Likier kokosowy z białą czekoladą

Składniki

• 200 g wiórków kokosowych
• pół litra spirytusu
• 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
• 1 puszka mleka kokosowego
• 400 ml mleka
• 1 tabliczka białej czekolady

Przygotowanie

 

Wiórki zalewamy spirytusem i odstawiamy na jakieś 2 tygodnie. Pamiętajcie żeby je codziennie mieszać. Po tym czasie wiórki odcedzamy i wyrzucamy. Kokosowy spirytus mieszamy z mlekiem skondensowanym, kokosowym i 300 ml zwykłego mleka. Składniki łączcie powoli, sukcesywnie, żeby likier się nie zważył. Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej w 100 ml zwykłego mleka, studzimy. Dolewamy do likieru, dokładnie wszystko mieszamy. Przelewamy do butelek, wkładamy do lodówki. Likier po pobycie w lodówce, jeszcze zgęstnieje. Jeżeli lubicie bardzo słodkie likiery, możecie podwoić ilość czekolady.

źródło: https://smaker.pl/przepis-likier-kokosowy-z-biala-czekolada,121101,kardamonovy.html

Sernik Pina Colada

Składniki

• masa serowa:
• 1 kg sera twarogowego (u mnie Hanusi z Mlekovity)
• 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego (bez 50 ml) 400 ml gęstego mleczka kokosowego (górna jego część)
• puszka ananasa (560 g)
• 5 jaj
• 2 żółtka
• 2 łyżki likieru kokosowego lub innego alkoholu (opcjonalnie)
• 250 g serka mascarpone
• 3 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
• składniki na formę o średnicy 28 cm
• spód pod sernik:
• 250 g herbatników
• 70 g wiórków kokosowych
• 100 g masła
• polewa na sernik:
• 100 ml śmietany 30% lub 36%
• 50 ml słodzonego mleka skondensowanego

Przygotowanie

 

Herbatniki rozdrobnić w blenderze, dodać roztopione masło i wiórki kokosowe. Powstałą dość sypką masą wyłożyć i wyrównać łyżką dno foremki wyłożonej papierem do pieczenia.

Do sera dodać serek mascarpone, mleko skondensowane i mąkę ziemniaczaną, wszystko delikatnie zmiksować, dodając stopniowo po jednym jajku i żółtku.
Następnie dodać rozdrobnione blenderem ananasy (bez syropu), mleczko kokosowe (tylko gęstą jego część) oraz ewentualnie likier kokosowy, wszystko delikatnie zmiksować.

Masę serową (jest dość rzadka) wylewać powoli chochlą na spód z ciasteczek. Masy jest bardzo dużo, więc piec w formie o średnicy co najmniej 28 cm inaczej się nie zmieści. Sernik podczas pieczenia zbytnio nie zwiększa swojej objętości.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni C i piec jeszcze 100 minut. Po upływie tego czasu sernik posmarować wymieszaną z podanych składników polewą i piec jeszcze około 15 - 20 minut.

Sernik lekko wystudzić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, następnie wyjąć i całkowicie wystudzony wstawić do zastygnięcia do lodówki. Taki sernik najlepiej podawać dopiero na drugi dzień, dobrze schłodzony.

 

źródło: http://smaker.pl/przepis-sernik-pina-colada,120462,nemezja.html

Czekoladowy sernik ze śliwkami

Składniki

• Spód ciasteczkowy:
• herbatniki 30 dag
• masło stopione 15 dag
• Masa sernikowa:
• twaróg z wiaderka 1 kg
• czekolada gorzka 20 dag
• jajko duże 3
• mleko skondensowane słodzone 1 puszka
• cynamon 1 płaska łyżeczka
• kwaśna śmietana 12% 175 ml
• mąka ziemniaczana 2 pełne łyżki
• śliwki ok. 30 dag

Przygotowanie

 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Spód: Ciastka pokruszyć w malakserze lub tłuczkiem na drobne okruszki, wymieszać z lekko przestudzonym stopionym masłem do uzyskania mokrego piasku, wyłożyć na spód tortownicy o śr. 26cm, docisnąć i wstawić do lodówki na ok. 30 min.

Masa serowa: czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej, lekko przestudzić. Do miski przełożyć twaróg, jajka, cynamon, mąkę ziemniaczaną, mleko skondensowane i śmietanę. Wszystko krótko zmiksować, tylko do połączenia się składników. Dodać przestudzoną czekoladę i wymieszać dokładnie szpatułką. Masę serową wylać na spód ciasteczkowy, wyrównać. Na wierzch ułożyć umyte i wydrylowane śliwki.

Sernik piec w temp. 16 stopni ok. 60-80 min. Przestudzone ciasto wstawić do lodówki najlepiej na całą noc. 

źródło: http://smaker.pl/przepis-czekoladowy-sernik-ze-sliwkami,120406,sereberko80.html