Kotlety ruskie z koperkiem - Obżarciuch

Kotlety ruskie z koperkiem - Obżarciuch

Kotlety ruskie z koperkiem to znakomita alternatywa dla pierogów ruskich i super pomysł na bezmięsny obiad

Składniki:

• około 2 kg ziemniaków
• 500 g sera białego
• 1 jajko
• 2 cebule
• pęczek koperku
• opcjonalnie 3 - 4 łyżki mąki (zależy od rodzaju użytych ziemniaków)
• sól
• pieprz
• bułka tarta
• olej do smażenia

Przygotowanie:

Ziemniaki gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości i studzimy. Ziemniaki dusimy lub przeciskamy przez praskę. Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy. Do zimnych ziemniaków dodajemy ser biały, cebulę, jajko, posiekany koperek i mieszamy. Masę ziemniaczaną doprawiamy solą i pieprzem.

Formujemy kotlety, obtaczamy bułce tartej oraz smażymy na rumiano. Kotlety podajemy same lub z ulubionym sosem i surówką

źródło: https://www.obzarciuch.pl/2019/06/kotlety-ruskie-z-koperkiem.html

Zapomnij O Racuchach! Te Smażone Serniczki Smakują Wybornie I Na Pewno Zaskoczą Całą Twoją Rodzinę!

Ten przepis musicie koniecznie wypróbować! To całkowita nowość i gdy podacie je gościom lub rodzinie, na pewno wzbudzicie ogromne zaciekawienie! Przygotowanie jest bardzo proste, a świeżo z patelni, jeszcze ciepłe, rozpływają się w ustach! W połączeniu z sosem truskawkowym zrobią furorę na Twoim przyjęciu!

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki bardzo zimnej wody
• 2 jajka
• 4 łyżki cukru
• 200 g mrożonych truskawek
• 200 g sera białego
• 100 ml śmietanki kremówki
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1.Dwa jajka rozkłócić widelcem.
2. W mące zrobić dołek, dodać szczyptę soli oraz łyżkę cukru, wymieszać. Dodać jajka i mieszać widelcem.
3. Gdy powstaną grudki, dodać wodę i zagniatać, aż w misce nie będzie mąki.
4. Zagniatać ciasto przez 10 minut (w razie potrzeby podsypać mąką), a następnie owinąć folią i zostawić na 30 minut.
5.Truskawki posypać 3 łyżkami cukru i zagotować w rondelku. Gotować aż zgęstnieją, odstawić.
6.Biały ser połączyć ze śmietanką oraz cukrem.
7.Po 30 minutach, odwinąć ciasto z foli, przekroić na pół i każdą część cienko rozwałkować w kształt kwadratu.
8.Każdy kwadrat podzielić na 4 mniejsze kwadraty.
9.Każdy kwadrat obrócić tak, aby przypominał romb, na środku ułożyć 2 łyżki sera i zwinąć, jak w filmiku.
10. Smażyć na rozgrzanym na średnim ogniu oleju na złoty kolor.

Gotowe serniczki najlepiej smakują na ciepło, prosto z patelni, szczególnie oprószone cukrem pudrem.

źródło: http://www.przygarach.pl/smazone-serniczki/?fbclid=IwAR0LMvg35OFtkj6yW74B6Uq9uePvf1s_XuC7VhAmC22_uBjWzAJW7QvWfAI

Pierogi leniwe - obłędne, przepyszne i mięciutkie

Składniki

• kopiasta szklanka ugotowanych, wystudzonych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków
• 500 g sera białego, przetartego przez sito
• 3 jajka
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki masła
• sól i pieprz do smaku
• mąka pszenna do podsypania

 

Przygotowanie

 

Masa ziemniaczana będzie początkowo puszysta i delikatna, nie przejmujcie się tym, jak podsypiecie mąką, wszystko będzie ok. Delikatnie zróbcie wałek, wytnijcie ostrym nożem rąby i od razu siup do gotującej się wody. Jak zbyt długo będą czekały na stolnicy, to podczas gotowania mogą się rozpadać.
Już przerobiłam ten temat, więc wiem! ;)

Z tego przepisu kauczuki Wam nie wyjdą, pierożki będą mega delikatne, rozpływające się w ustach :)

Oddzielamy żółtka od białek.

