ZUPA GRZYBOWA Z SEREM KORYCIŃSKIM

GŁÓWNE SKŁADNIKI

• 20 dag nadbużańskich grzybów suszonych
• 1 rosołowa porcja warzyw (1 seler, 2 pory, 3 marchewki, ¼ kapusty, 1 pietruszka)
• 1 duża cebula
• 2 łyżki masła
• 1½ l wywaru mięsnego (najlepszy na kościach wołowych)
• pieprz
• 20 dag sera korycińskiego z czarnuszką
• ½ pęczka świeżego koperku do posypania
• grzanki (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Grzyby moczymy na noc w niewielkiej ilości wody, potem wyjmujemy z wody, ale jej nie wylewamy. Kroimy je w paseczki. Warzywa obieramy, ścieramy na tarce – tylko por kroimy w paseczki. Cebulę siekamy drobno i szklimy na maśle w garnku do gotowania zupy. Gdy będzie miękka i przejrzysta, wkładamy grzyby oraz starte warzywa. Dwa razy mieszamy, a potem zalewamy całość gorącym wywarem i dodajemy wodę z moczenia grzybów.

Gotujemy razem, aż wszystkie składniki będą miękkie, a smaki się połączą (około 45 minut na małym ogniu). Dosmaczamy hojnie pieprzem. Dwie minuty przed końcem gotowania do zupy wkładamy ser koryciński pokrojony w kostkę. Posypujemy koperkiem.

Podajemy z grzankami lub bez.

źródło: https://gotowanie.onet.pl/porady/tresciwe-zupy-warto-je-jesc-12-swietnych-przepisow/mcw4ps2

Sałatka pasterzy

Danie kuchni tureckiej.

Składniki

• 2 pory
• 3 czerwone papryki
• 100 g czarnych oliwek
• 200 g owczego sera
• pół pęczka natki
• pół pęczka tymianku
• 50 g migdałów
• 4 łyżki octu winnego z białego wina
• 2 łyżki soku z cytryny
• 6 łyżek oleju
• sól
• pieprz
• pół łyżeczki cukru

 

Przygotowanie

 

Pory oczyściłem i umyłem, pokroiłem w cienkie krążki. Wrzuciłem na 2 minuty do wrzącej wody, a potem dokładnie osączyłem na sicie.
Oczyszczone z pestek strąki papryki i owczy ser pokroiłem w niedużą kostkę.
Natkę i tymianek opłukałem, osuszyłem, drobno posiekałem.
Migdały sparzyłem, obrałem, pokroiłem i uprażyłem na suchej patelni.
Przygotowałem sos: wymieszałem ocet z sokiem cytrynowym i oliwą. Doprawiłem do smaku solą, pieprzem i cukrem, połączyłem z pokrojoną zieleniną. Sos wymieszałem z przygotowanymi składnikami sałatki.
źródło: https://smaker.pl/przepis-salatka-pasterzy,163179,obserwator.html

makaron z sosem serowo - porowym czyli obiad w 15 minut

Składniki

2 średnie pory (tylko biała i seledynowa część)
200 gramów topionego serka (można użyć smakowego, polecam z firmy Hochland i Sertop, ładnie się rozpuszczają)
1/4 szklanki mleka
sól (niewiele, ze względu na serki)
czarny mielony pieprz (sporo)
2 kopiaste łyżki tartego parmezanu do posypania
siekana zielona pietruszka

dodatkowo:
około 400 gramów makaronu

Sposób przygotowania przepisu:

makaron z sosem serowo - porowym czyli obiad w 15 minut

1. Pory pokroić w półplasterki, wrzucić na niewielką ilość rozgrzanego oleju, zeszklić (około 15 minut).
Następnie podlać mlekiem, wrzucić pokrojony serek, podgrzewać do rozpuszczenia tego ostatniego.
Na koniec posolić lekko i dodać pieprzu, wymieszać z ugotowanym wg instrukcji na opakowaniu makaronem.
Na talerzach posypać parmezanem i siekaną zieleniną.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/makaron-z-sosem-serowo-porowym-czyli-obiad-w-15-minut

Klasyczny Vichyssoise

 składniki:

• Białe części 3 dużych porów
• 5 łodyg selera naciowego
• 3-4 ziemniaki
• litr bulionu warzywnego lub z kurczaka (z kostki)
• 2 łyżki masła
• pół szklanki gęstej śmietany
• ćwierć szklanki kremówki
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• łyżka maggi
• pieprz
• sól

