Zupa szczawiowa ze szpinakiem na wędzonce

Zupa szczawiowa ze szpinakiem na wędzonce - Przepis - Smaker.pl

Składniki:

• 2 pęczki szczawiu (wielkości takiej aby oba zmieściły się w objęciu obu dłoni)
• liście szpinaku w ilości połowy szczawiu
• 1 średni por - jasna, zwarta część
• 3 średnie ziemniaki + jedna marchew
• 3 ząbki czosnku
• łyżka masła do podsmażania
• 1/2 kg wędzonych żeberek
• 2 lekko podsuszane ale miękkie kiełbaski typu jałowcowa
• gęsta kwaśna śmietana 12 %, ilość wg uznania
• jajka ugotowane na twardo - po jednym na osobę
• sól, pieprz, maggi w płynie do smaku

Przygotowanie:

Proporcje podaję na garnek ok. 2,5 litra.

Żeberka zalać wodą, ugotować do miękkości, odcedzić, mięso oddzielić od kości i wrzucić do wywaru, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i marchew, wstawić do powolnego gotowania.

W tym czasie liście szczawiu i szpinaku dokładnie umyć, pokroić w wąskie paseczki bez ogonków, pora w krążki.
Na rozgrzane masło wrzucić najpierw por i zblanszowany (przelany wrzątkiem i później zimną wodą) szpinak, lekko posolić i przesmażyć dodając pod koniec przeciśnięty czosnek, gotowe wrzucić do garnka z zupą, starając się tłuszcz pozostawić na patelni.

Na tym samym tłuszczu, jeśli za mało to dodać, króciutko przesmażyć szczaw, po czym dodać do zupy.

Od tego momentu zupę gotować dosłownie 3 do 5 minut, sprawdzić czy marchew i ziemniaki są miękkie, doprawić do smaku solą, pieprzem i maggi, teraz zabielić śmietaną, na wierzch już na talerzach dodać przesmażone na chrupko cienkie plasterki kiełbasy i pokrojone na cząstki jajka.

Na tym samym tłuszczu, jeśli za mało to dodać, króciutko przesmażyć szczaw, po czym dodać do zupy.

źródło: http://smaker.pl/przepis-zupa-szczawiowa-ze-szpinakiem-na-wedzonce,112789.html

Grillowane naleśniki z hummusem i szpinakiem

Składniki

Ciasto naleśnikowe: 

• Mąka żytnia drobna 
• Jaja 
• Mleko 
• Woda 
• Sól 
• Oliwa z oliwek

Farsz: 

• Hummus 
• Szpinak liściasty 
• Dymka 
• Czosnek 
• Sól 
• Pieprz 
• Masło klarowane

Przygotowanie

Naleśniki smażymy, pozostawiając je trochę bledsze niż zazwyczaj. Dzięki drobnej mące żytniej, placki są grubsze i bardziej elastyczne niż te tradycyjne, pszenne. Szpinak rwiemy na drobniejsze kawałki, blanszujemy. Cebulkę podsmażamy z czosnkiem na maśle klarowanym. Dodajemy szpinak. Doprawiamy wedle uznania solą i świeżo zmielonym pieprzem. Farsz dokładnie odparowujemy. Naleśniki smarujemy hummusem, następnie układamy na nim nasz szpinak. Całość zawijamy lub składamy i smarujemy oliwą na wierzchu. Gotowe naleśniki opiekamy na grillu z obu stron. Zamiast grilla można użyć patelni do grillowania lub grilla elektrycznego. Podajemy z sosem jogurtowym i sałatą.

trudność: umiarkowanie łatwe

czas przygotowania: w godzinę

koszt: tanie

kiedy podać: na obiad

źródło:  http://kuchnia.wp.pl/przepis/7778/1/grillowane-nalesniki-z-hummusem-i-szpinakiem.html