Tradycyjne lody na bazie żółtek o smaku kawy latte

Składniki

• pół szklanki śmietanki 36%
• 1,5 szklanki mleka 3,2%
• pół szklanki cukru (chyba że nasza kawa latte jest słodka to wtedy dajemy mniej)
• 3 opakowania kawy latte w proszku (u mnie każde po 12,5 g)
• 3 żółtka

Mleko, kremówkę i kawę w proszku łączymy w garnku o grubym dnie. Całość gotujemy na niewielkim ogniu, aż zacznie wrzeć.
Zanim mleko się zagotuje, ubijamy żółtka z dodatkiem cukru na puszystą i jasną masę (tak jak na kogel mogel). Najlepiej użyć do tego miksera.
Do ubitych żółtek dodajemy połowę zagotowanego mleka i miksujemy. Mleko z żółtkami przelewamy do garnka z resztą mleka. Całość podgrzewamy na małym ogniu, ważne jest aby nie doprowadzić do wrzenia, bo może się zważyć. Krem powinien lekko zgęstnieć, wtedy przykrywamy go folią i wkładamy do lodówki do całkowitego schłodzenia.
Kiedy masa jest schłodzona przelewamy ją do maszynki do lodów i postępujemy zgodnie z jej instrukcją. Zamrożoną masę przekładamy do pojemnika i wkładamy do zamrażarki.
Jeśli nie mamy maszynki to schłodzony krem miksujemy i przekładamy do pojemnika, który następnie wkładamy do zamrażarki. Co 30 minut przez 3 godziny wyciągamy lody i je miksujemy, aby nie powstały kryształki lodu.
źródło: https://smaker.pl/przepis-tradycyjne-lody-na-bazie-zoltek-o-smaku-kawy-latte,152036,patigotuje.html

deser Truskawkowa fantazja

Składniki

• SKŁADNIKI na 4 desery w szklankach 250 ml
• -1 galaretka truskawkowa -1,5 szklanki mleka
• -4 łyżki kaszy manny błyskawicznej -5 łyżek przegotowanego i zimnego mleka
• -200 ml śmietany 30 lub 36% -truskawki około 15-20 sztuk
• -3 łyżki cukru -1,5 łyżki cukru pudru

Przygotowanie

Galaretkę truskawkową rozpuszczamy w 450ml gorącej wody, gdy ostygnie, wlewamy ją do szklanek, około 1/2 szklanki Następnie szklanki wsadzamy do lodówki ale tak by były pochylone, nada to deserowi piękny wygląd.

Najlepiej postawić je na wytłaczankach z jajek, lub oprzeć o ściankę lodówki.

Gdy galaretka w szklankach stężeje przechodzimy do dalszej pracy.

Około 10 małych truskawek blendujemy na mus.W garnku gotujemy 1,5 szklanki mleka z 3 łyżkami cukru.

Do gotującego mleka wsypujemy kaszę mannę, i dokładnie mieszamy by nie było grudek i gotujemy do gęstości.

Następie chwilę studzimy, dodajemy zimne mleko i miksujemy na najwyższych obrotach.

Następnie dodajemy mus z truskawek.

Miksujemy.

kaszkę dajemy do szklanek.

Wkładamy do lodówki.
Po 20 minutach ubijamy śmietanę z 1,5 łyżka cukru pudru, dekorujemy nią desery, a na śmietanę wykładamy truskawki. 

źródło: https://smaker.pl/przepis-deser-truskawkowa-fantazja,151420,smaki-katriny.html

Sernik Pina Colada

Składniki

• masa serowa:
• 1 kg sera twarogowego (u mnie Hanusi z Mlekovity)
• 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego (bez 50 ml) 400 ml gęstego mleczka kokosowego (górna jego część)
• puszka ananasa (560 g)
• 5 jaj
• 2 żółtka
• 2 łyżki likieru kokosowego lub innego alkoholu (opcjonalnie)
• 250 g serka mascarpone
• 3 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
• składniki na formę o średnicy 28 cm
• spód pod sernik:
• 250 g herbatników
• 70 g wiórków kokosowych
• 100 g masła
• polewa na sernik:
• 100 ml śmietany 30% lub 36%
• 50 ml słodzonego mleka skondensowanego

Przygotowanie

 

Herbatniki rozdrobnić w blenderze, dodać roztopione masło i wiórki kokosowe. Powstałą dość sypką masą wyłożyć i wyrównać łyżką dno foremki wyłożonej papierem do pieczenia.

Do sera dodać serek mascarpone, mleko skondensowane i mąkę ziemniaczaną, wszystko delikatnie zmiksować, dodając stopniowo po jednym jajku i żółtku.
Następnie dodać rozdrobnione blenderem ananasy (bez syropu), mleczko kokosowe (tylko gęstą jego część) oraz ewentualnie likier kokosowy, wszystko delikatnie zmiksować.

