KURCZAK CURRY

• Przygotowanie: 20 minut
• Gotowanie: 50 minut
• Danie gotowe w: 70 minut
• Kalorie: 330 kcal/porcja
• Liczba porcji: 4

GŁÓWNE SKŁADNIKI

LISTA SKŁADNIKÓW:

• 60 dekagramów piersi z kurczaka
• sok z 1/2 cytryny
• 1 szklanka jogurtu
• 10 dekagramów sklarowanego masła
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1 szklanka bulionu drobiowego
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 1 papryczka chili

PRZYPRAWY I ZIOŁA:

• 2 łyżeczki kurkumy
• 2 łyżeczki mielonego kuminu
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka kolendry
• 1 łyżeczka ziaren gorczycy
• 1 łyżka startego korzenia imbiru
• 1/2 pęczka kolendry
• 15 pokruszonych ziaren kardamonu
• 20 goździków

Jak zrobić kurczaka curry?

Zacznij od marynaty. Do jej przygotowania potrzebujesz jogurtu, soku wyciśniętego z połówki cytryny oraz kilku z wymienionych wyżej przypraw, w tym kurkumy, mielonego kuminu, pieprzu i pieprzu cayenne.

Zabierz się za mięso – umyj kurczaka i pokrój go w kostkę. Zalej mięso marynatą i odstaw na bok.

Pokrój cebulę w talarki i drobno posiekaj czosnek. Umytą papryczkę chili pokrój w małe krążki.

Sklaruj masło, topiąc je na małym ogniu i zbierając z wierzchu tłustą pianę. Dodaj przyprawy: kolendrę, gorczycę, kardamon i goździki. Poczekaj, aż przyprawy ładnie się zrumienią.

Następnie zeszklij cebulę. Dołóż czosnek, papryczkę chili oraz imbir. Nie przerywaj smażenia, dopóki cebula nie zbrązowieje. Dopiero wtedy zdejmij patelnię z ognia, dosyp trochę mąki i wymieszaj.

Wlej do garnka bulion i zagotuj go. Przełóż do środka kurczaka wraz z marynatą. Oprósz solą i zamieszaj. Gotuj mięso na wolnym ogniu aż zmięknie, a sos nabierze gęstszej konsystencji.

. Przepis na kurczaka curry jest już gotowy! Możesz podawać mięso oblane sosem wraz z ryżem i świeżą kolendrą.

źródło: https://gotowanie.onet.pl/porady/co-na-obiad-przepisy-na-caly-tydzien/3v41ztb

Kulebiak z kapustą kiszoną

Składniki

 

ciasto francuskie 30 dekagramów
Bulion grzybowy na borowikach leśnych Knorr 2 sztuki
kapusta kiszona 0.5 kilogramów
grzyby suszone  5 dekagramów
cebula 2 sztuki
Liść laurowy z Turcji Knorr 2 sztuki
Goździki z Indonezji Knorr 2 sztuki
Ziele angielskie z Meksyku Knorr 4 sztuki
Pieprz czarny z Wietnamu mielony Knorr 2 szczypty
skórka starta z cytryny
jajka 3 sztuki
orzechy włoskie 100 gramów
olej 2 łyżki
jałowiec 1 łyżeczka

Przygotowanie

•  
  
  Krok 1

  Namoczone poprzedniego dnia grzyby ugotuj, a następnie odcedź i pokrój w paski, wywar zachowaj.
•  
  
  Krok 2

  Kapustę zalej wywarem grzybowym, dodaj listki laurowe, ziele angielskie, pieprz, goździki i skórkę z cytryny.
•  
  
  Krok 3

  Dodaj Bulion grzybowy Knorr. Gotuj ½ godziny.
•  
  
  Krok 4

  Posiekane cebule zeszklij na oleju, dodaj grzyby, smaż 2 minuty, dopraw. 2 jajka ugotuj na twardo i po schłodzeniu drobno pokrój. Orzechy posiekaj.
•  
  
  Krok 5

  Kapustę zdejmij z ognia, dodaj cebulę z grzybami, jajka i orzechy. Dopraw jałowcem.
•  
  
  Krok 6

  Rozwałkuj ciasto, nałóż farsz. Złóż na pół i zlep brzegi. Posmaruj rozkłóconym jajkiem. Piecz ½ godziny w temperaturze 200 stopni.

