Mój obiadek w niedzielę 25.XI.2018

Dzisiaj na obiad była ćwiartka kurczaka, medaliony z indyka. Które wcześniej zmacerowałem ziołami z olejem. 
Zioła to:

• szczypta ziół prowansalskich (moje ulubione)
• szczypta natki pietruszki
• szczypta curry
• parę kropel sosu sojowego
• szczyptę pieprzu cytrynowego, ziołowego i cayenne
• oczywiście olej rzepakowy

Wymieszałem to dobrze i nasmarowałem mięso. Następnie odstawiłem do lodówki na 1,5 godziny. 

Potem duszenie w zepterze , następnie dodałem jabłko i gruszkę. Dusiłem razem. 
Podałem mięso z ziemniakami, jabłkiem, gruszką i kapustą kiszoną własnej roboty.

 Do popicia było piwo z małego browaru.

Smacznego.

KOTLETY Z KALAFIORA

• Przygotowanie: 20 minut
• Gotowanie: 20 minut
• Danie gotowe w: 40 minut
• Kalorie: ok. 300 kcal w 4 kotletach
• Liczba porcji: 4

GŁÓWNE SKŁADNIKI

• 1 kalafior
• pół pęczka natki pietruszki
• 1 czerstwa kajzerka lub pół szklanki bułki tartej
• 1 duży lub 2 małe ząbki czosnku
• 1 cebula
• 2 jajka
• olej do smażenia
• przyprawy: 1 łyżeczka majeranku, 1 łyżeczka tymianku, 1 łyżeczka curry, 1 łyżeczka pieprzu ziołowego, pół łyżeczki mielonej gorczycy, pół łyżeczki gałki muszkatołowej, pół łyżeczki papryki chili, sól do smaku

Przygotowanie:

1. Kalafiora gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy i odstawiamy do wystygnięcia.

2. Cebulę obieramy, kroimy w małą kostkę i podsmażamy.

3. Natkę pietruszki myjemy, osuszamy i siekamy drobno.

4. Czosnek przeciskamy przez praskę.

5. Chłodnego kalafiora wkładamy do dużej miski i rozgniatamy widelcem.

6. Do miski z kalafiorem wkładamy uprzednio namoczoną czerstwą kajzerkę lub wsypujemy ok. pół szklanki bułki tartej. Wbijamy też 2 jajka, dodajemy cebulę, czosnek, natkę pietruszki i przyprawy.

7. Wszystkie składniki wyrabiamy dłonią na jednolitą masę. Jeśli okaże się, że masa jest zbyt rzadka, dosypujemy trochę bułki tartej i wyrabiamy dalej.

8. Z masy formujemy niezbyt duże okrągłe albo owalne kotlety. Każdy kotlet obtaczamy w bułce tartej.

9. Na patelni rozgrzewamy olej. Smażymy kotleciki do zarumienienia po jednej i po drugiej stronie.

źródło: https://gotowanie.onet.pl/porady/co-na-obiad-przepisy-na-caly-tydzien/3v41ztb

Królik duszony w winie z rodzynkami

Składniki

• 1 tuszka królika (ok 1,2 kg)
• 100 g rodzynków
• 4-5 moreli
• 2 szalotki
• 1 duża marchew
• 2 łyżki masła klarowanego
• 2 łyżki oleju
• 200 ml białego półwytrawnego wina lub cydru
• 400 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
• biały pieprz
• pieprz ziołowy
• Sól morska
• 3 liście laurowe
• mąka do obtoczenia
• opcjonalnie: 4 goździki, kawałek kory cynamonu (ok 2 cm)

 

Przygotowanie

 

Królika pokroić na kawałki. Posypać białym pieprzem oraz ziołowym, odstawić na godzinę. Obtoczyć w mące.
Szalotkę obrać, pokroić w kostkę. Marchew obrać i pokroić w półkrążki.
W głębokiej patelni rozgrzać masło i olej, wyłożyć kawałki królika, obsmażyć na rumiano z każdej strony. Mięso przełożyć na talerz. Na tej samej patelni zeszklić szalotkę z marchwią. Włożyć liście laurowe, goździki i cynamon, ułożyć kawałki królika, posypać rodzynkami i pokrojonymi w kostkę morelami, posolić do smaku zalać winem, zagotować. Gdy zawartość patelni zacznie mocno bulgotać, dolać szklankę gorącego bulionu, zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem ok 90 minut. Podczas duszenia podlewać pozostałym bulionem, żeby mięso się nie przypaliło.
Taka potrawa dobrze smakuje z kawałkiem białego pieczywa albo z ugotowaną na sypko gryczaną kaszą (niepaloną).

