Ciepłe bułki bez wychodzenia z domu

Bułki to najlepsze pieczywo na śniadanie i kolację. Nie zawsze uda nam się natrafić w piekarni na ciepłe, chrupiące z wierzchu i miękkie w środku bułeczki, dlatego czasem warto wykorzystać przepis na bułki. Upieczenie ciepłych bułek zajmuje niewiele czasu, większość składników na ciasto zazwyczaj mamy w domu, a dodatkowym atutem jest to, że ciasto można zawsze zamrozić i cieszyć się aromatycznym, ciepłym pieczywem o każdej porze dnia.

• Przygotowanie: 20 minut
• Pieczenie: 30 minut
• Danie gotowe w: 50 minut
• Kalorie: 170 kcal
• Liczba porcji: 8

GŁÓWNE SKŁADNIKI

• 20 g świeżych drożdży
• pół łyżeczki cukru
• 500 g jasnej mąki pszennej
• 50 g mąki pszennej razowej
• 1 łyżeczka soli
• 25 g oleju
• szklanka letniej wody
• 3 łyżki mleka
• 4 łyżki białego sezamu

Warto przygotować własne bułki na rodzinne śniadanie. Podane z masłem, żółtym serem i warzywami zasmakują każdemu, a nadmiar można zabrać na drugie śniadanie do szkoły lub pracy.

Sposób przygotowania:

1. Drożdże rozpuść w dwóch łyżkach ciepłej wody

2. Oba rodzaje mąki połącz ze sobą, dodaj olej i rozpuszczone drożdże. Na koniec dolej ciepłą wodą i zagnieć ciasto tak, aby pod koniec wyrabiania delikatnie kleiło się do dłoni

3. Przełóż ciasto do miski, przykryj ściereczką i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia

4. Po tym czasie formuj z ciasta niewielkie bułeczki, układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia

5. Bułki natnij z wierzchu ostrym nożem, posmaruj mlekiem i posyp sezamem. Piecz w 200 stopniach około 30 minut.

źródło: https://gotowanie.onet.pl/przepisy/bulki-z-sezamem-z-wlasnego-wypieku/qtk8mqy

 

Śląski żurek na zakwasie

Składniki

Zakwas (na 1/2 l zakwasu):

- 4 łyżki mąki żytniej na żurek,
- 1/2 l przegotowanej, letniej wody,
- 2-3 ząbki czosnku.

Żurek:

- 1/2 l zakwasu na żur,
- 2 l wody,
- 1/2 kg kości wędzonej lub żeberek wędzonych,
- 40 dag białej kiełbasy,
- 2-3 ziemniaki,
- 3 ząbki czosnku,
- po 1 marchewce i pietruszce,
- 2 cebule,
- 2 łyżki smalcu (ewentualnie oleju lub dobrej margaryny),
- 5 kulek ziela angielskiego,
- 3 listki laurowe,
- majeranek,
- sól, pieprz.

Sposób przygotowania przepisu:

Śląski żurek na zakwasie

• 1. Przygotowujemy zakwas na żur: Mąkę wsypujemy do dużego słoja, dodajemy pokrojony na plasterki czosnek i zalewamy przegotowaną, letnią wodą.
  Mieszamy i przykrywamy tak, by zakwas miał dostęp do powietrza, np. kilkukrotnie złożoną gazą i odstawiamy na ok. 5 dni w ciepłe miejsce by żurek się ukisił (od czasu do czasu mieszamy).
• 2. Przygotowujemy żurek: Marchew i pietruszkę myjemy, cienko obieramy. 1 cebulę opalamy wraz z łupinkami. Kości wędzone lub żeberka myjemy i osuszamy.
  Do garnka wkładamy wędzone kości/żeberka, marchew, pietruszkę, opaloną cebulę, listki laurowe i ziele angielskie, zalewamy 2 litrami wody i gotujemy pod przykryciem przez godzinę. Wywar na żurek odcedzamy.
• 3. Kiełbasę kroimy w w półplasterki. Cebulę i czosnek drobno siekamy.
  Na patelni rozgrzewamy smalec i podsmażamy na nim na rumiano kiełbasę wraz z cebulką i czosnkiem. 
  Ziemniaki myjemy, obieramy i kroimy w kostkę, dodajemy je do wywaru z kości i gotujemy do momentu aż będą miękkie.
  Kiedy ziemniaki są już miękkie wlewamy zakwas na żurek, gotujemy przez chwilę i dodajemy podsmażoną kiełbasę z czosnkiem i cebulą. Całość zagotowujemy, doprawiamy majerankiem, solą i pieprzem.
  Żurek podajemy z chlebem (najlepiej domowego wypieku).

