Mielone z mozzarellą i pomidorami

Składniki

300 g fileta z kurczaka
400 g mięsa z szynki
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 bułka kajzerka
1,5 szklanki mleka
1 jajko
4 łyżeczki majeranku
1 łyżka kaszy manny
1 łyżeczka musztardy dijon
szczypta gałki muszkatołowej
sól
pieprz
olej rzepakowy
bułka tarta do obtoczenia kotlecików

2 czerwone cebule
2 pomidory
240 g mozzarella
kilka listków świeżej bazylii

Sposób przygotowania przepisu:

Mielone z mozzarellą i pomidorami

• 1. Fileta, szynkę, cebulę, czosnek i bułki wcześniej namoczone 
  w mleku zmielić maszynką do mielenia. Dodać jajko, majeranek, musztardę, kaszę mannę, gałkę i całość dokładnie wyrobić na jednolitą masę. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
• 2. Z gotowej masy mięsnej formować kotleciki wielkości obręczy szklanki, lekko obtoczyć w bułce tartej, smażyć z każdej strony na rozgrzanym oleju rzepakowym.
• 3. Cebulę obrać, pokroić w plastry, pomidory i mozzarellę również pokroić w plastry.
• 4. Kotleciki przekroić poprzecznie na pół. Na każdym spodzie kotlecika położyć po jednym krążku czerwonej cebuli, mozzarelli, listku bazylii, pomidora i przykryć górą kotlecika. Wstawić do nagrzanego piekarnika, zapiekać aż do rozpuszczenia sera.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/mielone-z-mozzarella-i-pomidorami

Insalata Caprese – sałatka z wyspy Capri

Składniki

• duży dojrzały pomidor
• kulka mozzarelli w zalewie, ideałem jest ser z bawolego mleka (ale lepiej kupić świeży serek krowi, niż stary bawoli, pamiętajci
• kilka listków świeżej bazylii
• oliwa dobrej jakości, tłoczona na zimno
• świeżo mielony pieprz
• sól (używam fleur de sel)
• opcjonalnie ocet balsamico lub krem balsamico

Przygotowanie

 

Jeśli pomidor ma delikatną skórkę, nie trzeba go obierać, ale ja obieram zawsze – nie lubię pomidorowych skórek.
Pomidora pokrój w plasterki, podobnie potraktuj kulkę mozzarelli. Bazylię pokrój w paski.

Na talerzu układaj na przemian plasterki pomidora i mozzarelli, posyp paskami bazylii.

Przypraw sałatkę tak, jak lubisz. Ja zwykle skrapiam dość obficie oliwą, oprószam pieprzem (albo nie), posypuję niewielką ilością kwiatu soli (fleur de sel), a czasem nie solę wcale. Całość oszczędnie skrapiam kremem balsamico.

Insalata Caprese zjadamy ze świeżym pieczywem, dzięki któremu łatwo można wymuskać oliwę z talerza. 

 

źródło: http://smaker.pl/przepis-insalata-caprese-salatka-z-wyspy-capri,120542,hajduczek-naturalnie.html

Roladki drobiowe z mozzarellą



Składniki

• 3 piersi z kurczaka
• Kulka mozzarelli
• 10 ciemnym oliwek bez pestek
• 5 suszonych pomidorów z zalewy
• 3 gałązki bazylii
• Pół szklanki białego wytrawnego wina
• Ok.80 ml śmietanki 30%
• Pieprz, sól
• Oliwa do smażenia

Przygotowanie

 

Piersi z kurczaka po umyciu i ususzeniu rozbijam na cienkie płaty. Aby mięsa nie porozrywać najlepiej robić to przez folię spożywczą. Płaty z każdej strony doprawiam solą i pieprzem.
Mozzarellę kroję w grubszą kostkę, pomidory na mniejsze kawałki a z gałązek bazylii odrywam listki. Ser, oliwki, suszone pomidory, bazylię miksuję blenderem na jednolitą pastę. Można doprawić pieprzem. Nie trzeba solić bo składniki są już wystarczająco słone. 
Na mięsie smaruję pastę i zawijam w roladki. Roladki wiążę białą bawełnianą nicią. Trochę pasty zostawiam do sosu (wystarczy łyżka lub dwie).

