Mini serniczki kokosowe

Składniki

• 120 g herbatników
• 50 g masła
• 1 łyżka miodu
• 400 g zmielonego twarogu
• 1/3 szklanki cukru
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 1 łyżka mąki
• 1 białko
• 5 łyżek wiórek kokosowych
• mus malinowy:
• 1 opakowanie galaretki, 1 szklanka wrzątku, 250 g mrożonych malin

Przygotowanie

 

Herbatniki blendujemy na piasek. Dodajemy roztopione masło oraz miód. Mieszamy. Powinien powstać nam w konsystencji mokry piasek. Następnie blaszkę do muffinek wykładamy papilotkami. Do każdej foremki wkładamy ok 1,5 łyżki masy i delikatnie małą łyżeczką uciskamy tak żeby zgnieść i wyrównać masę. Następnie pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 4-5 minut.

Do miski wrzucamy twaróg, cukry, mąkę oraz białko i miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodajemy wiórki kokosowe i wszystko mieszamy. Tak przygotowaną masę przelewamy na wcześniej przygotowany spód z herbatników i pieczemy w temperaturze 150 stopni przez 30 minut.

Wierzch serniczków możemy udekorować na wiele wiele sposobów. Np świeżymi owocami latem, albo konfiturą o dowolnym smaku, galaretką albo też przygotowanym i przestudzonym musem. 

* Maliny zblendować w zamykanym naczyniu następnie przecedzić przez sitko tak aby usunąć pestki. Dodać galaretkę roztopioną w szklance wrzątku i jak przestygnie delikatnie polać nimi serniczki. 


Chłodzić ok. 1 h przed podaniem.

źródło: https://smaker.pl/przepis-mini-serniczki-kokosowe,121213,habibichi.html