Sałatka jarzynowa

Składniki

• Marchewka 3 szt.
• Ziemniaki 4 szt.
• Pietruszka 1 szt.
• Jabłko 1 szt.
• Jajko 4 szt.
• Cebula 1 szt.
• Kawałek selera
• Ogórek kiszony 3 szt.
• Groszek konserwowy 0,5 puszki
• Kukurydza konserwowa 0,5 puszki
• Majonez 3 łyżki
• Musztarda 1 łyżka
• Pieprz czarny mielony
• Sól

 

Marchewki, ziemniaki, seler i pietruszkę myjemy i obieramy ze skórki. Gotujemy je do miękkości w osolonej wodzie (uważamy, żeby się nie rozgotowały). W osobnym garnku gotujemy jajka na twardo. Po ugotowaniu odstawiamy wszystko, aby przestygło.

Obraną cebulę siekamy w drobną kostkę i wrzucamy do dużej miski. Ogórki kiszone i jabłko obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Ugotowane i wystudzone warzywa oraz obrane ze skorupek jajka kroimy w kostkę. Przekładamy wszystko do miski z pozostałymi składnikami. Wsypujemy do tego odsączony groszek oraz kukurydzę.

W małej miseczce mieszamy ze sobą majonez i musztardę. Zalewamy tym sałatkę, doprawiamy solą oraz pieprzem i dokładnie mieszamy.

źródło: http://smaker.pl/przepis-salatka-jarzynowa,122363,izek.html

Domowa ogórkowa

Składniki

• Kości wieprzowe ok. 50 dag
• Ogórki kiszone 7-8 szt.
• Marchew 5-6 szt.
• Pietruszka 3-4 szt.
• Seler 1 szt.
• Ziemniaki 4 szt.
• Por 1 szt
• Ziele angielskie 8-9 szt.
• Liść laurowy 5-7 szt.
• Śmietana 2-3 łyżki
• Mąka pszenna 2 łyżki
• Sól
• Pieprz
• Masło 2 łyżki
• Koperek 1 pęczek

Przygotowanie

 

Kości wieprzowe umyć. Gotować do miękkości w wodzie (ok. 3 litry) z dodatkiem soli, pieprzu, ziela angielskiego i liścia laurowego.

Marchew, pietruszkę, seler, ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.

Ugotowane kości wyjmujemy z wywaru, odcedzić również ziele angielskie i liście laurowe. Do tak przygotowanego wywaru wrzucamy warzywa i gotujemy do ich miękkości.

W między czasie zetrzeć kiszone ogórki na grubych oczkach.

Ogórki podsmażyć na masełku.

Pod koniec gotowania warzyw dodać por pokrojony w talarki i podsmażone ogórki. Całość gotować jeszcze chwilę.

Koperek umyć i drobno posiekać.

W misce wymieszać mąkę ze śmietaną hartując kilkoma łyżkami gorącej zupy.

Zahartowaną śmietanę z mąką wlać do zupy energicznie mieszając. Dodać posiekany koperek, doprawić solą i pieprzem, w razie potrzeby można dolać wody. Dokładnie wymieszać i zagotować.

Do zupy dodać obrane mięso z kości.

Podawać ze świeżym pieczywem.

źródło: http://smaker.pl/przepis-domowa-ogorkowa,118119,pelen-brzuszek.html

Zrazy zawijane po polsku

Składniki:

• 2 ogórki kiszone
• 2 białe cebule
• Kilka suszonych śliwek
• 1 łyżka musztardy stołowej
• Kilka plasterków wędzonego boczku
• Rostbef wołowy- na porcję 2 grube plastry
• Kilka suszonych podgrzybków
• Majeranek
• Ok. 1/3 szklanki czerwonego wina wytrawnego
• Mąka do obtoczenia zrazów
• Olej do smażenia
• Rosół
• Pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Przygotowanie sosu: Cebulę i kilka plastrów boczku kroimy w paseczki, a ogórka kroimy w kostkę.

Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy cebulę, potem dodajemy pokrojony boczek oraz ogórka i chwilę smażymy. Wszystko podlewamy niewielką ilością rosołu i całość dusimy przez parę minut. Do sosu wrzucamy kilka podgrzybków, które nadadzą kolor i aromat.

Farsz do zrazów: Ogórka, cebulę i kilka plastrów boczku kroimy w kostkę. Przekładamy do miseczki i łączymy z 1 łyżką musztardy i szczyptą majeranku. Mieszamy ze sobą składniki i doprawiamy pieprzem do smaku. Plastry rostbefu rozbijamy tłuczkiem na dość cienkie plastry i tak przygotowane mięso nadziewamy przygotowanym wcześniej farszem. Formujemy zrazy.

Zrazy przekładamy na rozgrzany na patelni olej i obsmażamy je z każdej strony, żeby zamknąć pory mięsa. Podsmażone zrazy wkładamy do garnka, do którego przekładamy przygotowany wcześniej sos z cebuli, boczku i ogórka. Całość podlewamy niewielką ilością czerwonego wina oraz odrobiną rosołu. Czekamy aż wszystko się zagotuje, potem zmniejszamy gaz i gotujemy jeszcze na wolnym ogniu przez 20-25 minut doprawiając zrazy na koniec majerankiem. Danie podajemy z kaszą gryczaną i glazurowanymi buraczkami. Dekorujemy kilkoma suszonymi śliwkami.

źródło: http://www.tvnwarszawa.pl/telewizja,news,przysmaki-retro-quot-w-komitecie-quot-,15100.html