środa, 30 listopada 2016

Zupa pieczarkowo - porowa

Zupy

Składniki

  • mięso mielone - 0,5 kg
  • pieczarki w zalewie - 1 słoik (0,8 litra)
  • por - 1 szt.
  • serki topione śmietankowe - 2 szt. (po 100g)
  • olej - 4 łyżki
  • sól, pieprz biały

Przygotowanie

 
Do sporego garnka wlewamy olej i na jeszcze zimny wrzucamy mięso. Smażymy, aż ładnie się przyrumieni.
Pora kroimy w półplasterki, dodajemy do mięsa i smażymy aż zmięknie.
Teraz dodajemy pieczarki (wraz z zalewą). 
Jeżeli nie mamy pieczarek w słoiku, możemy wykorzystać świeże (ok. 0,7 kg): wcześniej należy je umyć, pokroić w plasterki i przesmażyć (do miękkości) na łyżce oleju.
Całość zalewamy 2 litrami gorącej wody, dodajemy topione serki i gotujemy na niewielkim ogniu, aż się rozpuszczą.
Gotową zupę doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
źródło: http://smaker.pl/przepis-zupa-pieczarkowo-porowa,119352,fram.html

wtorek, 29 listopada 2016

Łemkowskie homiłki

Przekąski
.

Składniki

  • 1 kg tłustego sera białego
  • 1 łyżka masła
  • 3 łyżeczki suszonej mięty
  • 1 l oliwy
  • 3-4 ząbki czosnku
  • suszona bazylia
  • sól

Przygotowanie

 
Ser z masłem wyrabiamy na gładką masę, mieszamy z miętą.

Z sera formujemy małe kulki, układamy na blaszce i suszymy w 75° przez 45 min. (Drzwi od kuchenki powinny być uchylone).

Następnie wyjmujemy, odstawiamy na noc w suche, chłodne miejsce.

Kulki sera przekładamy do słoików, zalewamy olejem (olej możemy wymieszać z bazylią, solą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem).

Ser w ten sposób można (w lodówce) przechowywać przez miesiąc.
źródło: http://smaker.pl/przepis-lemkowskie-homilki,119355,gregorhspeed.html

poniedziałek, 28 listopada 2016

Jabłka w cieście francuskim własnej roboty.

Desery

Składniki


Przygotowanie

 
Wykonanie: 

Masło zagnieść z ½ szklanki mąki i wstawić na 20 minut do lodówki.
W międzyczasie do pozostałej mąki , wlać wodę, ocet, posolić do smaku, zagnieść ciasto i również wstawić do lodówki. Po schłodzeniu ciasta wyłożyć na stolnicę(obficie posypanej mąka), uformować czteroramienną gwiazdę, a na środek położyć ciasto maślane. Zawinąć rogi do środka i całość rozwałkować w prostokąt. Znowu złożyć w kopertę, rozwałkować ponownie, czynność tą powtórzyć czterokrotnie. Ostatni raz ciasto rozwałkować na grubość 1 centymetra.
Pokroić na kwadraty, posmarować dżemem o dowolnym smaku. Na środku ciasta kłaść obrane, wydrążone jabłka , środki posypać cukrem wymieszanym z cynamonem i owinąć ciastem.
  1. Następnie posmarować rozmąconym jajkiem i posypać cukrem (polecam cukier brązowy). 

    Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec na złoto przez pół godziny.

źródło: http://smaker.pl/przepis-jablka-w-ciescie-francuskim-wlasnej-roboty,119281,tradycyjna-kuchnia.html

Zupa z pieczonej papryki i pomidorów

Zupy

Składniki

  • 1,5 l bulionu warzywnego
  • 3 czerwone papryki
  • 5 pomidorów
  • pół główki czosnku
  • 2 łyżki migdałów
  • dymka
  • sól
  • pieprz
  • olej rzepakowy

Przygotowanie

 
Do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, wkładamy przekrojone na pół pomidory i papryki. Papryki oczywiście oczyszczamy z pestek i błon. Warzywa (paprykę, pomidory i czosnek) lekko skrapiamy olejem i pieczemy do mocnego zrumienienia papryk. Z pomidorów bez problemu będzie można ściągnąć skórę. Gorące papryki wkładamy do woreczka foliowego, szczelnie zamykamy na 20 minut i dajemy się zaparzyć - to sprawi, że skóra z nich także łatwo zejdzie. Pomidory i papryki kroimy w mniejsze kawałki i wrzucamy do bulionu, gotujemy około 15 minut. Z pieczonego czosnku wyciskamy miękkie ząbki, wrzucamy do zupy, doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem. Zupę studzimy, miksujemy na gładki krem (można ją jeszcze przetrzeć przez sitko) i znowu zagotowujemy. Jeżeli zupa jest za rzadka, wystarczy ją jeszcze trochę pogotować, bulion odparuje. Krem podajemy z poszatkowanymi, podprażonymi migdałami i zieloną częścią dymki.
źródło: http://smaker.pl/przepis-zupa-z-pieczonej-papryki-i-pomidorow,119283,kardamonovy.html

