Placki z wędzoną makrelą

 

Placki z wędzoną makrelą

• 1 wędzona makrela bez skóry (500 g)
• 350 g ugotowanych i rozgniecionych na purée mącznych ziemniaków
• 1 jajko
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• szczypta mielonej papryki
• 3 łyżki oliwy
• sól
• pieprz
• 1 cytryna pokrojona na cząstki

Wykonanie:  

Rybę obierz z ości, rozgnieć widelcem, dodaj ziemniaczane purée, natkę, wbij jajko, dopraw solą, pieprzem oraz papryką i wyrób na gładką masę. Uformuj osiem placuszków o grubości 1 cm, ułóż je na talerzu posypanym mąką i wstaw do lodówki na 30 min. Na ruszcie grilla połóż natłuszczoną folię aluminiową. Ułóż placuszki i piecz 8 min z jednej strony. Posmaruj oliwą, odwróć łopatką na drugą stronę i ponownie piecz 8 min. Powinny się lekko zrumienić z obu stron. Podawaj gorące, z cząstką cytryny.

źródło:  http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/56,87978,11995102,Placki_z_wedzona_makrela,,4.html

Kopytka z ziołami i czosnkiem

Składniki na 4-6 porcji:

• 1/2 kg ziemniaków,
• 2 jajka,
• 4 łyżki mąki pszennej,
• 10 dag boczku wędzonego,
• suszone zioła: tymianek, rozmaryn, bazylia,
• sól,
• pieprz,
• mielona czerwona papryka,
• 2 ząbki czosnku,
• gałka muszkatołowa,
• dowolne świeże zioła do dekoracji 

Sposób wykonania: 

1. Ziemniaki ugotowane poprzedniego dnia przepuść przez maszynkę do mielenia mięsa lub zgnieć praską do ziemniaków. Jajka umyj i osusz. Ziemniaki przełóż na blat lub stolnicę, zrób w nich wgłębienie, wbij jajka, dodaj mąkę, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Zagnieć z tych składników ciasto. Nie zważaj na to, że ciasto na kopytka nieco lepi się do dłoni. Trochę musi się lepić. Jeśli jednak przylega zbyt mocno i trudno z niego uformować jakikolwiek kształt, dodaj odrobinę mąki. Ciasto wyrabiaj szybko, bo im dłużej to trwa, tym bardziej wydaje się, że trzeba dosypać mąki. A to już prosta droga, by kopytka stały się gumowate, zamiast delikatne i zwarte. 

2. Z ciasta formuj kulę. Odkrawaj po kawałku ciasta i formuj z niego wałek. Spłaszcz go płaską stroną noża, a następnie krój ciasto skośnie, formując kopytka. Wrzucaj po kilka na lekko osolony wrzątek, a w chwilę po wypłynięciu wyjmuj je łyżką cedzakową. 

3. Na łyżce oleju przesmaż boczek pokrojony w drobną kosteczkę. Na minutę przed końcem smażenia dodaj posiekany pozostały ząbek czosnku. Gorące kopytka okraś boczkiem, oprósz suszonymi ziołami oraz czerwoną papryką.

Przygotowanie: 90 minut 
Porcja: 435 kilokalorii

źródło: http://www.styl.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-kopytka-i-spolka,nId,451804