Roladki obsmażam ze wszystkich stron na rozgrzanej oliwie. Po obsmażeniu zbieram pozostałą oliwę z patelni żeby sos nie był zbyt tłusty. Usmażone roladki zalewam wodą do ok 1/3 wysokości i duszę pod przykryciem obracając od czasu do czasu ok 15 minut. Po tym czasie dolewam wino i duszę bez przykrycia aż płyn zredukuje się do pożądanej ilości sosu. Teraz wyjmuję roladki, z których ściągam nici. Do pozostałego na patelni płynu dodaję śmietankę oraz pozostałą pastę i dokładnie mieszam aż składniki połączą się razem. Sos gotuję ok.2-3 minut aż zgęstnieje. 
Roladki podaję polane sosem.

źródło: http://smaker.pl/przepis-roladki-drobiowe-z-mozzarella,118540,orionka.html

zapiekane roladki z bakłażana…

Składniki

• 1 bakłażan
• 1 mozzarella
• 250 g mięsa mielonego
• passata pomidorowa
• ząbek czosnku
• mała cebula
• 2 łyżeczki suszonej mięty bądź pęczek świeżej
• pół łyżeczki cynamonu
• oliwa
• papryka w proszku
• sól, pieprz

Przygotowanie

 

Bakłażana kroimy na 4-5 mm plastry; solimy i odstawiamy na 10-15 minut aż puszczą sok. Po tym czasie zbieramy z wierzchu ręcznikiem papierowym wodę. Układamy na blaszce do pieczenia, lekko posypujemy papryką, i skrapiamy oliwą. Pieczemy ok 15-20 minut w 170st.

W tym czasie przygotowujemy mięso. Do mięsa dodajemy pokrojoną w kostkę mozzarellę, przyprawy posiekany czosnek i pokrojoną w drobna kostkę cebulę.

Mięso zawijamy w plastry bakłażana i układamy w naczyniu żaroodpornym, Zalewamy passatą pomidorową i zapiekamy ok 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do 170 st…

źródło: http://smaker.pl/przepis-zapiekane-roladki-z-baklazana,118242,izaa-a.html

Pierś z kurczaka ze szpinakiem i mozzarellą

Składniki

• pierś z kurczaka
• ok. 150 g mrożonego szpinaku
• ząbek czosnku
• 3 plasterki mozzarelli grubości ok. 0,5 cm
• szczypta słodkiej papryki i czosnku
• sól i pierz

Przygotowanie

 

1. 
   Szpinak należy podsmażyć i dodać do niego bardzo drobno posiekany ząbek czosnku oraz sól i pieprz do smaku. Pierś kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i rozbijamy. Następnie należy rozsmarować na jej całej powierzchni podsmażony szpinak, na który wykładamy pokrojone w kostkę plasterki mozzarelli. Całość zwijamy dokładnie, posypujemy przyprawami, solimy i pieprzymy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni C i pieczemy przez ok. 40 minut.

źródło:  http://smaker.pl/przepis-piers-z-kurczaka-ze-szpinakiem-i-mozzarella,117370,diabolekzzielonymi.html

Pizza Margherita

 Składniki na 2 sztuki:

• 200 g mąki
• szczypta cukru
• sól
• 12 g drożdży
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• puszka (425 ml) pomidorów
• czarny pieprz, słodka papryka
• 3 pomidory
• 250 g mozzarelli
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• 50 g tartego parmezanu
• pół pęczka bazylii
• mąka do podsypywania

 

Wykonanie:

Wymieszać mąkę, cukier i ½ łyżeczki soli. Drożdże rozpuścić w 125  ml cieplej wody i wlać do mąki wraz z 2 łyżkami oliwy. Wyrobić za pomocą robota kuchennego na gładkie ciasto. Odstawić w cieple miejsce na ok. 50 minut. Pomidory wlać na sito i osączyć, przełożyć do miski i rozgnieść widelcem. Doprawić solą, pieprzem i papryką. Pomidory i mozzarellę pokroić w cienkie plastry.

Ciasto dobrze wyrobić na posypanej mąką powierzchni, rozdzielić na 2 części, uformować dwa placki o średnicy 22 cm  i ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Posmarować rozgniecionymi pomidorami, obłożyć plastrami pomidorów i mozzarelli. Posypać ziołami prowansalskimi i parmezanem, skropić 3 łyżkami oliwy. Piec w 200 st. C przez 20 minut. Dekorować świeżą bazylią.

źródło: http://kobieta.interia.pl/kuchnia/kuchnie-swiata/news-pizza-margherita,nId,696533

Pizza margherita

PRZYGOTOWANIE: 60 MINUT

Składniki:

na 3-4 pizze 

• 500 g mąki (najlepiej specjalnej do pizzy), 
• 15 g drożdży piwnych, 1 łyżeczka cukru, 
• 300 ml wody 
• 2 łyżki oliwy extra vergine (z pierwszego tłoczenia), 
• oliwa do smarowania, 
• mąka do posypywania, 
• sól, 
• 200 g przecieru pomidorowego, 
• 350 g mozzarelli, 
• świeża bazylia.

