Mazurek królewski - na gotowanych żółtkach

Składniki

Składniki:
(dwa ciasta)

370 g masła w temperaturze pokojowej
370 g mąki krupczatki
160 g cukru pudru
120 g migdał ów w płatkach
6 ugotowanych żółtek
1 surowe żółtko
skórka z jednej cytryny
szczypta soli

Lukier

1 białko
180 g cukru pudru
1 łyżeczka soku z cytryny

Dodatkowo 

dżem kiwi
dżem truskawkowy
dżem brzoskwiniowy
masa orzechowa z puszki

 

Sposób przygotowania przepisu:

Mazurek królewski - na gotowanych żółtkach

• 1. Płatki migdałowe rozdrabniamy (lub siekamy najdrobniej jak to możliwe), żółtka rozdrabniamy lub przecieramy przez sito.
• 2. Masło z cukrem ubijamy na biały puch, pod koniec dodajemy surowe żółtko, miksujemy do połączenia. Dodajemy ugotowane żółtka, rozdrobione migdały, szczyptę soli, skórkę z cytryny i miksujemy do połączenia. Na koniec dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Formujemy kulkę z ciasta, wkładamy do lodówki na minimum 3h, a najlepiej całą noc.
• 3. Ciasto rozwałkowujemy, wycinamy prostokąt. W dłoniach formujemy wałeczki, układamy je po skosie na całości ciasta, na koniec układamy ramkę wokół ciasta. Mazurek pieczemy przez 30 minut w temperaturze 175*C. Ostawiamy do wystudzenia.
• 4. Białko mieszamy z sokiem, dodajemy cukier puder i mieszamy przez kilka minut do uzyskania gęstego i białego lukru.
• 5. Pędzelkiem nakładamy lukier na mazurek, ozdabiamy wszystkie wałeczki. Zostawiamy, aż lukier zastygnie. Mazurek dekorujemy dżemami oraz masą orzechową.

źródło:  https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/mazurek-krolewski-na-gotowanych-zoltkach

Mini serniczki kokosowe

Składniki

• 120 g herbatników
• 50 g masła
• 1 łyżka miodu
• 400 g zmielonego twarogu
• 1/3 szklanki cukru
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 1 łyżka mąki
• 1 białko
• 5 łyżek wiórek kokosowych
• mus malinowy:
• 1 opakowanie galaretki, 1 szklanka wrzątku, 250 g mrożonych malin

Przygotowanie

 

Herbatniki blendujemy na piasek. Dodajemy roztopione masło oraz miód. Mieszamy. Powinien powstać nam w konsystencji mokry piasek. Następnie blaszkę do muffinek wykładamy papilotkami. Do każdej foremki wkładamy ok 1,5 łyżki masy i delikatnie małą łyżeczką uciskamy tak żeby zgnieść i wyrównać masę. Następnie pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 4-5 minut.

Do miski wrzucamy twaróg, cukry, mąkę oraz białko i miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodajemy wiórki kokosowe i wszystko mieszamy. Tak przygotowaną masę przelewamy na wcześniej przygotowany spód z herbatników i pieczemy w temperaturze 150 stopni przez 30 minut.

Wierzch serniczków możemy udekorować na wiele wiele sposobów. Np świeżymi owocami latem, albo konfiturą o dowolnym smaku, galaretką albo też przygotowanym i przestudzonym musem. 

* Maliny zblendować w zamykanym naczyniu następnie przecedzić przez sitko tak aby usunąć pestki. Dodać galaretkę roztopioną w szklance wrzątku i jak przestygnie delikatnie polać nimi serniczki. 


Chłodzić ok. 1 h przed podaniem.

źródło: https://smaker.pl/przepis-mini-serniczki-kokosowe,121213,habibichi.html

Parówki w śpiworkach

Składniki

• 10 parówek ( najlepiej z szynki o wysokiej zawartości mięska)
• opakowanie ciasta francuskiego
• Ketchup
• białko jaja kurzego ( do posmarowania ciasta )
• suszone oregano ( do posypania ciasta )

Przygotowanie

 

Ciasto kroimy na dziesięć równych prostokątów.
Smarujemy niewielką ilością ketchupu.
W tak przygotowane ciasto zawijamy parówki.
Nacinamy ciasto z wierzchu, smarujemy rozkłóconym białkiem i posypujemy niewielką ilością oregano.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika 180C i pieczemy ok. 20-25min.
Pod koniec można włączyć termoobieg wtedy z wierzchu są złociste i chrupiące.
Z pewnością przypadną do gustu przede wszystkim dzieciom.

źródło:  http://smaker.pl/przepis-parowki-w-spiworkach,120692,bellapi.html

Kieszonki z duszonymi pieczarkami

Składniki

• opakowanie ciasta francuskiego
• 40 dag pieczarek
• pieprz
• Sól
• białko jaja kurzego
• suszony majeranek do posypania
• Olej rzepakowy

Przygotowanie

 

Pieczarki oczyszczamy i dość drobno kroimy.
Wrzucamy na rozgrzaną patelnie z dodatkiem oleju rzepakowego.
Dusimy aż pieczarki odparują nadmiar wody.
Solimy i doprawiamy pieprzem.
Następnie zostawiamy do ostygnięcia.

Ciasto kroimy na równe kwadraty. Nakładamy pieczarki i zlepiamy rogami na przemian.

