sobota, 7 września 2013

Pomysł na obiad. Cielęcina w brzoskwiniach - sommelier dobiera wino

Veal fillet on mango with ginger and curry powder
Wytrawne dania z owocami smakują nieco egzotycznie. Ich słodycz przełamuje smak, do którego przywykliśmy w tradycyjnej polskiej kuchni.
  • 8 sznycli cielęcych
  • 4 brzoskwinie
  • 140 ml białego wytrawnego wina
  • szczypta cynamonu
  • liść laurowy
  • 2 łyżki masła
  • łyżka mąki kukurydzianej
  • 4 łyżki oleju
  • sól
  • pieprz
  • liść
Brzoskwinie myjemy, wyjmujemy pestki i kroimy na plastry. Dusimy chwilę w odrobinie wody z łyżką masła, by zmiękły. Plastry mięsa rozbijamy i smażymy na rozgrzanym oleju. Wlewamy wino, dodajemy przyprawy. Dusimy na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie. Mąkę kukurydzianą rozprowadzamy 2 łyżkami wody i, mieszając, gotujemy, aż zawiesina stanie się klarowna. Dolewamy płyn z garnka, w którym dusiliśmy brzoskwinie. Zagotowujemy. Mięso układamy na półmisku, przekładamy plastrami podduszonych brzoskwiń, polewamy sosem.
Rada: Poza sezonem świeże owoce możemy zastąpić brzoskwiniami z puszki.

Jakie wino do obiadu? Poleca Kacper Woźniak

źródło:  http://www.6win.pl/6win/1,108564,14551990,Pomysl_na_obiad__Cielecina_w_brzoskwiniach___sommelier.html?smclient=0176f43c-4f54-403b-9673-c749aab9dc5a&smconv=655404b7-f952-4c72-a065-ff6f211599d6&utm_source=salesmanago&utm_medium=mailing&utm_campaign=6win_artykul_070913

wtorek, 2 lipca 2013

Kotleciki z kalafiora - Przepis - Smaker.pl - przepisy kulinarne na Dania główne

Kotleciki z kalafiora - Przepis - Smaker.pl - przepisy kulinarne na Dania główne



Kalafior w odmiennej wersji niż tradycyjne panierowane różyczki, doskonała propozycja na bezmięsny obiad...

Składniki

  • Kalafior
  • 1 cebula, koper
  • 2 jajka + 2 ugotowane na twardo
  • 4-5 łyżek bułki tartej
  • sól, pieprz - do smaku
  • Do panierowania:
  • bułka tarta
3-4 os.60 minłatwetanie

Przygotowanie

  1. Kalafior ugotować w osolonej wodzie na pół twardo.
    Następnie rozgnieść na drobne kawałki tłuczkiem do ziemniaków.
    Dodać przesmażoną na złoty kolor cebulkę, 2 jajka surowe, oraz 2 jajka wcześniej ugotowane na twardo (należy pokroić je w kostkę) koperek, sól i pieprz do smaku.
    Wszystko razem dobrze wymieszać
  2.  
    Formować kotleciki oraz panierować w bułce ta

    Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor



niedziela, 2 czerwca 2013

Wielowarzywne curry

Dania główne
Doskonały obiad!

Składniki

  • karkówka
  • cebula
  • pieczarki
  • groszek konserwowy
  • koncentrat pomidorowy
1-2 os.> 60 minłatweprzystępne

Przygotowanie

  1. Kilogram karkówki pokroiłam w kostkę. Wrzuciłam do rondla na gorący olej rzepakowy. Smażyłam 2-3 minuty. Po tym czasie dodałam dużą posiekaną cebulę. Podsmażyłam do zeszklenia cebuli i dodałam pół kilograma pieczarek pokrojonych w plasterki. Przykryłam rondel pokrywką i dusiłam do miękkości mięsa, co jakiś czas podlewając wodą. Na koniec dodałam 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego i puszkę groszku konserwowego. Osoliłam i opieprzyłam do smaku. Zagęściłam mąką.

sobota, 1 czerwca 2013

Sola w pomarańczach

  • 2 ząbki czosnku
  • 4 łyżki soku cytrynowego
  • 2 cebule
  • sól
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 3 pomarańcze
  • 500 ml świeżego soku z pomarańczy
  • 6 filetów z soli
  • oliwa
  • 250 ml gęstej śmietany