Masę serową (jest dość rzadka) wylewać powoli chochlą na spód z ciasteczek. Masy jest bardzo dużo, więc piec w formie o średnicy co najmniej 28 cm inaczej się nie zmieści. Sernik podczas pieczenia zbytnio nie zwiększa swojej objętości.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni C i piec jeszcze 100 minut. Po upływie tego czasu sernik posmarować wymieszaną z podanych składników polewą i piec jeszcze około 15 - 20 minut.

Sernik lekko wystudzić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, następnie wyjąć i całkowicie wystudzony wstawić do zastygnięcia do lodówki. Taki sernik najlepiej podawać dopiero na drugi dzień, dobrze schłodzony.

 

źródło: http://smaker.pl/przepis-sernik-pina-colada,120462,nemezja.html

Anastazja

Składniki

• Ciasto:
• Mąka - 2 szklanki
• Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
• Jajka - 2 sztuki
• Żółtko jaja kurzego - 1 sztuka
• Margaryna - pół kostki
• Cukier - pół szklanki
• Masa budyniowa:
• Mleko zwykłe - 1 litr
• Budyń czekoladowy - 3 torebki
• Masa serowa:
• Margaryna - pół kostki
• Cukier - pół szklanki
• Serki waniliowe - 4 sztuki
• Jajka - 3 sztuki
• Budyń śmietankowy lub waniliowy - 1 sztuka
• Polewa:
• Śmietanka 36% - 1 kubeczek 200 g
• Czekolada z orzechami drobnymi - 2 sztuki
• Kakao granulowane do posypania

Przygotowanie

 

Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia . Składniki na ciasto wkładamy do miski i zagniatamy. Następnie "wylepiamy spód " . Ja odrywam małe kawałki ciasta, robię w rękach tzw. placki i wykładam blachę doklejając kolejne kawałki ciasta.

Gotujemy mleko, budynie czekoladowe rozrabiamy w kubeczku dodając trochę wody i wlewamy do mleka, energicznie mieszając aby nie powstały grudy. Gorący budyń wylewamy na " ciastowy" spód.


Budyń gotujemy bez cukru gdyż w efekcie doskonale skomponuje się smakowo z pozostałymi warstwami ciasta.

Do miski wkładamy pół kostki margaryny i ucieramy z cukrem, dodajemy 4 serki waniliowe i budyń śmietankowy. Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka dajemy do masy serowej a z białek ubijamy pianę i także przekładamy do masy. Delikatnie " mikserujemy " składniki na najniższych obrotach i wylewamy jak trzecią warstwę na wystygnięty budyń.

Ciasto pieczemy 40 minut w 180 stopniach, piekarnik góra - dół. Po upieczeniu uchylamy drzwiczki piekarnika i studzimy wypiek.

Do garnuszka wlewamy śmietankę i łamiemy dwie czekolady. Energicznie mieszamy do zagotowania i zgęstnienia masy. Polewę wylewamy na wystudzone ciasto i całość wkładamy do lodówki - najlepiej na noc.


Ja posypałam do dekoracji granulowanym kakao ale można udekorować czym się chce.

źródło: http://smaker.pl/przepis-anastazja,120115,mcdusia.html

Ciasto balowe

Składniki

• Składniki na biszkopt:
• Jajo kurze 4 szt
• mąka 4 łyżki
• Cukier 4 łyzki
• Proszek do pieczenia 1 łyżeczka
• Składniki na masę budyniową:
• Mleko 2,5 szklanki
• Cukier 1/2 szklanki
• Masło 0,5 kostki
• żółtko jaja kurzego 3 szt
• mąka 3/4 szklanki
• śmietanka 36% 0,5 litra
• Cukier puder 2 łyżki
• masa krówkowa 2 opakowania fix

Przygotowanie

 

Wykonanie placka biszkoptowego: 

Wszystkie składniki na biszkopt dokładnie wymieszać i upiec biszkopt w piekarniku w temperaturze 160 stopni około ½ godziny. 

Wykonanie: 
Zagotować 1,5 szklanki mleka, w pozostałym mleku rozbić mąkę z cukrem i żółtkami. Tak przygotowaną masę mieszając wlać do gotującego się mleka i ugotować budyń. Gdy budyń wystygnie utrzeć go z masłem. Śmietankę 36 % ubić z dodatkiem cukru pudru. Dodatkowo: tabliczka gorzkiej czekolady, trzy paczki herbatników, duża paczka krakersów, puszka mleka skondensowanego słodzonego gotowanego. Na wystudzony biszkopt wyłożyć masę budyniową, a na niej ułożyć herbatniki. Na herbatniki rozsmarować masę krówkową i ułożyć warstwę krakersów. Na krakersy wyłożyć bitą śmietanę i całość posypać startą czekoladą na drobnych oczkach.