źródło: https://smaker.pl/przepis-krolik-duszony-w-winie-z-rodzynkami,156282,mariwanna.html

Placki ziemniaczane z pieczarkami

Składniki

• Ziemniaki 3 kg
• Pieczarki 6 sztuk
• mąka pszenna 3 łyżki
• jajka 4 sztuki
• Cebula 1 sztuka
• sól do smaku
• Pieprz ziołowy do smaku
• majeranek 1 łyżka stołowa
• olej do smażenia

 

Przygotowanie

 

Ziemniaki trzemy na pulpę, pieczarki trzemy na wiórki, wbijamy 4 jajka, dodajemy startą cebulę, przyprawy i podczas mieszania dodajemy mąkę.

Smażymy na gorącej patelni, na oleju.

źródło: https://smaker.pl/przepis-placki-ziemniaczane-z-pieczarkami,122433,kuchmariola63.html

Jajka faszerowane chrzanem z imbirem

Składniki

• 10 ugotowanych jajek
• 3 łyżki chrzanu
• szczypta imbiru
• 2 łyżki majonezu
• szczypta posiekanego rozmarynu
• szczypta soli
• szczypta pieprzu ziołowego

Przygotowanie

Jajka gotujemy na twardo w osolonej wodzie. Następnie dobrze studzimy w zimnej wodzie, obieramy ze skorupek. Każde jajko kroimy na połówkę, żółtka wyciągamy i odkładamy do wyższego pojemnika. Następnie dodajemy do niego chrzan, majonez, posiekany drobno świeży rozmaryn, szczyptę soli oraz pieprzu, całość blendujemy. Masę przekładamy do rękawa cukierniczego, nakładamy na białka jajek.

źródło: https://smaker.pl/przepis-jajka-faszerowane-chrzanem-z-imbirem,124876,poprostupycha.html

Kapuściane kotleciki

Składniki

• Kapusta biała 1 szt
• bułka czerstwa 1 szt
• Mleko 1/2 szklanki
• tłuszcz 2 łyżki
• Cebula biała 1 szt
• Jajo kurze 3 szt
• sól i pieprz ziołowy do smaku
• Kasza manna 1/2 szklanki
• olej do smażenia

Przygotowanie

 

Wykonanie:

Kapustę oczyścić, pokroić i obgotować w lekko osolonej wodzie, następnie odcedzić i odcisnąć. Bułkę namoczyć w mleku i również dobrze odcisnąć. Cebulę drobno pokroić i zrumienić na tłuszczu, po czym zmielić z bułką i kapustą. Dodać jajka, przyprawić do smaku, wsypać mannę ( w razie dosypać więcej kaszy manny) i formować kotleciki. Smażyć z obu stron na rozgrzanym oleju i podawać z ostrymi sosami.

źródło: http://smaker.pl/przepis-kapusciane-kotleciki,120229,tradycyjna-kuchnia.html

skrzydełka pieczone w marynacie

Składniki

• 1,3 kg skrzydełek z kurczaka
• marynata:
• 3 łyżki płynnego miodu (miałam wielokwiatowy)
• 2 kopiaste łyżki musztardy (jaką lubicie)
• 3 łyżki pikantnego ketchupu (ulubionego)
• 3 łyżki oleju
• 4 łyżki maggi
• 0,5 łyżki majeranku
• 0,5 łyżki suszonego oregano
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego

Przygotowanie

 

Skrzydełka dokładnie umyć, osuszyć, poodcinać końcówki.
Składniki marynaty dokładnie wymieszać ze sobą.
Do sporej miski wrzucić mięso, wymieszać dokładnie z marynatą, przykryć folią aluminiową lub śniadaniową, odstawić do lodówki na 12 - 24 godziny.

Po upływie w/w czasu skrzydełka wsadzić do rękawa do pieczenia, polać pozostałością marynaty.
UWAGA: Skrzydełka można upiec w blaszce wysmarowanej tłuszczem, koniecznie pod przykryciem zrobionym z folii aluminiowej, pod koniec (na 20 min przed) zdejmujemy folię i pozwalamy się mięsu przyrumienić.
Piec na środkowym poziomie piekarnika przez 60 minut w 180 stopniach (funkcja grzania góra - dół, bez termoobiegu, na środkowym poziomie).