Żółtka ucieramy razem z masłem na puszystą masę, z białek ubijamy sztywną pianę.

Łączymy w misce ziemniaki, ser biały i żółtka z masłem, dokładnie mieszamy. 

Następnie dodajemy pianę z białek, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem, mieszamy delikatnie z masą ziemniaczaną, dosypując mąkę ziemniaczaną.

Powstałą masę ziemniaczaną przekładamy na wysypaną mąką stolnicę, chwilę zagniatamy .

Z ciasta formujemy wałki o średnicy ok. 2,5cm, spłaszczamy je i kroimy w romby.

Przygotowane pierożki od razu wrzucamy do gotującej się wody, solimy ją - gotujemy około 3 minuty od chwili gdy wypłyną na powierzchnię, odcedzamy je i podajemy polane przesmażoną na maśle bułką tartą lub śmietanką posypane cukrem.

Ziemniaków podałam ok. 1 kopiastą szklankę - z większej (np. 2x) ich ilości pierożki również wyjdą super (przy tej samej ilości pozostałych składników)

 

źródło: https://smaker.pl/przepis-pierogi-leniwe-obledne-przepyszne-i-mieciutkie,157344,kate85.html

 

Pierogi z serem

Składniki

Ciasto:

1 kilogram mąki

2 szklanki ciepłej wody

1 jajko i żółtko

1/4 szklanki oleju

odrobina soli

Farsz:

1 kilogram sera białego

3 żółtka

2 cukry waniliowe

Cukier do smaku

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania przepisu:

Pierogi z serem

• 1. Ser biały ucieramy z żółtkami ,dodajemy mąkę ziemniaczaną, cukier oraz cukier waniliowy. Z podanych składników zagniatamy ciasto.
• 2. Ciasto cienko wałkujemy szklanką wycinamy krążki, na środek każdego krążka nakładamy farsz .
• 3. Pierogi składamy na pół i zlepiamy brzegi pierogów robiąc falbankę.
• 4. Wrzucamy na osolony wrzątek z dodatkiem oleju i gotujemy do momentu aż pierogi wypłyną na wierzch przez 3-4 minuty.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/pierogi-z-serem-44

Cytrynowo brzoskwiniowe serniczki na zimno

Składniki

• SPÓD:
• Herbatniki - Petit Beurre Blacky - 200 g (mogą być inne ciemne)
• Masło - 100-120 g
• Dżem - lub powidła - 2 łyżki
• MASA SEROWA:
• Ser biały - 500 g
• Mascarpone - 250 g
• Cukier puder - 80 g
• Sok z cytryny - z 1 szt.
• Galaretka brzoskwiniowa - 2 szt.
• Woda - 1,5 szkl.
• MASA CYTRYNOWO-BRZOSKWINIOWA
• Sok z cytryny - z 2 szt.
• Skórka z cytryny - z 1 szt.
• Cukier - 70 g
• Masło - 50 g
• Jajka - 1 szt.
• Żółtko - 1 szt.

Przygotowanie

 

Spód

Ciastka blendujemy na sypko, dodajemy miękkie masło i ulubiony dżem lub powidła i zagniatamy masę. Wykładamy nią spód pucharków.

Masa serowa

W gorącej wodzie rozpuszczamy 2 opakowania galaretek i odstawiamy do schłodzenia. Ser biały mielimy, dodajemy do niego mascarpone, cukier puder i sok z cytryny. Na końcu wlewamy wystudzoną galaretkę, zostawiając sobie pół szklanki, którą użyjemy do górnej warstwy. Masę serową wykładamy do pucharków, na spód z herbatników. Wkładamy do lodówki do stężenia.

