sobota, 9 czerwca 2012

Bigos


 
Bigos wywołuje sprzeczne emocje wśród obcokrajowców. Cudzoziemcy dziwią się, jak można jeść kiszoną, czyli zepsutą ich zdaniem kapustę. Odstrasza ich ponadto wygląd bigosu i jego intensywny zapach. Wątpliwości, co do dania, znikają jednak zwykle w momencie spróbowania bigosu. Zjedzenie bigosu to niemal obowiązkowy punkt wizyty w Polsce. Najważniejsze, by bigos był przyrządzony zgodnie z tradycją - musi być w nim dobra kiszona kapusta, dużo mięsa, leśne grzyby, suszone śliwki, odpowiednie przyprawy. Można śmiało powiedzieć, że bigos to znak firmowy polskiej kuchni.

sobota, 2 czerwca 2012

Rogaliki z bryndzą


Składniki: 

  • opakowanie mrożonego ciasta francuskiego (lub: kostka masła, 
  • 1 i 1/2 szklanki mąki, 
  • szklanka wody, 
  • szczypta soli, 
  • opakowanie bryndzy (ok. 20 dag), 
  • 10 dag serka śmietankowego, 
  • tymianek, 
  • cząber, 
  • ew. sezam i kminek, 
  • sól, 
  • jajko.
Rogaliki z ciasta francuskiego /- /© Panthermedia




Wykonanie:

Mrożone ciasto francuskie rozmroź lub zrób ciasto francuskie sama: z przesianej mąki, soli i wody wyrób niezbyt gęste, gładkie ciasto. Następnie odstaw je do lodówki, by dość mocno się schłodziło. 
Schłodzone ciasto rozwałkuj, połóż na nim plastry masła, składaj jak kopertę, ponownie wałkuj, kładź znowu masło. Odstawiaj do schłodzenia. Tak postępuj kilkakrotnie, aż zużyjesz całe masło. 
Zrób farsz
bryndzę dokładnie wymieszaj z serkiem śmietankowym oraz ziołami. Jeśli trzeba, dopraw do smaku.
Ciasto pokrój na kwadraty lub trójkąty o boku 10 cm. Na każdy kawałek ciasta nałóż nadzienie z bryndzy wymieszanej z serkiem śmietankowym i ziołami. Zwiń w zgrabne rogaliki. 
Rogaliki poukładaj na blasze, posmaruj je z wierzchu roztrzepanym jajkiem (możesz je także posypać szczyptą kminku lub sezamu). 
Wstaw blachę do piekarnika i piecz rogaliki przez około 30 minut w temperaturze 200°C, aż się zezłocą. 
Gotowe rogaliki możesz podawać jako przekąskę lub jako dodatek do zup, np. czerwonego barszczu.