Czosnek drobno siekamy i ucieramy z sokiem cytrynowym. Cebule obieramy i ścieramy na grubej tarce. Rybę oprószamy solą i pieprzem, nacieramy czosnkiem i odstawiamy na godzinę. 2 pomarańcze kroimy na cienkie plasterki, zdejmujemy skórkę i rozkładamy na filetach. Rolujemy je razem z rybą, spinamy wykałaczką. Układamy rybę i grube plastry pozostałej pomarańczy w natłuszczonej formie. Polewamy sokiem z pomarańczy, posypujemy startą cebulą. Pieczemy 25-35 minut w 190°C, polewając od czasu do czasu sosem z pieczenia. Bezpośrednio przed podaniem polewamy śmietaną.

Aby w czasie pieczenia ryba nie przywarła do blachy, połóżmy ją na pergaminie.


niedziela, 5 maja 2013

Pierś z kurczaka z mozarellą i pomidorami, przepis - przepisy.pl

Pierś z kurczaka z mozarellą i pomidorami, przepis - przepisy.pl

Pierś z kurczaka z mozarellą i pomidorami

Pierś z kurczaka z mozarellą i pomidorami - składniki:

  • kilka listków bazylii
  • olej - 4 łyżki
  • woda - 1 łyżka

Pierś z kurczaka z mozarellą i pomidorami - Sposób przygotowania:

  1. Przyprawę z opakowania Fix wymieszaj z olejem i łyżką wody.
  2. Ser mozzarella, suszone pomidory oraz bazylię pokrój na mniejsze kawałki.
  3. W piersi z kurczaka zrób wzdłuż nacięcie tworząc kieszonkę. Piersi delikatnie rozbij na grubość ok. 2 cm, natrzyj mieszanką przypraw połączoną z olejem, po czym wypełnij je serowym farszem.
  4. Bezpośrednio przed smażeniem każdą pierś rozłóż na płasko i umieść osobno w torebce. Zawiń torebkę na końcu, a zachowasz czystą patelnię.
  5. Mięso smaż na średnim ogniu przez około 10 minut, przewracając co jakiś czas torebkę z mięsem. Sprawdź stopień wysmażenia. Jeśli pierś z kurczaka nie jest gotowa, wydłuż smażenie o kolejne kilka minut. Podawaj z sałatką z rukoli. Smacznego!

piątek, 3 maja 2013

Sangria


 
Lekki koktajl alkoholowy uprzyjemni atmosferę. Świeże owoce, a w szczególności truskawki, dodadzą naturalnej słodyczy. Można zrezygnować z dodania cukru, wtedy sangria będzie bardziej wytrawna.

Sangria bianco

  • 2 butelki wina białego (chardonnay lub sauvignon blanc)
  • 250 ml wody gazowanej
  • 250 ml soku z białych winogron
  • 4 łyżki cukru
  • 1 pomarańcza lub mandarynka pokrojona w plasterki
  • 1/2 limonki lub cytryny pokrojonej w plasterki
  • 1 jabłko lub brzoskwinia pokrojona w plasterki
  • garść zielonych winogron lub borówek amerykańskich ewentualnie malin
  • garść truskawek (świeżych lub mrożonych)

Do dzbanka wlać wino, dodać cukier i sok z winogron. Mieszać, aż cukier się rozpuści. Wrzucić owoce. Wlać wodę gazowaną. Odstawić przynajmniej na godzinę do lodówki. Sangria im dłużej się chłodzi, tym jest lepsza. Podawać w dużych szklankach z lodem. Można uzupełnić zimną wodą gazowaną.


Autor: Marta Gessler

Orzechy - symbol płodności



 
W czasach starożytnych obsypywano młodą parę orzechami, które symbolizują płodność. Bogate w witaminę B, E i magnez wpływają na nasze dobre samopoczucie.
Tartaletki z orzechami włoskimi

  • 1 puszka (400 g) słodzonego mleka skondensowanego
  • 400 g orzechów włoskich
ciasto:
  • 220 g mąki pszennej
  • 110 g zimnego masła
  • 50 g cukru
  • 1 żółtko
  • szczypta soli

Przygotuj ciasto: do miski przesiej mąkę, dodaj pokrojone kawałki masła, cukier, żółtko i sól. Szybko zagnieć ciasto, uformuj kulę, zawiń w folię i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Po tym czasie rozwałkuj ciasto, podziel i wyłóż nim foremki. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 220 st. C i piecz około 15 minut, aż będą złociste. Wyjmij i ostudź. Przygotuj masę: orzechy upraż na suchej patelni i niezbyt dokładnie posiekaj. Puszkę mleka wstaw do garnka, nalej tyle wody, by ją przykryła, i gotuj przez 3 godziny, pamiętając, by podczas gotowania uzupełniać poziom wody. Po tym czasie puszkę przestudź i otwórz (w żadnym razie nie otwieraj jej od razu - to niebezpieczne!). Ciepły kajmak wymieszaj z orzechami. Masę przełóż na wcześniej upieczone kruche spody.


