Szarlotka z kremem - przepis babci Jadzi

Składniki

• 0,5 kg mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• kostka masła (82%)
• szklanka cukru
• 4 jajka
• 6 jabłek
• 1 budyń śmietankowy
• cynamon
• 3 łyżki oleju

 

Przygotowanie

 

Ciasto:
Mąkę mieszamy z niecałą szklanką cukru i proszkiem do pieczenia. Siekamy z masłem. Dodajemy żółtka i olej. Zarabiamy ciasto. Nie powinno być mocno zbite, będzie się trochę kruszyć, ale bez obaw, po upieczeniu będzie pyszne :) Ciasto dzielimy za 2 części i wkładamy do lodówki.

Masa:
Ubijamy jajka na pianę, dodajemy budyń i 2 łyżki cukru. Całość dalej ubijamy, aż powstanie gładka masa. 

Foremkę smarujemy masłem. Wyjmujemy jedną część ciasta z lodówki i rozkruszamy na foremce. Następnie uklepujemy rękami, aby ciasto pokryło równo foremkę. 

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni, ok 20 minut (góra i dół). Gdy dół przypiecze się na złoto wyjmujemy go z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.

Jabłka obieramy i kroimy w półksiężyce.

Po wystygnięciu, na wierzch ciasta wlewamy masę. Na masie układamy jabłka - powinny zachodzić na siebie. Jabłka posypujemy cynamonem. Na wierzchu ciasta rozkruszamy drugą część ciasta - tak powstanie kruszonka. 

Pieczemy kolejne 40 minut w temperaturze 180 stopni, aż kruszonka się zarumieni.

Podajemy na ciepło z bitą śmietaną i lodami lub na zimno.

źródło: https://smaker.pl/przepis-szarlotka-z-kremem-przepis-babci-jadzi,156584,agnieszkacrow.html

puszysta babka parzona

Składniki

• 5 jajek (M)
• 250 gramów masła lub margaryny
• 2 kopiaste łyżki cukru waniliowego
• 1 szklanka cukru pudru
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 0,5 szklanki mąki pszennej (dałam tortową)
• 3 budynie o smaku waniliowym lub śmietankowym bez cukru (razem około 120 gramów proszku)
• dodatkowo: cukier puder lub polewa czekoladowa

Przygotowanie

 

Całe jaja ubić z cukrem pudrem i cukrem na puszystą piankę.
Następnie dodać (najlepiej przesiewając) obie mąki, budynie i proszek do pieczenia, miksować na najszybszych obrotach przez około 3 minuty.
UWAGA: Jeśli dodamy czekoladowe budynie uzyskamy babę czekoladową.
Masło rozpuścić i wrzące zalać na powierzchnię ciasta, odczekać około 1 minuty (będzie widać jak mąką się zaparza).
Potem zmiksować na średnich obrotach do połączenia składników, ale nie za długo.
Średnią foremkę z kominem wysmarować tłuszczem i posypać mąką pszenną, wylać ciasto.
UWAGA: Nie trzeba czekać aż ciasto przestygnie, od razu przelewamy je do foremki.
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni, włożyć babkę i piec około 50 minut, do "suchego patyczka" (funkcja grzania góra - dół, bez termoobiegu, na środkowym poziomie).

Babę wystudzić w foremce do temperatury pokojowej, następnie wyjąć na blat lub kratkę.

Posypać cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową.

