Chłodnik szczawiowy - idealna zupa na upalny dzień

Do przygotowania chłodnika potrzebujemy:

15 dag szczawiu, najlepiej łąkowego, ale może być też ogrodowy,
2 ogórki,
1/2 pęczka dymki,
200 ml śmietany 18 proc.,
4 jajka ugotowane na twardo,
litr wywaru drobiowego,
sól i pieprz.

Oczyszczony szczaw myjemy i kroimy same liście, odrzucając ogonki. Wkładamy go do garnka i zalewamy wrzącym wywarem drobiowym. Odstawiamy do całkowitego schłodzenia. Tak przygotowany szczaw zachowa swoją sprężystość, a nie będzie miękki i wiotki jak w przypadku dłuższego gotowania.
Z dwóch ogórków jeden obieramy a drugi pozostawiamy w skórce. Ten w skórce kroimy za pomocą obieraczki do warzyw wzdłuż w cienkie plastry. Drugi, obrany, kroimy w kostkę. Do zimnego bulionu ze szczawiem dodajemy pokrojoną cebulę, szczypior i ogórki. Chłodnik doprawiamy solą i pieprzem. Śmietanę lekko ubijamy i łączymy z chłodnikiem. Zupę wstawiamy na minimum godzinę do lodówki. Podajemy z cząstkami jajka na twardo, dekorujemy ogórkiem pokrojonym w paski, zwiniętym w spiralki. 

źródło: https://kobieta.interia.pl/kuchnia/news-chlodnik-szczawiowy-idealna-zupa-na-upalny-dzien,nId,2599192#utm_source=paste&utm_medium=paste&utm_campaign=chrome

Zupa z pieczonej papryki i pomidorów

Składniki

• 1,5 l bulionu warzywnego
• 3 czerwone papryki
• 5 pomidorów
• pół główki czosnku
• 2 łyżki migdałów
• dymka
• sól
• pieprz
• olej rzepakowy

Przygotowanie

 

Do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, wkładamy przekrojone na pół pomidory i papryki. Papryki oczywiście oczyszczamy z pestek i błon. Warzywa (paprykę, pomidory i czosnek) lekko skrapiamy olejem i pieczemy do mocnego zrumienienia papryk. Z pomidorów bez problemu będzie można ściągnąć skórę. Gorące papryki wkładamy do woreczka foliowego, szczelnie zamykamy na 20 minut i dajemy się zaparzyć - to sprawi, że skóra z nich także łatwo zejdzie. Pomidory i papryki kroimy w mniejsze kawałki i wrzucamy do bulionu, gotujemy około 15 minut. Z pieczonego czosnku wyciskamy miękkie ząbki, wrzucamy do zupy, doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem. Zupę studzimy, miksujemy na gładki krem (można ją jeszcze przetrzeć przez sitko) i znowu zagotowujemy. Jeżeli zupa jest za rzadka, wystarczy ją jeszcze trochę pogotować, bulion odparuje. Krem podajemy z poszatkowanymi, podprażonymi migdałami i zieloną częścią dymki.

źródło: http://smaker.pl/przepis-zupa-z-pieczonej-papryki-i-pomidorow,119283,kardamonovy.html

Wołowe klopsiki z dodatkami.

Składniki

• Wołowina z rosołu około 0,5 kg
• Cebula dymka 1 duża
• Jajko 1 szt.
• Bułka 1/2 szt.
• Koperek 4-5 gałązek
• Ser żółty 10 dkg
• sól i pieprz do smaku
• Oregano 1/2 łyżeczki
• Bułka tarta do obtoczenia i tłuszcz do smażenia

Przygotowanie

 

Mięsko ugotowane jakie mamy,zmielić,dodać ser żółty pokrojony w kostkę lub utarty,dodać wszystkie pozostałe składniki i dokładnie wyrobić.
Formować kulki lub paluszki i obsmażyć na rozgrzanym tłuszczu.
Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

źródło: http://smaker.pl/przepis-wolowe-klopsiki-z-dodatkami,118146,docherro.html

Sałatka z łososiem i dodatkami.

Składniki

• łosoś wędzony 8 dkg
• Jajka 4 szt
• Koperek 4 gałązki
• Rzodkiewka 2 -3 szt
• cebulka dymka 2 szt.
• Musztarda sarepska 1 łyżeczka
• Majonez kielecki 4-5 łyżek
• śmietana 12% 1 łyżka
• Sól,pieprz do smaku

Przygotowanie

 

Ugotowane jajka na twardo posiekać jak również pozostałe składniki.
W misce dodać majonez,musztarde, śmietanę oraz przyprawy,wymieszać i doprawić do smaku.Sałatka wyszła przepyszna ,polecam łasuchom łososia:)

źródło: http://smaker.pl/przepis-salatka-z-lososiem-i-dodatkami,118073,docherro.html

Botwinkę dokładnie umyj, obierz, pokrój w drobną kostkę.

