Botwinkę dokładnie umyj, obierz, pokrój w drobną kostkę.

Chłodnik z botwinką, kalarepką i ogórkiem

Składniki dla 4 osób:

• 2 pęczki botwinki
• ogórek
• kalarepka
• młody por
• pęczek dymki
• pęczek rzodkiewek
• sok z połowy cytryny
• 1 l zsiadłego mleka lub kefiru
• natka pietruszki do dekoracji
• cebula
• kilka łyżek koncentratu z buraków
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

1. Botwinkę dokładnie umyj, obierz, pokrój w drobną kostkę. Gotuj przez 20 minut w osolonym wrzątku z dodatkiem połowy soku z cytryny. Rzodkiew zetrzyj na tarce na drobnych oczkach. Kalarepkę obierz, opłucz i także zetrzyj na tarce. Pora i dymki oraz szczypiorek drobno posiekaj.

2. Do przygotowanych warzyw wlej powoli zsiadłe mleko i pozostały sok z cytryny, dokładnie wymieszaj. Przypraw solą i pieprzem. Całość włóż do lodówki na około godzinę. Zupę na talerzach dekoruj liśćmi natki selera.

Czas przygotowania: ok. 20 minut

Czytaj więcej na http://kobieta.interia.pl/kuchnia/zupy/news-chlodnik-z-botwinka-kalarepka-i-ogorkiem,nId,2225167#utm_source=paste&utm_medium=paste&utm_campaign=chrome