 

sposób przygotowania:

Pory i łodygi selera wypłukać i drobno pokroić. Dusić z dodatkiem masła i kilku łyżek bulionu około 15 min. Włożyć pokrojone w kostkę ziemniaki, wlać wrzący bulion i maggi. Posolić i gotować na wolnym ogniu jeszcze 15 min, zdjąć z ognia i odstawić. Gdy zupa lekko ostygnie, zmiksować ją, wymieszać ze śmietaną i doprawić do smaku. Schłodzić w lodówce. Przed podaniem udekorować kleksem bitej śmietany i posypać szczypiorkiem. Warto wiedzieć, że ten oryginalny i bardzo smaczny chłodnik o francusko brzmiącej nazwie (vichyssoise - wym. wiszisuaz) pochodzi z kuchni amerykańskiej i należy do kanonu najbardziej znanych zup świata.

 

• Czas: DO 60 MINUT
• Poziom trudności: ŁATWE
• Koszty: TANIE
• Dla ilu osób: OD 3 DO 4

źródło:  http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/2,87561,,Chlodnik_Vichyssoise,,-17118461,9495.html

Placek cebulowy

 

• Czas: powyżej 60 minut
• Poziom trudności: łatwe
• Koszty: tanie
• Dla ilu osób: 3-4
• danie wegetariańskie

Placek cebulowy - składniki

• 50 dag mączystych ziemniaków
• sól
• 1.2 kg cebuli
• 3 pory
• 4 dag drożdży
• 50 ml mleka
• 25 dag mąki
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka kminku
• pieprz
• 30 dag gęstej kwaśnej śmietany
• 5 jajek
• gałka muszkatołowa
• tłuszcz do posmarowania blachy

Placek cebulowy - sposób przygotowania

Ziemniaki ugotuj w mundurkach. Cebule obierz, pokrój w plasterki. Pory także pokrój w plasterki. Odcedź ziemniaki, obierz je. Rozpuść drożdże w ciepłym mleku. Przesiej mąkę do miski, zrób w środku dołek, wlej drożdże. Przykryj i odstaw, aż drożdże zaczną pracować. 
Do mąki z rozczynem dodaj ugniecione ziemniaki, wyrób mikserem na gładkie ciasto. Odstaw jeszcze na 20 minut do wyrośnięcia. Rozgrzej olej, zeszklij cebule i pory. Przypraw kminkiem, solą i pieprzem. Śmietanę wymieszaj z jajkami, przypraw solą, pieprzem i gałką. Ciasto zagnieć ponownie, rozwałkuj na natłuszczonej blasze, Uformuj wyższy brzeg. Na cieście ułóż cebulę i pory, polej masą śmietankowo-jajeczną. piecz 40 minut w temp. 200 st.

 

źródło:  http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/2,87561,,Placek_cebulowy,,36823626,9495.html

Łosoś w cieście francuskim

Porcje: 3

Czas: 60 min

Kaloryczność: średnia

Składniki:

• 300 g filetów łososia pokrojonych w grubą kostkę 
• 500 g mrożonego ciasta francuskiego 
• 300 g białych części porów pokrojonych w paski 
• 4 łyżki masła 
• 2 łyżki posiekanego koperku 
• sok i paseczki skórki z cytryny 
• sól 
• pieprz

Jak przyrządzić:

Rybę przyprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny oraz skórką. Pory podsmażyć na maśle, dodać koperek, sól, pieprz. Ostudzone połączyć z rybą. Odstawić na pół godziny w cedzaku, żeby nadzienie odciekło. Ciasto trochę rozwałkować, przesypać delikatnie mąką i podzielić na dwie części, jedną trochę większą. Na mniejszej części ciasta ułożyć masę rybno-porową i przykryć resztą ciasta. Brzegi posmarować jajem roztrzepanym z odrobiną wody i mocno skleić. Wierzch naciąć w kilku miejscach, posmarować jajem. Ułożyć na blasze na pergaminie i piec w piekarniku nagrzanym do 200 st. C, przez pierwsze 20 minut pod przykryciem z folii aluminiowej, dalsze 20 minut odkryte, do zrumienienia.

źródło: http://alma24.pl/przepis/138796859/losos-w-ciescie-francuskim?utm_source=news_walentynki&utm_medium=news_walentynki&utm_term=news_walentynki&ut