Muszle Nadziewane Mięsem Mielonym

Jest to szybkie i obłędne w smaku danie, idealnie nada się na elegancką kolację lub obiad! Mielone mięso połączone z makaronem to również piękne wizualne połączenie, wyglądające jak muszle. Ważne jest, aby mięso było dobrej jakości i nie zabrakło parmezanu. Przepis od kulinarne.info

Składniki (4 porcje)

Nadzienie

• 250 g mięsa mielonego
• 2 łyżki oleju
• sól, pieprz

Sos beszamelowy

• 500 ml mleka
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• szczypta startej gałki muszkatołowej
• sól, pieprz

Sos pomidorowy

• 400 g pomidorów z puszki
• 2 łyżki pasty pomidorowej
• 2 łyżki posiekanej świeżej bazylii
• sól, pieprz

Dodatkowo

• 24 makaronowe muszle
• 50 g startego parmezanu

WYKONANIE:

Muszle przez 5 minut gotować we wcześniej osolonej wodzie. Mielone mięso usmażyć na patelni i doprawić solą i pieprzem. W rondlu rozpuścić masło, dodać mąkę i pół szklanki mleka. Wszystko energicznie wymieszać, tak aby nie było grudek. Następnie dodać resztę mleka i uzyskaną mieszankę zagotować mieszając cały czas.

Kiedy sos stanie się gęsty doprawić do solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Podzielić go na pół i połowę dodać do przysmażonego i doprawionego wcześniej mięsa. W małym garnku ugotować pokrojone pomidory razem z pastą pomidorową (lub przecierem pomidorowym), posiekaną bazylią i przyprawami (solą i pieprzem). Sos pomidorowy gotować przez 10 minut, po czym delikatnie go rozdrobnić blenderem.

Każdą makaronową muszlę nadziać mięsem i włożyć do naczynia żaroodpornego, tak aby się nie stykały. Pomiędzy muszle wlać trochę sosu pomidorowego, a na wierzch wlać resztę sosu beszamelowego.

Zetrzeć parmezan i posypać nim każdą muszlę. Wszystko razem zapiekać przez ok 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Przez pierwsze 15 minut naczynie żaroodporne powinno być przykryte pokrywką lub folią aluminiową, później można odkryć i podpiec wierzch.

źródło: http://www.przygarach.pl/muszle-nadziewane-miesem-mielonym/?fbclid=IwAR1xvPu-h-HRBzr0EUO6QMLCnPvSLTLH7zrOm75_ihcDBHfeX_cIFA0AmG8

Zapiekanka gołąbkowa

Składniki

• 1/2 główki kapusty lub 1 mała
• 500 g mięsa mielonego
• 1/2 szklanki surowego ryżu
• 1 cebula
• 500 g passaty pomidorowej (przecier w kartoniku/butelce) + 1/2 szklanki wody
• sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra

Przygotowanie

Kapustę szatkujemy, wrzucamy na osoloną wrzącą wodę na około 10 minut. Odcedzamy, wykładamy na dno naczynia żaroodpornego. 
Na rozgrzanym oleju podsmażamy mięso mielone wraz z cebulą. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i papryką. Dodajemy surowy ryż, mieszamy. Całość wykładamy na kapustę do naczynia żaroodpornego.
Passatę mieszamy z wodą, doprawiamy solą i pieprzem. Wylewamy do naczynia żaroodpornego. Naczynie szczelnie owijamy folią aluminiową.
Całość pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 1,5h. Mieszamy przed podaniem
źródło: https://smaker.pl/przepis-zapiekanka-golabkowa,152017,szefowa-kuchni.html

Kartacze / Pyzy z mięsem

Składniki

• Ciasto:
• 2 kg ziemniaków (waga po obraniu)
• 3-5 łyżek mąki ziemniaczanej
• ...
• Farsz:
• 500 g mięsa mielonego
• 1 jajko L
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki majeranku
• 1 łyżeczka soli
• szczypta pieprzu
• ...
• Do okraszenia:
• 300 g chudego boczku
• 3 duże cebule

Przygotowanie

 

Ziemniaki obieramy. 1 kg gotujemy w osolonej wodzie i przeciskamy przez praskę, 1 kg trzemy na tarce o drobnych oczkach, odciskamy. Ziemniaki surowe i ugotowane łączymy, dodajemy mąkę ziemniaczaną zaczynając od 3 łyżek, zagniatamy na gładką masę. Jeśli ciasto nie będzie się kleiło, dodajemy więcej mąki.

Przygotowujemy farsz: cebulę drobno siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę, łączymy z mięsem mielonym, jajkiem i przyprawami.

Z masy ziemniaczanej formujemy kulki, które rozpłaszczamy na placek wielkości. Na placek wykładamy sporą ilość farszu, dokładnie zlepiamy, formujemy kulki.

Kartacze wrzucamy na wrzątek, gotujemy pod przykryciem, na bardzo małym ogniu przez około 20 minut.

W międzyczasie na rozgrzanej patelni podsmażamy pokrojony w drobną kostkę boczek. Smażymy do zarumienienia, po czym dodajemy drobno posiekaną cebulę. Smażymy do miękkości. Układamy na ugotowane kartacze.

