Czeskie knedle z czerstwej bułki

• Danie gotowe w: 30 min
• Liczba porcji: 4

GŁÓWNE SKŁADNIKI

• 30 dkg mąki krupczatki
• 2 - 3 bułki czerstwe (160 g)
• 50 g masła
• 1 jajo
• 1 szklanka zimnego mleka
• 10 g drożdży
• sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE

1. Pokrojone w kostki bułki zrumienić na maśle.
2. Przesianą mąkę wsypać do miski, dodać mleko z rozbełtanym jajem i drożdżami, posolić, popieprzyć i tak długo wyrabiać drewnianą łyżką, aż powstanie gładkie ciasto, które odchodzi od łyżki.
3. Wsypać do ciasta zrumienioną bułkę, wymieszać, oprószyć mąką, wyłożyć na stolnicę uformować gruby wałek z ciasta.
4. Ciasto włożyć do wrzącej, osolonej wody i gotować 30 min. (najlepiej po 15 minutach gotowania, obrócić knedel i gotować kolejny kwadrans.).
5. Po wyjęciu z wody, pokroić w plastry.
6. Podawać np. z zasmażaną kapustą kiszoną. Bardzo dobry jest też odsmażany. Ciasto można wzbogacić, dodając kminek.

źródło:  https://gotowanie.onet.pl/przepisy/czeskie-knedle-z-czerstwej-bulki/hlke5g1

Ucierane ciasto z rabarbarem (na krupczatce)

Składniki

6 jajek
1 szkl cukru
2 szkl mąki pszennej
1 szkl mąki krupczatki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szkl oleju rzepakowego
łyżeczka ekstraktu waniliowego

5 łodyg rabarbaru
cukier puder do posypania

Sposób przygotowania przepisu:

Ucierane ciasto z rabarbarem (na krupczatce)

Jajka utrzeć z cukrem na biały puch. Zmniejszając obroty miksera wsypywać po trochę przesiane mąki z proszkiem do pieczenia. Na koniec wmiksować olej i ekstrakt waniliowy.
Formę (21x21cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto i posypać pokrojonym w kostkę rabarbarem. Piec ok 50-60 minut w 170 stopniach (do tzw suchego patyczka). Ciasto ostudzić i posypać cukrem pudrem.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/ucierane-ciasto-z-rabarbarem-na-krupczatce

Mazurek królewski - na gotowanych żółtkach

Składniki

Składniki:
(dwa ciasta)

370 g masła w temperaturze pokojowej
370 g mąki krupczatki
160 g cukru pudru
120 g migdał ów w płatkach
6 ugotowanych żółtek
1 surowe żółtko
skórka z jednej cytryny
szczypta soli

Lukier

1 białko
180 g cukru pudru
1 łyżeczka soku z cytryny

Dodatkowo 

dżem kiwi
dżem truskawkowy
dżem brzoskwiniowy
masa orzechowa z puszki

 

Sposób przygotowania przepisu:

Mazurek królewski - na gotowanych żółtkach

• 1. Płatki migdałowe rozdrabniamy (lub siekamy najdrobniej jak to możliwe), żółtka rozdrabniamy lub przecieramy przez sito.
• 2. Masło z cukrem ubijamy na biały puch, pod koniec dodajemy surowe żółtko, miksujemy do połączenia. Dodajemy ugotowane żółtka, rozdrobione migdały, szczyptę soli, skórkę z cytryny i miksujemy do połączenia. Na koniec dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Formujemy kulkę z ciasta, wkładamy do lodówki na minimum 3h, a najlepiej całą noc.
• 3. Ciasto rozwałkowujemy, wycinamy prostokąt. W dłoniach formujemy wałeczki, układamy je po skosie na całości ciasta, na koniec układamy ramkę wokół ciasta. Mazurek pieczemy przez 30 minut w temperaturze 175*C. Ostawiamy do wystudzenia.
• 4. Białko mieszamy z sokiem, dodajemy cukier puder i mieszamy przez kilka minut do uzyskania gęstego i białego lukru.
• 5. Pędzelkiem nakładamy lukier na mazurek, ozdabiamy wszystkie wałeczki. Zostawiamy, aż lukier zastygnie. Mazurek dekorujemy dżemami oraz masą orzechową.

źródło:  https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/mazurek-krolewski-na-gotowanych-zoltkach

Tartaletki czekoladowym musem wypełnione

Składniki

• kruche ciasto:
• 250 g mąki krupczatki
• 100 g masła
• 100 g cukru
• 2 jajka
• czekoladowy mus:
• 100 g mlecznej czekolady
• 100 ml śmietany kremówki 36%
• 1 łyżka masła
• dodatkowo:
• 50 g białej czekolady
• garść orzechów włoskich
• ½ łyżeczki nasion słonecznika
• ½ łyżeczki czarnego sezamu

\

Przygotowanie

 