Przepis:

Rozpuść drożdże w 200 ml ciepłej wody z dodatkiem 1/2 łyżeczki cukru. Do miski wsyp połowę mąki (250 g), dodaj szczyptę soli, pozostały cukier, wymieszaj i wlej rozpuszczone drożdże. Wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na pół godziny w ciepłe, nieprzewiewne miejsce. Do zaczynu dodaj pozostałą mąkę, oliwę i 100 ml ciepłej wody. Wyrabiaj najpierw w misce, a potem na stolnicy lub blacie kuchennym, aż ciasto będzie elastyczne. Podziel ciasto na 4 części, przełóż do osobnych misek, posmaruj delikatnie oliwą, natnij wierzch na krzyż, przykryj ściereczkami i odstaw do wyrośnięcia na godzinę w ciepłe, nieprzewiewne miejsce. Każdą porcję ciasta rozwałkuj na jak najcieńszy okrągły placek. Posmaruj placki oliwą, a następnie rozsmaruj na nich cienką warstwę przecieru pomidorowego. Na pizzach poukładaj plastry mozzarelli i porwane listki bazylii. Ponownie skrop oliwą. Wstaw do pieca rozgrzanego do 230 st. C i piecz ok. 15 minut. 

Rady: 

margherita to jedna z najpopularniejszych rodzajów pizzy, możesz też do niej użyć innych dodatków: oliwek, szynki, pepperoni, kaparów, anchois itp.

źródło: http://poczta.wp.pl/d656/index.html?flg=1#

Pita z warzywami i mozzarellą

Składniki:

 

• 4 małe chlebki pita
• 1 żółta papryka
• 1 czerwona papryka
• 1 mała cukinia
• 3 czerwone cebule
• 4 łyżki oliwy
• 250 g mozzarelli
• 1 łyżka kaparów
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta skórki otartej z cytryny
• sól, pieprz
• sałata rzymska
• 2 łyżeczki świeżych listków tymianku

Wykonanie: 


Cukinię oraz oczyszczone z gniazd nasiennych papryki pokrój w paseczki. Dodaj obraną, pokrojoną w plasterki cebulę i tymianek, dopraw solą i pieprzem, wlej 2 łyżki oliwy, obsmaż na patelni. Mozzarellę drobno pokrój, wymieszaj z kaparami, resztą oliwy. sokiem i skórką otartą z cytryny, solą i pieprzem. Sałatę umyj, osusz i porwij na kawałki. Chlebki pita na krótko włóż do piekarnika, po czym wyjmij, napełnij sałatą, warzywami i marynowaną mozzarellą.

Dla 4 osób, czas przygotowania 15 minut

źródło:  http://palcelizac.gazeta.pl/palcelizac/56,110783,11610744,Pita_z_warzywami_i_mozzarella,,8.html

Krewetkowe szaszłyczki i pomidorowe szaszłyki z mięsa mielonego

Składniki dla 4 osób:

- 2 limetki (po ok. 75 g), 

- 12 obgotowanych krewetek (po ok. 10 g), 

- 1 mała cebula, 

- 1 ząbek czosnku, 

- 2-3 łyżki bułki tartej, 

- 150 g mieszanego mięsa mielonego, 

- 1 żółtko, 

- sól, 

- kolorowy pieprz, 

- 8 żółtych pomidorów koktajlowych (po ok. 15 g), 

- 1/2 paczki (60 g) małych kulek Mozzarelli, 

- 2-3 łyżki oliwy z oliwek, 

- ew. listki bazylii do dekoracji, 

- 8 długich patyczków do szaszłyków

Przygotowanie:

Limetki umyć, wytrzeć do sucha, pokroić na cząstki. Krewetki umyć, osuszyć i nadziewać na patyczki na przemian z limetką. Cebulę i czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę. Włożyć do miski razem z bułką tartą, mięsem i żółtkiem. Przyprawić solą i pieprzem i wyrobić masę. Pomidory, umyć, wytrzeć do sucha, w każdym ściąć z góry plasterek. Mozzarellę osączyć . Z masy mięsnej forować kulki i nadziewać na patyczki na przemian z pomidorami i kulkami Mozzarelli. Wszystkie szaszłyki posmarować olejem i przyprawić solą i pieprzem. Położyć na grillu i opiekać 6-8 minut. Jeszcze raz przyprawić i nakładać na talerze. Podawać udekorowane bazylią.