niedziela, 27 listopada 2016

Pasta z wędzonego dorsza i białego sera

Śniadania

Składniki

  • 300 gram wędzonego dorsza
  • 250 gram twarogu
  • 3 łyżki gęstej śmietany
  • 1 jajko
  • 1/2 cebuli
  • ząbek czosnku
  • natka pietruszki lub szczypiorek
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie

Dorsza oddzieliłem od ości. Przełożyłem do miski, rozdrobniłem.
Dodałem śmietanę, twaróg i delikatnie rozgniotłem widelcem. Cebulę drobno posiekałem, czosnek rozgniotłem, natkę pokroiłem. Dodałem ugotowane na twardo jajko, które pokroiłem w drobna kosteczkę. Wszystkie składniki dodałem do pasty. Delikatnie wymieszałem, doprawiłem solą i pieprzem
źródło: http://smaker.pl/przepis-pasta-z-wedzonego-dorsza-i-bialego-sera,119268,obserwator.html

Sernik z cukinią

Desery

Składniki

  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej, 6 jaj
  • szklanka cukru pudru ( z czubkiem )
  • 1 kg sera białego w wiaderku u mnie z Piątnicy czerwony
  • ziarenka z jednego kardamonu
  • otarta skórka z 1/2 cytryny, płaska łyżeczka cynamonu
  • szklanka ugotowanego i odparowanego puree z cukinii
  • polewa;
  • 200 ml śmietany 18% mieszamy z 4 łyżkami cukru kryształu.

Przygotowanie

 
Purre z cukinii robimy w następujący sposób;

Cukinię obieramy ze skórki, wydrążamy gniazda nasienne.
Następnie trzemy na tarce.
Dusimy pod przykryciem, dolewając odrobinę wody.
Gdy zmięknie miksujemy blenderem.
Odparowujemy.
Odmierzamy szklankę do sernika.
Ser , puree i mąkę ziemniaczaną miksujemy. 
Dodajemy stopniowo jajka
na koniec dodajemy cukier i przyprawy.

Pieczemy w 160*- 60 minut

Po 60-iu minutach otwieramy piekarnik i lekko wysuwamy ciasto.
Polewamy śmietanką i zapiekamy jeszcze 15 minut.
Po tych 15-tu minutach wyjmujemy z piekarnika. Umieszczamy na kratce i studzimy.
zimne ciasto dekorujemy.


Przepis na śmietankę;

200 ml śmietany 18% mieszamy z 4 łyżkami cukru kryształu.
źródło: http://smaker.pl/przepis-sernik-z-cukinia,119245,ciacho50.html

Przekładaniec leśny mech

Desery

Składniki

  • -4 jajka
  • -450 g szpinaku mrożonego rozdrobnionego
  • -1 szkl mąki krupczatki (szklanka 250ml)
  • -1 szkl mąki pszennej tortowej
  • -0,5 szkl mleka
  • -1 szkl oleju rzepakowego
  • -2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • -1 szkl cukru
  • KREM
  • -1 litr mleka 2%
  • -2 budynie śmietankowe po 40g bez cukru
  • -2 płaskie łyżki mąki pszennej tortowej
  • -cukier waniliowy
  • -3/4 szkl cukru
  • -3 żółtka
  • -250 g masła lub margaryny
  • PONCZ
  • -0,5 szklanki przegotowanej wody , 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie

 
CIASTO


Dno blaszki 25x25cm wykładamy papierem do pieczenia, boków niczym nie smarujemy.
Całe jajka wbijamy do miski, dodajemy cukier i miksujemy na białą, puszystą masę.
(ważne by jajka były świeże)


Następnie dodajemy Przesianą mąkę i mąkę krupczatkę, proszek do pieczenia-miksujemy.
Potem dodajemy mleko wciąż miksując, potem olej.


Na koniec dodajemy szpinak (odciskamy go dokładnie z wody) -miksujemy.
Ciasto przekładamy do blaszki, pieczemy około 40 minut w temperaturze 170-180 stopni. 
Ciasto z wierzchu zrobi się brązowe. 
Powinno ładnie wyrosnąć. 