Chłodnik z botwinką, kalarepką i ogórkiem

Składniki dla 4 osób:

• 2 pęczki botwinki
• ogórek
• kalarepka
• młody por
• pęczek dymki
• pęczek rzodkiewek
• sok z połowy cytryny
• 1 l zsiadłego mleka lub kefiru
• natka pietruszki do dekoracji
• cebula
• kilka łyżek koncentratu z buraków
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

1. Botwinkę dokładnie umyj, obierz, pokrój w drobną kostkę. Gotuj przez 20 minut w osolonym wrzątku z dodatkiem połowy soku z cytryny. Rzodkiew zetrzyj na tarce na drobnych oczkach. Kalarepkę obierz, opłucz i także zetrzyj na tarce. Pora i dymki oraz szczypiorek drobno posiekaj.

2. Do przygotowanych warzyw wlej powoli zsiadłe mleko i pozostały sok z cytryny, dokładnie wymieszaj. Przypraw solą i pieprzem. Całość włóż do lodówki na około godzinę. Zupę na talerzach dekoruj liśćmi natki selera.

Czas przygotowania: ok. 20 minut

Czytaj więcej na http://kobieta.interia.pl/kuchnia/zupy/news-chlodnik-z-botwinka-kalarepka-i-ogorkiem,nId,2225167#utm_source=paste&utm_medium=paste&utm_campaign=chrome

Przepis na duszoną kapustę oraz inne smaczne, wiosenne cuda

 

 

Młoda kapusta z kotletem schabowym (Fot. Dorota Mirowska)

Zazieleniły się bazary kapuścianymi liśćmi aż miło popatrzeć. Ta jeszcze nie do końca wyrośnięta, za to chrupiąca i pachnąca kapusta zwiastuje wiosnę i całą moc ukrytą w nowalijkach. Nie ma lepszej niż młoda. W każdej postaci: z koprem, ziemniakami, sadzonym jajkiem, do gołąbków, z mlekiem kokosowym lub śmietaną, z botwiną, duszonymi żeberkami lub wędzonym boczkiem, a nawet sokiem pomarańczowym

W wydanej we Lwowie w 1870 roku książce "Przechadzki po polu i ogrodzie" czytamy - "Kapusta czy to na słodko, lub na kwaśno pożywana, tysięczne ma zalety dla utrzymania zdrowia naszego (...) słodko pożywana rozrzedza humory i sprawia łatwiejsze trawienie". Nic dodać, nic ująć

Przepis na duszoną młodą kapustę z koperkiem

Wiosenny klasyk, nie tylko ze względu na smak, ale i łatwość przygotowania. Nawet kuchenny safanduła sobie z nią poradzi. Ważne, by jej nie przegotować, ma być lekko ugotowana i chrupka zarazem. Dla poprawienie smaku i trawienie proponuję do takiej kapustki dodać łyżeczkę kminku.

Składniki do duszonej kapusty z koperkiem

- średnia główka młodej kapusty
- pęczek kopru
- 3 - 4 dymki lub jedna średnia cebula
- masło i olej do smażenia

Duszona kapusta z koperkiem - przygotowanie

Dymkę pokrój w plastry lub pół plastry, zaś szczypior na centymetrowe kawałki. W rondlu z grubym dnem rozgrzej olej i podduś cebulę. Kapustę pokrój w centymetrowe paski i dodaj do podduszonej cebulki. posól, popieprz odrobinę, przykryj i mieszając co jakiś czas duś nie dłużej niż 10 minut. Kiedy kapusta opadnie i puści sok, podkręć gaz, odkryj garnek i pozwól jej odparować, ale nie za bardzo. Posiekaj koperek i połowę dodaj do kapust, wymieszaj, chwilkę podduś, dodaj łyżkę masła, jeszcze raz wymieszaj i dosyp pozostały koperek. Jeśli lubisz, możesz kapustę delikatnie zakwasić cytryną lub octem, ale nie przesadź, powinna być słodziutka. Możesz wypróbować też kapustę zaostrzyć odrobiną ostrej musztardy, nada jej charakteru. Podawaj tradycyjnie z ziemniakami i sadzonym jajkiem.

Nie wyrzucaj kapuścianych głąbów, pokrój je w cienkie plasterki i upiecz w oliwie z odrobiną ostrego chilli. Albo ugotuj z ziemniakami i zrób puree z masłem, mlekiem kokosowym i koperkiem. Jeśli jednak zostanie ci trochę zwiędniętych kapuścianych liści, nasmaruj je oliwą, podpiecz w piecu i dodaj do zupy, dzięki nim nabierze dymnego, lekko gorzkawego smaku.