źródło: https://www.przepisy.pl/przepis/kulebiak-z-kapusta-kiszona

CZEREŚNIÓWKA NA KŁOPOTY ŻOŁĄDKOWE

Składniki

• 1 kg dojrzałych czereśni
• 1 l wódki
• kilka goździków
• 1/2 kg cukru
• 50 dag wydrylowanych czereśni
• 25 dag zielonego agrestu
• 25 dag cukru 1

1. Umyte i przebrane czereśnie z pestkami (możesz też wydrylować owoce) wsyp do słoja i dodaj goździki. Wszystko zalej wódką, szczelnie zakręć i odstaw w nasłonecznione miejsce na 2 miesiące. Co kilka dni potrząsaj słojem, żeby wymieszać płyn z owocami.
2. Po tym czasie zlej nalewkę. Pozostałe w słoju owoce zasyp cukrem i ponownie odstaw do momentu, aż cukier całkowicie się rozpuści - około 2-3 tygodnie. Powstały syrop zlej z owoców, przefiltruj i dopraw nim odlany wcześniej alkohol. Od ilości wlanego syropu będzie zależała moc nalewki z czereśni. Ważne: możesz też część nalewki pozostawić w formie wytrawnej, a drugą część wymieszać ze słodką, przefiltrowaną nalewką. Wszystko to kwestia smaku.
3. Czereśniówkę przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu. Najlepiej będzie smakowała po 3 miesiącach. Ważne: nalewkę z czereśni możesz też przygotować na spirytusie 50%, a zamiast goździków dodać skórkę z cytryny i około 60 ml soku z cytryny.


źródło: http://www.styl.pl/kuchnia/news-czeresniowka-na-klopoty-zoladkowe,nId,2226772#utm_source=paste&utm_medium=paste&utm_campaign=chrome

INDYJSKA POTRAWKA Z RYŻEM

Składniki

• 8 udziczków
• 1 cebula
• 3 łyżki klarowanego masła
• 15 dag jogurtu
• 2 ząbki czosnku
• 1 płaska łyżeczka startego imbiru
• po 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• i przyprawy garam masala lub
• curry
• sól
• 1 łyżka soku z cytryny

Składniki - ryż

• 1 szkl. ryżu
• 4 ziarenka czarnego pieprzu
• 3 goździki
• po 1 listku laurowym i gwiazdce anyżu
• kawałek kory cynamonu
• 1 łyżeczka mielonej kurkumy
• oliwa

Sposób przygotowania

1. Mięso umyj, osusz i natrzyj solą. Cebulę obierz i pokrój na piórka. Zeszklij na łyżeczce masła. Odstaw do ostudzenia. Jogurt zmiksuj z posiekanym czosnkiem, imbirem, przyprawamii sokiem z cytryny. Wymieszaj z cebulą i zalej marynatą mięso. Dobrze wymieszaj i zostaw na 2-3 godziny do zamarynowania. 

2. Ryż przepłucz pod bieżącą wodą i zalej świeżą wodą. Na mały jałowy gazik połóż przyprawy do ryżu, bez kurkumy. Ściśle zwiąż bawełnianym sznurkiem. Zagotuj 2 l osolonej wody. Gdy zacznie wrzeć, wrzuć zawiązany pakuneczek. Gotuj 2 minuty i wsyp ryż. Gotuj tylko 4 minuty. 

3. Odcedź ryż - ma być twardawy. Wymieszaj go z kurkumą i z łyżką oliwy. Na dno głębokiego żaroodpornego naczynia wlej resztę masła. Rozłóż kawałki kurczaka z marynatą. Na wierzchu połóż cały ryż. Zalej resztą marynaty wymieszanej z 1/3 szkl. ciepłej wody lub bulionu. Jeśli nie wystarczyło marynaty, podgrzej 1/2 szkl. mleka, wymieszaj je ze szczyptą cynamonu oraz kurkumy i równomiernie polej tym ryż. 