Ciasto będzie miało kopułkę, którą ścinamy.
*środek z kopułki wydrążamy i kruszymy. Na koniec posypiemy nim ciasto.
Ciasto studzimy i kroimy na dwa spody (już po ścięciu kopułki)
KREM

3 szklanki mleka wlewamy do garnka, gotujemy.

Do osobnej miski dajemy 3 żółtka, 2 łyżki mąki, 3/4 szklanki cukru, 2 budynie (proszek), cukier waniliowy oraz szklankę mleka i miksujemy na gładko.


Wylewamy na gotujące się mleko, mieszamy do zgęstnienia (jak budyń)


Studzimy

Masło lub margarynę w temperaturze pokojowej ucieramy na puch, dodajemy po łyżce budyniu.

I krem gotowy :-)
Pierwszy spód ciasta lekko ponczujemy (poncz woda+sok z cytryny)

Dajemy połowę kremu, przykrywamy drugim spodem, ponczujemy dajemy resztę kremu.
Całość posypujemy okruszkami z kopułki.Ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin.
źródło: http://smaker.pl/przepis-przekladaniec-lesny-mech,121786,smaki-katriny.html

Drink Nikita

Napoje

Składniki

  • 250 ml białego, wytrawnego wina
  • 250 ml jasnego piwa
  • 3 łyżki lodów waniliowych
  • 100 ml soku ananasowego
  • 2 plastry ananasa (najlepiej świeżego)
  • cukier trzcinowy ( opcjonalnie )

 
Wszystkie składniki poza piwem zmiksowałem.
Wlałem mieszaninę do dzbanka, a następnie dodałem piwo.
Rozlałem napój do podłużnych szklanek.
Udekorowałem kawałkami ananasa.
źródło: http://smaker.pl/przepis-drink-nikita,119246,obserwator.html

Domowy jogurt naturalny

Dodatki
.

Składniki

  • 1 litr mleka
  • 4 łyżki jogurtu naturalnego

Przygotowanie

 
Mleko gotujemy, następnie studzimy do temp. 40°C. Jogurt naturalny wlewamy do mleka i dokładnie mieszamy.

*Przykrywamy pokrywką, i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 7 godzin. Po tym czasie wkładamy do lodówki. Najlepiej na całą noc i po tym czasie jogurt gotowy jest do spożycia.
* Aby przyspieszyć proces “dojrzewania” jogurtu, można wstawić go do nagrzanego piekarnika na około 5 godzin. Według mnie wtedy jest nawet bardziej kwaśny 
Odkładając około 4 łyżki jogurtu domowego, można zrobić kolejną porcje, w ten sam sposób.
Jogurt przechowujemy w lodówce.

źródło: http://smaker.pl/przepis-domowy-jogurt-naturalny,119259,ollka.html

Pierogi z brokułami, fetą i prażonym słonecznikiem


Składniki

  • Składniki na ciasto: (ok.55-60 szt)
  • 250 g mąki orkiszowej (razowej)
  • 250 g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • sól
  • ok. 1,5 szklanki wrzątku
  • 1 łyżka oliwy lub masła
  • Nadzienie:
  • 1,5 brokuła
  • Sól
  • 200 g sera feta
  • 2 ząbki czosnku (dla dzieci można pominąć)
  • skórka z 1 cytryny
  • pieprz
  • 4 łyżki prażonych ziaren słonecznika + 2 łyżki do posypania pierożków

Przygotowanie

 
Oba rodzaje mąki na ciasto przesiewamy do dużej miski, dodajemy jajko, sól i mieszamy widelcem. Dolewamy powoli wrzątek, ciągle mieszając. Następnie dodajemy oliwę lub masło i zagniatamy gładkie, elastyczne ciasto, w razie potrzeby podsypujemy mąką. Ciasto odstawiamy na 15-20 minut i przykrywamy ściereczką - żeby odpoczęło.
Brokuły dzielimy na różyczki i gotujemy w osolonym wrzątku na miękko. Odcedzamy przelewamy zimną wodą i przekładamy do miski. Blenderem miksujemy warzywa - ale nie za drobno. Dodajemy pokruszony ser feta, czosnek przeciśnięty przez praskę, skórkę z cytryny - doprawiamy solą i pieprzem. Całość rozgniatamy widelcem do połączenia się składników.
Słonecznik prażymy na suchej teflonowej patelni do czasu, aż zacznie pachnieć. 4 łyżki dokładamy do farszu - resztę odstawiamy do posypania.
Ciasto na pierogi rozwałkowujemy na cienki placek, wykrawamy kółka i za każdym razem kładziemy czubatą łyżeczkę farszu. Sklejamy i gotujemy w osolonym wrzątku - ok. 3 minuty od czasu jak wypłyną.