źródło: http://smaker.pl/przepis-ciasto-balowe,119212,tradycyjna-kuchnia.html

Kremówka papieska

Składniki

• Składniki na ciasto francuskie:
• Masło 1/4 kg
• mąka 1/4 kg
• żółtko jaja kurzego 1 szt.
• Sól 1 szczypta
• Woda 1/2 szklanki
• Składniki na bitą śmietanę:
• śmietanka 36% 1/2 litra
• Cukier puder 2 łyżki
• Cukier wanilinowy 1 szt.
• Składniki na krem waniliowy:
• Mleko 2 szklanki
• Cukier 3/4 szklanki
• Jajo kurze 3 szt.
• żółtko jaja kurzego 3 szt.
• mąka pszenna 1/2 szklanki
• Masło 2 łyżki
• Cukier wanilinowy 1 szt.

Przygotowanie

 

Wykonanie kremu waniliowego:

Mleko zagotować z cukrem waniliowym. Do pszennej mąki dodać cukier, całe jajka i żółtka, dokładnie wymieszać, wlewać gotujące mleko, ciągle mieszając i zagotować. Po całkowitym ostudzeniu dodać masło i mieszać do chwili uzyskania jednolitej masy.

Wykonanie bitej śmietany:

Mocno ochłodzoną śmietankę ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę.

Wykonanie ciasta francuskiego i składanie:

Masło zagnieść z 1/5 mąki, uformować kostkę i ochłodzić. Z pozostałej mąki, żółtka, wody i szczypty soli zagnieść ciasto o takiej gęstości jak masło z mąką. Chłodzić przez 20 minut. Zimne ciasto rozwałkować w prostokąt. Na środku położyć kostkę z masła i mąki, przykryć przeciwległymi bokami i rozwałkować na prostokąt o grubości 2 cm. Ponownie złożyć przeciwległe boki do środka a później na połowę i rozwałkować.

Składanie kopertowe powtórzyć czterokrotnie po każdym złożeniu ciasto wstawić na 15-20 min do lodówki. W końcu rozwałkować w kształcie prostokąta o grubości 0,5 cm i ułożyć na blaszce. 

Piec w temperaturze 200 stopni na kolor jasnobrązowy. Upieczone ciasto francuskie przekroić na dwie równe części, jedną połowę posmarować kremem waniliowym, następnie warstwą bitej śmietany. Całość przykryć drugą połowa ciasta, posypać cukrem pudrem. Kroić w prostokąty o dowolnej wielkości.

źródło: http://smaker.pl/przepis-kremowka-papieska,118130,tradycyjna-kuchnia.html

Sernik na zimno z jagodami

PRZYGOTOWANIE: 20 MINUT

Składniki:

Konfitura: 

• 100 g jagód,
•  łyżka cukru.

Ciasto: 

• 2 jajka, 
• 30 g cukru, 
• 40 g mąki pszennej. 

Masa sernikowa: 

• 400 g tłustego, białego sera, 
• 300 ml śmietany 36-proc., 
• 1 torebka cukru waniliowego, 
• 300 g cukru pudru, 
• 400 g jagód, 
• 4 żółtka, 
• 10 g żelatyny.

Przepis:

Syrop klonowy podgrzej w rondlu, dodaj alkohol i jagody. Chwilę gotuj, aby odparować nadmiar wody. Gdy sos zgęstnieje, układaj lody na talerzykach, oblej gorącym sosem i udekoruj czekoladą oraz melisą.

źródło: http://poczta.wp.pl/d656/index.html?flg=1#

Łosoś z sosem cytrynowo-tymiankowym

PRZYGOTOWANIE:  45 MINUT

Składniki:

• 4 filety z łososia (po 18-20 dag),
• po pół szklanki wytrawnego białego wina
•  śmietany 36-proc.,
• 6 posiekanych szalotek,
• 1 łyżka białego octu winnego,
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku,
• 8-10 dag świeżego masła,
• 1-2 łyżeczki soku z cytryny

Przepis:

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. W naczyniu do zapiekania ułóż filety z łososia, oprósz je solą i pieprzem (możesz skropić niedużą ilością oliwy). Piecz około 20 minut. W tym czasie wymieszaj w rondelku wino, śmietanę, szalotki, ocet i tymianek, gotuj bez przykrycia, aż objętość płynu zmniejszy się do połowy szklanki. Wtedy przecedź sos, ponownie wlej go do rondla i ustaw na maleńkim ogniu. Ciągle mieszając trzepaczką, dodawaj po kawałeczku zimne masło. Na koniec przypraw sos sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Polej sosem upieczone ryby i od razu podawaj.

źródło:  http://poczta.wp.pl/d656/index.html?flg=1