Makówki

 

Składniki

• 1 duża chałka
• mak 500 g
• mleko 500 ml
• masło 50 g
• miód 125 ml
• migdały 50 g
• orzechy 100 g
• skórka pomarańczowa 3 łyżki
• olejek migdałowy

 

Przygotowanie

 

Mak sparzyć osączyć, lekko podgotować, zmielić w maszynce. zalać wrzącym mlekiem i dodać masło, posiekane bakalie ( zostawiając kilka do dekoracji), zagotować.
Zdjąć o ognia, dodać miodu, wymieszać. Masa powinna mieć konsystencję gęstej śmietany.
Czerstwą chałkę pokroić w plastry. Tradycyjnie kroi się w cieniutkie kromki, ale do tej w kwadratowej formie kroiłam na grubość 1 cm.
Masę i bułkę układamy warstwami w salaterce ( lub w foremce).
Pierwsza warstwa to pokrojona bułka, ostatnia wierzchnia to mak.
Potrawa powinna stać kilka godzin w chłodnym miejscu.
Wierzch dekorujemy orzechami i obranymi migdałami.

źródło: https://smaker.pl/przepis-makowki,156331,koral.html

Hot Cross Buns- angielskie bułeczki z krzyżykiem

Składniki

Ciasto:

7 g suchych drożdży lub 14 g drożdży świeżych

500 g mąki pszennej

1 jajko

3 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka soli

1 łyżka oleju

100 g rodzynek

50 g startej skórki z pomarańczy

1/2 łyżeczki cynamonu

300 ml mleka

50 g stopionego i przestudzonego masła



Na krzyż:

75 g mąki pszennej

50 g wody

1 łyżka oleju



Glazura:

kilka łyżek konfitury morelowej

Sposób przygotowania przepisu:

Hot Cross Buns- angielskie bułeczki z krzyżykiem

• 1. Ciasto:
• Suche drożdże wymieszać z mąką, cukrem pudrem i solą (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i dobrze wyrobić rękami lub mikserem z końcówkami do ciasta drożdżowego (wyrobione ciasto jest sprężyste i nie powinno kleić się do rąk). Uformować z ciasta kulę i umieścić w oprószonej mąką misce. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (na około 2 godziny).
  
  
  
  Po tym czasie ciasto krótko wyrobić i podzielić na 10 równych części. Z każdej uformować okrągłą bułeczkę i przenieść na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Odstawić w cieple na 30 minut do napuszenia.
  
  
  
  W międzyczasie przygotować masę na krzyż: Mąkę wymieszać z wodą i olejem- masa powinna być gęsta, by dała się wyciskać, ale nie może być zbyt rzadka, bo będzie się rozlewać na bułkach. 
  
  
  
  Masę przełożyć do foliowego woreczka z odciętym rogiem lub do szprycy cukierniczej i wyciskać na wyrośnięte bułeczki- najpierw poziomo, później pionowo tworząc krzyż.
  
  
  
  Bułeczki piec w 200 st.C przez ok. 15-20 minut, aż ładnie się zarumienią. Upieczone wyjąć i przenieść na kratkę do studzenia. Jeszcze ciepłe wysmarować konfiturą morelową.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/hot-cross-buns-angielskie-buleczki-z-krzyzykiem-3

Ciasto orzechowo-pomarańczowe

Składniki

• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 2 pomarańcze
• 200 ml oleju np. rzepakowego
• 200 g cukru
• 5 jajek (M)
• 1 łyżeczka cynamonu
• po dużej szczypcie mielonych goździków i kardamonu
• 100 g kandyzowanego imbiru (pokrojonego w kostkę)
• po 100 g pokrojonych orzechów laskowych i włoskich
• 100 g pokrojonej gorzkiej czekolady
• 400 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
• 125 g cukru żelującego (3:1)
• 800 g gęstej śmietany 24%
• 75  g cukru pudru

Przygotowanie

 

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Prostokątną blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Skórkę kandyzowaną posiekać lub rozdrobnić blenderem. Pomarańcze umyć, osuszyć, z jednej pomarańczy zetrzeć skórkę. Wycisnąć sok. Sok i skórkę wymieszać ze skórką kandyzowaną.