Pierożki podajemy skropione oliwą z oliwek i posypane prażonym słonecznikiem.
źródło: http://smaker.pl/przepis-pierogi-z-brokulami-feta-i-prazonym-slonecznikiem,121754,fiolinea.html

Sernik na piernikowym spodzie.

Desery

Składniki


Przygotowanie

 
Wykonanie: 

Twaróg dokładnie zmielić, najlepiej trzykrotnie.
Dodać 8 jajek, 4 żółtka, masło i cukry, dodając je stopniowo podczas ucierania. Następnie dodać kilka kropli aromatu.
Sztywno ubitą pianę z białek i delikatnie wymieszać.
Tortownicę wysmarować tłuszczem, boki obsypać wiórkami, a spód wyłożyć piernikami. 
Zalać masą serową.
Piec w temperaturze 160 stopni przez 1 godzinę. Kroić po całkowitym wystudzeniu placka.
źródło: http://smaker.pl/przepis-sernik-na-piernikowym-spodzie,119258,tradycyjna-kuchnia.html

Krokiety ze szpinakiem i fetą.


Składniki

  • Naleśniki:
  • 3 jajka,
  • 1,5 szklanki mleka,
  • 1,5 szklanki wody gazowanej,
  • 2,5 szklanki mąki,
  • szczypta soli (w przypadku gdybyśmy robili naleśniki na słodki, zamiast soli użyć 2 łyżki cukru).
  • Farsz:
  • 450/500 gramów szpinaku (ja użyłam mrożonego brykietu),
  • 200 gramów sera feta,
  • 4 ząbki czosnku,
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego,
  • sól,
  • pieprz
  • Dodatkowo:
  • 1 jajko,
  • bułka tarta.

Przygotowanie

 
Tutaj mamy wolność wyboru. Możemy najpierw usmażyć naleśniki. Lub najpierw zrobić farsz, należy tylko pamiętać, żeby farsz w momencie nakładania do naleśników był chłodny. Ja naleśniki usmażyłam dzień wcześniej.
Naleśniki:
Jajka rozpijamy warzechą do połączenia się białka z żółtkiem, dodajemy sól, wodę i mleko. Wszystko razem mieszamy. Na końcu dodajemy mąkę i mieszamy aż nie będzie grudek (najłatwiej ubijaczką do jajek).
Smażymy cienkie naleśniki.
Farsz:
Czosnek obieramy, rozgniatamy ręką i smażymy lekko na oleju. Dodajemy szpinak i dusimy kilka minut. Dodajemy sól i pieprz (należy pamiętać, że feta także jest słona, więc z rozwagą). Pod koniec dodajemy pokruszoną fetę, jogurt i mieszamy. Ściągamy z ognia i odstawiamy do ostygnięcia.
Farszem smarujemy naleśniki.
Składamy dwa boki.
Składamy jeden koniec.
I zawijamy...
W efekcie powstaje nam krokiet jeszcze bez panierki:
Teraz wystarczy nasze krokiety zanurzyć w rozmąconym jajku z dwoma łyżkami mleka, obtoczyć w bułce tartej wymieszanej ze szczyptą soli. I smażyć na oleju na złoty kolor.
źródło: http://smaker.pl/przepis-krokiety-ze-szpinakiem-i-feta,119243,gotuj-z-basterem.html

sobota, 26 listopada 2016

Kotlety z ryżu

Składniki:

Ryżowy farsz:
Dodatkowo:
  • bułka tarta
  • olej do smażenia
Sos:
  • 10 dag cebuli (1 średnia)
  • 2 łyżki smalcu
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 pełne łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • bazylia
  • oregano
  • słodka papryka w proszku
  • sól
  • pieprz
Sposób wykonania:
Do garnka wlać 1 litr wody i zagotować. Następnie rozpuścić w niej kostkę bulionową. Dodać woreczki z ryżem, lisice laurowe i ziarenka ziela angielskiego. Garnek przykryć, położyć na ogniu i gotować 5 minut od momentu zagotowania się bulionu. Następnie zdjąć z ognia i zostawić pod przykryciem do ostudzenia (od czasu do czasu woreczki z ryżem można odwrócić).
 
