Czeski knedlik

Składniki

• 300 g mąki pszennej
• około 200 ml ciepłego mleka
• 10 g świeżych drożdży
• Jajko
• 1 łyżka oleju
• 1 bułka (np. kajzerka)
• łyżeczka cukru
• Sól

 

Przygotowanie

 

Bułkę kroimy w kostkę i wysuszamy na suchej patelni na grzanki.

Drożdże zasypujemy w kubeczku cukrem, dokładnie rozcieramy, aż się rozpuszczą, zalewamy połową mleka i odstawiamy na około 10 min żeby zaczęły pracować.
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy jajko, olej, sól i drożdżowy zaczyn. Zaczynamy wyrabiać ciasto stopniowo dodając pozostałe mleko. Mleka dodajemy tyle ile zabierze ciasto. Ma ono być gładkie i elastyczne. Do takiego ciasta dodajemy grzanki. Jeszcze raz zagniatamy, w razie potrzeby podsypujemy odrobiną mąki. Przekładamy je do obsypanej mąką miski, oprószamy górę mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 40 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto przerzucamy na blat chwilę zagniatamy, żeby je odgazować i formujemy z niego podłużny walec. W dużym garnku (około 5 l, pamiętajcie, że w czasie gotowanie knedlik jeszcze urośnie więc specjalnie użyjcie większego garnka) zagotowujemy 3 l wody. Wodę solimy. Kiedy zacznie wrzeć wrzucamy do niej delikatnie nasz knedlik.
Gotujemy około 30 minut, co jakiś czas go obracając. Ugotowany wyciągamy z wody, kroimy w plastry i podajemy z mięsnym sosem. 

 

źródło: https://smaker.pl/przepis-czeski-knedlik,163732,patigotuje.html

Roladki ze schabu

 

Składniki

• schab 4 kotlety
• chudy boczek 4 plastry
• cebula 2 duże szt
• czosnek 2 ząbki
• jajko
• bułka, mąka do panierki
• sól, pieprz, sos sojowy
• olej
• suszone pomidory 2-3 szt

 

Przygotowanie

 

1. kotlety rozbić, posolić i posypać pieprzem, odstawić,
2. cebulę i czosnek pokroić w plasterki, rozgrzać olej z suszonych pomidorów, wrzucić warzywa, posolić, dusić na małym ogniu, nie rumieniąc, można podlać wodą, dodać pokrojone suszone pomidory,
3. na kotlety rozłożyć boczek, na to po łyżce duszonej cebuli, zwijać roladki, panierować w mące, jajku i bułce, smażyć na rozgrzanym oleju na rumiano.

źródło: https://smaker.pl/przepis-roladki-ze-schabu,152026,asia67.html

Pasztet z indyka

Składniki

• filet z indyka 300 g
• podudzie z indyka 200 g
• podgardle wieprzowego lub tłusty boczek 200 g
• wątróbka drobiowa lub indycza 200 g
• Cebula 2 szt.
• suszone jabłko 8 plastrów
• czerwstwa kajzerka 1 szt.
• białe wytrawne wino 250 ml
• liście laurowe 2 szt.
• Ziele angielskie 5 szt.
• Rozmaryn 1 gałązka
• Tymianek 3 gałązki
• olej rzepakowy 2 łyżki
• brandy lub koniak 50 ml
• jaja 3 szt.
• Sól morska
• Pieprz czarny
• Gałka muszkatołowa
• Bułka tarta 2 łyżki
• olej do posmarowania formy

Przygotowanie

 

Mięso umyć, osuszyć, pokroić w duże kawałki. Zrumienić na oleju z każdej strony.
Cebule obrać, przekroić na pół włożyć do mięsa, dodać przyprawy, suszone jabłko, zalać winem i gorącą wodą, żeby mięso było na 2/3 przykryte płynem. Dusić na małym ogniu, aż będzie miękkie (ok godziny). Wątróbkę oczyścić z błon, dodać do mięsa, dusić jeszcze 20 minut.