źródło: https://smaker.pl/przepis-kartacze-pyzy-z-miesem,124405,szefowa-kuchni.html

pizza z sosem bolognese

Składniki

• ciasto na pizzę:
• 1,5 szkl mąki +trochę do podsypania
• 2 g drożdży świeżych bądź 1 łyżeczka suszonych drożdży
• 100 ml ciepłej wody
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cukru
• sos:
• mięso mielone
• pół cebuli
• 1 mała starta marchewka
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka cukru
• bazylia
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• ok 1 szklanki przecieru pomidorowego
• sól, pieprz

Przygotowanie

 

sos: na patelni zeszklić cebulę, dodać starta marchewkę i na minutkę przed dodaniem mięsa mielonego dodać rozniecony czosnek. Podsmażyć. Dodać przecier i koncentrat pomidorowy, łyżeczkę cukru, bazylię sól i pieprz do smaku. Gotować na małym ogniu do zgęstnienia.

Wsypać mąkę do miski; zrobić dołek wkruszyć drożdże, dodać cukier i zalać ciepłą wodą. Odstawić na ok 10 minut aż drożdże zaczną rosnąć. Dodać szczyptę soli. Ugniatać ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryć i zostawić. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie zagnieść.

Na papierze posypanym krupczatką uformować koło robiąc małe ranty. Położyć sos bolognese, posypać mozzarellą. Piec około 12 min w piekarniku wcześniej nagrzanym do 250 st. C.

źródło: http://smaker.pl/przepis-pizza-z-sosem-bolognese,120510,izaa-a.html

 

"Gołąbki" inaczej

Składniki:

1 kg białej kapusty

50 dag mięsa mielonego

1/2 szklanki kaszy manny

1 1/2 szklanki ryżu

4 jajka

przecier pomidorowy

pieprz

sól

Wegeta

Sposób wykonania:

Kapustę drobno posiekać, przełożyć do dużego naczynia, dodać mielone mięso, kaszę mannę, surowy ryż, jajka i przyprawy. Wszystko dobrze wymieszać i wyrobić. Formować owalne "gołąbki". Piec na rozgrzanym oleju, aż "gołąbki" nabiorą złotego koloru.

 

Do rondla wlać około 2 litry wody, dodać przecier pomidorowy rozmieszany w wodzie. Wszystko zagotować. Do gotującego się sosu włożyć "gołąbki" i dusić około 45 minut.

Gotowe gołąbki wyjąć z rondla. Gdy sosu zostanie zbyt mało należy dodać wodę. Sos zagęścić 4 łyżkami mąki rozmieszanej z niewielką ilością wody.

Zagotować i doprawić do smaku. "Gołąbki" podawać z ziemniakami polane sosem. Z podanych składników wychodzi około 20 "gołąbków".

źródło: http://www.smaczny.pl/przepis,golabki_inaczej

Roladki drobiowe z mięsem mielonym i marchewką.



Składniki

• 2 podwójne piersi z kurczaka,
• 5 marchewek,
• 30 dag mięsa mielonego
• sól, pieprz
• olej do smażenia,
• bułka tarta + jajko do panierowania
• kilka wykałaczek

Przygotowanie

 

Piersi umyć, oczyścić, rozbić na małe kotlety. Każdą pierś oprószyć solą i pieprzem.
Marchewkę podgotować. Mięso mielone podsmażyć na oleju, lekko posolić. Marchewkę pokroić na mniejsza kawałki. Na każdym filecie kłaść kawałek marchewki oraz odrobinę mięsa mielonego, zwijać roladki, spiąć wykałaczką. Panierować w jajku, bułce i smażyć na oleju.

źródło: http://smaker.pl/przepis-roladki-drobiowe-z-miesem-mielonym-i-marchewka,118613,justitako.html

zapiekane roladki z bakłażana…

Składniki

• 1 bakłażan
• 1 mozzarella
• 250 g mięsa mielonego
• passata pomidorowa
• ząbek czosnku
• mała cebula
• 2 łyżeczki suszonej mięty bądź pęczek świeżej
• pół łyżeczki cynamonu
• oliwa
• papryka w proszku
• sól, pieprz

Przygotowanie

 

Bakłażana kroimy na 4-5 mm plastry; solimy i odstawiamy na 10-15 minut aż puszczą sok. Po tym czasie zbieramy z wierzchu ręcznikiem papierowym wodę. Układamy na blaszce do pieczenia, lekko posypujemy papryką, i skrapiamy oliwą. Pieczemy ok 15-20 minut w 170st.

W tym czasie przygotowujemy mięso. Do mięsa dodajemy pokrojoną w kostkę mozzarellę, przyprawy posiekany czosnek i pokrojoną w drobna kostkę cebulę.

Mięso zawijamy w plastry bakłażana i układamy w naczyniu żaroodpornym, Zalewamy passatą pomidorową i zapiekamy ok 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do 170 st…

źródło: http://smaker.pl/przepis-zapiekane-roladki-z-baklazana,118242,izaa-a.html