Masa cytrynowo- brzoskwiniowa

Jajko i żółtko roztrzepujemy. Dodajemy masło, cukier, sok z cytryny i drobno startą skórkę z cytryny. Podgrzewamy na ogniu cały czas mieszając. Gotujemy chwilę do zgęstnienia masy. Studzimy, dodajemy pół szklanki uprzednio odłożonej, rozpuszczonej w wodzie galaretki brzoskwiniowej i wykładamy na masę serową. Odstawiamy do lodówki na parę godzin/ a najlepiej na noc/ do stężenia. Dekorujemy według uznania.

Ozdoby z cukru i czekolady

Ozdoby widoczne na zdjęciu są bardzo proste do wykonania.
Ozdoba cukrowa - roztapiamy w garnku cukier (mieszamy cały czas by nie przywarł). Rozkładamy papier do pieczenia i wylewamy na niego w formie nitek, kratek, kółek roztopiony cukier. Czekamy aż stężeje - ja wkładam do lodówki :)

Ozdoba czekoladowa - roztapiam w kąpieli wodnej ulubioną czekoladę (w moim przypadku gorzką) i podobnie jak cukier wylewam na papier do pieczenia formując dowolny kształt i zostawiam do zakrzepnięcia

źródło: https://smaker.pl/przepis-cytrynowo-brzoskwiniowe-serniczki-na-zimno,121623,natalerzuagnes.html

Puszysty sernik bostoński

Składniki

spód:
3/4 szklanki mąki pszennej
60 g miękkiego masła
2 łyżki cukru
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 żółtko

masa serowa:
500 g mielonego sera białego (z wiaderka)
1/2 szklanki cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 budyń waniliowy bez cukru
2 żółtka
6 białek (1 z ciasta, 2 z masy serowej, 3 z budyniu)
200 ml mleka

budyń:
3 żółtka
300 ml mleka
2 łyżeczki cukru waniliowego
50 g cukru (4 płaskie łyżki)
18 g mąki pszennej (3 płaskie łyżki)

polewa czekoladowa:
100 g mlecznej czekolady (można wziąć też pół na pół z gorzką czekoladą)
2 łyżki śmietanki kremówki
1 łyżka oleju

 

Sposób przygotowania przepisu:

Puszysty sernik bostoński

• 1. spód:
  Do miski wsypać mąkę, dodać masło, cukier, proszek do pieczenia i żółtko, zagnieść jednolite ciasto. Wyłożyć na spód tortownicy o średnicy 23 cm, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C, piec ok. 17-18 minut.
• 2. masa serowa:
  Do miski przełożyć ser, dodać cukier, cukier waniliowy, budyń waniliowy w proszku i żółtka, zmiksować. Wlać mleko, jeszcze raz krótko zmiksować na niskich obrotach. Dodać ubite białka, delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć na podpieczony spód. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C i zaraz przykręcić do 160 C, piec ok. 50-55 minut.
• 3. budyń:
  Do rondelka wlać ok. 150 ml mleka, dodać cukier i cukier waniliowy, zagotować.
  Do miski wlać pozostałe mleko, dodać żółtka i mąkę, zmiksować. Do gorącego mleka wlać mieszankę z żółtkami, mieszając doprowadzić do wrzenia, gotować do zgęstnienia, ok. 0,5-1 minuty. Gorący budyń wylać na wierzch jeszcze ciepłego sernika, wyrównać na całej powierzchni. Ostudzić.
• 4. polewa czekoladowa:
  Czekoladę połamać na kostki, dodać kremówkę i olej, rozpuścić na parze. Wymieszać do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Polać wierzch sernika, rozprowadzić cienko na całej powierzchni. Brzegi można posypać czekoladową posypką

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/puszysty-sernik-bostonski

Przepis na puszysty sernik z jabłkami w syropie autorstwa Ewy Wachowicz

Składniki:

25 dag mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ kostki masła
10 dag cukru pudru
1 jajko
2 łyżki gęstej śmietany
powidła śliwkowe

Na masę serową:

1 ½ kg sera białego
35 dag cukru pudru
1-2 łyżki cukru waniliowego
1 kisiel cytrynowy
2 ½ łyżki mąki kartoflanej
2 jajka
4 żółtka
½ kostki masła
2 ¾ szklanki mleka

Na bezę kokosową:

4 białka
szczypta soli
1 szklanka cukru
10 dag wiórków kokosowych

Na jabłka w syropie:

7-8 średnich jabłek
½ l wody
75 dag cukru
kilka goździków
kawałek kory cynamonu

Sposób przygotowania:

Jabłka obrać, przekroić na pół. Wykroić gniazda nasienne. Z wody i cukru ugotować syrop, dodać goździki i cynamon.

