Poznaj przepis na domowy kebab

Nie da się ukryć, że kebab to jedno z dań typu fast food. Jednak można wykorzystać też przepis na kebab domowej roboty, który będzie nieco bardziej dietetyczny, niż ten podawany w restauracjach szybkiej obsługi.

• Przygotowanie: 10 minut
• Gotowanie: 10 minut
• Danie gotowe w: 20 minut + marynowanie mięsa
• Kalorie: 350 kcal
• Liczba porcji: 8

GŁÓWNE SKŁADNIKI

KEBAB

• 80 dag filetów z kurczaka
• 1/2 szklanki oliwy
• 1 torebka przyprawy do kebaba
• 2 ogórki
• 3 pomidory
• sałata lodowa
• 2 cebule
• 1 opakowanie chlebka pita

SOS JOGURTOWY

• 0,5 l jogurtu naturalnego
• 5 ząbków czosnku
• 1 łyżka ziół prowansalskich

SOS OSTRY

• 1 szklanka ostrego keczupu
• papryczka chili

Nie da się ukryć, że przepis na prawdziwy kebab oparty jest na pieczonej baraninie lub cielęcinie, pieczonej na obrotowym ruszcie i ścinanej na plastry, które podawane są z dodatkami. Niestety domowy kebab trzeba zrobić inaczej. Choć można wykorzystać baraninę czy cielęcinę, ale najczęściej używa się drobiu. Jak zrobić kebab w domu?

W tym przepisie główną rolę odgrywa mięso drobiowe, może to być filet z indyka albo z kurczaka. I oczywiście potrzebna jest torebka dobrej jakości przypraw do kebaba. Takie przyprawy można skomponować samemu, ale o wiele lepiej jest kupić gotową mieszankę przypraw.

Sposób przygotowania:

1. Jeśli uda nam się kupić gotowe chlebki pita to świetnie, ale można też je upiec z przepisu na ciasto drożdżowe. Kebab zaczynamy od opłukania mięsa, osuszenia np. papierowym ręcznikiem i pokrojenia w cienkie paski. Mięso marynujemy w 3 łyżkach oliwy z oliwek i w przyprawie do kebaba. Mięso musi być szczelnie pokryte przyprawą. Marynujemy mięso przez 3–4 godziny, najlepiej w lodówce i pod przykryciem
2. Myjemy i kroimy warzywa. Pomidory i ogórki kroimy w kostkę. Obieramy cebulę i kroimy w półplastry, sałatę rwiemy na mniejsze kawałki. Wszystkie warzywa mieszamy razem w misce
3. Smażymy zamarynowane wcześniej mięso na rozgrzanym oleju. Tak, aby się zarumieniło, ale trzeba często mieszać, aby się nie przypaliło przez przyprawy. W międzyczasie na drugiej patelni podgrzewamy chlebek pita z obu stron. Po usmażeniu mięsa, układamy warzywa i mięso partiami w chlebku pita i polewamy wybranym lub dwoma sosami

Bardzo dobrze kebab smakuje doprawiony świeżymi ziołami. Można użyć kolendry, która pasować będzie do świeżego ogórka w sałatce na kebab, czy też można ją wymieszać razem z sosem czosnkowym.

Jeśli chcemy uzyskać bardziej intensywny sos czosnkowy, można dodać 1–2 ząbki czosnku więcej, a jeśli sos ma być łagodny, wystarczy dodać jeden ząbek czosnku. Sos pikantny można też zrobić na bazie śmietany i papryki słodkiej plus papryczki chili, zamiast używać ketchupu. Kebab jest bardzo popularny, więc można już kupić w sklepach gotowe sosy do kebabu.

Sosy można zrobić bardzo łatwo. Na sos jogurtowy trzeba przecisnąć czosnek przez praskę i wymieszać wszystkie składniki. Na sos ostry robimy tak samo. Można je oba wlać do chlebka pita na składniki kebaba lub wybrać jeden ulubiony.

źródło: https://gotowanie.onet.pl/przepisy/domowy-kebab-z-kurczaka-przepis/gg273gh

Cordon Blue z serem i szynką

Składniki

• Podwójny filet z piersi kurczaka
• 2 jajka
• 1 szklanka mąki
• Bułka tarta
• ser żółty w plastrach
• wędlina w plasterkach
• papryka słodka
• sól i pieprz

Przygotowanie

 

Fileta z kurczaka dokładnie myjemy i osuszamy. Wycinamy wszelkie błonki i inne. Każdą pierś kroimy najpierw na pół w poprzek a następnie jeszcze raz - aby z jednej piersi otrzymać 4 cienkie płaty. Delikatnie rozbijamy tłuczkiem (polecam robić to przez folię spożywczą alby mięsko nam się nie szarpało. Na jednym płacie układamy ser oraz wędlinę i przykrywamy drugim.

