Rozgrzewająca i uwielbiana przez dzieci. Zupa jarzynowa z przepisu babci nie ma sobie równych

 

Każdy z nas ma takie smaki, które pamięta z dzieciństwa. Chcielibyśmy przemycić je do naszych domów, dać dzieciom podobne wspomnienia. Kiedy zamykam oczy, widzę babcię w kuchni, czuję zapach pieczonych na kuchni węglowej podpłomyków i czuje smak przygotowanych przez nią potraw. Jej zupa jarzynowa na zawsze pozostanie najlepszą, jaką jadłam.

Zupa jarzynowa przepis mojej babci

Składniki zupy jarzynowej

• ćwiartka kurczaka lub 3 pałki
• 2 marchewki
• korzeń pietruszki
• ćwierć małego selera
• 20 dag zielonej fasolki szparagowej (może być mrożona)
• 6-8 brukselek
• 200 g kalafiora
• biała część pora
• 5 ziemniaków
• 200 ml śmietany 18 proc.
• 2 liście laurowe
• 4 ziela angielskie
• sól, pieprz, koperek, słodka papryka i suszony lubczyk do smaku
• łyżka oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• opcjonalnie garść zacierek

Jak zdobić zupę jarzynową, którą pokochają dzieci

Mięso myjemy, warzywa obieramy, marchewkę, pietruszkę, pora i selera kroimy w drobną kostkę, ziemniaki w nieco grubszą, fasolkę i kalafiora nieco rozdrabniamy, brukselki kroimy na ćwiartki. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej.

Szklimy na nim pora i dodajemy brukselkę, kiedy się przysmaży, obsypujemy łyżeczką papryki, zalewamy wodą i dodajemy mięso oraz marchew, pietruszkę, selera i ziemniaki, a także ziele i listki laurowe. Gotujemy razem do miękkości warzyw. Następnie doprawiamy do smaku i dodajemy fasolkę oraz kalafior.

Kiedy wszystkie warzywa będą miękkie, dodajemy zacierki i zaprawiamy śmietaną, gotujemy razem 3 minuty. Zupę podajemy sowicie obsypaną świeżym koperkiem. To idealne danie na jesień, pełne witamin, o lekko słodkawym smaku z mięciutkimi warzywami i ugotowanymi al'dente kluseczkami. Zacierki można zastąpić kluskami lanymi, gotowane bezpośrednio w zupie świetnie przejmują jej smak.

źródło: Przepis na najlepszą zupę jarzynową. Dzieci ją pokochają | MamaDu.pl

Tradycyjna zupa pomidorowa

Składniki

• 2 litry wody
• 1/4 kurczaka lub 2 udka
• 200 g wołowiny
• 3 ząbki czosnku
• 2 średnie cebule
• 5 marchewek
• 2 pietruszki
• 1 por
• 1/4 selera
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 puszka pomidorów w zalewie
• 1 mały koncentrat pomidorowy
• 1 mała śmietana
• kilka ziaren pieprzu czarnego oraz ziela angielskiego
• 3-4 liście laurowe
• sól
• 1 płaska łyżka cukru
• odrobina majeranku,lubczyku
• 1 łyżka papryki słodkiej ( dla koloru)
• kilka kropel sosu Worcestershire ( opcjonalnie)

Przygotowanie

 

Sposób przyrządzenia
Mięso płuczemy pod bieżącą chłodną wodą, wkładamy do i zalewamy zimną wodą (ok 2 litrów), solimy i gotujemy na średnim ogniu. W międzyczasie łyżką cedzakową zdejmyjemy z powierzchni wody"szumowiny". Zmniejszyć ogień do minimum i gotować na małym ogniu przez około 45min. Nad osobnym palnikiem opalamy cebulę, az do uzyskania czarnego koloru(doda nam wspaniałego smaku do zupy, 1 cebula na każdy litr wywaru) i odajemy ją wraz czosnkiem do gotującego sie mięsa.w tym momencie dodajemy przyprawy a nastepnie obraną i opłukaną włoszczyznę i gotować przez następne 30 minut.
Na patelni podduszamy pomidory z puszki,dodajemy koncentrat pomidorowy ,cukier i opcjonalnie kilka kropej Worcestershire sosu.Nastepnie zawartość patelni dodajemy do garnka z zupą i gotujemy kolejne 10 min.
Zabielamy śmietaną uprzednio ją hartując lub podajemy z "kleksem" jogurtu naturalnego.

Porada
Możemy zmiksować i podawać jako zupę krem.
Kolor zupy możemy regulować poprzez dodanie papryki słodkiej w proszku.
Cukier doskonale podbija smak potraw pomidorowych ,Włosi do nich dodają wiecej cukru niż soli.
Worcestershire sosu nada zupie wytrawną nutę.

