Zrazy wołowe zawijane

GŁÓWNE SKŁADNIKI

• 4 plastry wołowiny zrazowej
• 4 plastry wędzonego boczku
• 4 małe ogórki kiszone
• musztarda
• sól
• pieprz
• olej

PRZYGOTOWANIE:

1. Jeśli chodzi o zrazy wołowe, przepis jest bardzo prosty - chodzi po prostu o to, żeby w zawijanym mięsie umieścić pyszny farsz. Zaczynamy od rozbicia plastrów wołowiny (jeśli kupiliśmy cały kawałek, musimy najpierw pokroić mięso). Kiedy już uzyskamy cienkie plastry, smarujemy je z jednej strony musztardą i odstawiamy na chwilę, żeby przeszły jej smakiem.

2. W tym czasie zajmujemy się krojeniem ogórków kiszonych w słupki. Nie jest to konieczne - można też użyć całych ogórków. Jednakże jeśli chcemy, żeby każdy kęs smakował ogórkami, lepiej jest je umieścić w mięsie w wersji posiekanej. Inaczej najprawdopodobniej ogórek wyleci przy pierwszym przekrojeniu i wszystko straci efekt.

3. Na plastrach wołowiny zrazowej posmarowanej musztardą układamy plasterek boczku i posypujemy go solą oraz pieprzem. Na jednym brzegu układamy słupki ogórka, a następnie zawijamy mięso - zaczynając od tej strony. Kiedy uzyskamy już zawiniątko, nakłuwamy je wykałaczką, żeby wszystko się trzymało.

4. Rozgrzewamy olej na patelni i układamy na nim zrazy. Przykrywamy je, żeby zaczęły się dusić. Co jakiś czas dodajemy trochę oleju, żeby wszystko ładnie się podsmażyło. Przewracamy je również co jakiś czas w miarę możliwości. Możemy je także umieścić w sosie, jeśli chcemy przyspieszyć cały proces.

źródło: https://gotowanie.onet.pl/przepisy/zrazy-wolowe-zawijane-przepis-na-pyszny-obiad/9ebzrmc

Pomidorówka – najlepsza!

Składniki

• ½ kg pomidorów
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 3 l wody
• 4 łyżki przecieru pomidorowego (ja użyłam domowej roboty)
• ½ łyżeczki Vegety
• 1 marchewka
• 1 pietruszka (korzeń+natka)
• Kawałek selera
• Kości wołowe (ok. 250 g)
• Kawałek mięsa wołowego
• Natka koperku
• Kilka liści magi
• 2 łyżki śmietany 18 %
• Makaron np. świderki

Przygotowanie

 

Do garnka wlewamy wodę, dodajemy kości wołowe, kawałek mięsa wołowego, Vegetę, nastawiamy całość na małym ogniu. W tym czasie marchew, pietruszkę oraz seler kroimy w kostkę dodajemy do zupy. Natkę pietruszki, koperek, liście magi drobno siekamy i dodajemy razem z przecierem do zupy. Na patelni podsmażamy na małej ilości masła drobno pokrojoną cebulę, czosnek przeciśnięty przez praskę oraz pokrojone drobno pomidory. Całość co chwilę mieszamy, dusimy pod przykryciem przez ok. 10 minut aż pomidory zmiękną i zrobi się z nich papka. Zawartość patelni przekładamy do zupy, gotujemy przez pół godziny. Pod koniec gotowania dodajemy śmietanę wymieszaną w kubeczku z małą ilością odlanej zupy.

Makaron gotujemy w osobnym garnku z małą ilością soli

źródło: https://smaker.pl/przepis-pomidorowka-najlepsza,126239,poprostupycha-asia.html

Śląskie kluchy z mięsem

Składniki

• CIASTO:
• Ziemniaki - 1 kg
• Mąka ziemniaczana - 1/4 części ziemniaków
• FARSZ:
• Mięso wołowe - 500 g ugotowanego (najlepiej z rosołu)
• Cebula - 1 duża
• Jaja - 1 szt.
• Sól i pieprz - do smaku
• OKRASA:
• Cebula - 1 szt.
• Boczek wędzony - 100 g
• Masło - kilka łyżek

Przygotowanie

 

Farsz

Ugotowane mięso (najlepiej z rosołu) mielimy, dodajemy przesmażoną pokrojoną w kostkę cebulę i dobrze doprawiamy solą i pieprzem (musi być pikantne). Następnie dodajemy rozbełtane jajko i dokładnie mieszamy.

