Szefowa w swojej kuchni. ;-): Sałatka grecka z makaronem tortellini

Szefowa w swojej kuchni. ;-): Sałatka grecka z makaronem tortellini

1 op makaronu tortellini z mięsem 

2 ogórki

250 g pomidorków koktajlowych 

100 g czarnych oliwek

150 g sera feta

1 czerwona cebula

1/2 puszki kukurydzy

2 łyżki oliwy z oliwek

1 ząbek czosnku

sól, pieprz

1. Tortellini gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Studzimy. Ogórki kroimy w półplastry, pomidorki przekrawamy na pół, kukurydzę odcedzamy z zalewy, cebulę kroimy w piórka. 

2. Łączymy ze sobą wszystkie składniki wraz z oliwą, czosnkiem przeciśniętym przez praskę, solą i pieprzem. Mieszamy. Sałatka najlepiej smakuje schłodzona.

źródło: https://rondel.pl/przepis,salatka-grecka-z-makaronem-tortellini.html?fbclid=IwAR2x6kF-SWAUVKYR-QsjteAiVmwAOjspWmG2YX2xJpqk0MrDuiaKf0stwHs

Roladki z kurczaka

Roladki z kurczaka to świetny pomysł na różne okazje. Poniższy przepis na roladki z kurczaka jest bardzo prosty i przede wszystkim szybko się go przygotowuje, dlatego można go zrobić w zasadzie nawet w ostatniej chwili. Poniżej prezentujemy, jak zrobić roladki z kurczaka w piekarniku – dzięki takiemu pieczeniu przekąska zachowa więcej wartościowych składników odżywczych. Roladki z kurczaka to nie tylko pomysł na obiad – przepis można także zrealizować jako przekąskę na imprezę i zachwycić swoich gości niepowtarzalnością smaku. Robi się je na różne sposoby, najbardziej popularny przepis wykorzystuje ser żółty i boczek i ten prezentujemy poniżej. Zapraszamy do spróbowania.

GŁÓWNE SKŁADNIKI

• 115 g serka śmietankowego,
• ½ słoiczka suszonych pomidorów w oleju,
• ½ słoiczka czarnej oliwki,
• 1 łyżka pietruszki,
• 6 plastrów sera żółtego,
• 6 plastrów boczku
• sos, np. barbecue,
• listki sałaty, pomidorki koktajlowe do dekoracji,
• sól, pieprz.

 

PRZYGOTOWANIE:

1. Pomidory suszone wyjąć ze słoiczka i odsączyć z oleju. Oliwki pokroić na mniejsze kawałki.

2. Do miseczki wrzucić pomidory suszone, serek śmietankowy, oliwki i pietruszkę. Dokładnie wymieszać aż do połączenia składników.

3. Piersi z kurczaka umyć, osuszyć, rozbić tłuczkiem i posypać solą i pieprzem, przekroić na pół, tworząc „kieszonkę” – nie docinając jednej z dłuższych stron.

4. W środku kieszonki umieścić przygotowany wcześniej farsz.

5. Gotowe roladki obtoczyć w rozłożonych plastrach sera żółtego.

6. Następnie obtoczyć całość w rozłożonych plasterkach boczku (lub też z jednej strony serem, z drugiej boczkiem – w zależności od preferencji).

7. Roladki posmarować sosem barbecue.

8. Piekarnik rozgrzać do 160 stopni.

9. Gotowe roladki położyć na blasze i włożyć do piekarnika na 30 min.

10. Po wyjęciu podawać udekorowane pomidorkami koktajlowymi i liśćmi sałaty.

11. Można je podawać np. z ziemniakami

źródło: https://gotowanie.onet.pl/przepisy/roladki-z-kurczaka/sf42ch7

PLACKI CUKINIOWE

Składniki

• 30 dag cukinii,
• 1 łyżka posiekanej mięty,
• 1 jajko,
• 3 łyżki bułki tartej,
• 1 cebula,
• 3 łyżki startego żółtego sera,
• sól, pieprz,
• olej,
• 3 pomidory,
• 2 łyżki czarnych oliwek,
• po łyżce octu i oliwy,
• kilka liści sałaty.