źródło: http://smaker.pl/przepis-skrzydelka-pieczone-w-marynacie,121379,ewaaa.html

Pieczony pstrąg z czosnkiem i świeżymi ziołami

Składniki

• Pstrąg świeży 2 szt.
• Masło 4-5 łyżek
• Koperek 1 pęczek
• Natka pietruszki 1 pęczek
• Czosnek 5-6 ząbki
• Sól
• Pieprz ziołowy
• Pieprz
• Cytryna

Przygotowanie

 

Rybę moczyć przez kilka godzin. Jeśli potrafimy można wyfiletować pstrąga, albo piec w całości.

Koperek i natkę pietruszki umyć i drobno posiekać. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę.

Masło wymieszać z częścią koperku i natki pietruszki oraz przeciśniętym czosnkiem.

Pstrąga posolić (ryba lubi dużo soli), doprawić pieprzem i pieprzem ziołowym, polać sokiem z cytryny, posypać koperkiem, natką pietruszki i nafaszerować masełkiem. Zawinąć w folię aluminiową. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok 45-50 min.

Podawać z warzywami z patelni.

źródło: http://smaker.pl/przepis-pieczony-pstrag-z-czosnkiem-i-swiezymi-ziolami,118326,pelen-brzuszek.html

 

Schabowy w ziołach prowansalskich

Składniki

• Schab bez kości 50 dag
• Mąka pszenna 5-6 łyżek
• Bułka tarta 5-6 łyżek
• Jajko 1-2 szt.
• Zioła prowansalskie 3-4 łyźeczki
• Sól
• Pieprz
• Pieprz ziołowy
• Olej rzepakowy 3-4 łyżki

Przygotowanie

 

Schab umyć i osuszyć. Pokroić na plastry, doprawić solą, pieprzem i pieprzem ziołowym.

Mięso porozbijać tłuczkiem. (tym razem wyręczył mnie mąż :))

Rozbite schabowe obtoczyć najpierw w mącę, następnie w roztrzepanym jajku, a na sam koniec w bułce tartej wymieszanej z ziołami prowansalskimi.

Mięso smażyć na mocno rozgrzanym oleju. Na początku na dużym ogniu, a gdy już panierka się zarumieni można zmniejszyć ogień, smażymy do miękkości. Gotowe schabowe przełożyć na ręcznik papierowy, aby odsączyć tłuszcz.

Podawać z ulubionymi dodatkami.

źródło: http://smaker.pl/przepis-schabowy-w-ziolach-prowansalskich,118169,pelen-brzuszek.html

Kurczak pieczony

Składniki

• Udka kurczaka 3 szt.
• Cebula biała 1 szt.
• Czosnek 4-5 ząbki
• Majeranek 3-4 łyżeczki
• Zioła prowansalskie 3 łyżeczki
• Papryka słodka w proszku 1 łyżeczka
• Papryka ostra w proszku 1/4 łyżeczki
• Sól
• Pieprz
• Pieprz ziołowy
• Przyprawa do kurczaka

 

Cebulę obrać i pokroić w pióra, czosnek obrać i przecisnąć przez praskę.

Kurczaka umyć, osuszyć doprawić solą, pieprzem, przyprawą do kurczaka i pozostałymi przyprawami. Dodać także cebulę i czosnek.

Kurczaka przełożyć do rękawa do pieczenia i marynować najlepiej całą noc w chłodnym miejscu.

Kurczaka piec w piekarniku przez ok 1 godzinę w temp. 200 stopni, w razie potrzeby zmniejszyć temperaturę. Pod koniec pieczenia przekłuć rękaw.

źródło: http://smaker.pl/przepis-kurczak-pieczony,117721,pelen-brzuszek.htm

Gołąbek z piekarnika

Składniki

• mięso mielone ok 1 kilograma
• kapusta biała 1 kg
• ryż 2 torebki
• cebula 1 szt
• sól, pieprz, sos sojowy, pieprz ziołowy
• sos pomidorowy: pomidory 3 szt
• koncentrat pomidorowy 2 łyżki
• cebula 1 szt
• czosnek 2 ząbki
• olej
• mąka 1-2 łyżki
• sól, pieprz

Przygotowanie

 

1. 
   1. kapustę poszatkować, chwilę obgotować w osolonej wodzie,
   2,ryż ugotować,
   3. zrobić farsz z mielonego mięsa, ryżu, cebuli,
   4. pomidory obrać ze skórki, pokroić, cebulę chwilę poddusić na oleju, dodać czosnek, pomidory, dusić razem na małym ogniu, dodać koncentrat, przyprawy, zagęścić sos mąką z wodą,
   5. w formie-keksówce ułożyć warstwę kapusty, na to warstwę mięsa z ryżem na to kapusta, farsz, kapusta, całość polać dość mocno sosem, część sosu zostawić na potem
   6. piec w tem 190-200 st ok 1 godz,
   7. po upieczeniu pokroić, polać sosem

źródło: http://smaker.pl/przepis-golabek-z-piekarnika,117554,asia67.html

Przepis na: Placuszki z cukinii i pieczarek

Składniki

• 4 średnie cukinie
• 6 większych pieczarek
• 3 jajka
• 10 łyżek mąki pszennej
• pół cebuli
• Sól morska
• Pieprz ziołowy
• Koperek
• olej do smażenia

Przygotowanie

 

1. Cukinie obrać, wyciąć środki i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Posolić i zostawić na 15 minut żeby zmiękły. Po tym czasie odsączyć z powstałego soku.