Olej zmiksować z cukrem i jajkami, dodać cynamon, goździki i kardamon. Następnie dodać imbir, orzechy, czekoladę i skórkę pomarańczową. Potem dodać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto wyłożyć do formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 35 minut. Wyjąć z piekarnika.

W międzyczasie zagotować w garnku sok pomarańczowy z cukrem żelującym, gotować 4 minuty cały czas mieszając. Galaretkę ostudzić. Śmietanę wymieszać z cukrem pudrem i połową galaretki, wyłożyć na upieczone ciasto. Wstawić ponownie do piekarnika i piec 5-10 minut. Pozostałą galaretkę przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką i wycisnąć na ciasto tworząc kratkę. Zostawić do zastygnięcia.

źródło: http://smaker.pl/przepis-ciasto-orzechowo-pomaranczowe,120678,monialubi.html#

Makiełki

Składniki

• 1 op makaronu - Muszle Duże
• 1 puszka maku
• Bakalie :
• 2 op płatków migdałów , 1 op orzechów włoskich
• 1 op fig suszonych , kilka suszonych śliwek i moreli
• 2 op skórki pomarańczowej
• 1 op słonecznika

 

Mak z puszki przełożyć do miski i dodać pokrojone bakalie. Zostawiając trochę płatków migdałowych i skórki pomarańczowej do ozdobienia.
Masę makową dokładnie wymieszać z bakaliami i jeżeli trzeba to dosłodzić miodem.Choć ja nie dosładzałam swoich muszelkowych makiełek.

Po ugotowaniu i ostudzeniu "klusek" w każdą muszlę włożyć makowy farsz i ułożyć na talerzu.
Posypać migdałami i skórką.

źródło: http://smaker.pl/przepis-makielki,122362,megi110278.html

Sernik z borówkami amerykańskimi

Składniki

• Ciasto kruche: 200g mielonych migdałów, 175g mąki, 80g cukru, 1 jajko, 150g masła, 4-5 łyżek zimnej wody
• Masa serowa: 1kg chudego twarogu, 150g cukru, 100ml śmietany 30%, 4 jaja, łyżka mąki ziemniaczanej, starta skórka pomarańczowa
• 50g płatków migdałowych, 150g borówek amerykańskich + kilka do dekoracji

Przygotowanie

 

1. Tortownicę o średnicy 26cm wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Mielone migdały wymieszać z mąką i z cukrem. Dodać jajko, masło w kawałkach i wodę. Wszystko posiekać nożem, a następnie zagnieść szybko gładkie ciasto. Mniej więcej połowę ciasta rozwałkować na kształt koła na posypanej mąką stolnicy. Wyłożyć ciastem dno formy. Z reszty ciasta rozwałkować 5-centymetrowe paski i wykleić nimi boki formy. Ciasto docisnąć do formy, a dno i boki ciasta połączyć ze sobą. Ponakłuwać widelcem. Formę wstawić na ok. godzinę do lodówki.
3. Zmielony twaróg zmiksować z cukrem i śmietaną. W 2 jajkach oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno. Żółtka, pozostałe jajka, mąkę ziemniaczaną i skórkę pomarańczową zmieszać z masą serową. Delikatnie połączyć z ubitymi białkami i borówkami.
4. Piekarnik nagrzać do 175 stopni.
5. Masę serową wyłożyć na kruche ciasto. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 60-70 minut. Po upieczeniu sernik przykryć folią aluminiową i pozostawić do ostygnięcia w wyłączonym piekarniku.
6. 
   Płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni. Sernik udekorować płatkami i borówkami.