Mięso i cebulę wyjąć z sosu, ostudzić. Kajzerkę pokroić i namoczyć w sosie z mięsa. Wszystko zmielić 2 razy. Masę mięsną doprawić do smaku solą, pieprzem, gałką muszkatołową, wlać brandy, dodać jajka i wymieszać na jednolitą masę. Do wyrobionej masy można dodać żurawinę lub posiekane orzechy, jeśli lubicie pasztety z dodatkami.\

Formę (u mnie 25x10cm) posmarować olejem, wysypać bułką tartą. Wyłożyć masę mięsną, wyrównać. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 45 minut w temp. 170stC.
Po upieczeniu pasztet wyjąć z piekarnika, pozostawić w foremce do wystudzenia. Gdy pasztet wystygnie i stężeje, wyjąć z foremki.
Przechowywać w lodówce.
Smacznego!

źródło: https://smaker.pl/przepis-pasztet-z-indyka,125065,mariwanna.html

 

Pasztet domowy.

Składniki

• Mięso wieprzowe 1,5 kg
• wątróbka drobiowa 70 dkg.
• Cebula 3 średnie
• Jajka 5 szt.
• Bułka 2 szt.
• Liść laurowy 5 szt
• Ziele angielskie 8 ziaren
• Pieprz i sól
• Masło 1/2 kostki
• Bułka tarta do posypania
• Gałka muszkatołowa 1 łyżka
• Marchew i pietruszka po korzeniu

Przygotowanie

 

Mięso ugotować z dodatkiem marchewki i pietruszki,oraz z zielem i liśćmi laurowymi.
Na patelni podsmażyć cebule,dodać wątróbkę,i smażyć do odparowania wody.
Osobno namoczyć bułki.
Mięsa , wątróbkę oraz odciśniętą bułkę zmielić 2x ,dodać jajka,przyprawy oraz gałkę muszkatałową(ja bardzo lubię więc daję dużo)

Masą wypełnić posmarowane foremki wysypane bułką tartą i piec do w 200 st.około 1 godz.

źródło: https://smaker.pl/przepis-pasztet-domowy,121125,docherro.html

 

Kotlety mielone ze śmietaną

Składniki

• 400 g łopatki wieprzowej
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 bułka (kajzerka)
• 1 jajko
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• smalec
• sól, pieprz

Przygotowanie

 

Bułkę moczymy w wodzie, odciskamy.

Łopatkę mielimy, dodajemy posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, bułkę, jajko i śmietanę. Całość wyrabiamy na jednolitą masę. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

Smażymy na rumiano z obu stron na rozgrzanym smalcu.

źródło: http://smaker.pl/przepis-kotlety-mielone-ze-smietana,119460,gregorhspeed.html

Kotlety z ryżu

Składniki:

Ryżowy farsz:

• 3 woreczki ryżu (3 x 10 dag)
• 1 kostka bulionowa z grzybami leśnymi
• 3 liście laurowe
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 2 jajka
• 3 ząbki czosnku
• 10 dag cebuli (1 średnia)
• 3 łyżki pokrojonego szczypiorku
• słodka papryka w proszku
• majeranek
• sól
• pieprz

Dodatkowo:

• bułka tarta
• olej do smażenia

Sos:

• 10 dag cebuli (1 średnia)
• 2 łyżki smalcu
• 2 ząbki czosnku
• 2 pełne łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• bazylia
• oregano
• słodka papryka w proszku
• sól
• pieprz

Sposób wykonania:

Do garnka wlać 1 litr wody i zagotować. Następnie rozpuścić w niej kostkę bulionową. Dodać woreczki z ryżem, lisice laurowe i ziarenka ziela angielskiego. Garnek przykryć, położyć na ogniu i gotować 5 minut od momentu zagotowania się bulionu. Następnie zdjąć z ognia i zostawić pod przykryciem do ostudzenia (od czasu do czasu woreczki z ryżem można odwrócić).

 

Ostudzony ryż przełożyć do miski. Dodać surowe jajka, pokrojony w kostkę czosnek i cebulę, szczypiorek, szczyptę słodkiej papryki, majeranku, soli i pieprzu. Całość dokładnie wymieszać. Ręką formować kulki i lekko spłaszczać. Obtaczać w bułce tartej i smażyć z dwóch stron na złoty kolor na rozgrzanym oleju. Po usmażeniu wykładać na ręcznik papierowy.

Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Następnie zrumienić na rozgrzanym smalcu, pod koniec dodać pokrojony w kosteczkę czosnek i mąkę pszenną. Wszystko razem wymieszać i jeszcze chwilę smażyć, mieszając aby się nie przypaliło.

Do zimnej wody (około ½ litra) dodać przecier pomidorowy. Dokładnie rozmieszać i wlać do zrumienionej cebuli. Całość razem wymieszać, zagotować i chwilkę razem pogotować. Na koniec dodać szczyptę bazylii, oregano i słodkiej papryki w proszku. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Usmażone kotlety z ryżu podawać polane sosem i z dużą ilością dowolnej surówki.

Z podanych składników wyjdzie około 17 kotletów z ryżu.

źródło: http://www.smaczny.pl/przepis,kotlety_z_ryzu?utm_source=facebook&utm_medium=cpm

Paszteciki naleśnikowe z pieczarkami.

Składniki

• Składniki na ciasto naleśnikowe:
• maka 10 dag
• Jajo kurze 1 szt.
• Mleko 1/8 litra
• woda gazowana 1/8 litra
• sól do smaku
• Składniki na nadzienie:
• Pieczarki 25 dag
• bułka 1 szt
• Cebula biała 1 szt
• sól i pieprz do smaku
• tłuszcz 1 łyżka
• Składniki na panierkę:
• Jajo kurze 1 szt.
• bułka tarta 1/2 szklanki
• olej do smażenia

Przygotowanie

 

Wykonanie: 

Wszystkie składnik na ciasto naleśnikowe razem połączyć i przygotować ciasto. Rozgrzać patelnię i smażyć cienkie naleśniki. Pieczarki opłukać, pokroić razem z cebulą i przysmażyć a następnie zmielić. Dodać namoczoną i dobrze odciśniętą bułkę, przyprawy i całość dokładnie wymieszać. Gotowe naleśniki smarować cienko nadzieniem.

Zawijać w rulon i kroić na trzy części. Następnie obtaczać w jaju i bułce tartej. Smażyć lekko złociście i podawać z barszczem.

źródło: http://smaker.pl/przepis-paszteciki-nalesnikowe-z-pieczarkami,119234,tradycyjna-kuchnia.html

Wołowe klopsiki z dodatkami.

Składniki

• Wołowina z rosołu około 0,5 kg
• Cebula dymka 1 duża
• Jajko 1 szt.
• Bułka 1/2 szt.
• Koperek 4-5 gałązek
• Ser żółty 10 dkg
• sól i pieprz do smaku
• Oregano 1/2 łyżeczki
• Bułka tarta do obtoczenia i tłuszcz do smażenia

Przygotowanie

 

Mięsko ugotowane jakie mamy,zmielić,dodać ser żółty pokrojony w kostkę lub utarty,dodać wszystkie pozostałe składniki i dokładnie wyrobić.
Formować kulki lub paluszki i obsmażyć na rozgrzanym tłuszczu.
Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

źródło: http://smaker.pl/przepis-wolowe-klopsiki-z-dodatkami,118146,docherro.html

GrubyBus. Burgery z przyczepy w OFF Piotrkowska

GrubyBus. Burgery z przyczepy w OFF Piotrkowska [ZDJĘCIA]

Bułka wypiekana według własnego przepisu, autorskie sosy i sezonowa wołowina to podstawowe składniki burgerów serwowanych z GrubegoBusa. Nowa gastronomia na kółkach działa od początku lipca.