Dodajemy starte na wiórka pieczarki, pokrojoną cebulkę, jajka, mąkę, pieprz ziołowy i wszystko wymieszać.

Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor

Najsmaczniejsze są spożywane na gorąco

źródło:  http://smaker.pl/przepis-placuszki-z-cukinii-i-pieczarek,117433,mariola2016.html

Surówka z selerem naciowym, sałatą, szczypiorem i rzodkiewką.

Składniki

• 3 gałązki selera naciowego
• 6 rzodkiewek
• pęczek szczypioru
• mała sałata lodowa
• średni ogórek
• 4 łyżki oliwy z pestek winogron
• 2 łyżki octu balsamicznego
• Pieprz ziołowy
• Sól morska
• czosnek granulowany
• bazylia suszona

 

1. Do szklanki wsypujemy 1 łyżeczkę bazylii suszonej, pół łyżeczki czosnku granulowanego, pół łyżeczki pieprzu ziołowego, 2 łyżki octu balsamicznego i pół łyżeczki soli morskiej. Mieszamy wszystkie składniki i odstawiamy na 20 minut.

W między czasie myjemy wszystkie składniki do surówki, gałązki selera naciowego, rzodkiewki, ogórek, sałatę lodową i szczypior. Umyte składniki kroimy w drobną kostkę

Dodajemy oliwę wymieszaną z przyprawami i dobrze mieszamy wszystkie składniki. Odstawiamy surówkę na około godziny po to żeby wszystkie składniki połączyły się smakiem.

Gotowa surówka.

Smacznego!!!

źródło: http://smaker.pl/przepis-surowka-z-selerem-naciowym-salata-szczypiorem-i-rzodkiewka,117385,mariola2016.html

Pstrągi w liściach kapusty

 

 

Składniki:

- 4 sprawione pstrągi po około 30 dag każdy,
- mała, luźna główka kapusty,

- 4 pomidory,
- 2 cebule,
- 2 limonki,
- 5 dag masła,
- 4 łyżki drobno posiekanych ziół (natka, kolendra, rozmaryn, szczypiorek),
- 4 gałązki rozmarynu,
- 4 ząbki czosnku,
- świeżo mielony czarny pieprz,
- pieprz ziołowy,
- sól

Przygotowanie:

Krok pierwszy
Kapustę opłucz, oczyść z zewnętrznych, uszkodzonych liści. Główkę włóż na 6-8 minut do posolonego wrzątku. Następnie wyjmij, osącz, przestudź. Zdejmij co najmniej 8 największych liści. Z każdego liścia ostrożnie zetnij najgrubsze nerwy, uważając, aby nie przebić go na wylot. Liście posmaruj odrobiną miękkiego masła.

Krok drugi
Pstrągi dokładnie opłucz z zewnątrz i od środka. Osusz papierowym ręcznikiem. Sparz limonki, cienko obierz ze skórki, a z miąższu wyciśnij sok. Sokiem skrop ryby z zewnątrz i od środka. Oprósz solą oraz pieprzem czarnym i ziołowym. Odłóż na kilka minut. W tym czasie cebulę i pomidory pokrój w grube plastry.

Krok trzeci
Do środka każdego pstrąga włóż po kilka plasterków pomidora i cebuli, po małej gałązce rozmarynu i kawałku skórki z limonki. Obierz czosnek. Ząbki pokrój w plastry i również umieść w środku ryby. Następnie pstrągi opanieruj w posiekanych ziołach. Tak przygotowane przykryj i wstaw na około 20 minut do lodówki.

Krok czwarty
Następnie każdą z ryb ułóż na 2-3 liściach kapusty. Przykryj kawałkami masła i zawiń w folię aluminiową. Piecz na grillu ok. 30 minut. Ewentualnie pstrągi w kapuście ułóż w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym, przykryj kawałkami masła, podlej 3 łyżkami wody i piecz 25 minut w temp 200°C. Podaj z ziemniakami.

