BARSZCZ UKRAIŃSKI

• Przygotowanie:ok. 20 min.
• Gotowanie:ok. 1,5h.
• Danie gotowe w:ok. 2h 10min.
• Kalorie:ok. 100 kcal/porcja
• Liczba porcji: 6

GŁÓWNE SKŁADNIKI

• porcja rosołowa (najlepiej z kaczki)
• 1 duża lub 2 małe pietruszki
• 1 duża lub 2 małe marchewki
• kawałek selera
• kawałek pora
• 3 ziemniaki
• 1/8 główki kapusty
• 0,5 kg buraków
• 2 małe lub 1 duża cebula
• 1 łyżka masła
• puszka białej lub czerwonej fasoli
• ok. pół szklanki sosu pomidorowego
• 3 ząbki czosnku
• 3 liście laurowe
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Umyć porcję rosołową. Zdjąć z niej skórę, jeśli bulion ma nie być zbyt tłusty. Włożyć mięso do garnka, zalać ok. 2l wody i gotujemy.

Pokroić marchewkę i pietruszkę w kostkę lub paski.

Kiedy mięso zacznie wrzeć, zmniejszyć ogień i dodać do niego marchew, pietruszkę, selera, por, ziele angielskie, liście laurowe, gotować na małym ogniu ok. godzinę.

Umyć buraki i gotować w osolonej wodzie, aż będą miękkie. Kiedy buraki przestygną obrać je ze skóry, a następnie zetrzeć na dużych oczkach tarki.

Posiekać kapustę i zagotować w lekko osolonej wodzie. Przecedzić bulion, oddzielić mięso od kostki i z powrotem dodać do bulionu.

Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, a następnie dodać do bulionu i gotować ok 15 min. Pod koniec gotowania bulionu dodać do niego kapustę.

Obrać cebulę i pokroić ją w kostkę, a następnie poddusić na maśle na rozgrzanej patelni. Do cebuli dodać buraki i sos pomidorowy. Wszystko podsmażyć, mieszając co chwilę. Zasmażkę oraz fasolkę z puszki dodać do bulionu. Wszystko gotować przez chwilę.

Barszcz ukraiński doprawić do smaku i podawać od razu po zdjęciu z ognia.

źródło: https://gotowanie.onet.pl/porady/tresciwe-zupy-warto-je-jesc-12-swietnych-przepisow/mcw4ps2

ROSÓŁ JAK U MAMY

• Danie gotowe w:około 2 godziny
• Kalorie:350 kcal w 1 porcji
• Liczba porcji:8

GŁÓWNE SKŁADNIKI

• 0,75 kilograma mięsa wołowego na kości
• 50 dekagramów porcji rosołowych (sprawdzą się zarówno udka, skrzydełka, jak i pierś z kurczaka)
• 7 ziarenek pieprzu
• sól do smaku
• 2 cebule
• 1 ząbek czosnku
• 2 liście laurowe,
• pęczek natki pietruszki
• 4 marchewki
• 1 pietruszka
• makaron
• pół selera
• pół pora
• pół średniej wielkości kalarepy
• odrobina magi

Przygotowanie:

Umyj mięso wołowe, a następnie przełóż do dużych rozmiarów garnka. Zalej wodą, dodaj soli i zagotuj. Po około 30 minutach gotowania dodaj części drobiowe do naczynia i kontynuuj gotowanie. Na powierzchni wody mogą gromadzić się szumowiny. Usuwaj je na bieżąco.

Pokrój cebulkę na drobniutkie kawałki i zeszklij na patelni z dodatkiem odrobiny oliwy z oliwek.

Pokrój wszystkie warzywa na kosteczki i wrzuć razem z warzywami do garnka w momencie, kiedy wywar mięsny uzyska klarowność.

Dodaj do zupy czosnek oraz przyprawy: ziele angielskie, liście laurowe, sól oraz pieprz. Gotuj na małym ogniu przez około godzinę.

W momencie kiedy mięso stanie się miękkie, możesz już przejść do przecedzenia zupy. Umieść ją w wazie, która zapobiegnie przestygnięciu rosołu przed podaniem.

Dodaj do zupy makaron – najlepiej typu nitki – a następnie w razie konieczności dopraw za pomocą magi, soli i pieprzu. Pokrój wyjęte wcześniej z zupy marchewki i seler na małe kawałki i wrzuć do zupy. Na koniec przyozdób rosół za pomocą natki pietruszki. 

źródło: https://gotowanie.onet.pl/porady/tresciwe-zupy-warto-je-jesc-12-swietnych-przepisow/mcw4ps2