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/slaski-zurek-na-zakwasie

łatwy chleb na zakwasie

Składniki

na noc:

• 350 g aktywnego zakwasu
• 500 g mąki - dałam pszenną i pszenną pełnoziarnistą
• 500 ml letniej wody

rano:

• 500 g mąki -(ja wymieszałam pszenną, żytnią pełnoziarnistą oraz pszenną pełnoziarnistą ale to może być dowolna mąka)
• 200 ml letniej wody - ilość wody zależy od użytej mąki więc lepiej wodę wlewać stopniowo
• 1 łyżka soli
• 3/4 szklanki otrąb lub płatków owsianych
• 1/3 szklanki łuskanych ziaren słonecznika
• 2 łyżki siemienia lnianego

Przygotowanie

 

1. 
   Wieczorem zakwas, mąkę oraz wodę mieszamy w misce i odstawiamy pod przykryciem na 12 godzin. Rano do zakwaszonego przez noc ciasta dodajemy wodę, mąkę, sól oraz dodatki jakie chcemy aby się znalazły w chlebie. Wszystko razem dokładnie mieszamy i wyrabiamy aż ciasto będzie elastyczne i ładnie odchodziło od ręki, nie powinno być za gęste, raczej jak takie gęste błotko.
   
2. Całość dzielimy na pół i przekładamy do dwóch keksówek, przykrywamy i odstawiamy na 2-5 godzin aż podrośnie (jeśli nasz zakwas jest dojrzały a w pomieszczeniu ciepło to chlebek szybko urośnie, jeśli nie to trzeba czekać dłużej). Ważne aby poczekać na wyrośnięcie chleba w keksówce, bo w piekarniku chleb już nie urośnie. Piekarnik nagrzewamy do 250 stopni. Chleby spryskujemy wodą i posypujemy np płatkami owsianymi, makiem lub siemieniem lnianym. Gorący piekarnik także spryskujemy wodą i wkładamy wyrośnięte bochenki. Zaraz po włożeniu zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy około 55 minut. Po upływie tego czasu wyłączamy grzanie, czekamy ok. 5 minut i dopiero otwieramy piekarnik. Potem od razu wyjmujemy bochenki z piekarnika i z foremek .Studzimy na kratce z piekarnika, dzięki czemu skórka nie zaparuje i jest chrupiąca. 

źródło: http://smaker.pl/przepis-latwy-chleb-na-zakwasie,120467,tasty-and-fit.html

Chleb pszenno - żytni

Składniki

• 100 g mąki pszennej typ 450
• 100 g mąki pszennej typ 650
• 100 g mąki żytniej typ 720
• 30 g jogurtu naturalnego
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1/4 kostki drożdży
• 225 ml. letniej wody
• 1 łyżeczka mąki, 3/4 łyżeczki cukru do zaczynu
• po łyżce stołowej ziaren sezamu, siemienia lnianego, słonecznika, dyni, płatków owsianych. Lub wg uznania

Przygotowanie

 

Przygotować zaczyn - cukier, mąka, pokruszone drożdże dodajemy trochę wody i ucieramy na jednolitą masę. Potem powoli dolewamy resztę wody ciągle mieszając. Tak przygotowany zaczyn odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Blaszkę babkową długości ok 18 cm. smarujemy olejem i oprószamy mąką.

W misie miksera łączymy mąki, dodajemy sól, jogurt, ziarna. Wymieszać z rozczynem, wyrabiać ok. 10 min. 

Przełożyć do foremki, wygładzić palcami zamoczonymi w zimnej wodzie. Posypać dowolnymi ziarnami (np czarnuszką i sezamem, lub otrębami żytnimi) i pozostawić w cieple do wyrośnięcia. 

Kiedy wyrośnie piec przez 1 godz. w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
Wyjąć i wystudzić na kratce.

źródło: http://smaker.pl/przepis-chleb-pszenno-zytni,122987,wiesia-s.html

Szybkie pierogi ruskie z kiszki ziemniaczanej

Składniki

• Składniki na ciasto:
• - mąka pszenna - 3 szklanki
• - letnia woda - ok. 1 szklanka
• - olej rzepakowy - 2 łyżki

Składniki

• Farsz:
• - Kiszka Ziemniaczana np. „Gzella" - 4szt.
• - twaróg półtłusty - 100g

Składniki

• Pozostałe składniki:
• - Boczek Kmicica np. „Gzella” - 150g
• - cebula - 1 średnia szt.
• - olej rzepakowy - 3 łyżki

Sposób przygotowania:

1. Kiszkę ziemniaczaną wyjąć z osłonek, wyłożyć do miski i chwilę wyrobić ręką, tak aby była luźniejsza. Dodać pokruszony twaróg i wymieszać.

