym w sosie BBQ.



źródło:  http://palcelizac.gazeta.pl/palcelizac/56,110783,11602543,Losos_BBQ,,4.html

sobota, 28 kwietnia 2012

Żeberka BBQ



4 porcje

Paski żeberek wieprzowych (ok. 400 g na porcję)


Emulsja do marynowania:



  • 2 ząbki czosnku
  • 100 ml oleju
  • 2 łyżki musztardy 
  • 1/2 łyżeczki mieszanych ziół: tymianku i majeranku
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki 
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki 
  • 1/4 łyżeczki ostrej papryki
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego
  • sól

Sposób wykonania: 

Mięso oczyść, umyj i osusz. Przygotuj marynatę, miksując wszystkie jej składniki. Przełóż do miski, włóż mięso, wymieszaj i odstaw na dobę w chłodne miejsce. 
Po tym czasie wyjmij żeberka i przełóż na grill. Zrumień z dwóch stron, następnie zawiń w folię aluminiową i przełóż w mniej rozgrzaną część grilla, aż żeberka zmiękną. Czas pieczenia zależy od grubości żeberek, jest to ok. 2-2 i 1/2 godziny.
Podawaj na ciepło z wybranymi sosami, np. salsą fresca 


Sałata z polędwiczką wieprzową opiekaną na grillu


4 porcje


Składniki: 

  • 1 średniej wielkości polędwiczka wieprzowa
  • 200-300 g miksu sałat, np. rukoli, roszponki, sałaty lodowej i młodego szpinaku
  • dowolne warzywa, np. awokado, pomidor, ogórek, marynowana kukurydza
  • 3 łyżki musztardy
  • 3 łyżki płynnego miodu

Marynata na jedną polędwiczkę: 



  • 1/2 łyżeczki ostrej papryczki chili w proszku 
  • 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
  • 1 posiekany ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
  • 1/2 łyżeczki majeranku
  • 1/2 łyżeczki oregano 
  • 1/2 łyżeczki kolendry 
  • 2 łyżki oleju
  • sól



Sposób wykonania: 

Mięso oczyść, umyj i osusz. W misce wymieszaj składniki marynaty i obtocz w niej polędwiczkę. Odstaw na 1 godzinę. Po tym czasie uwędź polędwiczkę na grillu z pokrywą przez około 20 minut, obracając od czasu do czasu i smarując marynatą. Jeśli nie masz grilla z pokrywą, upiecz polędwiczkę na średnio rozgrzanym grillu przez około 30 minut.



Przygotuj sos: 



dokładnie wymieszaj musztardę i miód.
Umyte i osuszone sałaty wymieszaj z sosem i rozłóż na talerze. Dodaj pokrojoną w plastry polędwiczkę, wybrane pokrojone w plastry warzywa oraz kukurydzę.


Burger wołowy z grzybami





1 porcja

Składniki:

  • 200 g mielonej wołowiny (rostbefu)
  • 100 g startego sera ementaler
  • 1 bułka 
  • 120 g mieszanych grzybów leśnych
  • 1 cebulka
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 mała gałązka rozmarynu
  • 2 łyżki oleju 
  • sól
  • pieprz

Sposób wykonania:


Oczyszczone i pokrojone grzyby przesmaż na oleju do miękkości z drobno posiekaną cebulą, czosnkiem i gałązką rozmarynu, dopraw solą i pieprzem. Mięso dopraw solą i pieprzem i uformuj burgera. Upiecz go z dwóch stron na średnio rozgrzanym grillu, aż się zrumieni.
Bułkę przekrój na pół, opiecz na grillu, następnie włóż do środka burgera, posyp startym serem, dodaj grzyby i podawaj.

źródło: