Przepis na puszysty sernik z jabłkami w syropie autorstwa Ewy Wachowicz

Składniki:

25 dag mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ kostki masła
10 dag cukru pudru
1 jajko
2 łyżki gęstej śmietany
powidła śliwkowe

Na masę serową:

1 ½ kg sera białego
35 dag cukru pudru
1-2 łyżki cukru waniliowego
1 kisiel cytrynowy
2 ½ łyżki mąki kartoflanej
2 jajka
4 żółtka
½ kostki masła
2 ¾ szklanki mleka

Na bezę kokosową:

4 białka
szczypta soli
1 szklanka cukru
10 dag wiórków kokosowych

Na jabłka w syropie:

7-8 średnich jabłek
½ l wody
75 dag cukru
kilka goździków
kawałek kory cynamonu

Sposób przygotowania:

Jabłka obrać, przekroić na pół. Wykroić gniazda nasienne. Z wody i cukru ugotować syrop, dodać goździki i cynamon.

 

Do wrzącego syropu włożyć jabłka i gotować na wolnym ogniu – mają być szkliste, lecz nie wolno ich rozgotować. Wyjąć na talerz, przestudzić.

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać na stolnicę. Dodać zimne masło. Wysiekać. Dodać cukier puder. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wybić jajko. Dodać śmietanę. Wymieszać nożem. Następnie zarobić ciasto rękoma. Gotowe rozwałkować i przełożyć do prostokątnej formy (34x25 cm, wysmarowana masłem, spód wyłożony papierem do pieczenia). Cienko posmarować powidłami.

Ser 2 razy przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. Dodać cukier puder, cukier waniliowy, kisiel, mąkę kartoflaną i śmietanę. Wybić jajka, dodać żółtka (białka będą potrzebne do bezy) oraz miękkie masło. Wszystko razem dokładnie zmiksować. Porcjami dolać gorące mleko – masa wyjdzie dość rzadka. Przelać na ciasto posmarowane powidłami. Ułożyć jabłka z syropu, delikatnie wcisnąć w masę serową. Piec przez 1 godzinę w 180 st. C.

 

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, utrwalić cukrem. Na samym końcu wmieszać wiórki kokosowe. Wyłożyć na upieczony sernik, szpatułką zrobić „góry i doliny”. Piec przez 15-20 minut w temp. 180 st. C – aż wierzch się zrumieni.

źródło: http://www.newsweek.pl/styl-zycia/swiateczne-przepisy-znanych-kucharzy-sernik-ewy-wachowicz,artykuly,276910,1.html?src=HP_Left_Section_2

jogurtowe z owocami

Składniki

• 3 szklanki mąki pszennej tortowej (koniecznie tortowej, zobaczycie różnicę)
• 1 szklanka oleju, 1 pełna i 2/3 szklanki cukru pudru
• 2 płaskie łyżki cukru waniliowego, 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 jaja (M), 300 gramów gęstego jogurtu (najlepiej greckiego)
• 1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru (40 g)
• około 500 - 700 gramów owoców (u mnie rabarbar, najpierw zasypany cukrem, a potem dokładnie osączony na sitku)
• paczuszka kisielu o dowolnym smaku lub 1 łyżka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie, jeśli z owoców leje się sok)
• cukier puder do posypania

Przygotowanie

 

1. Jaja, jogurt, olej wyjmujemy z lodówki odpowiednio wcześniej by nabrały temp. pokojowej. 
   Uwaga, jeśli owoce lub rabarbar są mega soczyste (na przykład truskawki rozmrożone lub bardzo dojrzałe, brzoskwinie, zwłaszcza świeże), możemy, przed położeniem ich na ciasto delikatnie wymieszać z paczką kisielu o dowolnym smaku lub z mąką ziemniaczaną, wchłoną sok i ograniczą ryzyko zakalca.
   Owoce, z których nie leje się sok, na przykład agrest, porzeczki, borówka nie wymagają dodatku skrobi, wykładamy je po prostu na ciasto.
   
   W dużej misce całe jaja miksujemy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na piankę, na najszybszych obrotach przez powiedzmy 3 minutki.
   Potem do masy wlewamy olej i dodajemy jogurt, mieszamy rózgą lub energicznie łyżką.
   Mąkę przesiewamy z budyniem i proszkiem do pieczenia, dosypujemy partiami (powiedzmy 3 - 4) do ciasta, mieszamy energicznie rózgą do połączenia składników, tak by nie było grudek.
   Prostokątną blaszkę o wymiarach 25x40 cm wyścielamy papierem do pieczenia, wykładamy ciasto, wierzch posypujemy owocami (nie wciskałam ich w ciasto).
   Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, wkładamy blachę i pieczemy około 50 minut, do suchego patyczka.
   Studzimy przez pierwsze 30 minut przy uchylonych drzwiczkach, potem wyjmujemy na blat i posypujemy obficie cukrem pudrem.

źródło: http://smaker.pl/przepis-jogurtowe-z-owocami-niezawodne,117714,ewaaa.html