4. Naczynie przykryj szczelnie pokrywką. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. Piecz pod przykryciem 50 min. Przed podaniem ew. posyp posiekaną natką


źródło: http://kobieta.interia.pl/kuchnia/news-indyjska-potrawka-z-ryzem,nId,2593867#utm_source=paste&utm_medium=paste&utm_campaign=chrome

Surówka z czerwonej kapusty i jabłek

Składniki

• pół głowki czerwonej kapusty (500-600 g )
• 2 małe kwasowe jabłka
• 3 łyżki octu jabłkowego
• 3 łyżki oleju
• 2 goździki
• sól
• cukier
• sok z cytryny

 

Przygotowanie

 

Kapustę oczyściłem z wierzchnich liści, drobno poszatkowałem, usuwając głąb oraz łykowate
części liści. Opłukałem ją wrzątkiem i mocno odcisnąłem. Obrane jabłka starłem na tarce, połączyłem z kapustą. Dodałem ocet, olej i goździki, zmiażdżone razem z łyżeczką cukru.
Wszystko wymieszałem, doprawiłem do smaku solą, cukrem oraz sokiem z cytryny. 

źródło: https://smaker.pl/przepis-surowka-z-czerwonej-kapusty-i-jablek,153496,obserwator.html

Królik duszony w winie z rodzynkami

Składniki

• 1 tuszka królika (ok 1,2 kg)
• 100 g rodzynków
• 4-5 moreli
• 2 szalotki
• 1 duża marchew
• 2 łyżki masła klarowanego
• 2 łyżki oleju
• 200 ml białego półwytrawnego wina lub cydru
• 400 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
• biały pieprz
• pieprz ziołowy
• Sól morska
• 3 liście laurowe
• mąka do obtoczenia
• opcjonalnie: 4 goździki, kawałek kory cynamonu (ok 2 cm)

 

Przygotowanie

 

Królika pokroić na kawałki. Posypać białym pieprzem oraz ziołowym, odstawić na godzinę. Obtoczyć w mące.
Szalotkę obrać, pokroić w kostkę. Marchew obrać i pokroić w półkrążki.
W głębokiej patelni rozgrzać masło i olej, wyłożyć kawałki królika, obsmażyć na rumiano z każdej strony. Mięso przełożyć na talerz. Na tej samej patelni zeszklić szalotkę z marchwią. Włożyć liście laurowe, goździki i cynamon, ułożyć kawałki królika, posypać rodzynkami i pokrojonymi w kostkę morelami, posolić do smaku zalać winem, zagotować. Gdy zawartość patelni zacznie mocno bulgotać, dolać szklankę gorącego bulionu, zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem ok 90 minut. Podczas duszenia podlewać pozostałym bulionem, żeby mięso się nie przypaliło.
Taka potrawa dobrze smakuje z kawałkiem białego pieczywa albo z ugotowaną na sypko gryczaną kaszą (niepaloną).

źródło: https://smaker.pl/przepis-krolik-duszony-w-winie-z-rodzynkami,156282,mariwanna.html

Imbirówka

Składniki

• Woda - 3/4 l
• Cukier - 1/2 szkl.
• Świeży imbir - 100 g
• Skórka z cytryny - z 1 szt.
• Sok z cytryny - z 2 szt.
• Anyż - 2 gwiazdki
• Goździki - 3 szt.
• Cynamon - kawałek laski
• Miód - 5 łyżek
• Spirytus - 1/2 l

Przygotowanie

 

Wodę zagotowujemy, dodajemy obrany i starty na drobnych oczkach imbir, startą skórkę z cytryny, cukier, goździki, anyż, cynamon - całość gotujemy przez 3 minuty. Następnie dodajemy sok z cytryn. Studzimy, dodajemy miód i dokładnie mieszamy. Następnego dnia filtrujemy przez gazę i łączymy ze spirytusem. Przelewamy do butelek, chowamy w ciemne miejsce na 2 tygodnie, pamiętając by co kilka dni potrząsać butelkami w celu wymieszania całości. Z przepisu wyszedł mi 1 litr 200 ml imbirówki. Po 2 tygodniach możemy pić na zdrowie 