Cały tekst: http://lodz.wyborcza.pl/lodz/1,35153,20374027,grubybus-burgery-z-przyczepy-w-off-piotrkowska-zdjecia.html#ixzz4Dw4MqnKP







źródło:  http://lodz.wyborcza.pl/lodz/1,35153,20374027,grubybus-burgery-z-przyczepy-w-off-piotrkowska-zdjecia.html#BoxLokLodzLink

Burger wołowy z grzybami

1 porcja

Składniki:

• 200 g mielonej wołowiny (rostbefu)
• 100 g startego sera ementaler
• 1 bułka 
• 120 g mieszanych grzybów leśnych
• 1 cebulka
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała gałązka rozmarynu
• 2 łyżki oleju 
• sól
• pieprz

Sposób wykonania:


Oczyszczone i pokrojone grzyby przesmaż na oleju do miękkości z drobno posiekaną cebulą, czosnkiem i gałązką rozmarynu, dopraw solą i pieprzem. Mięso dopraw solą i pieprzem i uformuj burgera. Upiecz go z dwóch stron na średnio rozgrzanym grillu, aż się zrumieni.
Bułkę przekrój na pół, opiecz na grillu, następnie włóż do środka burgera, posyp startym serem, dodaj grzyby i podawaj.

źródło:  

 

Burger wołowy z boczkiem i jajkiem

1 porcja

Składniki:

• 200 g mielonej wołowiny (rostbefu)
• 100 g startego sera ementaler
• 1 bułka 
• 3-4 plastry (30 g) boczku
• 1 jajko
• sól
• pieprz

Sposób wykonania: 


Mięso dopraw solą oraz pieprzem i uformuj burgera. Upiecz go z dwóch stron na średnio rozgrzanym grillu, aż się zrumieni. W tym samym czasie przesmaż na grillu boczek i na tacce usmaż jajko sadzone. Bułkę przekrój na pół, opiecz na grillu, następnie włóż do środka burgera, posyp startym serem, dodaj jajko sadzone, boczek, dopraw solą i pieprzem. Podawaj z wybranymi sosami

źródło:  http://palcelizac.gazeta.pl/palcelizac/56,110783,11602543,Na_grilla.html 
.

Pęczak w gołąbkach

Składniki (8 porcje): 

• 2 główki czerwonej kapusty (po ok. 1,5 kg), 
• 2 bułki, 
• 70 dag ugotowanego pęczaku, 
• 2 cebule, 
• 2 gruszki, 
• cytryna, 
• pęczek tymianku, 
• 30 dag orzechów włoskich, 
• 2 jajka, 

Do smaku:

• sól, 
• pieprz,
• papryka.

Przygotowanie" 

Główki kapusty umyj, oczyść ze zwiędłych liści, wykrój głąby. Całe obgotuj w dużej ilości osolonej wody (2-3 minuty). Z każdej główki oddziel osiem liści, wytnij zgrubiałe nerwy. Bułki namocz, cebule posiekaj. Gruszki obierz, wykrój gniazda nasienne, pokrój w kostkę i skrop sokiem z cytryny. Tymianek opłucz i posiekaj. Kaszę połącz z posiekanymi orzechami, jajkami, odciśniętymi bułkami, gruszkami, cebulą i tymiankiem. Wyrób masę. Dopraw. Na liściach kapusty rozłóż porcje farszu, uformuj gołąbki. W brytfance rozgrzej masło, włóż gołąbki, krótko obsmaż. Zalej bulionem (lub wodą) i duś pod przykryciem ok. 40 min. Wyjmij, przełóż na ogrzany talerz, przykryj folią aluminiową. l Sos z duszenia przetrzyj przez sitko, dopraw do smaku np. miodem. Gołąbki ułóż na półmisku. Sos podawaj osobno.

źródło:  http://www.styl.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-nasza-kasza,nId,436272

Kotlety z jajek

Składniki

dla 2-4 osób

• 8-9, jajek ugotowanych na twardo
• 1, jajko surowe
• bułka namoczona w wodzie lub mleku, 
• sól, pieprz, 
• Bułka tarta, 
• olej do smażenia, 

Opis przygotowania

 

1. Jajka drobno posiekać lub wraz z odciśniętą bułką przepuścić przez praskę. Wymieszać z surowym jajkiem i przyprawami. Gdyby było za rzadkie można dosypać trochę bułki tartej. Formować kotleciki, obtoczyć w bułce tartej i piec na oleju.

czas przygotowania: do 45 min

źródło: http://smaker.pl/przepisy/obiady/kotlety-z-jajek,44625