źródło: https://smaker.pl/przepis-tradycyjna-zupa-pomidorowa,113962,lapsmak.html

Rosół zwykły

Składniki

• skrzydełko i szyja z indyka średniej wielkość - razem ok. 500g
• udziec z kurczaka ok. 250g
• mały kawałek pręgi wołowej 100-150g
• cebula 2 szt.
• marchewka 2 szt.
• korzeń pietruszki 1 szt.
• natka pietruszki
• korzeń selera 1/2 szt.
• kawałek pora
• lubczyk
• liść laurowy 2szt.
• ziele angielskie
• przyprawy - pieprz, sól, vegeta, kostka rosołowa

Przygotowanie

 

Na początku myjemy i moczymy mięsko. Przygotowujemy garnek 5 litrowy i wlewamy 3,5 - 4 litry zimnej wody.
Następnie obieramy wszystkie warzywa i odkładamy na bok.
Są dwie metody gotowania rosołku, tj. 
nr 1- gdy mięsko umyjemy i wysuszymy wkładamy do garnka z zimną wodą. Wówczas wywar będzie "treściwy", tzn. bogatszy smak, gdyż odda więcej aromatu do wywaru. Będzie wtedy więcej "burzyn" na wodzie, ale możemy przecież zebrać je łyżką, albo małym sitkiem.
nr 2 - mięsko wkładamy do garnka z wrzącą już wodą. Mięsko wtedy szybka się "ścina" i mniej jest burzyn, lepszy smak mięsa, ale mnie jest oddanego aromatu mięska do zupy.

Opiszę tą pierwszą metodę ( według mnie jest smaczniejsza):
W garnku mamy już wodę, więc wrzucamy mięsko, 
Dodaję od razu marchewkę przekrojoną w połowie długości, a także pokrojoną w grube plastry, żeby ładnie wyglądało. Dodaję też cały korzeń pietruszki rozcięty na końcach w krzyż, oraz przekrojony na połowę seler oraz por.
W tym czasie jedną cebulę obieram z łupin i przypalam nad płomieniem palnika do momentu zbrązowienia i zapachu prażonej cebulki a następnie wrzucam do garnka.
Drugą cebulę w całości wraz łupinami wrzucam do garnka. 
Nie obieram z łupin, wtedy rosołek ma piękny kolor.

Kiedy rosołek zaczyna delikatnie wrzeć dodaje pół łyżki soli, trochę pieprzu, kilka ziaren (3-4) ziela angielskiego, liści laurowych, a także pół łyżki vegety. Woda zacznie się pienić, wtedy zbieram burzyny. Dodaję kostkę rosołową i pod małym płomieniem czekamy, aż gotowanie wywaru unormuje się.
Nie doprowadzamy do mocnego gotowania, gdyż rosół będzie mętny.
Po upływie godziny, dodaję resztę zielonych warzyw przykrywając w połowie pokrywką.
Czekamy w sumie do 1,5 godz. a następnie konsumujemy wraz z cienkim makaronem:)

źródło: http://smaker.pl/przepis-rosol-zwykly,120252,bartolomeo.html

Usuwasz skórkę z kurczaka? Gdy to przeczytasz, już więcej tego nie zrobisz!

Upieczony kurczak podany z sałatką czy też ziemniakami to idealny pomysł na obiad. Wielu miłośników mięsa drobiowego usuwa z kurczaka skórkę. Niektórym ten element zwyczajnie nie smakuje, inni są zdania, że jest zbyt tłusty i sprawia, że danie staje się bardziej kaloryczne. Tymczasem okazuje się, że skórka z kurczaka jest całkiem zdrowa!

źródło: http://niezwykle.pl/niezwykle/56,144981,21008486,usuwasz-skorke-z-kurczaka-gdy-to-przeczytasz-juz-wiecej,,1.html?utm_so

Dotychczas wyrzucałaś tę niewielką część kurczaka? Gdy dowiesz się, jakie ma właściwości, już nigdy tego nie zrobisz!

Mięso drobiowe jest idealną podstawą do zrobienia wielu wyśmienitych dań. Jedni wolą ugotowane skrzydełka, inni upieczone piersi, a jeszcze inni usmażoną wątróbkę z cebulką.

źródło: http://niezwykle.pl/niezwykle/7,144981,20802852,dotychczas-wyrzucalas-te-niewielka-czesc-kurczaka-gdy-dowiesz.html

Opłukała kurczaka przed gotowaniem. Po kilku godzinach wylądowała w szpitalu!

Kurczak jest idealnym pomysłem na obiad. Można go przygotować na wiele sposobów. Słowem, dla każdego coś dobrego. Niestety spożywanie mięsa z kurczaka może być groźne dla Twojego zdrowia! Dzieje się tak, gdy popełniasz jeden zasadniczy błąd!

