Anastazja

Składniki

• Ciasto:
• Mąka - 2 szklanki
• Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
• Jajka - 2 sztuki
• Żółtko jaja kurzego - 1 sztuka
• Margaryna - pół kostki
• Cukier - pół szklanki
• Masa budyniowa:
• Mleko zwykłe - 1 litr
• Budyń czekoladowy - 3 torebki
• Masa serowa:
• Margaryna - pół kostki
• Cukier - pół szklanki
• Serki waniliowe - 4 sztuki
• Jajka - 3 sztuki
• Budyń śmietankowy lub waniliowy - 1 sztuka
• Polewa:
• Śmietanka 36% - 1 kubeczek 200 g
• Czekolada z orzechami drobnymi - 2 sztuki
• Kakao granulowane do posypania

Przygotowanie

 

Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia . Składniki na ciasto wkładamy do miski i zagniatamy. Następnie "wylepiamy spód " . Ja odrywam małe kawałki ciasta, robię w rękach tzw. placki i wykładam blachę doklejając kolejne kawałki ciasta.

Gotujemy mleko, budynie czekoladowe rozrabiamy w kubeczku dodając trochę wody i wlewamy do mleka, energicznie mieszając aby nie powstały grudy. Gorący budyń wylewamy na " ciastowy" spód.


Budyń gotujemy bez cukru gdyż w efekcie doskonale skomponuje się smakowo z pozostałymi warstwami ciasta.

Do miski wkładamy pół kostki margaryny i ucieramy z cukrem, dodajemy 4 serki waniliowe i budyń śmietankowy. Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka dajemy do masy serowej a z białek ubijamy pianę i także przekładamy do masy. Delikatnie " mikserujemy " składniki na najniższych obrotach i wylewamy jak trzecią warstwę na wystygnięty budyń.

Ciasto pieczemy 40 minut w 180 stopniach, piekarnik góra - dół. Po upieczeniu uchylamy drzwiczki piekarnika i studzimy wypiek.

Do garnuszka wlewamy śmietankę i łamiemy dwie czekolady. Energicznie mieszamy do zagotowania i zgęstnienia masy. Polewę wylewamy na wystudzone ciasto i całość wkładamy do lodówki - najlepiej na noc.


Ja posypałam do dekoracji granulowanym kakao ale można udekorować czym się chce.

źródło: http://smaker.pl/przepis-anastazja,120115,mcdusia.html

Sernik mega czekoladowy.

Składniki

• twaróg z wiaderka 70 dag
• cukier 10 dag (lub więcej jeśli ktoś lub słodsze)
• jajko 4 duże lub 5 mniejszych
• kakao ciemne 1,5 pełnej łyżki
• budyń czekoladowy 1 op.
• gorzka czekolada 10 dag
• olej roślinny 80 ml
• spód ciasteczkowy:
• herbatniki kakaowe 15 dag
• masło stopione 7 dag

Przygotowanie

 

Spód ciasteczkowy: Herbatniki zmielić w maszynce do mięsa lub utrzeć tłuczkiem na drobny "piasek", dodać stopione, lekko przestudzone masło i wymieszać do uzyskania mokrego "piasku", Spód formy (śr. 21-22 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć ciasteczka, wyrównać i mocno docisnąć, Wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.

Masa serowa: wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, wystudzić. Twaróg utrzeć z cukrem (w mojej masie sernikowej widoczne są drobinki twarogu, ponieważ dodałam pół na pół twaróg z wiaderka i twaróg w kostce, a że nie mam maszynki do mielenia, to ucierałam blenderem, stąd te białe drobinki :-) ), dodawać po jednym jajku, po każdym krótko ubijając. Dodać budyń czekoladowy, kakao i olej, ubijać krótko, tylko do połączenia składników. Dodać wystudzoną czekoladę, wymieszać na najniższych obrotach. Masę wylać na spód ciasteczkowy, wyrównać. Piec w temp. 150 stopni ok. 70 - 80 min. Studzić w lekko uchylonym piekarniku, po wystudzeniu wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.

Podawać z sezonowymi owocami.

źródło: http://smaker.pl/przepis-sernik-mega-czekoladowy,118723,sereberko80.html

Ciasto Kubanka

Składniki

• Ciemny biszkopt:
• jajko 4
• cukier 1/2 szkl.
• budyń czekoladowy 1,5 op.
• maka pszenna 1 płaska łyżka
• proszek do pieczenia 1/4 płaskiej łyżeczki
• Krem budyniowy:
• mleko 2 szkl.
• cukier 3 czubate łyżki
• żółtko 2
• mąka pszenna 3 pełne łyżki
• mąka ziemniaczana 2 pełne łyżki
• miękkie masło 20 dag
• Nutella 3 pełne łyżki
• dodatkowo:
• herbatniki maślane ok. 20szt.
• herbatniki kakowe ok. 20szt.
• powidła śliwkowe 1 słoik ok. 30 dag
• Masa śmietanowa:
• śmietanka 30% 500ml
• cukier puder 4 pełne łyżki
• żelatyna 2 płaskie łyżeczki
• poncz do nasączenia: 1/2 szkl. wody + 1 łyżka wódki
• czekolada gorzka kilka kostek

Przygotowanie

 

1. 
   Biszkopt (piekę dzień wczesniej): Białka należy ubić na sztywną pianę, dodawać stopniowo po 1 łyżce cukier, ciągle miksując do rozpuszczenia się cukru. Nastepnie dodawać po 1 żółtku, po każdym miksując ok. 2 min. Dodać przesiany budyń z maką i proszkiem do pieczenia. Wszystko delikatnie wymieszać łyżką lub szpatułką. Ciasto wylać do formy (23 x 35cm) wysmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą. Piec w temp. 175 stopni ok. 25-30 min (do tzw. suchego patyczka). Biszkopt po wyjęciu z pieca upuścić z wysokości ok. 40-50cm. Odstawić do wystudzenia.
   
   Krem budyniowy: (budyń gotuję dzień wczesniej). 1 szkl. zagotować z cukrem. 1 szkl. mleka zmiksować blenderem z żółtkami i mąką. Do gotującego się mleka wlać mieszankę, podgrzewać na małym ogniu kilka minut, cały czas energicznie mieszając aby nie powstały grudki. Gdy budyń zgestnieje, przelać do salaterki, przykryć wierzch folią spożywczą (aby nie powstał kożuch). Wystudzić.
   
   W dniu przygotowywania ciasta miękkie masło utrzeć na puch, dodawać stopniowo po 1 łyżce zimny budyń, miksować do uzyskania jednoltej masy. Dodać Nutellę, krótko zmiksować, do połączenia składników.
   
   Biszkopt naponczować, wyłożyć na niego masę budyniową, wyrównać. Wyłożyć warstwę herbatników maślanych, posmarować je powidłami śliwkowymi i wyłożyć kolejną warstwę herbatników kakaowych. 
   
   Żelatynę rozpuścić w 1/3 szkl. gorącej wody (nie wrzątku). Delikatnie przestudzić. Dobrze schłodzoną śmietankę ubić z cukrem pudrem do uzyskania gęstej masy. Wlać letnią żelatynę, krótko ale dokładnie zmiksować. Ubitą śmietankę wyłożyć na kakaowe herbatniki, wyrównać. Na wierzch zetrzeć kilka kostek gorzkiej czekolady. Ciasto schłodzić w lodówce kilka godzin, najlepiej całą noc.

źródło: http://smaker.pl/przepis-ciasto-kubanka,117729,sereberko80.html