Ciasto

Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Studzimy i przeciskamy przez praskę (lub maszynkę do mielenia). Formujemy kwadrat lub koło, dzielimy na 4 części. Wyjmujemy jedną część ziemniaków i zastępujemy ją mąką ziemniaczaną. Dodajemy wyjęte ziemniaki i zagniatamy ciasto (może się zdarzyć, że ciasto będzie suche / z uwagi na rodzaj ziemniaków/ wówczas można dodać 1 jajko). Z ciasta odkrawamy kawałki i formujemy średniej wielkości placki. Nakładamy farsz, sklejamy i formujemy podłużny kształt. Gotowe kluski wrzucamy na wrzącą, osoloną wodę i gotujemy od wypłynięcia ok. 3 minut.

Okrasa

Cebulę i boczek kroimy w drobną kostkę, przesmażamy na maśle i polewamy nasze ugotowane kluski.

źródło: https://smaker.pl/przepis-slaskie-kluchy-z-miesem,121511,natalerzuagnes.html

Barszcz wołyński

Składniki

• 500 g mięsa wołowego ( u mnie szponder)
• 500 g małych buraków
• 1 szklanka namoczonej i ugotowanej fasoli
• 1 pęczek włoszczyzny
• ćwiartka kapusty włoskiej
• 4 ziemniaki
• sól
• pieprz
• listek laurowy
• pół szklanki gęstej kwaśnej śmietany
• zielenina

Przygotowanie

 

Mięso ugotowałem poprzedniego dnia, po wyjęciu oddzieliłem je od kości. Mięso pokroiłem w kostkę. Do wywaru, w którym gotowało się mięso włożyłem poszatkowaną kapustę, obraną i pokrojoną włoszczyznę oraz obrane i pokrojone w grubą kostkę ziemniaki. Gotowałem do miękkości warzyw. Następnie dodałem ugotowaną fasolę razem z częścią wywaru, ugotowane i obrane buraki ( pokrojone w paski ). Wrzuciłem świeże listki laurowe (mogą być suszone ), gotowałem jeszcze kilka minut. Zdjąłem z ognia, dodałem zahartowaną śmietanę , wrzuciłem zieleninę i pokrojone mięso. Zupa najlepiej smakuje podgrzewana , a zwłaszcza następnego dnia.

źródło: http://smaker.pl/przepis-barszcz-wolynski,119394,obserwator.html

Rolady śląskie z farszem z indyka

Składniki

• mięso wołowe 6-8 plastrów
• mięso z piersi z indyka (może być wieprzowe) 30 dag
• ogórki kiszone 5 sztuk
• boczek wędzony 1/2 kg
• kiełbasa śląska 2 szt
• cebula 2 szt
• musztarda 3 łyżki
• olej rzepakowy
• sól
• pieprz
• liść laurowy 2 szt
• ziele angielskie 3 szt.
• 2 łyżki mąki do zagęszczenia sosu
• 2 łyżki jogurtu gęstego ( ew. śmietany) do zabielenia sosu

 

Mięso wołowe - plastry rozbić lekko tłuczkiem, oprószyć pieprzem i posmarować musztardą. NIE SOLIĆ.

Mięso z indyka, kiełbasę, cebulę i ogórki zmielić w maszynce.

Farsz nakładać na rozbite plastry wołowiny i wiązać sznurkiem.

Rolady obsmażyć na patelni, przełożyć do większego garnka, podlać wodą i dusić do miękkości. Po ugotowaniu posolić do smaku, zagęścić sos mąką i zabielić dobrym gęstym jogurtem. Podawać z kluskami śląskimi i modrą kapustą - przepisy na mojej stronie

źródło: http://smaker.pl/przepis-rolady-slaskie-z-farszem-z-indyka,118532,joasia100.html