 

 

2. Do przesianej mąki dodać olej i powoli, mieszając wlewać letnią wodę. Wyrobić ciasto na jednolitą, elastyczną masę (dobrze wyrobione ciasto ma dużo pęcherzyków powietrza po przekrojeniu nożem). Porcjami cienko rozwałkować ciasto, następnie szklanką bądź kubkiem wykroić krążki. Na każdy krążek nałożyć farsz i ulepić pierogi. Pierogi gotować w osolonej wodzie wrzucając na wrzątek - od wypłynięcia ok. 3 minuty.

3. Boczek pokroić w słupki, cebulę w kostkę, wszystko razem podsmażyć na oleju na złoty kolor. Ugotowane i wyłożone na talerze pierogi okrasić boczkiem z podsmażoną cebulą.

4. Podawać z gęstą kwaśną śmietaną lub z jogurtem naturalnym.

źródło: Czytaj więcej na http://kobieta.interia.pl/kuchnia/news-szybkie-pierogi-ruskie-z-kiszki-ziemniaczanej,nId,2314895#utm_source=paste&utm_medium=paste&utm_campaign=chrome

Kto nie spróbuje - będzie żałował! Przepis na najlepszy na świecie domowy chleb!

Przepis

Składniki( na 3 bochenki):

1kg mąki krupczatki

50g drożdży

1 szklankę otrębów pszennych

6 łyżek łuskanego słonecznika

6 łyżek siemienia lnianego

3 łyżki sezamu

1,5 łyżki łuskanej dyn

3 łyżki cukru

1,5 łyżki soli

900 ml letniej wody

Wszystkie składniki wrzucamy do miski. Mieszamy ręką, tak aby uzyskać konsystencję prawie jak do naleśników i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce. W międzyczasie formy smarujemy oliwą i oprószamy bułką tartą. Ciasto mieszamy łyżką i przekładamy do foremek. Włączamy piec na ok. 205-215 (różne piece różnie grzeją). Do nagrzanego pieca wkładamy formy z ciastem. Wyciągamy w zależności od piekarnika po jakiś 45-50 minut.

Chleb powinien się studzić na kracie z pieca tak żeby z każdej strony miał dopływ powietrza.

źródło: http://niezwykle.pl/niezwykle/1,144981,20415968,kto-nie-sprobuje-bedzie-zalowal-przepis-na-najlepszy-na-swiecie.html

Bułeczki cebulowe

Proste i szybkie bułeczki cebulowe, miękkie i idealnie na kanapkę. Mają piękny cebulowy zapach i smak. Do posypania zamiast ziaren można użyć prażonej cebulki.

Składniki

dla >6 osóbNa ciasto:

• 3,5 szklanki mąki, 
• 3/4 - 1 szklanki letniej wody, 
• łyżka suszonych drożdży, 
• 2 łyżki masła, 
• 1 łyżeczka soli, 
• 2 łyżeczki cukru, 
• łyżeczka cebuli granulowanej, 
• 1 jajko, 

DODATKOWO:

• 2 łyżki prażonej cebuli, 
• 1 jajko + łyżka wody do posmarowania, 
• ziarna sezamu, siemienia, maku do posypania, 

Opis przygotowania

czas przygotowania: > 90 min

1. Wszystkie składniki ciasta mieszamy i zagniatamy gładkie ciasto. Odstawiamy na 1-1,5 godziny do podwojenia objętości. Następnie ciasto rozwałkowujemy na prostokąt grubości około 1,5 cm. Wierzch ciasta posypujemy prażoną cebulą, przejeżdżamy wałkiem, by cebulka lepiej się połączyła z ciastem. Ciasto zwijamy w rulon zaczynając od krótszego boku. Zwinięte ciasto kroimy ostrym nożem na 8 równych kawałków. Bułeczki układamy na blaszce wyłożonej pergaminem. Można je lekko "wypchnąć" od spodu, by wyszły ładne ślimaczki.


2. Bułeczki odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, bułeczki smarujemy jajkiem roztrzepanym z wodą i obsypujemy ziarnami. Pieczemy około 20-25 minut, do zrumienienia. Studzimy na kratce.

źródło:  http://smaker.pl/przepisy/danie-dnia/buleczki-cebulowe,51450