źródło: http://niezwykle.pl/niezwykle/7,144981,20768291,oplukala-kurczaka-przed-gotowaniem-po-kilku-godzinach-wyladowala.html?utm

Grilowana pierś kurczaka

Składniki:

dla 1 osoby

• Pierś kurczaka, pojedyncza
• vegeta, 2 łyżki
• pikantna przyprawa do grilla, 2 łyżki

 

Opis przygotowania:

czas przygotowania: do 20 min

 

1. Pierś kurczaka umyć, przekroić wzdłuż na pół, posypać vegetą i pikantną przyprawą do grilla z obu stron (najlepiej zrobić to dzień wcześniej wieczorem i zostawić na noc w lodówce, żeby mięsko "przeszło" przyprawami).

2. Grilować na mocno rozgrzanej patelni grilowej z obu stron.

3. Można podawać z ryżem, frytkami lub pieczywem oraz sałatą z vinegrettem lub warzywami na parze lub z wody i sosem np. czosnkowym wg uznania.

źródło:  http://smaker.pl/przepisy/obiady/grilowana-piers-kurczaka,30724

Kurczak z nadzieniem

Klasyka rodzinnych obiadów - kurczak faszerowany nadzieniem z wątróbki z pietruszką. Podawaj go z opiekanymi ćwiartkami ziemniaków.

Kurczak z nadzieniem

Składniki:

• 1 kurczak (ok. 1.7 kg)
• 1/2 kostki (100 g) masła
• sól i pieprz 

Nadzienie: 

• 1 szklanka tartej bułki 
• 2 wątróbki drobiowe 
• 2 jajka 
• 2 łyżki masła 
• 1 pęczek natki 
• mleko do ew. rozrzedzenia nadzienia 
• cukier 

Sposób wykonania: 

Przygotuj nadzienie: oczyść wątróbki i posiekaj je lub rozgnieć widelcem. Przełóż do miski, dodaj bułkę tartą, jajka i masło. Dokładnie wyrób ręką. Jeśli masa będzie bardzo ścisła, po trochu dodawaj mleka. Na koniec dodaj posiekane listki natki. Przygotuj kurczaka: dokładnie wymyj i oczyść go w środku i na zewnątrz. Wytnij szyjkę i skrzydełka (nie wyrzucaj, upieczesz je razem z kurczakiem), usuń kuper. Dopraw solą i pieprzem od wewnątrz i na zewnątrz. Porcjami dokładnie nafaszeruj kurczaka, zszyj nitką lub zepnij fałdy, żeby nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia. Nitką zwiąż nogi kurczaka. Do brytfanki z rusztem nalej wody na wysokość ok. 1 cm. Na ruszcie ułóż kurczaka grzbietem do dołu oraz skrzydełka i szyjkę. Obłóż kawałkami masła. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i na 10 min włącz termoobieg. Po tym czasie przełącz na zwykły piec. Smaruj pędzelkiem lub polewaj kurczaka wodą z brytfanki co 20-25 min. Po godzinie pieczenia bardzo ostrożnie przełóż kurczaka grzbietem do góry i kontynuuj pieczenie przez kolejne pół godziny. Po tym czasie znów włącz termoobieg i piecz 15 min, po czym przekręć kurczaka z powrotem na grzbiet i piecz ponownie 15 min (obserwuj skórkę, ma się zrumienić). Pamiętaj, żeby obracać też skrzydełka i szyjkę. Całkowity czas pieczenia to jakieś 2 godziny. Ważne - skrzydełka i szyjka będą gotowe wcześniej. Wyjmij kurczaka z piekarnika, ułóż na desce i najpierw usuń nitki, potem rozetnij wzdłuż pierś, rozchyl mostek i ostrożnie wyjmij gorące nadzienie. Następnie wykrój kręgosłup z obu stron. Podziel kurczaka na ćwiartki lub mniejsze kawałki, według gustu. Przelej sos z brytfanki do sosjerki. Rada: nadzienie będzie delikatniejsze, jeśli białka jajek ubijesz na sztywną pianę. Wówczas dodajesz je na końcu i delikatnie wyrabiasz masę.