Do trzech misek dodajemy:
- jajko z solą i pieprzem
- mąka
- bułka tarta ze słodką papryką

Każdego kotleta obtaczamy w mące następnie w jajku a na koniec w bułce.

Smażymy na rozgrzanym głębokim oleju bądź oliwie. Ok 3 min z każdej strony. Możemy go podać z ziemniaczkami bądź frytkami i dowolną sałatką.

źródło: https://smaker.pl/przepis-cordon-blue-z-serem-i-szynka,124747,habibichi.html

 

Filet z kurczaka z mozzarellą i pomidorami

Składniki

• 2 filety z kurczaka (po 200 g)
• 4 suszone pomidory
• 125 g mozzarelli
• olej z suszonych pomidorów
• sól, pieprz

Przygotowanie

 

Filety płuczemy, osuszamy i przecinamy wzdłuż (nie rozcinając całkiem). Oprószamy solą i pieprzem.
Na połowę filetu układamy suszone pomidory pokrojone w paski i ser. Przykrywamy drugą połową. Przekładamy do naczynia żaroodpornego, polewamy olejem z suszonych pomidorów.
Zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 30-35 min.
Podajemy z ulubionymi dodatkami

źródło: https://smaker.pl/przepis-filet-z-kurczaka-z-mozzarella-i-pomidorami,121095,gregorhspeed.html

Sałatka hawajska

Składniki

• 2 filety z kurczaka
• 150 g białego ryżu
• 150 g sera żółtego gouda
• 1 puszka ananasa
• 1 puszka kukurydzy
• 1 drobiowa kostka bulionowa *
• 3 łyżki oliwy
• Sos:
• 4 łyżki majonezu
• 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka musztardy
• pieprz czarny
• sól

Przygotowanie

 

Ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu. Odstawiamy do ostudzenia. Filety z kurczaka kroimy w kostkę. Do miseczki wlewamy oliwę, dodajemy pokruszoną kostkę bulionową i dokładnie rozcieramy do uzyskania jednolitej masy. Dodajemy kurczaka i mieszamy dokładnie tak, aby marynata dobrze pokryła kurczaka.
Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy kurczaka i smażymy na złoty kolor. Odstawiamy do wystudzenia. Ananasa kroimy na małe kawałki, delikatnie odciskamy w dłoniach z nadmiaru soku. Ser kroimy w nieduże paski. Wszystkie składniki łączymy ze sobą, dodajemy odcedzoną kukurydzę i mieszamy.

Sos

Majonez łączymy z jogurtem i musztardą. Doprawiamy do smaku przyprawami. Mieszamy do połączenia się składników. Tak przygotowany sos dodajemy do sałatki i mieszamy. Sałatkę przed podaniem chłodzimy przez godzinę w lodówce.

Notes

* do marynaty użyłam kostki bulionowej, choć nie jestem zwolenniczką tego produktu. Na blogu nie znajdziecie przepisów z użyciem kostek. Jednak w tej wersji kurczak smakuje na prawdę genialnie

źródło: https://smaker.pl/przepis-salatka-hawajska,124292,jagodzianka17.html

Soczysty kurczak w boczku i curry

Składniki

• 2 podwójne filety z kurczaka
• 8 plasterków boczku szwardzwaldzkiego
• jogurt naturalny
• Olej
• kolorowy pieprz
• curry

Przygotowanie

 

Filety myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Następnie dzielimy na połówki.

Do 3 łyżek oleju dodajemy łyżkę curry i tak przygotowaną marynatą nacieramy mięso. Kurczaka przekładamy do miski, posypujemy solą do smaku i zalewamy jogurtem. Następnie wkładamy do lodówki na ok 2h.

Filety wyjmujemy z marynaty i każdą z połówek owijamy dwoma plasterkami boczku.

Układamy na rozgrzanej patelni, posypujemy kolorowym pieprzem i smażymy z obu stron - na złoto.