Autor: Tomasz Deker

Truskawki - porcja miłości



 
W tej sałatce znajdziemy składniki, które zawierają łatwo przyswajalne cukry. Taki deser dodaje sił!

Sałatka z truskawek i świeżego ogórka z likierem Malibu
  • 200 g truskawek
  • 200 g świeżego ogórka
  • 1 łyżeczka posiekanej mięty
  • 50 ml likieru Malibu
  • 10 g miodu
  • sok z jednej limonki

Z ogórka wydrąż małe kuleczki. truskawki pokrój w ćwiartki i wymieszać z ogórkiem. Dopraw posiekana miętą i likierem. Dodaj odrobinę miodu i soku z limonki. Przed podaniem odstaw na 30 min. Rada: sałatka doskonale pasuje do pieczonej lub grillowanej ryby.


Autor: Karol Okrasa i Łukasz Pielak

Czekolada



 
Działa na zmysł smaku i powonienia, najlepsza jest gorzka. Czekolada zawiera pobudzającą kofeinę, która powoduje, że chce nam się żyć i kochać. Uwaga! Te trufle uzależniają.
Trufle czekoladowe

  • (na 10-12 sztuk)cukier
  • 100 g różnych orzechów drobno posiekanych
  • 125 g gorzkiej czekolady
  • 25 g masła
  • 50 g cukru pudru
  • 3 łyżki kakao
Orzechy rumienimy na suchej patelni. Czekoladę z masłem rozpuszczamy na parze. Rozpuszczoną masę łączymy z orzechami oraz cukrem i dokładnie mieszamy. Gdy masa przestygnie, formujemy z niej kulki i obtaczamy je w kakao.
Autor: Jolanta Majewska, Maria Szkop

Krewetkowe rożki


Te rożki wyglądają i smakują wyśmienicie. Krewetki z mango i świeżymi ziołami to bogactwo afrodyzjaków w jednym kęsie.
Rożki z mango i krewetkami

  • 12 krewetek tygrysich (16/20)
  • 100 g makaronu ryżowego
  • 3 łyżki octu ryżowego
  • 2 łyżki cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 8 płatów papieru ryżowego
  • świeże listki kolendry
  • świeże listki mięty
  • 1 ogórek (oczyszczony z nasionek i pokrojony w zapałkę)
  • szczypiorek z 3 cebulek dymek
  • 2 dojrzałe owoce mango (obrane i pokrojone w zapałkę)
sos:
  • 3 łyżki sosu rybnego
  • 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki
  • 2 łyżki wody
  • 2 i 1/2 łyżeczki brązowego cukru

Przygotuj sos: w miseczce wymieszaj wszystkie składniki sosu i odstaw. Przygotuj krewetki: umyj je, oczyść, włóż do garnka z wrzącą, osoloną wodą, zmniejsz ogień i gotuj przez 
3 minuty. Następnie wyjmij je łyżką cedzakową, odsącz, osusz, przekrój wzdłuż i lekko rozpłaszcz dłonią. Makaron włóż do wrzącej wody, gotuj 3 minuty, następnie odcedź, przepłucz pod zimną bieżącą wodą i dobrze osącz, Ocet wymieszaj z cukrem i solą. Gdy cukier się rozpuści, dodaj do makaronu i wymieszaj. Przygotuj rożki: płaską patelnię napełnij gorącą wodą, kolejno wkładaj do niej płaty papieru ryżowego i wyjmuj na papierowy ręcznik od razu, gdy staną się giętkie (trwa to 30-60 sekund). Na osuszonych płatach układaj połówki krewetek, makaron, listki mięty i kolendry, przycięte łodyżki szczypiorku, kawałki mango i ogórka. Zwijaj w rożki i podawaj z sosem. Rada: Zamiast krewetek możesz użyć przesmażone paski filetu z kurczaka, polędwiczek wieprzowych lub polędwicy wołowej. Ogórek możesz zastąpić kawałkami melona lub awokado.