źródło: https://smaker.pl/przepis-puszysta-babka-parzona,124880,ewaaa.html

Sernik królewski

Składniki

Składniki:
Ciasto:
2,5 szklanki mąki tortowej
2 jajka 
¾ szklanki cukru
2 łyżki kakao
Łyżka gęstej śmietany 18 %
2 łyżeczki proszku do pieczenia
250 g masła

Masa serowa:
1 kg tłustego sera(przynajmniej 2 – krotnie zmielonego lub dobrej jakości sera z wiaderka)
3 jajka
200 g miękkiego masła 
200 g cukru
Duże opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru

Sposób przygotowania przepisu:

Sernik królewski

• 1. Do miski wsypujemy mąkę, kakao, cukier i proszek do pieczenia. Żółtka oddzielamy od białek (białka zużyjemy do masy serowej), dodajemy do reszty. Zimne masło kroimy w małą kostkę wrzucamy do miski, dodajemy także śmietanę. Ugniatamy ciasto (nie jest to łatwe zadanie i wymaga trochę wysiłku). Gdy składniki dobrze się połączą, ciasto dzielimy na dwie równe części. Wkładamy do lodówki na 30 min. Po upływie pół godziny jedną część ciasta rozwałkowujemy na placek, umieszczamy je w formie do pieczenia, wyłożonej papierem. Taki spód pod sernik wkładamy ponownie do lodówki.
  
  W tym czasie miękkie masło ucieramy z cukrem ( 5 minut), następnie dodajemy kolejno żółtka cały czas miksując. Obroty miksera zmniejszamy na najmniejsze i po łyżce dodajemy ser, cały czas mieszając . Pozostałe białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do reszty, mieszając delikatnie łyżką.
  
  Masę serową wylewamy na spód ciasta, wyrównujemy, na wierzch ścieramy na tarce pozostałą część ciasta.
  Sernik królewski pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, 60 minut.
  Do ciasta użyłam kwadratowej formy 25 cm.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/sernik-krolewski-38

Anastazja

Składniki

• Ciasto:
• Mąka - 2 szklanki
• Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
• Jajka - 2 sztuki
• Żółtko jaja kurzego - 1 sztuka
• Margaryna - pół kostki
• Cukier - pół szklanki
• Masa budyniowa:
• Mleko zwykłe - 1 litr
• Budyń czekoladowy - 3 torebki
• Masa serowa:
• Margaryna - pół kostki
• Cukier - pół szklanki
• Serki waniliowe - 4 sztuki
• Jajka - 3 sztuki
• Budyń śmietankowy lub waniliowy - 1 sztuka
• Polewa:
• Śmietanka 36% - 1 kubeczek 200 g
• Czekolada z orzechami drobnymi - 2 sztuki
• Kakao granulowane do posypania

Przygotowanie

 

Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia . Składniki na ciasto wkładamy do miski i zagniatamy. Następnie "wylepiamy spód " . Ja odrywam małe kawałki ciasta, robię w rękach tzw. placki i wykładam blachę doklejając kolejne kawałki ciasta.

Gotujemy mleko, budynie czekoladowe rozrabiamy w kubeczku dodając trochę wody i wlewamy do mleka, energicznie mieszając aby nie powstały grudy. Gorący budyń wylewamy na " ciastowy" spód.


Budyń gotujemy bez cukru gdyż w efekcie doskonale skomponuje się smakowo z pozostałymi warstwami ciasta.

Do miski wkładamy pół kostki margaryny i ucieramy z cukrem, dodajemy 4 serki waniliowe i budyń śmietankowy. Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka dajemy do masy serowej a z białek ubijamy pianę i także przekładamy do masy. Delikatnie " mikserujemy " składniki na najniższych obrotach i wylewamy jak trzecią warstwę na wystygnięty budyń.

Ciasto pieczemy 40 minut w 180 stopniach, piekarnik góra - dół. Po upieczeniu uchylamy drzwiczki piekarnika i studzimy wypiek.

Do garnuszka wlewamy śmietankę i łamiemy dwie czekolady. Energicznie mieszamy do zagotowania i zgęstnienia masy. Polewę wylewamy na wystudzone ciasto i całość wkładamy do lodówki - najlepiej na noc.


Ja posypałam do dekoracji granulowanym kakao ale można udekorować czym się chce.