 

Do wrzącego syropu włożyć jabłka i gotować na wolnym ogniu – mają być szkliste, lecz nie wolno ich rozgotować. Wyjąć na talerz, przestudzić.

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać na stolnicę. Dodać zimne masło. Wysiekać. Dodać cukier puder. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wybić jajko. Dodać śmietanę. Wymieszać nożem. Następnie zarobić ciasto rękoma. Gotowe rozwałkować i przełożyć do prostokątnej formy (34x25 cm, wysmarowana masłem, spód wyłożony papierem do pieczenia). Cienko posmarować powidłami.

Ser 2 razy przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. Dodać cukier puder, cukier waniliowy, kisiel, mąkę kartoflaną i śmietanę. Wybić jajka, dodać żółtka (białka będą potrzebne do bezy) oraz miękkie masło. Wszystko razem dokładnie zmiksować. Porcjami dolać gorące mleko – masa wyjdzie dość rzadka. Przelać na ciasto posmarowane powidłami. Ułożyć jabłka z syropu, delikatnie wcisnąć w masę serową. Piec przez 1 godzinę w 180 st. C.

 

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, utrwalić cukrem. Na samym końcu wmieszać wiórki kokosowe. Wyłożyć na upieczony sernik, szpatułką zrobić „góry i doliny”. Piec przez 15-20 minut w temp. 180 st. C – aż wierzch się zrumieni.

źródło: http://www.newsweek.pl/styl-zycia/swiateczne-przepisy-znanych-kucharzy-sernik-ewy-wachowicz,artykuly,276910,1.html?src=HP_Left_Section_2

Sernik z cukinią

Składniki

• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej, 6 jaj
• szklanka cukru pudru ( z czubkiem )
• 1 kg sera białego w wiaderku u mnie z Piątnicy czerwony
• ziarenka z jednego kardamonu
• otarta skórka z 1/2 cytryny, płaska łyżeczka cynamonu
• szklanka ugotowanego i odparowanego puree z cukinii
• polewa;
• 200 ml śmietany 18% mieszamy z 4 łyżkami cukru kryształu.

Przygotowanie

 

Purre z cukinii robimy w następujący sposób;

Cukinię obieramy ze skórki, wydrążamy gniazda nasienne.
Następnie trzemy na tarce.
Dusimy pod przykryciem, dolewając odrobinę wody.
Gdy zmięknie miksujemy blenderem.
Odparowujemy.
Odmierzamy szklankę do sernika.

Ser , puree i mąkę ziemniaczaną miksujemy. 
Dodajemy stopniowo jajka
na koniec dodajemy cukier i przyprawy.

Pieczemy w 160*- 60 minut

Po 60-iu minutach otwieramy piekarnik i lekko wysuwamy ciasto.
Polewamy śmietanką i zapiekamy jeszcze 15 minut.
Po tych 15-tu minutach wyjmujemy z piekarnika. Umieszczamy na kratce i studzimy.
zimne ciasto dekorujemy.


Przepis na śmietankę;

200 ml śmietany 18% mieszamy z 4 łyżkami cukru kryształu.