Ostudzony ryż przełożyć do miski. Dodać surowe jajka, pokrojony w kostkę czosnek i cebulę, szczypiorek, szczyptę słodkiej papryki, majeranku, soli i pieprzu. Całość dokładnie wymieszać. Ręką formować kulki i lekko spłaszczać. Obtaczać w bułce tartej i smażyć z dwóch stron na złoty kolor na rozgrzanym oleju. Po usmażeniu wykładać na ręcznik papierowy.
Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Następnie zrumienić na rozgrzanym smalcu, pod koniec dodać pokrojony w kosteczkę czosnek i mąkę pszenną. Wszystko razem wymieszać i jeszcze chwilę smażyć, mieszając aby się nie przypaliło.
Do zimnej wody (około ½ litra) dodać przecier pomidorowy. Dokładnie rozmieszać i wlać do zrumienionej cebuli. Całość razem wymieszać, zagotować i chwilkę razem pogotować. Na koniec dodać szczyptę bazylii, oregano i słodkiej papryki w proszku. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Usmażone kotlety z ryżu podawać polane sosem i z dużą ilością dowolnej surówki.
Z podanych składników wyjdzie około 17 kotletów z ryżu.
źródło: http://www.smaczny.pl/przepis,kotlety_z_ryzu?utm_source=facebook&utm_medium=cpm

Paszteciki naleśnikowe z pieczarkami.

Dania główne

Składniki


Przygotowanie

 
Wykonanie: 

Wszystkie składnik na ciasto naleśnikowe razem połączyć i przygotować ciasto. Rozgrzać patelnię i smażyć cienkie naleśniki. Pieczarki opłukać, pokroić razem z cebulą i przysmażyć a następnie zmielić. Dodać namoczoną i dobrze odciśniętą bułkę, przyprawy i całość dokładnie wymieszać. Gotowe naleśniki smarować cienko nadzieniem.
Zawijać w rulon i kroić na trzy części. Następnie obtaczać w jaju i bułce tartej. Smażyć lekko złociście i podawać z barszczem.
źródło: http://smaker.pl/przepis-paszteciki-nalesnikowe-z-pieczarkami,119234,tradycyjna-kuchnia.html

Śledzie w majonezie z groszkiem i ogórkami.

Sałatki

Składniki

  • 4 solone śledzie z beczki (lub 500 g filetów matjes )
  • 150 ml majonezu
  • 150 g zielonego groszku z puszki
  • 2 małe ogórki konserwowe
  • 2 jajka
  • sok z połowy cytryny
  • sól
  • pieprz
  • cukier
  • pół pęczka szczypiorku

Przygotowanie

 
Śledzie namoczyłem ok. 12 godzin w wodzie ( jeśli lubicie łagodniejsze moczymy w mleku lub w mleku zmieszanym z wodą ). Po tym czasie odsączyłem na sicie, zdjąłem skórę, wyjąłem ości, podzieliłem wzdłuż na połówki i każdą pociąłem na 2-3 kawałki. Jeśli wykorzystamy filety śledziowe matjas to wystarczy opłukać je letnią wodą i pokroić.

Ugotowałem jajka na twardo, po ostudzeniu pokroiłem niezbyt drobno. Ogórki pokroiłem w drobną kostkę i połączyłem z jajkami i groszkiem. Dodałem majonez, wymieszałem, doprawiłem do smaku solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny. Tak przygotowaną sałatką połączyłem ze śledziami. Posypałem pociętym szczypiorkiem.
Można też wyłożyć śledzie na półmisek i przykryć je sałatką.
źródło: http://smaker.pl/przepis-sledzie-w-majonezie-z-groszkiem-i-ogorkami,121759,obserwator.html

piątek, 25 listopada 2016

Ciasto na maślance z owocami

Składniki na ciasto:
  • 350 g mąki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 250 ml maślanki 
  • 125 ml oleju 
  • 2 jajka
+
  • dowolne owoce (u mnie porzeczki)

Kruszonka:
  • 150 g mąki pszennej
  • 100 g cukru
  • 80 g zimnego masła

Kruszonka:
wszystkie składniki na kruszonkę wyrobić między palcami, schłodzić w lodówce.
Ciasto:
w misce połączyć suche składniki, czyli mąkę, cukier, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Dodać ekstrakt waniliowy, maślankę, olej i roztrzepane jajka, połączyć i wymieszać do połączenia składników.
Blachę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na wierzch wysypać owoce, tak by przykryły całą powierzchnię ciasta. Posypać kruszonką.
Piec w temperaturze 180 stopni przez około 45-50 minut, do tzw. suchego patyczka.
źródło: http://domowacukierniaewy.blox.pl/2016/11/Ciasto-na-maslance-z-owocami.html#FiBImgwordpress.com/post/wedrowiecstary.wordpress.com/3042