1. ROBIMY KRUCHE SPODY
   
   Mąkę oraz cukier wysypujemy na stolnicę, dodajemy pokrojone na małe kawałki zimne masło i całość siekamy nożem do momentu uzyskania swego rodzaju kruszonki. Robimy kopiec, a w nim dołek. Do dołka wrzucamy lekko roztrzepane jajka i jak najszybciej zagniatamy ciasto dłońmi. Ciasta nie wyrabiamy, po prostu łączymy składniki tak, aby powstała jedna zwarta masa. Chodzi o to, by niepotrzebnie nie podgrzewać ciasta w dłoniach, ani nie męczyć ugniataniem, inaczej nie będzie ciastem kruchym, ale zakalcowym gniotem. Zatem szybciutko formujemy kulę, spłaszczamy, zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na 40 minut.
   Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto na blacie (można delikatnie oprószyć blat mąką, aby ciasto nazbyt do niego nie przywierało), wykrawamy kółka i wylepiamy foremki do tartaletek lub mniejsze – do kruchych babeczek. Każdy spód nakłuwamy dokładnie widelcem, aby ciasto nie uniosło się podczas pieczenia.
   Tak przygotowane tartaletki wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na około 20 minut. Powinny być zarumienione i wydawać przyjemny maślany zapach. Po upieczeniu pozostawiamy w foremkach na kilka minut, a następnie wyjmujemy spody z foremek (właściwie same z nich wyskakują) i całkowicie studzimy.
2. ROBIMY CZEKOLADOWY MUS
   
   Do rondla wrzucamy masło, połamaną na kostki czekoladę oraz śmietanę. Całość rozpuszczamy na malutkim ogniu, cały czas mieszając. W momencie, gdy masa stanie się jednolita i błyszcząca, zestawiamy rondel z ognia i ciepłą, lejącą masę przelewamy do kruchych spodów. Odstawiamy do przestudzenia, a następnie chłodzimy w lodówce przez co najmniej 30 minut.
3. 
   OZDABIAMY TARTALETKI
   
   Połamaną na kostki białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Na garnek z gotującą się wodą kładziemy miskę z czekoladą, przy czym pilnujemy, aby dno miski nie dotykało gotującej się wody. Rozpuszczamy powoli, a gdy czekolada stanie się płynna, mieszamy szpatułką do uzyskania gładkiej i błyszczącej masy. 
   Nabieramy na łyżeczkę odrobinę ciepłej czekolady i kładziemy delikatnie na wierzch każdej tartaletki. Natychmiast układamy na niej połówkę orzecha włoskiego.
   Kilka orzechów dodatkowo siekamy i wraz z ziarnami słonecznika i czarnego sezamu, posypujemy nimi gotowe tartaletki.
   
   źródło: http://smaker.pl/przepis-tartaletki-czekoladowym-musem-wypelnione,120575,annapiedziak.html

Kruchy placek z jabłkami.

Składniki

• Składniki na ciasto:
• Mąka krupczatka 0,5 kg
• Masło 20 dag
• Margaryna 10 dag
• żółtko jaja kurzego ugotowane 5 szt
• Cukier puder 15 dag
• papier do pieczenia
• Składniki na farsz jabłkowy:
• Jabłko 1 kg
• Cynamon
• Cukier

Przygotowanie

 

Wykonanie:

Wymieszać składniki i zagnieść kruche ciasto, pozostawić na pół godziny w chłodnym miejscu.

Następnie podzielić ciasto na dwie części, jedną część rozwałkować, przełożyć do formy i podpiec na złoty kolor.

Jabłka obrać, zetrzeć na grubej tarce, jeżeli mamy jabłka bardzo soczyste to musimy odcisnąć sok, przyprawić cukrem i cynamonem według uznania. Rozłożyć na podpieczonym i wystudzonym placku, przykryć drugą połową rozwałkowanego ciasta. Piec w temperaturze 170 stopni około 45 minut również na złoty kolor. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

źródło: http://smaker.pl/przepis-kruchy-placek-z-jablkami,119379,tradycyjna-kuchnia.html

Przekładaniec leśny mech

Składniki

• -4 jajka
• -450 g szpinaku mrożonego rozdrobnionego
• -1 szkl mąki krupczatki (szklanka 250ml)
• -1 szkl mąki pszennej tortowej
• -0,5 szkl mleka
• -1 szkl oleju rzepakowego
• -2 łyżeczki proszku do pieczenia
• -1 szkl cukru
• KREM
• -1 litr mleka 2%
• -2 budynie śmietankowe po 40g bez cukru
• -2 płaskie łyżki mąki pszennej tortowej
• -cukier waniliowy
• -3/4 szkl cukru
• -3 żółtka
• -250 g masła lub margaryny
• PONCZ
• -0,5 szklanki przegotowanej wody , 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie

 

CIASTO


Dno blaszki 25x25cm wykładamy papierem do pieczenia, boków niczym nie smarujemy.
Całe jajka wbijamy do miski, dodajemy cukier i miksujemy na białą, puszystą masę.
(ważne by jajka były świeże)


Następnie dodajemy Przesianą mąkę i mąkę krupczatkę, proszek do pieczenia-miksujemy.
Potem dodajemy mleko wciąż miksując, potem olej.