źródło: http://smaker.pl/przepis-sernik-z-cukinia,119245,ciacho50.html

Murzynek z serem

Składniki

• mąka pszenna 2 1/2 szkl
• cukier 1 1/2 szk
• margaryna 1 kostka
• jajka 4 szt
• kakao 3 łyżki
• proszek do pieczenia 2 łyzeczki
• cukier waniliowy
• ser biały 70 dag
• cukier 1 szkl
• jajka 4 szt
• budyń waniliowy
• cukier waniliowy

Przygotowanie

 

1. z margaryny, 1 1/2 szkl cukru, kakao i 5 łyżek wody ugotować polewę, odlać 1/2 szklanki, resztę wystudzić,
2. do wystudzonej masy wbić żółtka, wymieszać, wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać cukier waniliowy oraz ubitą na sztywno pianę,
3. jajka przeznaczone do sera rozbić, oddzielić żółtka od białek, żółtka utrzeć z cukrem, dodawać po łyżce ser (może być z wiaderka, albo zwykły, przemielony 2x), ucierać dodać budyń i cukier waniliowy,
4. na blachę wylać ciasto, układać na nim kupkami ser,
5. piec ok 40-50 min w 180 st,
6. odlaną polewę rozgrzać, polać nią wystudzone ciasto, można posypać wiórkami kokosowymi

źródło: http://smaker.pl/przepis-murzynek-z-serem,117651,asia67.html

Pierogi ruskie

Składniki

• Na ciasto:
• 3szkl. mąki
• 250 - 300ml. przegotowanej wody
• 2 łyżki oleju
• szczypta soli
• Farsz:
• po 0.7 kg. sera białego i ziemniaków
• 1-2 cebule w zależności od wielkości + tłuszcz do podsmażenia
• Dodatkowo: pieprz, kucharek

Przygotowanie

 

1. Mąkę przesiać, dodać wodę i olej oraz sól. Ciasto zagnieść aby było elastyczne. Odstawić na chwilę pod przykryciem.
   
   Ziemniaki ugotować w lekko osolonej wodzie. Odcedzić i lekko przestudzić.
   Przecisnąć ser i ziemniaki przez praskę.
   Cebulkę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć, dodać do ziemniaków i sera - doprawić do smaku. Dokładnie wymieszać.

Ciasto rozwałkować cienko. 
Formą do pierogów wykrawać kółka i nakładać farsz.

Pierogi wrzucić do wrzącej wody i gotować aż do wypłynięcia i jeszcze małą chwilkę.

Podawać z cebulką podsmażoną. Smacznego!!

Porzeczkowiec

Składniki

• Ciasto: mąka pszenna 1 1/2 szklanki mąki
• cukier 1 szklanka
• kakao 3 łyżki
• woda 1/2 szklanki
• olej 3/4 szklanki
• jajka 5 szt
• cukier 1/2 szklanki
• soda 1 łyżeczka
• proszek do pieczenia 1 łyżeczka
• Masa serowa: ser biały 50 dag
• cukier puder 5 łyzek
• margaryna 25 dag
• cukier waniliowy 2 szt
• Masa śmietanowa: śmietana 30% 1/2 litra
• cukier puder 1 łyżka
• fix do śmietany 4 szt
• czekolada do posypania ciasta
• dżem z czarnej porzeczki 2 słoiki

Przygotowanie

 

1. 
   1. kakao, woda, 1 szklankę cukru i olej zagotować i ostudzić,
   2. białka oddzielić o żółtek, białka ubić z 1/2 szklanki cukru, następnie dodawać po 1 żółtku,
   3. do ubitych jajek dodać zimną masę kakaową, dalej wszystko miksujemy, dodajemy przesianą z proszkiem i sodą mąkę, miksujemy, wylewamy na brytfannę, pieczemy ok 35 min w tem 175 C,
   
   4. margarynę utrzeć z cukrem, dodawać powoli ser, wszystko wymieszać (można użyć sera z wiaderka lub zwykłego, który wcześniej należy 2x przemielić),
   
   5. śmietanę ubić z cukrem, dodać fixy
   
   6. ostudzone ciasto przekroić na pół, na jednej części rozsmarować słoik dżemu z czarnej porzeczki, na dżem wyłożyć masę serową, przykryć drugą częścią ciasta, znowu słoik dżemu porzeczkowego, następnie wyłożyć masę śmietanową i posypać startą czekoladą,
   7. wstawić do lodówki, dobrze schłodzić

źródło:  http://smaker.pl/przepis-porzeczkowiec,117374,asia67.html