źródło: https://smaker.pl/przepis-imbirowka,121505,natalerzuagnes.html

Rosół Dworski

Składniki

• 1 kg mięsa kury z kośćmi
• 50 dag wołowiny z kością
• ogon wołowy
• 1 średnia cebula
• 4 spore marchewki
• kawałek korzenia selera
• 2 średnie pietruszki
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 2 goździki
• 2 suszone grzyby
• gałązka estragonu
• gałązka tymianku
• liście lubczyku
• Sól
• pieprz

Przygotowanie

 

Mięso umyć zalać wodą i gotować. 
Gdy pojawią się szumowiny zebrać.
Następnie dodać obrane i oczyszczone warzywa, grzyby, zioła (oprócz lubczyku) i przyprawy.
Gotować na wolnym ogniu ok 2-3 godzin aż mięsko będzie miękkie.
Na koniec przecedzić i doprawić solą i pieprzem i lubczykiem.
Mięsko można wykorzystać podając z rosołem, bądź zrobić farsz na pierogi ( też są przepyszne).

źródło: https://smaker.pl/przepis-rosol-dworski,121103,bellapi.html

Ciasto orzechowo-pomarańczowe

Składniki

• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 2 pomarańcze
• 200 ml oleju np. rzepakowego
• 200 g cukru
• 5 jajek (M)
• 1 łyżeczka cynamonu
• po dużej szczypcie mielonych goździków i kardamonu
• 100 g kandyzowanego imbiru (pokrojonego w kostkę)
• po 100 g pokrojonych orzechów laskowych i włoskich
• 100 g pokrojonej gorzkiej czekolady
• 400 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
• 125 g cukru żelującego (3:1)
• 800 g gęstej śmietany 24%
• 75  g cukru pudru

Przygotowanie

 

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Prostokątną blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Skórkę kandyzowaną posiekać lub rozdrobnić blenderem. Pomarańcze umyć, osuszyć, z jednej pomarańczy zetrzeć skórkę. Wycisnąć sok. Sok i skórkę wymieszać ze skórką kandyzowaną.

Olej zmiksować z cukrem i jajkami, dodać cynamon, goździki i kardamon. Następnie dodać imbir, orzechy, czekoladę i skórkę pomarańczową. Potem dodać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto wyłożyć do formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 35 minut. Wyjąć z piekarnika.

W międzyczasie zagotować w garnku sok pomarańczowy z cukrem żelującym, gotować 4 minuty cały czas mieszając. Galaretkę ostudzić. Śmietanę wymieszać z cukrem pudrem i połową galaretki, wyłożyć na upieczone ciasto. Wstawić ponownie do piekarnika i piec 5-10 minut. Pozostałą galaretkę przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką i wycisnąć na ciasto tworząc kratkę. Zostawić do zastygnięcia.

źródło: http://smaker.pl/przepis-ciasto-orzechowo-pomaranczowe,120678,monialubi.html#

Przepis na puszysty sernik z jabłkami w syropie autorstwa Ewy Wachowicz

Składniki:

25 dag mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ kostki masła
10 dag cukru pudru
1 jajko
2 łyżki gęstej śmietany
powidła śliwkowe

Na masę serową:

1 ½ kg sera białego
35 dag cukru pudru
1-2 łyżki cukru waniliowego
1 kisiel cytrynowy
2 ½ łyżki mąki kartoflanej
2 jajka
4 żółtka
½ kostki masła
2 ¾ szklanki mleka

Na bezę kokosową:

4 białka
szczypta soli
1 szklanka cukru
10 dag wiórków kokosowych

Na jabłka w syropie:

7-8 średnich jabłek
½ l wody
75 dag cukru
kilka goździków
kawałek kory cynamonu

Sposób przygotowania:

Jabłka obrać, przekroić na pół. Wykroić gniazda nasienne. Z wody i cukru ugotować syrop, dodać goździki i cynamon.

 

Do wrzącego syropu włożyć jabłka i gotować na wolnym ogniu – mają być szkliste, lecz nie wolno ich rozgotować. Wyjąć na talerz, przestudzić.

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać na stolnicę. Dodać zimne masło. Wysiekać. Dodać cukier puder. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wybić jajko. Dodać śmietanę. Wymieszać nożem. Następnie zarobić ciasto rękoma. Gotowe rozwałkować i przełożyć do prostokątnej formy (34x25 cm, wysmarowana masłem, spód wyłożony papierem do pieczenia). Cienko posmarować powidłami.