Na koniec dodajemy szpinak (odciskamy go dokładnie z wody) -miksujemy.
Ciasto przekładamy do blaszki, pieczemy około 40 minut w temperaturze 170-180 stopni. 
Ciasto z wierzchu zrobi się brązowe. 
Powinno ładnie wyrosnąć. 


Ciasto będzie miało kopułkę, którą ścinamy.
*środek z kopułki wydrążamy i kruszymy. Na koniec posypiemy nim ciasto.

Ciasto studzimy i kroimy na dwa spody (już po ścięciu kopułki)

KREM

3 szklanki mleka wlewamy do garnka, gotujemy.

Do osobnej miski dajemy 3 żółtka, 2 łyżki mąki, 3/4 szklanki cukru, 2 budynie (proszek), cukier waniliowy oraz szklankę mleka i miksujemy na gładko.


Wylewamy na gotujące się mleko, mieszamy do zgęstnienia (jak budyń)


Studzimy

Masło lub margarynę w temperaturze pokojowej ucieramy na puch, dodajemy po łyżce budyniu.

I krem gotowy :-)

Pierwszy spód ciasta lekko ponczujemy (poncz woda+sok z cytryny)

Dajemy połowę kremu, przykrywamy drugim spodem, ponczujemy dajemy resztę kremu.

Całość posypujemy okruszkami z kopułki.Ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

źródło: http://smaker.pl/przepis-przekladaniec-lesny-mech,121786,smaki-katriny.html

Kto nie spróbuje - będzie żałował! Przepis na najlepszy na świecie domowy chleb!

Przepis

Składniki( na 3 bochenki):

1kg mąki krupczatki

50g drożdży

1 szklankę otrębów pszennych

6 łyżek łuskanego słonecznika

6 łyżek siemienia lnianego

3 łyżki sezamu

1,5 łyżki łuskanej dyn

3 łyżki cukru

1,5 łyżki soli

900 ml letniej wody

Wszystkie składniki wrzucamy do miski. Mieszamy ręką, tak aby uzyskać konsystencję prawie jak do naleśników i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce. W międzyczasie formy smarujemy oliwą i oprószamy bułką tartą. Ciasto mieszamy łyżką i przekładamy do foremek. Włączamy piec na ok. 205-215 (różne piece różnie grzeją). Do nagrzanego pieca wkładamy formy z ciastem. Wyciągamy w zależności od piekarnika po jakiś 45-50 minut.

Chleb powinien się studzić na kracie z pieca tak żeby z każdej strony miał dopływ powietrza.

źródło: http://niezwykle.pl/niezwykle/1,144981,20415968,kto-nie-sprobuje-bedzie-zalowal-przepis-na-najlepszy-na-swiecie.html

Ciasteczka maślane bez proszku do pieczenia

Składniki

• 600 g mąki krupczatki
• 400 g miękkiego masła
• 6 gotowanych żółtek
• 200 g cukru pudru

Przygotowanie

 

Z podanych składników zagnieść ciasto. Żółtka należy przetrzeć przez sitko. Podziel ciasto na części. Zostaw jedną część na stolnicy, a pozostałe ciasto owiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce. Przed rozwałkowaniem ciasta podsyp sporo mąki, bo ciasto będzie się kleić. Pamiętaj, że ciasto nie zawiera proszku do pieczenia dlatego należy je rozwałkować na grubość około 3-4 mm.
Wycinaj kształty i przenoś je podważając lekko nożem. Ciasto nadaje się do tradycyjnych ciasteczek maślanych maszynkowych.

Ciastka maślane układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180 stopni około 8 min. 
Ciasteczka po wyciągnięciu z piekarnika będą miękkie ( może Ci się wydawać, że są nieupieczone ale nic z tych rzeczy) , po chwili twardnieją.

źródło: http://smaker.pl/przepis-ciasteczka-maslane-bez-proszku-do-pieczenia,120367,rusty-fork.html

Placki z gotowanych ziemniaków

Składniki na 4 porcje:

•  600 g ziemniaków,
• sól,
• 150 ml mleka,
• 5 łyżek mąki krupczatki,
• 2 jajka,
• 5 łyżek kwaśnej śmietany,
• pieprz biały mielony,
• tarta gałka muszkatołowa,
• 1 białko,
• olej do smażenia.

Przygotowanie: 

Ziemniaki obieramy i gotujemy w słonej wodzie, odcedzamy i przeciskamy przez praskę. Następnie zalewamy je wrzącym mlekiem i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Do zimnego piure dodajemy mąkę, jajka i kwaśną śmietanę. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Ubijamy sztywną pianę z białka i lekko mieszamy z ciastem ziemniaczanym. Patelnię, najlepiej z wgłębieniami, smarujemy olejem i rozgrzewamy. Partiami wylewamy na nią ciasto, smażymy placuszki z obu stron, aż się przyrumienią. Podajemy jako przystawkę np. do wędzonej ryby lub, w wersji bardziej wykwintnej, z kwaśną śmietaną i z kawiorem.

źródło: http://www.styl.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-ach-te-ziemniaki,nId,435627