Smarujemy białkiem i posypujemy suszonym majerankiem.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika temp. 180 C na ok 20-25 min.

źródło: http://smaker.pl/przepis-kieszonki-z-duszonymi-pieczarkami,120693,bellapi.html

Makowiec z samych białek

Składniki

• mąka 1 szklanka
• Cukier puder 11/4 szklanki
• białko jaja kurzego 1 szklanka
• mak 1 szklanka
• Margaryna 25 dag
• Proszek do pieczenia 1 łyzka
• aromat migdałowy 1 szt
• tłuszcz do formy
• posypka do formy

Przygotowanie

 

Wykonanie: 

Margarynę podgrzać i przestudzić. Wymieszać mak z cukrem, mąką i dodać rozpuszczoną margarynę oraz proszek do pieczenia i dokładnie wymieszać.

Z białek ubić sztywną pianę, połączyć z resztą składników, delikatnie wymieszać.

Ciasto wylać do przygotowanej formy i piec w temperaturze 170 stopni około 35 minut.

źródło: http://smaker.pl/przepis-makowiec-z-samych-bialek,119543,tradycyjna-kuchnia.html

Wafel przekładany masą orzechową.

Składniki

• białko jaja kurzego 6 szt
• Cukier 1/2 kg
• Miód 4 łyżki
• orzechy włoskie posiekane 25 dag
• wafel tortowy 1 opakowanie

Przygotowanie

 

Wykonanie:

Ubić pianę z białek w głębokim naczyniu i dosypywać stopniowo cukier. Następnie pianę postawić na garnku z gotująca się woda i ucierać na parze , dodając gorący miód. Całość gotować na parze , ciągle mieszając aż do zgęstnienia.

Po czym wsypać orzechy, wymieszać i gorącą masą smarować wafle.

źródło: http://smaker.pl/przepis-wafel-przekladany-masa-orzechowa,119420,tradycyjna-kuchnia.html

Kotlety z ziemniaków

Składniki

• 750 g ziemniaków
• 2 łyżki tartej bułki
• 1 jajko ugotowane na twardo
• 1 jajko surowe
• 1 białko
• sól
• pieprz
• 1 cebula
• 1 łyżeczka tłuszczu
• tarta bułka do panierowania
• 150 g tłuszczu do smażenia
• 2 łyżki mąki do posypywania

Przygotowanie

 

Obrane ziemniaki ugotowałem, odcedziłem, ostudziłem, zmieliłem w maszynce.
Wyłożyłem je na deskę grubo posypana mąką, dodałem tartą bułkę, surowe jajko, białko i jajko ugotowane na twardo drobno posiekane, posiekaną i zrumienioną na tłuszczu cebulę, sól i pieprz. Masę dokładnie wyrobiłem, uformowałem gruby wałek, który pokroiłem w grube plastry. Z nich uformowałem kotlety. Obsypałem je tartą bułką i smażyłem na mocno rozgrzanym tłuszczu z obu stron na rumiano.

źródło:  http://smaker.pl/przepis-kotlety-z-ziemniakow,119025,obserwator.html

Kotlety z ziemniaków

Składniki

• 750 g ziemniaków
• 2 łyżki tartej bułki
• 1 jajko ugotowane na twardo
• 1 jajko surowe
• 1 białko
• sól
• pieprz
• 1 cebula
• 1 łyżeczka tłuszczu
• tarta bułka do panierowania
• 150 g tłuszczu do smażenia
• 2 łyżki mąki do posypywania

Przygotowanie

 

Obrane ziemniaki ugotowałem, odcedziłem, ostudziłem, zmieliłem w maszynce.
Wyłożyłem je na deskę grubo posypana mąką, dodałem tartą bułkę, surowe jajko, białko i jajko ugotowane na twardo drobno posiekane, posiekaną i zrumienioną na tłuszczu cebulę, sól i pieprz. Masę dokładnie wyrobiłem, uformowałem gruby wałek, który pokroiłem w grube plastry. Z nich uformowałem kotlety. Obsypałem je tartą bułką i smażyłem na mocno rozgrzanym tłuszczu z obu stron n rumiano.

źródło: http://smaker.pl/przepis-kotlety-z-ziemniakow,119025,obserwator.html

Placki z gotowanych ziemniaków

Składniki na 4 porcje:

•  600 g ziemniaków,
• sól,
• 150 ml mleka,
• 5 łyżek mąki krupczatki,
• 2 jajka,
• 5 łyżek kwaśnej śmietany,
• pieprz biały mielony,
• tarta gałka muszkatołowa,
• 1 białko,
• olej do smażenia.

Przygotowanie: 

Ziemniaki obieramy i gotujemy w słonej wodzie, odcedzamy i przeciskamy przez praskę. Następnie zalewamy je wrzącym mlekiem i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Do zimnego piure dodajemy mąkę, jajka i kwaśną śmietanę. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Ubijamy sztywną pianę z białka i lekko mieszamy z ciastem ziemniaczanym. Patelnię, najlepiej z wgłębieniami, smarujemy olejem i rozgrzewamy. Partiami wylewamy na nią ciasto, smażymy placuszki z obu stron, aż się przyrumienią. Podajemy jako przystawkę np. do wędzonej ryby lub, w wersji bardziej wykwintnej, z kwaśną śmietaną i z kawiorem.

źródło: http://www.styl.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-ach-te-ziemniaki,nId,435627