Ser 2 razy przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. Dodać cukier puder, cukier waniliowy, kisiel, mąkę kartoflaną i śmietanę. Wybić jajka, dodać żółtka (białka będą potrzebne do bezy) oraz miękkie masło. Wszystko razem dokładnie zmiksować. Porcjami dolać gorące mleko – masa wyjdzie dość rzadka. Przelać na ciasto posmarowane powidłami. Ułożyć jabłka z syropu, delikatnie wcisnąć w masę serową. Piec przez 1 godzinę w 180 st. C.

 

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, utrwalić cukrem. Na samym końcu wmieszać wiórki kokosowe. Wyłożyć na upieczony sernik, szpatułką zrobić „góry i doliny”. Piec przez 15-20 minut w temp. 180 st. C – aż wierzch się zrumieni.

źródło: http://www.newsweek.pl/styl-zycia/swiateczne-przepisy-znanych-kucharzy-sernik-ewy-wachowicz,artykuly,276910,1.html?src=HP_Left_Section_2

Grog

Składniki

• 2 kubki wody
• 1 kubek ciemnego rumu
• 2 łyżki cukru
• 4 goździki
• 1 łyżka czarnej herbaty
• 1 kora cynamonu
• plastry pomarańczy i cytryny

Przygotowanie

 

Wodę zagotowujemy w garnku, wrzucamy herbatę, zaparzamy. Dorzucamy do tego cukier, goździki, cynamon, zagotowujemy. Wyłączamy gaz, krótko studzimy. Do garnka dolewamy rum i wrzucamy parę plastrów cytryny i pomarańczy. Dokładnie mieszamy i rozlewamy do szklanek.

źródło: http://smaker.pl/przepis-grog,122204,kardamonovy.html

Kruche ciasto z jabłkami

Składniki

• Mąka pszenna 300 g
• Masło 200 g
• Cukier puder 100g
• Żółtka 2 sztuki
• Jabłka 4-5 sztuk
• Woda 1/3 szklanki
• Cynamon 3 łyżeczki
• Goździki mielone 1 łyżeczka
• Olejek waniliowy 1 łyżeczka
• Miód 2 łyżki
• Sok z połowy cytryny

Przygotowanie

 

1. Na początku przygotuj kruche ciasto. Masło pokrój na małe kawałki, rozetrzyj z cukrem i mąką. Następnie wbij jajka i zagnieć. Gotowe ciasto odłóż do lodówki co najmniej na godzinę.
2. Podczas gdy ciasto się chłodzi obierz jabłka, pokrój je na ćwiartki, a następnie każdą ćwiartkę na 4 części (dosyć małe kawałki). Włóż je na patelnię, zalej wodą, dodaj soku z cytryny i gotuj aż jabłka zmiękną. Następnie dodaj miodu, przypraw i gotuj jeszcze kilka minut, aby smaki się połączyły. Spróbuj odparować większość wody.
3. 
   Wyjmij ciasto z lodówki i wyłóż nim wcześniej natłuszczoną blachę. Jeśli chcesz to odłóż trochę ciasta, żeby później wykonać na wierzchu kratkę. Nakłuj ciasto w kilku miejscach, wyłóż folią i grochem i wstaw do piekarnika. Piecz 10 minut w temperaturze 180 stopni. Następnie wyjmij je z piekarnika, pozbądź się folii z grochem i umieść w nim farsz. Na górze zrób kartkę, wycinając około 2cm paski z reszty ciasta. Wstaw ciasto do piekarnika i piecz jeszcze około 30 minut w tej samej temperaturze.