źródło:  http://kobieta.interia.pl/kuchnia/ryby-i-owoce-morza/news-pstragi-w-lisciach-kapusty,nId,404171

Migdałowe kuleczki

Składniki na 12-15 sztuk: 

• 1/2 kg ziemniaków, 
• jajko, 
• 2 żółtka, 
• 2 łyżki bułki tartej, 
• sól,
•  mielony pieprz czarny oraz ziołowy, 
• 2-3 łyżki mąki pszennej, 
• 10 dag płatków migdałowych, 
• olej do smażenia 

Ewentualnie: 

• ząbek czosnku, 
• niewielka cebula, 
• 1/2 pęczka szczypiorku lub koperku, 
• łyżka masła, 
• łyżka gęstego jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany, 
• szczypta majeranku 

Sposób wykonania: 

1. Ziemniaki ugotuj w mundurkach w osolonym wrzątku, najlepiej dzień wcześniej. Starannie je odparuj, schłodź, obierz ze skórki, a następnie przeciśnij przez praskę. 

2. Przeciśnięte ziemniaki połącz z żółtkami, bułką tartą, dopraw solą (jeśli ziemniaki były gotowane w osolonym wrzątku, możesz zrezygnować z soli) oraz pieprzem czarnym i ziołowym. Składniki połącz, wyrabiając z nich spójne, grudkowate ciasto. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, dodaj drobno posiekaną i przesmażoną na maśle cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekany szczypior (lub koperek), śmietanę (lub jogurt), suszony majeranek i wszystko niezbyt starannie wymieszaj. 

3. Z masy formuj kulki trochę większe od orzecha włoskiego, ale mniejsze od mandarynki. Obtaczaj je najpierw w mące, następnie w roztrzepanym jajku, a na koniec w płatkach migdałowych. Smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Podawaj na zimno jako przekąskę lub na ciepło do mięs. 

Przygotowanie (bez czasu oczekiwania): 60 minut 

Porcja: 345 kilokalorii

źródło: http://www.styl.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-kopytka-i-spolka,nId,451804

Śledzie pod pierzynką

Składniki, na 6 porcji:

 8 filetów śledziowych,

• 3 pęczki szczypiorku 
• 1 słoiczek majonezu
• 1/2 słoiczka śmietanki kremówki
•  1 słoiczek buraków ćwikłowych,
• 3 jabłka,
• sok z cytryny
•  do smaku: pieprz ziołowy 

Przygotowanie:

 Śledzie pokrój w małą kostkę. Buraczki zetrzyj na tarce z grubymi oczkami (lub pokrój w kostkę). Odciśnij sok, ale go nie wylewaj. Jabłka obierz, zetrzyj na tarce, natychmiast skrop sokiem z cytryny (aby nie ściemniały), przypraw pieprzem ziołowym. Przygotuj sos: śmietankę ubij na sztywno ze szczyptą soli. 1/3 wymieszaj z sokiem z buraczków (powstanie różowy sos), a resztę z majonezem. Spód salaterki wyłóż przezroczystą folią. Rozsmaruj warstwę białego sosu. Na nim ułóż warstwę posiekanego szczypiorku. Ułóż jabłka, ponownie posmaruj białym sosem. Układaj warstwami śledzie i buraczki. Wstaw do lodówki, a następnie wyjmij z formy, zdejmij folię i przełóż na półmisek. Wierzch sałatki i półmisek udekoruj różowym sosem. Możesz podawać z plasterkiem cytryny.

źródło: http://www.styl.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-sledzik-na-ostatki,nId,434383

Kapuśniak na łopatce

Składniki na ok. 8 porcji:

• 50 dag białej kapusty,
• ok. 30 - 40 dag łopatki wieprzowej z kością (lub innego mięsa),
• 3 średnie marchewki,
• 3 średnie ziemniaki,
• łyżka masła,
• sól
• pieprz ziołowy,
• "Warzywko".

Przygotowanie:

Mięso zalać wodą, posolić trochę i gotować przez około 40 minut. Kapustę oraz cebulę drobno posiekać. Marchewkę oskrobać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przygotowane warzywa włożyć do gotującego się mięsa. Dodać łyżkę masła, doprawić do smaku solą i pieprzem ziołowym, gotować przez około pół godziny. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Dodać do zupy, gotować, aż staną się miękkie. Na około 5 minut przed końcem gotowania dodać jedną łyżeczkę przyprawy "Warzywko". 

Czas przygotowania 1 godzina minut

źródło: http://kobieta.interia.pl/news-kapusniak-na-lopatce,nId,433090