źródło: http://smaker.pl/przepis-anastazja,120115,mcdusia.html

Sernik z gotowanym budyniem i owocami

Składniki

• Ciasto
• 200 g masła
• 100 g cukru
• jajko
• 3 – 4 łyżki śmietany
• 1/2 łyżeczki sody
• 400 g mąki pszennej tortowej
• +1 czubata łyżka kakao
• Masa serowa:
• budyń => 600 ml mleka, 1/2 szklanki cukru, 2 budynie śmietankowe
• 4 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 kg zmielonego twarogu
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego
• czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• + 2 szklanki owoców (malin, wiśni – mogą być też mrożone)

Przygotowanie

 

Masło cukier, śmietanę i jajko razem zagniatamy dodajemy stopniowo przesianą mąkę z sodą. Ciasto wkładamy na godzinę do lodówki. 2/3 ciasta wylepiamy foremkę 25 na 35 cm wyłożoną papierem. Do reszty ciasta dodajemy kakao, zagniatamy i wkładamy do zamrażarki na czas przygotowania nadzienia.

Z podanych składników gotujemy budyń (można to zrobić dzień wcześniej) – studzimy.

W misce ucieramy jajka, cukier i przestudzony budyń. Dodajemy twarożek oraz proszek budyniowy i mąkę. Masę wylewamy na jasny spód sernikowy. Na wierzchu układamy owoce. Ciasto kakaowe ścieramy na tarce o dużych oczkach – posypujemy nim sernik. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez godzinę.

źródło: http://smaker.pl/przepis-sernik-z-gotowanym-budyniem-i-owocami-czym-sie-rozni-od-zwyklego,119525,dziablicawkuchni.html

Przekładaniec leśny mech

Składniki

• -4 jajka
• -450 g szpinaku mrożonego rozdrobnionego
• -1 szkl mąki krupczatki (szklanka 250ml)
• -1 szkl mąki pszennej tortowej
• -0,5 szkl mleka
• -1 szkl oleju rzepakowego
• -2 łyżeczki proszku do pieczenia
• -1 szkl cukru
• KREM
• -1 litr mleka 2%
• -2 budynie śmietankowe po 40g bez cukru
• -2 płaskie łyżki mąki pszennej tortowej
• -cukier waniliowy
• -3/4 szkl cukru
• -3 żółtka
• -250 g masła lub margaryny
• PONCZ
• -0,5 szklanki przegotowanej wody , 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie

 

CIASTO


Dno blaszki 25x25cm wykładamy papierem do pieczenia, boków niczym nie smarujemy.
Całe jajka wbijamy do miski, dodajemy cukier i miksujemy na białą, puszystą masę.
(ważne by jajka były świeże)


Następnie dodajemy Przesianą mąkę i mąkę krupczatkę, proszek do pieczenia-miksujemy.
Potem dodajemy mleko wciąż miksując, potem olej.


Na koniec dodajemy szpinak (odciskamy go dokładnie z wody) -miksujemy.
Ciasto przekładamy do blaszki, pieczemy około 40 minut w temperaturze 170-180 stopni. 
Ciasto z wierzchu zrobi się brązowe. 
Powinno ładnie wyrosnąć. 


Ciasto będzie miało kopułkę, którą ścinamy.
*środek z kopułki wydrążamy i kruszymy. Na koniec posypiemy nim ciasto.

Ciasto studzimy i kroimy na dwa spody (już po ścięciu kopułki)

KREM

3 szklanki mleka wlewamy do garnka, gotujemy.

Do osobnej miski dajemy 3 żółtka, 2 łyżki mąki, 3/4 szklanki cukru, 2 budynie (proszek), cukier waniliowy oraz szklankę mleka i miksujemy na gładko.


Wylewamy na gotujące się mleko, mieszamy do zgęstnienia (jak budyń)


Studzimy

Masło lub margarynę w temperaturze pokojowej ucieramy na puch, dodajemy po łyżce budyniu.

I krem gotowy :-)

Pierwszy spód ciasta lekko ponczujemy (poncz woda+sok z cytryny)

Dajemy połowę kremu, przykrywamy drugim spodem, ponczujemy dajemy resztę kremu.