źródło: http://smaker.pl/przepis-soczysty-kurczak-w-boczku-i-curry,120298,agnieszkacrow.html

Kurczak Balti

Składniki

• Marynata:
• 4 filety z kurczaka
• 150 ml jogurtu naturalnego
• 3,5 cm imbiru
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 płaska łyżeczka kurkumy
• 1 płaska łyżeczka chili w proszku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/3 łyżeczki kozieradki mielonej
• sok z 1/2 limonki
• Sos:
• 200 g liści szpinaku
• 350 g siekanych pomidorów z puszki *
• 150 ml kremówki
• 1 duża czerwona cebula
• 3 łyżki oliwy

Przygotowanie

 

1. Marynata:
   Filety z kurczaka kroimy w kostkę. Do miski przekładamy jogurt naturalny, dodajemy starty na małych oczkach imbir, przeciśnięty przez praskę czosnek, wszystkie przyprawy i mieszamy. Do marynaty dodajemy kawałki kurczaka, mieszamy i odstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc.
2. Sos:
   Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę i podsmażamy chwilę. Następnie dodajemy pomidory, kurczaka wraz z marynatą i kremówkę. Przykrywamy i gotujemy na wolnym ogniu przez 20 minut. Pod koniec dodajemy liście szpinaku i podgrzewamy przez 2-3 minuty, aż liście zmiękną. Danie podajemy z chlebkami Naan bądź ryżem basmati.
   * w sezonie można zastąpić świeżymi pomidorami, obranymi ze skórki

źródło: http://smaker.pl/przepis-kurczak-balti,117393,gosia17.htm

Filet po azjatycku

Składniki na 1 porcję:

• 1 pojedynczy filet z kurczaka (ok. 18 dag),
• 1 łyżka mąki,
• 1 łyżka wiórków kokosowych,
• 1 żółtko,
• 2 łyżki mleka,
• sól,
• pieprz,
• 1 łyżka oleju,
• 1 marchewka, 
• pół pora (tylko biała część),
• 8 dag pieczarek,
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego,
• 4 łyżki soku z pomarańczy,
• 1-2 łyżki wytrawnej sherry

Sposób wykonania:

1. Filet z kurczaka oczyścić, opłukać pod strumieniem zimnej wody, dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Oprószyć solą i pieprzem. Mąkę wymieszać z wiórkami kokosowymi. Żółtko roztrzepać z mlekiem. Filet najpierw zanurzyć w żółtku, potem obtoczyć w kokosowej panierce. Na patelni rozgrzać olej. Położyć mięso, smażyć 15-20 minut. Często obracać, żeby mięso zrumieniło się równomiernie. Marchewkę obrać, por oczyścić. Warzywa pokroić w cienkie słupki o długości około 6 cm. Pieczarki oczyścić, pociąć w plasterki. 

2. Usmażony filet zdjąć z patelni. Na tym samym tłuszczu podsmażyć warzywa wraz z pieczarkami. Zalać je sosem sojowym, sokiem pomarańczowym i sherry. Chwilę razem gotować. Przyprawić solą i pieprzem. Podawać jako dodatek do mięsa.

źródło: http://www.styl.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-z-kokosowa-nuta,nId,592737

Zimowa sałatka z makaronem.

Zimowa sałatka z makaronem

 

Składniki na 4 porcje:

• 300 g filetów z kurczaka
• 3 łyżki oleju
• 150 g makaronu
• sól
• 200 g małych pieczarek
• czerwona i żółta papryka
• pęczek zielonej cebulki
• 1 cebula
• 3 łyżki octu balsamicznego
• pieprz, chili, cukier
• 100 g roszponki

Przygotowanie:

Filet z kurczaka obsmażyć na oleju z obu stron przez ok. 10 minut. Makaron ugotować w osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu. Pieczarki oczyścić. Mięso zdjąć z patelni, a na pozostałym tłuszczu usmażyć pieczarki. Paprykę i cebulę pokroić w kostkę. zieloną cebulkę również pokroić. Mięso pokroić w paseczki. Roszponkę umyć. Ocet zmieszać z solą i pieprzem, dodać cebulę i 2 łyżki oleju, doprawić chili i cukrem. Wszystkie składnikiwymieszać i polać sosem.

Czas przygotowania: 30 minut

Jedna porcja zawiera: 1380 kJ/330 kcal

źródło: http://kobieta.interia.pl/kuchnia/salatki/news-zimowa-salatka-z-makaronem,nId,430130