Już nigdy nie odmówisz sobie grochówki. Koniec ze wzdęciami po ulubionej zupie [PRZEPIS]

Chłodniejsze dni zachęcają do sięgania po bardziej sycące i rozgrzewające posiłki. Jedną z zup, która o tej porze roku przychodzi nam do głowy, kiedy myślimy o obiedzie, jest bez wątpienia grochówka. Tyle że odsuwamy od siebie tę myśl, bo któż chciałby się zmagać z gazami i wzdęciami? Mamy sposób na to, aby grochówka nie kojarzyła się już nigdy z tymi dolegliwościami.

Dlaczego warto jeść warzywa strączkowe

Warzywa strączkowe są najlepszym roślinnym źródłem białka, jest ono łatwo przyswajalne, więc powinny je jeść zwłaszcza osoby unikające mięsa, ale nie tylko. Bo poza białkiem w grochu czy fasoli znajdziemy także żelazo, magnez, potas, wapń, cynk, witaminy: głównie z grupy B: B1, B2, PP oraz błonnik pokarmowy.

Wzdęcia, przez które najczęściej ich unikamy, powodują zawarte w nasionach związki z grupy oligosacharydów (stachioza, rafinoza, werbaskoza). Ich wchłanianie dla ludzkiego organizmu jest utrudnione, przez co fermentują w jelicie grubym, co skutkuje uciążliwymi wzdęciami i gazami. Jednak mało kto wie, że tych gazów można uniknąć, jeśli odpowiednio przygotujemy groch do gotowania.

Jak przygotować groch, żeby po grochówce nie mieć wzdęć

Każdy fan grochówki czy fasolówki wie, jak krępująco potrafi być po zjedzeniu takiej zupy. Jednak jest prosty sposób, aby uniknąć wzdęć. Moczenie nasion. Jednak tu ma znaczenie zarówno temperatura wody, jak i czas moczenia.

Jeśli masz czas, zalej ziarna grochu zimną wodą i odstaw na minimum 12 godzin. Jeśli ci się spieszy, możesz skrócić czas moczenia do 3 godzin, jednak wtedy zalewamy ziarna gorącą wodą, którą co jakiś czas należy wymienić. Co bardzo istotne, groch przed gotowaniem należy bardzo dokładnie odcedzić, przepłukać na sicie i gotować w czystej wodzie, ta od moczenia się nie nadaje, bo zawiera oligosacharydy.

Groch czy fasolę zawsze solimy dopiero pod koniec gotowania, dzięki czemu skrócimy czas przygotowania potrawy. Zupę grochową warto też doprawiać takimi ziołami, jak: majeranek, cząber, mięta, oregano, kminek, koper czy bazylia.

Najlepszy przepis na grochówkę, jak u mamy

Składniki na zupę grochową

• 300 g grochu łuskanego
• 200 g boczku wędzonego
• 5-6 ziemniaków
• 2 marchewki
• 2 ząbki czosnku
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• 2 listki laurowe
• kilka kuleczek ziela angielskiego
• garść majeranku
• sól i czarny pierz do smaku
• opcjonalnie inne ulubione zioła

Jak ugotować grochówkę, żeby nie powodowała wzdęć

Groch moczymy odpowiednio wcześniej według zaleceń powyżej. Boczek kroimy w drobną kostkę i przekładamy do garnka z grubym dnem, podsmażamy na małym ogniu, aby wytopić tłuszcz. Obieramy i drobno siekamy cebulę oraz czosnek, dodajemy do boczku i szklimy. Zalewamy wodą, dodajemy ziele angielskie i listki laurowe oraz odcedzony groch.

Ziemniaki, marchewkę i pietruszkę, obieramy, myjemy i kroimy w drobną kostkę. Dodajemy warzywa do zupy. Wszystkie składniki zupy grochowej gotujemy razem około 50 minut. Po tym czasie dodajemy sól, pieprz i majeranek. Grochówkę zostawiamy na niewielkim ogniu jeszcze około 20 minut. Podajemy gorącą.