Całość posypujemy okruszkami z kopułki.Ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

źródło: http://smaker.pl/przepis-przekladaniec-lesny-mech,121786,smaki-katriny.html

Fale Dunaju według siostry Anastazji

najlepiej smakuje, i prezentuje się właśnie z wiśniami.

Składniki

• Ciasto:
• kostka masła 25 dag cukru pudru 30 dag mąki tortowej
• 6 jaj 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 2 łyżki mleka
• 2 płaskie łyżki kakao około 40 sztuk wiśni bez pestek
• Składniki na krem:
• 1 budyń śmietankowy lub waniliowy 2 łyżki cukru pudru
• kostka masła olejek waniliowy
• Składniki na polewę:
• 10 dag margaryny 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 3 pełne łyżki kakao 2 łyżki mleka 10 dag cukru pudru olejek rumowy

Przygotowanie

 

1. Ciasto
   Masło, cukier, żółtka utrzeć. Wsypać mąkę z proszkiem i dalej ucierać dodając mleko.
   Ciasto podzielić na dwie części.Z białek ubić pianę. Do jednej części ciasta dodać 2/3 piany, a do drugiej części ciasta dodać kakao i resztę piany. Delikatnie wymieszać. Do foremki wylać ciasto jasne. Na jasne wylać delikatnie ciasto ciemne. Wiśnie układać na wierzchu lekko wciskając w ciasto. Piec w temp. 180 st. C przez ok 40 minut.
   
2. Polewa
   Wszystkie składniki wymieszać i zagotować na małym ogniu.
   
3. Krem
   Ugotować budyń waniliowy/śmietankowy według przepisu z cukrem. Masło ucierać w cukrem i stopniowo dodawać budyń. Dodać olejek waniliowy. Masę wyłożyć na zimne ciasto i zalać polewą.

źródło: http://smaker.pl/przepis-fale-dunaju-wedlug-siostry-anastazji,119169,ollka.html

jogurtowe z owocami

Składniki

• 3 szklanki mąki pszennej tortowej (koniecznie tortowej, zobaczycie różnicę)
• 1 szklanka oleju, 1 pełna i 2/3 szklanki cukru pudru
• 2 płaskie łyżki cukru waniliowego, 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 jaja (M), 300 gramów gęstego jogurtu (najlepiej greckiego)
• 1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru (40 g)
• około 500 - 700 gramów owoców (u mnie rabarbar, najpierw zasypany cukrem, a potem dokładnie osączony na sitku)
• paczuszka kisielu o dowolnym smaku lub 1 łyżka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie, jeśli z owoców leje się sok)
• cukier puder do posypania

Przygotowanie

 

1. Jaja, jogurt, olej wyjmujemy z lodówki odpowiednio wcześniej by nabrały temp. pokojowej. 
   Uwaga, jeśli owoce lub rabarbar są mega soczyste (na przykład truskawki rozmrożone lub bardzo dojrzałe, brzoskwinie, zwłaszcza świeże), możemy, przed położeniem ich na ciasto delikatnie wymieszać z paczką kisielu o dowolnym smaku lub z mąką ziemniaczaną, wchłoną sok i ograniczą ryzyko zakalca.
   Owoce, z których nie leje się sok, na przykład agrest, porzeczki, borówka nie wymagają dodatku skrobi, wykładamy je po prostu na ciasto.
   
   W dużej misce całe jaja miksujemy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na piankę, na najszybszych obrotach przez powiedzmy 3 minutki.
   Potem do masy wlewamy olej i dodajemy jogurt, mieszamy rózgą lub energicznie łyżką.
   Mąkę przesiewamy z budyniem i proszkiem do pieczenia, dosypujemy partiami (powiedzmy 3 - 4) do ciasta, mieszamy energicznie rózgą do połączenia składników, tak by nie było grudek.
   Prostokątną blaszkę o wymiarach 25x40 cm wyścielamy papierem do pieczenia, wykładamy ciasto, wierzch posypujemy owocami (nie wciskałam ich w ciasto).
   Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, wkładamy blachę i pieczemy około 50 minut, do suchego patyczka.
   Studzimy przez pierwsze 30 minut przy uchylonych drzwiczkach, potem wyjmujemy na blat i posypujemy obficie cukrem pudrem.