Czas przygotowania 50 minut

Jedna porcja zawiera 840 kJ/201 kcal

źródło:  http://kobieta.interia.pl/kuchnia/przekaski/news-krewetkowe-szaszlyczki-i-pomidorowe-szaszlyki-z-miesa,nId,406938

Kolorowe liczydła

F

 

Składniki na 10 sztuk:

• 10 małych kuleczek mozzarelli
• 10 kolorowych pomidorków koktajlowych
• 10 zielonych oliwek bez pestek
• 1/2 melona miodowego
• długie wykałaczki

Wykonanie: 

Pomidorki umyj, mozzarellę i oliwki odsącz z zalewy, z melona wydrąż łyżeczką kuleczki. Nadziewaj kolejno poszczególne składniki na wykałaczki.

Przed podaniem możesz skropić oliwą wymieszaną z sokiem z cytryny.

źródło:  http://palcelizac.gazeta.pl/palcelizac/1,110783,9572270,Kolorowe_liczydla_,,ga,,5.html

Zawiniątka z mozzarelli

Składniki na 4 porcje:

• 150 g suszonych pomidorów w oleju
• 6 gałązek tymianku
• 4 kulki mozzarelli
• pieprz
• 12 plastrów włoskiej szynki (np. Parmacotta)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• pół główki sałaty

 Przygotowanie:

Pomidory osączyć i pokroić w kostkę. Z tymianku oberwać listki, posiekać je i wymieszać z pomidorami.  Kulki mozzarelli przekroić. Dolną część posypać pieprzem, nałożyć pomidory. Nakryć górną częścią mozzarelli. Całość zawinąć w 3 plasterki szynki. Ułożyć na posmarowanej olejem blasze i zapiekać w temp. 175 st. przez 5 minut.

źródło:  http://kobieta.interia.pl/kuchnia/przekaski/news-zawiniatka-z-mozzarelli,nId,436549

Spaghetti na omlecie

Składniki:

na 4 porcje:

• 250 g makaronu spaghetti,
• 6 jajek,
• 150 g pomidorków koktajlowych,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 gałązka szałwii,
• 2 łyżeczki kaparów,
• 1 wiązka rukoli,
• 100 g mozzarelli,
• sól, pieprz

1. Makaron ugotować al dente w dużej ilości osolonej wody. Odcedzić, przelać zimną wodą, odsączyć. Do miski wbić jajka, rozkłócić je widelcem, dodając szczyptę soli i pieprzu. Pomidorki koktajlowe opłukać, osuszyć, przekroić na połówki.

2. Na dużej patelni (z odłączaną rączką) rozgrzać oliwę. Wlać rozkłócone jajka i okrężnym ruchem patelni rozprowadzić je równomiernie po całym dnie. Gdy zaczną się ścinać, rozłożyć na nich spaghetti i pomidorki koktajlowe. Chwilkę jeszcze smażyć na małym ogniu.

3. Patelnię zdjąć z ognia, odłączyć rączkę. Omlet posypać posiekaną szałwią, kaparami, listkami rukoli i startą mozarellą. Pod rozgrzanym grillem w piekarniku zapiekać jeszcze 3-5 minut. Od razu podawać.

źródło:  http://www.styl.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-dania-z-jajem,nId,430649

Pizza z rukolą i prosciutto

Składniki

• mąka pszenna, około 1 1/2 szklanki
• drożdże suszone, 4g
• rukola, okolo 1 szklanka
• prosciutto, 4 plasterki
• set mozzarella, 1 szklanka
• pomidory świeże, 3 sztuki
• parmezan, 
• sol, pieprz, 

Opis przygotowania

                   



czas przygotowania: do 45 min

1. Polowe pomidorów posiekać. Drożdże przygotować wg przepisu na opakowaniu. Następnie  połączyć z maka i woda wyrobić ciasto. Uformować małe kulki wielkości jabłka i pozostawić do wyrośnięcia. Następnie z kulek uformować pizze i obłożyć polowa pomidorów, mozzarelli i prosciutto. Doprawić i włożyć do piekarnika nagrzanego do temp. około 260 st C na okolo 10 min. Gotowa pizze obłożyć reszta prosciutto, mozzarella, pomidorami i rukola. Posypać płatkami parmezanu.

źródło: http://smaker.pl/przepisy/makarony-i-pizza/pizza-z-rukola-i-prosciutto,33954