źródło: Jak ugotować najlepszą grochówkę. Co zrobić, żeby nie mieć wzdęć po grochu | MamaDu.pl

 

Pierogi Z Tartymi Ziemniakami

Pierogi z niecodziennym farszem, o których przypomniałem sobie na festiwalu potraw z ziemniaka, wciąż drażniły moją wyobraźnię, domagając się rychłego przygotowania i wielkiej pierogowej uczty! Koniecznie musisz ich spróbować! Oto przepis na wyśmienite pierogi z tartymi ziemniakami:

Składniki:

Ciasto:

• 1 żółtko
• 50 g masła
• 1 łyżeczka soli
• 3 szklanki mąki
• gorąca woda 100-150 ml
• 2 jajka

Farsz:

• 2 cebule
• 1 kg ziemniaków
• przyprawy (sól, pieprz)
• 150 g boczku wędzonego

Sposób przygotowania:

Najpierw przygotuj tarkę i zetrzyj obrane ziemniaki na drobnych oczkach. Następnie pokrój cebulkę w kostkę, a boczek na małe paseczki. Wrzuć boczek na rozgrzaną patelnię, podsmażaj go, aż zarumieni i dodaj cebulkę. Smaż jeszcze chwilę, aż do momentu, gdy cebula zmięknie i stanie się złota. Po chwili do całości dodaj starte ziemniaki i smaż wszystko przez 10 minut. Kiedy woda odparuje, a ziemniaki zmiękną, nasz farsz będzie gotowy. Dopraw go według uznania solą oraz pieprzem i pozostaw do wystygnięcia.

Przygotuj składniki na ciasto i nastaw czajnik, by mieć pod ręką gorącą wodę. Najpierw na stolnice wysyp 3 szklanki mąki, dodaj do niej masło, sól, żółtko oraz dwa całe jajka i wszystko porządnie wymieszaj. Następnie powoli dolewaj gorącej wody i ręcznie wyrabiaj ciasto, aż do uzyskania gładkiej, miękkiej i idealnie odklejającej się od dłoni masy. Gdy wszystko będzie gotowe, owiń ciasto folią i poczekaj około 15 minut.

Po wskazanym czasie rozwałkuj ciasto na cienki placek. Następnie używając szklanki, wycinaj z niego krążki, nakładaj na nie farsz i szczelnie zlepiaj w pierogi. Tak przygotowane pierożki, należy gotować w osolonym wrzątku. Od momentu ich wypłynięcia na powierzanie, trzeba gotować je jeszcze przez 3 minuty. Można również podsmażyć je na patelni lub dodać do nich podsmażaną cebulką i boczek.

Nietypowy farsz

W restauracjach najczęściej poczęstują nas tradycyjnymi ruskimi lub pierożkami z kapustą i grzybami, jagodami albo słodkim serem. Już szpinak brzmi ekstrawagancko, ale pierogi z tartymi ziemniakami to bardzo rzadko spotykana wersja tego smacznego dania, która niewątpliwie powinna częściej gościć w naszym menu!

Być może ów pierogi przypominają trochę tradycyjne ruskie, ale ich smak jest zupełnie inny! Ziemniaczane pierożki nazywane lokalnie „bocianami”, „oszukańcami”, „pierogami podlaskimi”, są wyjątkowo smaczne i na pewno zachwycą każde podniebienie.

Twórcą przepisu jest Jakub Kuroń

źródło: http://www.przygarach.pl/pierogi-z-tartymi-ziemniakami-po-prostu-pyszne-smakuja-wysmienicie/?fbclid=IwAR31Pb_jqUY0nhS9RaEQo4L1764mxqcifoyNQdtZ9cmFWSorE7VNQyCYtpk

Zrazy wołowe zawijane

GŁÓWNE SKŁADNIKI

• 4 plastry wołowiny zrazowej
• 4 plastry wędzonego boczku
• 4 małe ogórki kiszone
• musztarda
• sól
• pieprz
• olej

PRZYGOTOWANIE:

1. Jeśli chodzi o zrazy wołowe, przepis jest bardzo prosty - chodzi po prostu o to, żeby w zawijanym mięsie umieścić pyszny farsz. Zaczynamy od rozbicia plastrów wołowiny (jeśli kupiliśmy cały kawałek, musimy najpierw pokroić mięso). Kiedy już uzyskamy cienkie plastry, smarujemy je z jednej strony musztardą i odstawiamy na chwilę, żeby przeszły jej smakiem.