Przepis na młodą kapustę faszerowaną

Do tego dania młoda nadaje się najbardziej, bo nie jest zbita i między liśćmi ma dużo wolnej przestrzeni.

Młoda kapusta faszerowana - składniki

- Młoda kapusta
- 30 dag mielonego mięsa z indyka lub cielęciny
- 30 dag pieczarek
- 2 małe cebulki
- natka pietruszki
- pęczek kopru
- puszka pomidorów bez skórki (lub własnego przecieru pomidorowego)
- pół szklanki śmietany
- sól, pieprz, kminek

Przygotowanie młodej kapusty faszerowanej

Kapustę obierz z wierzchnich liści, ale ich nie wyrzucaj. Pokrój ją na ćwiartki zachowując głąby tak by ćwiartki kapust się na nim trzymały. Mięso, pieczarki i cebulę podsmaż na maśle, wymieszaj z pomidorami, przypraw do smaku, dodaj posiekaną pietruszkę i koper. Liście lekko rozchyl i zapełnij przestrzeń farszem. Dno naczynia wyłóż wierzchnimi liśćmi a na nich ułóż nafaszerowane liście kapusty, zalej śmietaną, przykryj liśćmi i zapiekaj w piecu ok. pół godziny w 180 st. C. Pod koniec zdejmij liście i pozwól by mięso się zarumieniło.

Przepis na młodą kapustę z mleczkiem kokosowym

To kapusta w nowym, egzotycznym wydaniu. Ale musicie jej spróbować, bo to co dzieje się na styku słodkiego, maślanego kokosa a chrupką i również słdką kapustą to niebo w gębie.

Młoda kapusta z mleczkiem kokosowym - składniki

- młoda kapusta
- oliwa do smażenia
- 3 - 4 szalotki
- 2 - 3 ząbki czosnku
- imbir w proszku lub drobno posiekany świeży
- curry
- odrobina wody
- puszka mleczka kokosowego

Młoda kapusta z mleczkiem kokosowym - przygotowanie

W rondlu z grubym dnem podsmaż cebulkę, wyciśnięty czosnek i przyprawy. Dodaj kapustę, delikatnie podlej wodą i duś ok. 15 minut pod przykryciem. Kiedy opadnie i puści sok odkryj garnek i podkręć płomień, aby nadmiar wody wyparował. Następnie dodaj mleko kokosowe i duś jeszcze 10 - 15 minut. 

 

źródło: http://metromsn.gazeta.pl/Lifestyle/1,135223,15719499,Przepis_na_duszona_kapuste_oraz_inne_smaczne__wiosenne.html

Grillowane naleśniki z hummusem i szpinakiem

Składniki

Ciasto naleśnikowe: 

• Mąka żytnia drobna 
• Jaja 
• Mleko 
• Woda 
• Sól 
• Oliwa z oliwek

Farsz: 

• Hummus 
• Szpinak liściasty 
• Dymka 
• Czosnek 
• Sól 
• Pieprz 
• Masło klarowane

Przygotowanie

Naleśniki smażymy, pozostawiając je trochę bledsze niż zazwyczaj. Dzięki drobnej mące żytniej, placki są grubsze i bardziej elastyczne niż te tradycyjne, pszenne. Szpinak rwiemy na drobniejsze kawałki, blanszujemy. Cebulkę podsmażamy z czosnkiem na maśle klarowanym. Dodajemy szpinak. Doprawiamy wedle uznania solą i świeżo zmielonym pieprzem. Farsz dokładnie odparowujemy. Naleśniki smarujemy hummusem, następnie układamy na nim nasz szpinak. Całość zawijamy lub składamy i smarujemy oliwą na wierzchu. Gotowe naleśniki opiekamy na grillu z obu stron. Zamiast grilla można użyć patelni do grillowania lub grilla elektrycznego. Podajemy z sosem jogurtowym i sałatą.

trudność: umiarkowanie łatwe

czas przygotowania: w godzinę

koszt: tanie

kiedy podać: na obiad

źródło:  http://kuchnia.wp.pl/przepis/7778/1/grillowane-nalesniki-z-hummusem-i-szpinakiem.html

Kapusta na sposób chiński

Z dodatkiem jaj oraz ryżu to danie może stanowić cały, lekki posiłek.