źródło: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/56,87978,11472675,Kurczak_z_nadzieniem,,8.html

 

 

 

Tajskie smaki

Zupa z kurczakiem i mlekiem kokosowym

Składniki:

· Mleko kokosowe 1 litr

· Pól piersi z kurczaka

· 1 papryka czerwona

· 10 dkg. kiełków fasoli mung

· 1 trawa cytrynowa

· Papryczka chilli- 3sztuki

· 5 plasterków imbiru

· 2 łyżki sosu rybnego

· 1 marchewka

· 2 ząbki czosnku

· 1 papryczka chilli

· Świeża kolendra

Sposób wykonania:

Mleko kokosowe przelewamy do garnka i wrzucamy do niego pokrojoną, ugotowaną połówkę piersi z kurczaka, pokrojoną w paski paprykę i marchewkę oraz pokrojoną drobno niecałą trawę cytrynową. Dorzucamy pokrojone w paski 5 plasterków imbiru, 1 pokrojone chilli i kiełki fasoli mung. Całość łączymy z dwiema łyżkami sosu rybnego. Zupę doprawiamy szczyptą soli i czekamy, aż mleko się zagotuje i od momentu zagotowania trzymamy zupę na wolnym ogniu przez ok. 10 minut, aż warzywa staną się chrupkie. Zupę ozdabiamy listkami świeżej kolendry.

Sałatka z krewetkami w ananasie

Składniki:

· Połówka ananasa

· Krewetki koktajlowe 40g

· Ryz jaśminowy 30g

· 1 kiwi

· Połówka mango

· Owoce lychee- 5sztuk

· Kolendra świeża

· Sos sweet chilli- 2 łyżki

· Sos chilli- 1 łyżka

Sposób wykonania:

Ananasa należy wydrążyć i to, co zostanie wydrążone pokroić w drobne kawałki. Kawałki ananasa można przełożyć do miseczki, do której należy też wrzucić ugotowany ryż, pół mango pokrojonego w paski i kiwi pokrojone w kostkę. Do miski wkładamy też 1 pokrojone lychee i parzone krewetki w całości. Składniki łączymy z dwiema łyżkami sosu słodkiego i jedną łyżką sosu chilli. Składniki mieszamy ze sobą i przekładamy do wydrążonej wcześniej połówki ananasa. Sałatkę dekorujemy listkami świeżej kolendry i owocami lychee.

Kurczak z orzechami nerkowca

Składniki:

· Pierś z kurczaka

· Orzechy nerkowca 40g (należy je zrumienić delikatnie na patelni)

· 1 papryka czerwona

· Pół cukinii

· Pół cebuli czerwonej

· 1 świeże chili

· 2 pieczarki

· Pół trawy cytrynowej

· Papryczka chilli 3 sztuki

· 2 ząbki czosnku

· Sos sojowo-grzybowy- 2 łyżki

· Sos rybny -1 łyżka

· Kolendra świeża

· Oliwa z oliwek

Sposób wykonania:

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy i wrzucamy na nią pokrojoną trawę cytrynową i 1 papryczkę chilli z ziarnami i chwilę smażymy. Do tego dorzucamy pokrojony w plasterki 1 ząbek czosnku i pokrojone 2 pieczarki. Wszystko mieszamy ze sobą i łączymy z pokrojoną połówką cukinii i połówką pokrojonej cebuli. Wrzucamy na patelnię pokrojony kawałeczek czerwonej papryki oraz orzechy nerkowca, a na koniec pokrojoną, ugotowana połówkę z piersi kurczaka. Do warzyw i kurczaka dodajemy ok. 1 łyżki sosu rybnego i wszystko podlewamy wodą (ok. 1/3 szklanki). Czekamy, aż wszystko się zagotuje i dodajemy ok. 2 łyżek sosu sojowo- grzybowego. Na koniec do warzyw dorzucamy posiekaną świeżą kolendrę. Danie serwujemy z ryżem podanym w osobnej miseczce.

Banany smażone w cieście ryżowym

Składniki:

· 1 banan

· Cukier brązowy -1 łyżka

· Wiórki kokosowe- 2 łyżki

· Papier ryżowy 2 sztuki

· 1 łyżka pulpy z mango

· Owoce lychee z puszki -5 sztuk

· Listki świeżej mięty

· Mleko kokosowe- 2-3 łyżki

· Olej roślinny do smażenia

· 2 kulki lodów waniliowych

Sposób wykonania:

Banana i owoce lychee kroimy w drobną kosteczkę i mieszamy w misce z dwiema łyżkami wiórek kokosowych i 1 łyżką cukru brązowego oraz z odrobiną mleka kokosowego. Papier ryżowy namaczamy przez chwilę w ciepłej wodzie do momentu, aż zmięknie. Na tak przygotowany papier wykładamy pokrojone banany z owocami lychee i zawijamy je w papier ryżowy. Przekładamy na rozgrzany na patelni olej i obsmażamy z każdej strony. Deser podajemy na talerzu ozdobionym pulpą z mango, kulkami lodów oraz kilkoma owocami lychee i listkiem świeżej mięty.

źródło:http://www.tvnwarszawa.pl/telewizja,news,tajskie-smaki-w-herezji,23797.html