źródło: http://smaker.pl/przepis-kruche-ciasto-z-jablkami,117632,anwen.html

Ekstremalnie krucha Papierówkowa Szarlotka

Składniki

• Ciasto
• 250 g masła
• 150 g cukru
• 2 łyżki śmietany
• 1 jajko
• 100 g mąki ziemniaczanej
• 300 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki sody
• + 50 g orzechów włoskich (lub obranych migdałów)
• Nadzienie
• 1 kg papierówek (waga po obraniu) – lub musu ze słoika
• 3 łyżki cukru
• 3 – 4 łyżki rodzynków
• po 1/2 łyżeczki: cynamonu, imbiru, ziela angielskiego, goździków
• 1 opakowanie budyniu cytrynowego (ewentualnie kisielu lub budyniu śmietankowego/waniliowego i skórka otarta z cytryny)

Przygotowanie

 

1. Masło siekamy, dodajemy do niego cukier, śmietanę oaz jajko. Do drugiej miski przesiewamy mąki oraz sodę – dodajemy w czasie wyrabiania. Gotowe ciasto wkładamy do lodówki na godzinę. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Blaszkę 25 na 35 cm wykładamy papierem i wylepiamy 2/3 ciasta (boki też, nie za wysoko). Ciasto nie jest zbyt zwarte, dlatego dobrze jest oprószyć ręce mąką. Wylewamy przygotowane wcześniej nadzienie i wkładamy na 10– 15 minut. To dzięki dodatkowi maki ziemniaczanej ciasto będzie jeszcze bardziej kruche.

Obrane papierówki kroimy w kosteczkę. Połowę wkładamy do dużego rondla i wlewamy odrobinę wody (1/3 szklanki) na dno – zasypujemy cukrem. Jabłka prażymy pod przykryciem, stopniowo dosypujemy nowe do wyczerpania się ich. Gdy jabłka prawie całkowicie się rozpadną możemy włożyć je do wypasteryzowanego słoika, aby mieć do wykorzystania gotowy mus na naszą szarlotkę zimą. Szybko go zakręcając i przewracając wieczkiem do dołu – powinien się zassać. Przygotowując szarlotkę na teraz go gorącego musu dodajemy rodzynek, przypraw i proszku budyniowego a następnie wylewamy na kruchy spód. Ciasto wkładamy do piekarnika. W międzyczasie orzechy siekamy lub mielimy i dokładnie mieszamy z ciastem zagniatając je ponownie. Orzechową kruszonkę wykładamy na podpieczona szarlotkę rwąc kawałki palcami. Wkładając uprzednio ciasto do zamrażarki można je też zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Ciasto wkładamy raz jeszcze do pieca i obniżamy nieco temperaturę do 185 stopni. Pieczemy około 40 minut do zrumienienia się kruszonki. Szarlotka smakuje najlepiej podana na ciepło z lodami, choć nie ukrywam, że trudniej się kroi. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem

źródło: http://smaker.pl/przepis-ekstremalnie-krucha-papierowkowa-szarlotka,119783,dziablicawkuchni.html

Pieczeń wołowa na kwaśno

Składniki na 4-6 porcji:

• 1,5 kg wołowiny na pieczeń,
• 1 liść laurowy,
• 10 jagód jałowca,
• 200 ml białego octu winnego,
• 4 goździki,
• 20 dag marchwi,
• 20 dag selera,
• 1 cebula,
• 2 łyżki sklarowanego masła,
• 7,5 dag rodzynek,
• 12,5 dag pumpernikla,
• 1 łyżeczka ziaren pieprzu,
• 1,5 kg brokułów,
• 2 łyżki masła,
• pieprz,
• szczypta cukru,
• sól

1. Mięso i pokrojoną w kawałki cebulę, marchew, seler włożyć do miski i zalać marynatą (ocet wymieszać z 0,5 l wody, dodać liść laurowy, goździki, ziarna pieprzu i utłuczony w moździerzu jałowiec). Odstawić na 2-3 dni w chłodne miejsce (od czasu do czasu mięso obracać). 

2. Mięso osuszyć z marynaty i zrumienić w brytfance na sklarowanym maśle. Posypać solą i pieprzem. Dodać warzywa. Piec 2 godziny w 200°C, podlewając marynatą. Po godzinie do mięsa dodać pokruszony pumpernikiel. Wyjąć pieczeń, sos z brytfanki przetrzeć przez sitko. Pieczeń ułożyć w brytfance, dodać rodzynki, piec jeszcze 30 minut. 

3. Brokuły podzielić na różyczki. Gotować 5-7 minut w posolonym wrzątku. Odcedzić. Sos z pieczenia przyprawić cukrem, solą, pieprzem. Pieczeń pokroić w plastry, ułożyć na półmisku i polać sosem. Dookoła ułożyć brokuły, polać je stopionym masłem.

