Pasztet z indykiem

Składniki

• 1 kg łopatki wieprzowej
• 3 udka z kurczaka
• 1 kg mięsa z udźca indyka (bez kości)
• 500 g surowego boczku wieprzowego
• 300 g wątróbki drobiowej
• 3 jajka
• 3 czerstwe bułki
• 4 cebule
• pęczek włoszczyzny
• garść suszonych śliwek
• przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, majeranek

Przygotowanie

 

Łopatkę i boczek kroimy w dużą kostkę, wkładamy do dużego garnka, dodajemy udka i pokrojone mięso z indyka. Zalewamy zimną wodą tak, by przykryła mięso, dodajemy pęczek włoszczyzny, ziele angielskie, liście laurowe i łyżeczkę soli i wstawiamy na panik o średniej mocy i gotujemy, aż mięso będzie miękkie (1,5h). Wyłączamy palnik, do wywaru wrzucamy na 5 minut wątróbkę, by się sparzyła. Wyjmujemy, a mięso
Cebule kroimy w kostkę lub piórka, podsmażamy na łyżce tłuszczu, odstawiamy do przestudzenia.
Bułki zalewamy wywarem z gotowania mięsa, gdy się namoczą lekko odciskamy.
Mięso, wątróbkę, cebule, bułki przepuszczamy dwukrotnie przez maszynkę. Wszystko mieszamy dokładnie z dużej misce, doprawiamy do smaku solą, pieprzem, majerankiem, startą gałką muszkatołową, dodajemy żółtka, w razie potrzeby wlewamy trochę wywaru z gotowania mięsa. Masa nie może być sucha. Śliwki kroimy w paseczki, łączymy z masą. Białka ubijamy na sztywno, dodajemy do masy i delikatnie mieszamy. Następnie przekładamy do foremek wysmarowanych smalcem i obsypanych bułką tartą. Pieczemy około 60 minut w 180 stopniach. Po wystudzeniu pasztet schładzamy w lodówce

źródło: https://smaker.pl/przepis-pasztet-z-indykiem,125227,patusia5.html

Boczek ze śliwkami

Składniki

• boczek surowy 25 dag
• Śliwki suszone 20 dag
• Cebula biała 1 szt.
• sól i pieprz do smaku
• Majeranek do smaku
• Natka pietruszki
• tłuszcz do formy

Przygotowanie

 

Wykonanie:

Boczek pokroić w cienkie plastry. Następnie posypać drobno posiekaną cebulą i przyprawami. W plastrach boczku zawinąć 1-2 śliwki i spiąć wykałaczką. Ułożyć na blaszce wysmarowanej tłuszczem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Zapiec złociście i posypać natką pietruszki.

źródło: http://smaker.pl/przepis-boczek-ze-sliwkami,118298,tradycyjna-kuchnia.html

Boczek pieczony

Składniki

• 1,5 kg surowego boczku
• 1 cebula
• 6 ząbków czosnku
• przyprawa do mięs Knorr
• majeranek
• czosnek granulowany
• sól,pieprz

Przygotowanie

 

1. 
   Boczek ponakłuwać nożem i powkładać połówki ząbków czosnku.Natrzeć solą,pieprzem,przyprawą do mięs,czosnkiem granulowanym oraz majerankiem. Na wierzch poukładać półplasterki cebuli.Odstawić do lodówki na noc.

1. 
   
   Boczek włożyć do naczynia żaroodpornego,podlać szklanką wody.Piec ok.1,5godz w piekarniku nagrzanym do temp. 200 stopni.Pod koniec pieczenia naczynie można otworzyć żeby boczek ładnie się przyrumienił.

źródło: http://smaker.pl/przepis-boczek-pieczony,117647,marika86.html

Boczek surowy pieczony

Składniki

• Boczek surowy około 70dkg
• Przyprawy jak..kminek,wegeta,zioła prowansalskie,majeranek,3 ząbki czosnku pieprz

Przygotowanie

 

1. Boczek umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym.Natrzeć wszystkimi przyprawami i dać do lodówki na minimum 2 godz.by zapachy przeszły do mięska.
   Po tym czasie dałam do rondelka,podlałam odrobiną wody i dusiłam około 40min.obracając boczek na drugą stronę.
   Jeśli woda wyparowała to podlewałam odrobiną aż do całkowitego jej wyparowania.
   Obracałam co chwilę ,boczek puścił swój tłuszcz i już smażył się.
   Po kilku minutach był gotowy.
   Najlepiej smakuje świeży jeszcze ciepły i do tego świeżo ukiszony ogóreczek.Polecam:)

Smacznego życzę:)

źródło:  http://smaker.pl/przepis-boczek-surowy-pieczony,117394,docherro.html

Boczek szpikowany czosnkiem

 

Sycące danie na zimowe mrozy.

Boczek szpikowany czosnkiem

Składniki: 

• 1 cały boczek surowy (niekoniecznie chudy) bez kości i skóry 
• 1 duża główka czosnku 
• 1 płaska łyżeczka kminku 
• 2 cebule 
• sól 
• pieprz

Mięso rozłóż płasko na desce i wyrównaj ścinając ostrym nożem pozostałości po usunięciu żeber. Pozyskane w ten sposób kawałki mięsa i 1/3 obranego czosnku zmiel na farsz. Aby farsz miał odpowiednią konsystencję po upieczeniu, dolej do jego wyrabiania nawet 1 szklankę zimnej wody, zmielone mięso musi ją wchłonąć. Farsz dopraw mocno solą i pieprzem i odstaw do lodówki. Pozostały czosnek posiekaj, wymieszaj z kminkiem, solą i pieprzem i odstaw na 6-8 godzin. Boczek rozłóż płasko na desce i z jednej strony ostrym nożem natnij na 3/4 powierzchni tworząc kieszeń. Nafaszeruj boczek farszem i zepnij rozcięcie patykami do szaszłyków. Natrzyj z wierzchu czosnkiem roztartym z ziołami. Piecz bez tłuszczu w 160 st. C około 1 godzinę i 20 minut. Wyjmij z naczynia i ostudź. Podawaj na gorąco, pokrojony w plastry (możesz również podawać na zimno).

źródło:  http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/56,87978,11059260,Boczek_szpikowany_czosnkiem,,5.html