2. W tym czasie zajmujemy się krojeniem ogórków kiszonych w słupki. Nie jest to konieczne - można też użyć całych ogórków. Jednakże jeśli chcemy, żeby każdy kęs smakował ogórkami, lepiej jest je umieścić w mięsie w wersji posiekanej. Inaczej najprawdopodobniej ogórek wyleci przy pierwszym przekrojeniu i wszystko straci efekt.

3. Na plastrach wołowiny zrazowej posmarowanej musztardą układamy plasterek boczku i posypujemy go solą oraz pieprzem. Na jednym brzegu układamy słupki ogórka, a następnie zawijamy mięso - zaczynając od tej strony. Kiedy uzyskamy już zawiniątko, nakłuwamy je wykałaczką, żeby wszystko się trzymało.

4. Rozgrzewamy olej na patelni i układamy na nim zrazy. Przykrywamy je, żeby zaczęły się dusić. Co jakiś czas dodajemy trochę oleju, żeby wszystko ładnie się podsmażyło. Przewracamy je również co jakiś czas w miarę możliwości. Możemy je także umieścić w sosie, jeśli chcemy przyspieszyć cały proces.

źródło: https://gotowanie.onet.pl/przepisy/zrazy-wolowe-zawijane-przepis-na-pyszny-obiad/9ebzrmc

Drobiowe szaszłyki z boczkiem

Składniki

• 500g filetów z kurczaka
• 100g wędzonego boczku w cienkich, długich plasterkach
• sól, pieprz, papryka wędzona, czosnek granulowany, papryka ostra, pieprz
• 2 łyżki oleju

 

Przygotowanie

 

Filety kroimy w grubą kostkę. Przekładamy do miseczki, dodajemy olej i przyprawy, dokładnie mieszamy.

Każdy kawałek kurczaka owijamy boczkiem i nadziewamy na patyczek.

Szaszłyki grillujemy lub pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 35 minut.

źródło: https://smaker.pl/przepis-drobiowe-szaszlyki-z-boczkiem,126173,szefowa-kuchni.html

Pieczone ziemniaki z boczkiem

Składniki

7 sztuk ziemniaków
150 g boczku wędzonego
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka masła
4 łyżki śmietany 18 %
sól
pieprz czarny mielony
świeży szczypiorek
olej rzepakowy
100 g sera żółtego

 

Sposób przygotowania przepisu:

Pieczone ziemniaki z boczkiem

1. Ziemniaki dokładnie umyć i wyszorować skórkę. Przekroić wzdłuż na pół, skropić delikatnie olejem, oprószyć solą i zawinąć po parę połówek w folię aluminiową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 *C. Piec przez około godzinę, aż będą miękkie. Najlepiej sprawdzić to wbijając widelca.

2. Boczek, cebulę pokroić w kostkę i usmażyć razem na patelni. Za pomocą łyżeczki z upieczonych połówek ziemniaków wydrążyć miąższ, zostawiając część przy skórce. Do wyjętych ziemniaków dodać masło, śmietanę, rozgnieciony czosnek i usmażony boczek z cebulą. Wszystko wymieszać doprawiając do smaku solą i pieprzem. Masę nałożyć do wydrążonych ziemniaków, posypać żółtym serem i wstawić do piekarnika. Zapiekać w 200*C przez około 20 min. Podawać z kleksem kwaśnej śmietany i posiekanym, świeżym szczypiorkiem

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/pieczone-ziemniaki-z-boczkiem

Bigos z młodej kapusty. Smaczne, szybkie wiosenne danie.