źródło: http://smaker.pl/przepis-jogurtowe-z-owocami-niezawodne,117714,ewaaa.html

Stefanka

Składniki

• Masło - 1 kostka
• Żółtka - 4 sztuki
• Cukier kryształ - 1 szklanka
• Serki waniliowe - 4 sztuki
• Budyń śmietankowy - 2 torebki
• Mleko zwykłe - 1 szklanka
• Herbatniki - 0,5 kg lub 8 małych paczek
• Polewa czekoladowa lub
• Galaretka - 3 szt , Delicje - 3 paczki ( dowolny kolor galaretki i smak ciastek )

Przygotowanie

 

1. Dużą blachę wykładamy papierem i układamy warstwę herbatników. Masło, serki i cukier wkładamy do rondelka i zagotujemy stale mieszając na średnim gazie aby się nie przypaliły.
2. W miseczce rozpuszczamy dwa budynie w mleku zwykłym i dodajemy żółtka. Następnie wlewamy do gotującej masy serowo - cukrowo - serkowej, energicznie mieszając aż powstanie gęsty budyń ( bez grudek )
3. Połowę gorącej masy wylewamy na herbatniki, przykrywamy warstwą ciastek i wykładamy resztę masy i na nią układamy ciastka.
4. 
   Dekorujemy polewą czekoladową ( patrz moje inne przepisy ) lub gotujemy galaretkę - na pół litra wody - 3 galaretki. Można ułożyć także delicje ale nie koniecznie. Galaretkę wylewamy na ciasto lekko stężałą. Ja niestety wlałam za szybko i trochę mi ciasto nasiąkło.

źródło: http://smaker.pl/przepis-stefanka,117555,mcdusia.html

Serniko-Jabłecznik

Składniki

• ciasto:
• 3 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki drobnego cukru
• 1 kostka masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 całe jaja
• 3 żółtka
• masa serowa:
• 500 g twarogu
• 1 budyń śmietankowy
• 150 g masła
• 3/4 szklanki cukru
• 2 jajka
• masa jabłkowa:
• 1 kg jabłek
• pół szklanki cukru
• galaretka

Przygotowanie

 

1. ciasto:
   1.Masło utrzeć na gładką masę z cukrem.
   2.Kolejno dodawać jajka i żółtka i kolejno po każdym dokładnie ucierać.
   3.Dodać przesianą mąkę z proszkiem.
   4.Ciasto podzielić na trzy części i każdą piec w temp. 170°C około 20 minut.
2. masa serowa:
   1.Ser zmielić dwukrotnie. 
   2.Do rondelka włożyć masło, ser, cukier i jaja i wszystko razem gotować na małym ogniu mieszając od czasu do czasu.
   3.Dodać rozpuszczony budyń w kilku łyżkach mleka.
   4.Gorącą masę wylać na pierwszy blat.
   5.Przykryć drugim blatem.
3. masa jabłkowa:
   1.Jabłka umyć , obrać i zetrzeć na tarce lub drobno pokroić.
   2.Włożyć do rondla z nieprzywierającym dnem razem z cukrem i smażyć na małym ogniu jak dżem aż rozpadną się owoce.
   3.Od czasu do czasu mieszać !
   4.Na koniec dodać galaretkę rozpuszczoną w połowie szklanki wrzątku.
   5.Ciepłą masę wyłożyć na drugi blat i przykryć ostatnim trzecim blatem.
   6.Udekorować według uznania.

źródło:  http://smaker.pl/przepis-serniko-jablecznik,117544,anakola.html