źródło:  http://www.styl.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-wykwintne-pieczenie,nId,435624

Pilaw

Fot. Szymon Rogiński / AG

 

Pilaw to danie z ryżu, charakterystyczne dla kuchni arabskiej. Do ryżu dodaje się warzywa, mięso albo suszone owoce i orzechy. Do przygotowania tej potrawy najlepiej wykorzystać długoziarnisty ryż, np. basmati, który należy wcześniej kilkakrotnie przepłukać zimną wodą.

Pilaw orientalny

Składniki:

• 1 szklanka długoziarnistego ryżu 
• 2 łyżki sklarowanego masła 
• 1 cebula pokrojona w kostkę 
• 4 rozgniecione ziarna kardamonu 
• 4 goździki 
• szczypta grubo utłuczonego czarnego pieprzu 
• szczypta szafranu 
• 2 szklanki wywaru warzywnego 
• 2 łyżki rodzynek 
• 3 łyżki podpieczonych orzeszków piniowych

Szafran namoczyć w 2 łyżkach ciepłego bulionu. Ryż dokładnie opłukać i osączyć. Na rozgrzanym maśle zeszklić cebulę, dodać suche przyprawy. Po chwili smażenia dodać ryż, smażyć, aż cały się natłuści, mieszać. Dodać szafran. Wlać gorący wywar (półtorej szklanki), zamieszać, żeby nic nie przywarło, zagotować, zmniejszyć ogień. Gotować pod przykryciem na małym ogniu 20 min. Na suchej powierzchni ryżu powinny powstać małe dziurki. Spróbować, czy jest ugotowany i dość słony. Odstawić z ognia, wzruszyć ryż widelcem i dodać rodzynki, ewentualnie dosolić. Nakryć garnek ręcznikiem i zamknąć przykrywką. Po 5 min podawać posypany orzeszkami.

Autor: Agnieszka Kręglicka

źródło:  http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/56,87978,11164507,Pilaw_,,5.html

Gęś w sosie pomarańczowym

Składniki:

• Udo gęsie
• Smalec
• Cukier
• Cukier waniliowy
• Sól i pieprz
• Cebula
• Gruszka
• Pomarańcz
• Goździki
• Cynamon mielony

Przygotowanie mięsa:

Na rozgrzaną patelnię wyłóż pół kostki smalcu. Na rozgrzany tłuszcz połóż udo z gęsi. Smaż tak, aby mięso dobrze zamknąć, tzn. musi ściąć się białko, a udo z każdej strony powinno się zarumienić. 
Usmażone udo przełóż na papierową serwetkę, a na smalec, na którym smażyło się mięso wrzuć pokrojoną 1 cebulę. Zrumień ją delikatnie. Udo włóż do garnka, przykryj usmażoną cebulą. Zalej wodą, wrzuć skórkę ze sparzonej pomarańczy, posól dwiema szczyptami soli.
Na patelni przygotuj karmel, który dodasz do sosu. Na rozgrzaną patelnię wsyp niewiele cukru. Kiedy się zbrązowi dodaj trochę wody. Całość intensywnie mieszaj. Uważaj, żeby karmelu nie spalić.
Przygotowany karmel dodaj do udka, przykryj garnek pokrywką. Niech całość się zagotuje, zmniejsz gaz, na którym stoi garnek i duś całość przez ok. 60-70 minut. Jeśli uznasz, że mięso nie jest jeszcze gotowe i ma duśić się trochę dłużej, możesz dodać do garnka wody. 

Przygotowanie gruszki:

Do garnka wrzuć obraną gruszkę, zalej ja wodą i dodaj przyprawy - 1/3 opakowania cukru waniliowego, szczyptę cynamonu, szczyptę cukru. Gotuj gruszkę tak długo, aż stanie się miękka, a woda odparuje.

Serwowanie:

Udo gęsie można podawać z kopytkami. Ułóż je na talerzu obok przepołowionej ugotowanej gruszki. Sos, który utworzy się, kiedy będziesz gotować gruszkę, wykorzystaj do skropienia całej potrawy. Całość możesz przyozdobić miętą.

źródło:  źródło: http://www.tvnwarszawa.pl/archiwum/8545,program.html