Składniki

• dwie główki młodej kapusty
• 30 dkg. dobrej cienkiej kiełbasy
• 20 dkg. boczku wędzonego
• kawałek pieczonego mięsa ( niekoniecznie )
• 25 dkg. pieczarek
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• ziele angielskie,listek laurowy, kminek mielony

Wykonanie.
Kapustę poszatkowałam na średniej grubości kawałki, włożyłam do dużego garnka i zalałam niewielką ilością wody ( tylko tyle aby przykryła kapustę ). Do kapusty dodałam listek laurowy i ziele angielskie i powolutku gotowałam na wolnym ogniu. Boczek pokroiłam w kosteczkę, kiełbasę w ćwierć plasterki. Na suchej patelni teflonowej podsmażyłam boczek, jak się wytopił dodałam kiełbaskę. W osobnym rondelku podsmażyłam pieczarki pokrojone w plasterki. Kiedy kapusta była już w półmiękka, dodałam do niej podsmażony boczek, kiełbasę, pieczarki i koncentrat pomidorowy.Całość razem pogotowałam jeszcze około 5 minut i na końcu doprawiłam kminkiem mielonym.
Ja do swojego bigosu dodałam jeszcze kawałek pieczonej karkówki,który został mi z dnia poprzedniego, wzbogacił on smak potrawy. Po skosztowaniu dania uznałam, że nie trzeba go dosalać, ale to oczywiście zależy już od smaku każdego z nas. Zawsze bigos można posolić i popieprzyć już na talerzu :)

źródło: https://dompelenpomyslow.pl/bigos-mlodej-kapusty-smaczne-szybkie-wiosenne-danie/

Śląskie kluchy z mięsem

Składniki

• CIASTO:
• Ziemniaki - 1 kg
• Mąka ziemniaczana - 1/4 części ziemniaków
• FARSZ:
• Mięso wołowe - 500 g ugotowanego (najlepiej z rosołu)
• Cebula - 1 duża
• Jaja - 1 szt.
• Sól i pieprz - do smaku
• OKRASA:
• Cebula - 1 szt.
• Boczek wędzony - 100 g
• Masło - kilka łyżek

Przygotowanie

 

Farsz

Ugotowane mięso (najlepiej z rosołu) mielimy, dodajemy przesmażoną pokrojoną w kostkę cebulę i dobrze doprawiamy solą i pieprzem (musi być pikantne). Następnie dodajemy rozbełtane jajko i dokładnie mieszamy.

Ciasto

Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Studzimy i przeciskamy przez praskę (lub maszynkę do mielenia). Formujemy kwadrat lub koło, dzielimy na 4 części. Wyjmujemy jedną część ziemniaków i zastępujemy ją mąką ziemniaczaną. Dodajemy wyjęte ziemniaki i zagniatamy ciasto (może się zdarzyć, że ciasto będzie suche / z uwagi na rodzaj ziemniaków/ wówczas można dodać 1 jajko). Z ciasta odkrawamy kawałki i formujemy średniej wielkości placki. Nakładamy farsz, sklejamy i formujemy podłużny kształt. Gotowe kluski wrzucamy na wrzącą, osoloną wodę i gotujemy od wypłynięcia ok. 3 minut.

Okrasa

Cebulę i boczek kroimy w drobną kostkę, przesmażamy na maśle i polewamy nasze ugotowane kluski.

źródło: https://smaker.pl/przepis-slaskie-kluchy-z-miesem,121511,natalerzuagnes.html

Biała kiełbasa zapiekana z śliwkami

Składniki

• biała kiełbasa parzona- 5 szt.
• wędzony boczek- 15 dag
• suszone śliwki- 2 garście
• Cebula biała- 2 szt.
• Majeranek- 2 łyżeczki
• Tymianek- 2 łyżeczki
• Sól
• Pieprz
• tłuszcz do wysmarowania naczynia

Przygotowanie

Obrane z łupin cebule pokrój w cienkie piórka. Wymieszaj w misce razem ze suszonymi śliwkami. Do naczynia (uprzednio wysmarowanego tłuszczem) wyłóż połowę cebuli i śliwek. Posyp tymiankiem i majerankiem (po 1 łyżeczce). Posyp solą i pieprzem. Kiełbasę wypłucz w zimnej wodzie, nakłój z każdej strony widelcem. Wyłóż na cebulę. Przełóż do formy. Przykryj resztą składników. Ponownie posyp przyprawami. Na wierzch wyłóż pokrojony w cienkie paski boczek. Piecz przez pół godziny w 180 stopniach C.