Autor: Aneta Kosiba

Koper włoski na męską potencję


W tej sałatce króluje aromatyczny fenkuł, czyli koper włoski. Ze swoich właściwości pobudzających znany był w całym antycznym świecie. W Indiach pito z niego sok mieszany z miodem, mlekiem i lukrecją, dzisiaj używamy go najczęściej w sałatkach.
Sałatka z koprem włoskim i kozim serem

  • 1 bulwa kopru włoskiego
  • 150 g rukoli
  • 4-6 liści sałaty
  • 100 g orzechów włoskich
  • 6 dużych śliwek
  • 200 g miękkiego sera koziego
  • 1/4 szklanki oliwy
  • 4 łyżki octu balsamicznego
  • sól
  • pieprz

Orzechy upraż na suchej patelni. Sałatę i rukolę umyj i osusz. Bulwę kopru pokrój na cienkie plasterki, a śliwki na ćwiartki. Ocet balsamiczny wymieszaj z oliwą, dopraw solą i pieprzem. Na czterech talerzach rozłóż sałatę, rukolę i plasterki kopru, dodaj śliwki, posyp pokruszonym kozim serkiem i orzechami. Polej sosem i podawaj ze świeżym pieczywem lub grzankami.


Autor: Zuzanna Wiciejowska

Szparagi

Szparagi uznawane są za jeden z najpopularniejszych afrodyzjaków.
Szparagi na rukoli z sosem sezamowo-sojowym

  • 500 g zielonych szparagów
  • 60 ml octu ryżowego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
  • sól
  • 70 g rukoli
  • 2 łyżki sezamu

Sezam upraż na suchej patelni. Szparagi oczyść, odłam zdrewniałe części łodyg, a następnie umyj. Do wrzącej, lekko osolonej wody zakwaszonej sokiem z cytryny włóż szparagi i gotuj 3 minuty. Odsącz i przełóż do miski z wodą i lodem, aby je zahartować. W dużej misce połącz sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy, kolendrę i sól. Dodaj odsączone szparagi i dobrze wymieszaj. Na talerz wyłóż rukolę, na nią szparagi, całość polej pozostałym sosem i posyp prażonym sezamem.

Autor: Marta Gessler

Cykoria - dodaje wigoru




Prosta przekąska do przygotowania i jedzenia. Cykoria jest sycąca, ale niskokaloryczna. Zawiera sporo witaminy A, beta-karotenu, potasu i cynku, które dodają energii. Melon świetnie orzeźwia i pobudza zmysły.
Ruloniki z szynki parmeńskiej w liściach cykorii

  • 2 główki cykorii
  • 12 plastrów szynki parmeńskiej
  • 1 dojrzały melon (np. galia)
  • pieprz i sos balsamico do dekoracji

Obierz melon i miąższ pokrój na łódeczki. Każdą łódeczkę zawiń w szynkę parmeńską i ułóż na 1-2 liściach cykorii. Udekoruj sosem balsamico i pieprzem. Rada: Szynkę parmeńską możesz zastąpić inną szynką sezonowaną, np. westfalską.

Autor: Aneta Kosiba

Arbuz - owoc miłości




W tej sałatce arbuz gra główną rolę. Zawiera między innymi likopen, działający korzystnie na prostatę czy cytrulinę, która poprawia układ krążenia. Jest soczysty, słodki i świetnie sprawdza się w połączeniu ze słoną fetą. Dodatek mięty nie tylko odświeża sałatkę, ale też działa pobudzająco i podnosi libido.
Sałatka z arbuza, fety i mięty

  • 1 kg arbuza
  • 1 opakowanie (200 g) sera typu feta
  • 1 pęczek mięty
  • sok z 1/2 cytryny
  • 3 łyżki (45 ml) oliwy extra vergine (z pierwszego tłoczenia)

Arbuza obierz, usuń pestki i pokrój w 1,5-cm kostkę. Fetę odsącz, pokrój w kostkę. Miętę posiekaj. Do dużej miski przełóż arbuza i ser, dodaj miętę i delikatnie wymieszaj. Skrop sokiem z cytryny i oliwą, podawaj.


Autor: Paulina Kałka, Zuzanna Wiciejowska