źródło:  http://smaker.pl/przepis-sernik-z-borowkami-amerykanskimi,117515,monialubi.html

Sernik z borówkami amerykańskimi

Składniki

• Ciasto kruche: 200g mielonych migdałów, 175g mąki, 80g cukru, 1 jajko, 150g masła, 4-5 łyżek zimnej wody
• Masa serowa: 1kg chudego twarogu, 150g cukru, 100ml śmietany 30%, 4 jaja, łyżka mąki ziemniaczanej, starta skórka pomarańczowa
• 50g płatków migdałowych, 150g borówek amerykańskich + kilka do dekoracji

Przygotowanie

 

1. Tortownicę o średnicy 26cm wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Mielone migdały wymieszać z mąką i z cukrem. Dodać jajko, masło w kawałkach i wodę. Wszystko posiekać nożem, a następnie zagnieść szybko gładkie ciasto. Mniej więcej połowę ciasta rozwałkować na kształt koła na posypanej mąką stolnicy. Wyłożyć ciastem dno formy. Z reszty ciasta rozwałkować 5-centymetrowe paski i wykleić nimi boki formy. Ciasto docisnąć do formy, a dno i boki ciasta połączyć ze sobą. Ponakłuwać widelcem. Formę wstawić na ok. godzinę do lodówki.
3. Zmielony twaróg zmiksować z cukrem i śmietaną. W 2 jajkach oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno. Żółtka, pozostałe jajka, mąkę ziemniaczaną i skórkę pomarańczową zmieszać z masą serową. Delikatnie połączyć z ubitymi białkami i borówkami.
4. Piekarnik nagrzać do 175 stopni.
5. Masę serową wyłożyć na kruche ciasto. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 60-70 minut. Po upieczeniu sernik przykryć folią aluminiową i pozostawić do ostygnięcia w wyłączonym piekarniku.
6. 
   Płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni. Sernik udekorować płatkami i borówkami.

źródło:  http://smaker.pl/przepis-sernik-z-borowkami-amerykanskimi,117515,monialubi.html

Sernik z malinami

Składniki

• Ciasto kruche: 150g orzechów włoskich, 225g mąki, 80g cukru, 1 jajko, 150g masła, 4-5 łyżek zimnej wody
• Masa serowa: 1kg chudego twarogu, 150g cukru, 100ml śmietany 30%, 4 jaja, łyżka mąki ziemniaczanej, starta skórka pomarańczowa
• 30g orzechów włoskich,150g malin + kilka malin do dekoracji, cukier puder

Przygotowanie

 

1. Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Orzechy zemleć na pył. Następnie wymieszać z mąką i z cukrem. Dodać jajko, masło w kawałkach i wodę. Wszystko posiekać nożem, a następnie zagnieść szybko gładkie ciasto. Mniej więcej połowę ciasta rozwałkować na kształt koła na posypanej mąką stolnicy. Wyłożyć ciastem dno formy. Z reszty ciasta rozwałkować 5-centymetrowe paski i wykleić nimi boki formy. Ciasto docisnąć do formy, a dno i boki ciasta połączyć ze sobą. Ponakłuwać widelcem. Formę wstawić na ok. godzinę do lodówki.
3. Zmielony twaróg zmiksować z cukrem i śmietaną. W 2 jajkach oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno. Żółtka, pozostałe jajka, mąkę ziemniaczaną i skórkę pomarańczową zmieszać z masą serową. Delikatnie połączyć z ubitymi białkami i malinami.
4. Piekarnik nagrzać do 175 stopni.
5. Masę serową wyłożyć na kruche ciasto. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 60-70 minut. Po upieczeniu sernik przykryć folią aluminiową i pozostawić do ostygnięcia w wyłączonym piekarniku.
6. Orzechy połamać i uprażyć na patelni. Sernik udekorować orzechami i malinami i posypać cukrem pudrem.