Składniki:

• 200 gramów kapusty włoskiej

• 200 gramów kapusty pekińskiej

• 4 małe główki kapusty pakczoj

• 1-2 brokuły

• ostra papryczka (ale niekoniecznie)

• ząbek czosnku

• 3-centymetrowy odcinek korzenia imbiru

• 3 łyżki oleju arachidowego

• 2 łyżki sosu sojowego

• 4 łyżki sosu hoisin

• szczypior z pęczka dymki

• dowolnie: 4 jaja w koszulkach

Sposób wykonania:

1. Liście kapusty włoskiej i pekińskiej przepoławiamy wzdłuż i tniemy w poprzek na paski o szerokości 2 centymetrów. Pakczoj przecinamy wzdłuż, a następnie tniemy poprzecznie na kilka części. Oddzielamy różyczki brokułów od łodyg. Papryczkę przepoławiamy wzdłuż i usuwamy z niej nasiona. Obrany imbir i czosnek drobno siekamy.

2. Rozgrzewamy olej na dużej patelni, dodajemy papryczkę, imbir i czosnek, smażymy pół minuty i dodajemy kapusty oraz brokuły. Smażymy, mieszając, przez 2 minuty.

3. Dodajemy sos hoisin wymieszany z 4 łyżkami wody oraz sos sojowy. Smażymy jeszcze kilka minut - warzywa mają pozostać sprężyste.

4. Posypujemy pokrojonym na kilkucentymetrowej długości odcinki szczypiorem i podajemy z jajami w koszulkach.

źródło:  http://www.styl.pl/kuchnia/slynni-kucharze/tadeusz-pioro/news-wokol-jajka,nId,334244,nPack,2

Placki ziemniaczane z sosem twarożkowo-ziołowym

Składniki :

• 80 dag ziemniaków,
• cebula,
• jajko,
• 2-3 łyżki mąki,
• 2 ząbki czosnku,
• sól,
• pieprz,
• oliwa;

Na sos:

• 25 dag twarożku,
• 1/2 szklanki jogurtu,
• 2 łyżki majonezu,
• dymka,
• 1/2 strąka marynowanej papryki,
• 3 łyżki posiekanych ziół (koperku, natki).

Sposób wykonania:

Cebulę i ziemniaki obierz. Warzywa zetrzyj na tarce o dużych otworach, odciśnij sok. Dodaj mąkę i jajko. Czosnek przeciśnij przez praskę i też dodaj do masy ziemniaczanej. Przypraw solą i pieprzem. Wymieszaj.

Na patelni porcjami rozgrzewaj oliwę. Łyżką nakładaj niewielkie porcje ciasta ziemniaczanego. Formuj cienkie, owalne placki. Smaż na rumiano z obu stron. Placki osącz z tłuszczu na papierowym ręczniku.

Przygotuj sos: twarożek zmiksuj z jogurtem i majonezem. Dymkę posiekaj. Paprykę pokrój w kosteczkę. Zioła, dymkę i paprykę wymieszaj z twarożkiem. Przypraw do smaku solą oraz pieprzem. Sos podaj z plackami.

źródło:  http://kobieta.interia.pl/kuchnia/news-placki-ziemniaczane-z-sosem-twarozkowo-ziolowym,nId,434993?k=ch

 

Smażony ryż z jajkiem

Smażony ryż to popularne danie kuchni chińskiej. Dodaje się do niego warzywa, owoce morza lub kawałeczki mięsa. My proponujemy prostą wersję tego dania - smażony ryż z jajkiem i dymką. Dla urozmaicenia, do potrawy możesz dodać 1 szklankę zielonego groszku.

Smażony ryż z jajkiem

Składniki:

• 350 g ryżu długoziarnistego 
• 2 jajka, rozmącone 
• 2 łyżeczki oleju sezamowego 
• 3 łyżki oleju 
• 4 cebule dymki
• 2-3 łyżeczki sosu sojowego pieprz, do smaku

Ryżu ugotuj na sypko, odcedź, odstaw do przestudzenia. Dymkę umyj, osusz, pokrój w cienkie plasterki. W miseczce ubij jajka z olejem sezamowym, odstaw. Na głębokiej patelni lub na woku rozgrzej olej. Gdy będzie gorący, dodaj ugotowany ryż i smaż przez ok. 4 minuty, mieszając, by się nie przypalił. Dodaj pokrojoną dymkę, smaż przez 3 minuty, cały czas mieszając. Dopraw sosem sojowym i pieprzem, wymieszaj. Zsuń ryż na brzeg patelni. Na wolne miejsce wylej rozmącone jajka. Gdy zaczną się ścinać, wymieszaj je i poszarp na kawałki łopatką. Wymieszaj z ryżem, smaż jeszcze 1-2 minuty. Podawaj natychmiast.

źródło:  http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/56,87978,11164507,Ryz_z_czterech_stron_swiata.html