źródło: https://smaker.pl/przepis-biala-kielbasa-zapiekana-z-sliwkami,125385,pobitegarybarbary.html

Zupa kartoflana z pieczarkami

Składniki

400 g wędzonego boczku
100 g wędzonej słoniny
1 marchew
1 por (biała część)
1 mały seler
600 g ziemniaków
1,4 l bulionu warzywnego
100 g pieczarek
1 łyżka masła
1 łyżka majeranku
sól, pieprz

Sposób przygotowania przepisu:

 Boczek i słoninę kroimy w kostkę, przekładamy do garnka i smażymy 10-15 min, wytapiając tłuszcz na średnim ogniu. Często mieszamy. Następnie mięso i skwarki przekładamy na talerz.

Marchew, seler i ziemniaki kroimy w kostkę, razem z posiekanym porem podsmażamy na wytopionym tłuszczu.

Następnie zalewamy bulionem, gotujemy pod przykryciem 15-20 min. Studzimy i blendujemy na jednolitą konsystencję.

Pieczarki oczyszczamy, kroimy na plasterki, podsmażamy na maśle.

Do zupy dodajemy boczek i skwarki, ponownie podgrzewamy, dodajemy majeranek i pieczarki. Gotujemy kilka minut.

Podajemy z posiekaną natką pietruszki.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/zupa-kartoflana-z-pieczarkami-5

Rolady śląskie z farszem z indyka

Składniki

• mięso wołowe 6-8 plastrów
• mięso z piersi z indyka (może być wieprzowe) 30 dag
• ogórki kiszone 5 sztuk
• boczek wędzony 1/2 kg
• kiełbasa śląska 2 szt
• cebula 2 szt
• musztarda 3 łyżki
• olej rzepakowy
• sól
• pieprz
• liść laurowy 2 szt
• ziele angielskie 3 szt.
• 2 łyżki mąki do zagęszczenia sosu
• 2 łyżki jogurtu gęstego ( ew. śmietany) do zabielenia sosu

 

Mięso wołowe - plastry rozbić lekko tłuczkiem, oprószyć pieprzem i posmarować musztardą. NIE SOLIĆ.

Mięso z indyka, kiełbasę, cebulę i ogórki zmielić w maszynce.

Farsz nakładać na rozbite plastry wołowiny i wiązać sznurkiem.

Rolady obsmażyć na patelni, przełożyć do większego garnka, podlać wodą i dusić do miękkości. Po ugotowaniu posolić do smaku, zagęścić sos mąką i zabielić dobrym gęstym jogurtem. Podawać z kluskami śląskimi i modrą kapustą - przepisy na mojej stronie

źródło: http://smaker.pl/przepis-rolady-slaskie-z-farszem-z-indyka,118532,joasia100.html

Pieczone ziemniaki w boczku z tymiankiem

Składniki

• ziemniaki – 2 duże szt.
• boczek wędzony – 1 opakowanie
• świeży tymianek - kilka gałązek
• sól, pieprz

Przygotowanie

 

Ziemniaki obrać, podgotować około 12 minut w osolonej wodzie, odstawić do ostygnięcia. 
Ostudzone ziemniaki pokroić w plasterki o grubości około 1-1,5 cm. Doprawić solą i pieprzem z obu stron, posypać tymiankiem. Zawinąć boczkiem. Ponownie posypać posiekanym tymiankiem.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Piec w piekarniku przez około 20 minut.
Podawać gorące.

źródło: http://smaker.pl/przepis-pieczone-ziemniaki-w-boczku-z-tymiankiem,118285,kobi.html