źródło:  http://smaker.pl/przepis-sernik-z-malinami,117364,monialubi.html

Naleśniki pomarańczowe

PRZYGOTOWANIE: 45 MINUT

Składniki:

• 25 dag mąki , 
• 2 jajka , 
• 2 szklanki mleka , 
• 1/2 torebki cukru waniliowego ,
•  5 dag masła , 
• 1 kieliszek koniaku , 
• tłuszcz do patelni , 
• skórka otarta z 2 pomarańczy , 
• 10 dag masła ,
•  6 dag cukru pudru , 
• 50 g likieru.

Przepis:

Z przesianej mąki, jajek, mleka i cukru waniliowego utrzyj ciasto naleśnikowe. Ciągle ucierając, wlej stopione masło, a na koniec alkohol. Odstaw na godzinę, a potem usmaż cieniutkie naleśniki. Skórkę pomarańczową rozetrzyj z masłem i cukrem, wlej likier, wymieszaj, masą posmaruj naleśniki. Złóż i zapiecz w gorącym piekarniku. Podawaj udekorowane cząstkami pomarańczy.

źródło: http://poczta.wp.pl/d656/index.html?flg=1#

Pikantny placek szparagowy

Składniki na 4 porcje: 

• 15 dag orkiszowej mąki typ 630 DD5 dag + 1 łyżeczka masła, 
• 4 jajka, 7,5 dag twarogu, 
• 1 kg białych szparagów, 
• po pół pęczka natki pietruszki i estragonu, 
• 30 dag śmietany kremówki, 
• 3 łyżki kwaśnej śmietany, 
• skórka otarta z połowy pomarańczy, 
• gałka muszkatołowa, 
• pieprz, 
• sól, 
• cukier, 
• tłuszcz do formy

Wykonanie: 

1. Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać szczyptę soli, 5 dag masła, twaróg i 1 jajko. Szybko zagnieść gładkie ciasto. Zawinąć w folię, włożyć na godzinę do lodówki. Szparagi obrać, odciąć twarde końcówki, pędy związać nicią w pęczek. W wysokim garnku zagotować wodę z dodatkiem soli, szczypty cukru i łyżeczki masła. Wstawić szparagi główkami do góry, gotować około 5 minut. Zioła opłukać, posiekać (część zostawić do dekoracji). 

2. Ciasto rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy na placek o wymiarach 22x32 cm. Wyłożyć nim natłuszczoną formę. Rozłożyć szparagi. Śmietanę kremówkę wymieszać z kwaśną śmietaną i pozostałymi jajkami. Dodać zioła i skórkę z pomarańczy, przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Sosem zalać szparagi. Placek wstawić do piekarnika nagrzanego do 175°C. Piec około 50 minut. Przed podaniem udekorować odłożonymi ziołami.

źródło: http://www.styl.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-sezon-na-szparagi,nId,602358

Kutia.

Składniki:

• Pęczak – ok. 400 g
• Masa makowa – ok. 0,5 kg
• Rodzynki - 1 garść
• Płatki migdałów – 1 garść
• Suszone morele – 1 garść
• Miód – 100 ml
• Mleko – 1 litr
• Skórka pomarańczowa – do dekoracji

Sposób wykonania:

W garnku zalewamy mak mlekiem i gotujemy przez ok. 2-3 godziny. Mleko powinno przykryć mak dwukrotnie. Kiedy całość się zagotuje i mleko wyparuje, a masa zgęstnieje należy ja przemielić trzykrotnie. Ugotowany pęczak przekładamy do garna i łączymy z przemieloną masą makową (na 3 porcje dajemy 400 g pęczaku i ok. 20 g masy makowej). Pęczak i masę podgrzewamy na małym ogniu. Dodajemy sparzone wcześniej rodzynki, płatki migdałów i suszone morele. Gotujemy wszystko na wolnym ogniu przez ok.10-12 minut. Całość słodzimy miodem - jego ilość uzależniamy od tego, jak słodką chcemy uzyskać kutię. Po ugotowaniu całość przekładamy do miski i ozdabiamy startą skórką z pomarańczy.

źródło: http://czarpad.blogspot.com/2012/01/swiateczne-smaki-miasta.html