Cukinię zetrzeć, posolić, odstawić, aby puściła sok. Pomidory pokroić na cząstki, cebulę w talarki, wymieszać z oliwkami. Doprawić oliwą i octem oraz solą i pieprzem. Cukinię odcisnąć, wymieszać z jajkiem, bułką tartą, miętą i żółtym serem. Doprawić solą i pieprzem. Formować placki, smażyć. Podawać na liściach sałaty, z pomidorami, cebulką i oliwkami. 


źródło: http://mamdziecko.interia.pl/kuchnia/news-placki-cukiniowe,nId,2595447#utm_source=paste&utm_medium=paste&utm_campaign=chrome

Sałatka pasterzy

Danie kuchni tureckiej.

Składniki

• 2 pory
• 3 czerwone papryki
• 100 g czarnych oliwek
• 200 g owczego sera
• pół pęczka natki
• pół pęczka tymianku
• 50 g migdałów
• 4 łyżki octu winnego z białego wina
• 2 łyżki soku z cytryny
• 6 łyżek oleju
• sól
• pieprz
• pół łyżeczki cukru

 

Przygotowanie

 

Pory oczyściłem i umyłem, pokroiłem w cienkie krążki. Wrzuciłem na 2 minuty do wrzącej wody, a potem dokładnie osączyłem na sicie.
Oczyszczone z pestek strąki papryki i owczy ser pokroiłem w niedużą kostkę.
Natkę i tymianek opłukałem, osuszyłem, drobno posiekałem.
Migdały sparzyłem, obrałem, pokroiłem i uprażyłem na suchej patelni.
Przygotowałem sos: wymieszałem ocet z sokiem cytrynowym i oliwą. Doprawiłem do smaku solą, pieprzem i cukrem, połączyłem z pokrojoną zieleniną. Sos wymieszałem z przygotowanymi składnikami sałatki.
źródło: https://smaker.pl/przepis-salatka-pasterzy,163179,obserwator.html

Dorsz w sosie pomidorowym z oliwkami

Składniki

• 250 g polędwicy z dorsza
• 10 czarnych oliwek (ja użyłam kalamata)
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• pół łyżeczki oregano
• parę liści bazylii
• szczypta mielonej słodkiej papryki
• szczypta mielonej ostrej papryki
• szczypta cukru
• pół łyżeczki octu winnego
• sól
• pieprz
• olej rzepakowy

 

Przygotowanie

 

Dorsza doprawiamy solą i pieprzem, odstawiamy. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę i rozdrobniony czosnek, smażymy do zrumienienia. Wlewamy pomidory, dodajemy oregano, mieloną paprykę, cukier, ocet, sól, pieprz, oliwki, gotujemy na wolnym ogniu około 5 minut. Dorsza zanurzamy w sosie, patelnię przykrywamy pokrywką i całość gotujemy około 7 minut. Pod koniec dodajemy liście bazylii. Przed podaniem można jeszcze skropić odrobiną oliwy extra virgin.

źródło: https://smaker.pl/przepis-dorsz-w-sosie-pomidorowym-z-oliwkami,157929,kardamonovy.html

 

Placek benedyktynów

Składniki

• 250 g mąki (używam orkiszowej)
• 125 g masła
• 1/4 łyżeczki cukru
• 1/4 łyżeczki soli
• szczypta startej gałki muszkatołowej
• 3-4 łyżki lodowatej wody
• 200 g utartego sera (gouda, edamski, ementaler)
• 200 ml śmietanki 18%
• 2 spore cebule
• 1 czerwona papryka, 1 żółta papryka (lub dwie papryki w dowolnym kolorze, ale nie zielone)
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki
• 2 jajka
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa
• kilka czarnych oliwek

Przygotowanie

 

W rondelku roztapiamy masło, studzimy. Do miski wsypujemy mąkę, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, mieszamy. Wlewamy stopione masło, wodę i ucieramy łyżką lub mikserem gładkie ciasto. Wylepiamy nim formę do tarty o średnicy około 26 cm i chłodzimy przez pół godziny w lodówce.

Przygotowujemy nadzienie – cebule obieramy i dzielimy na ósemki. Paprykę oczyszczoną z pestek kroimy w grube paski. Rozgrzewamy na patelni masło, wrzucamy paprykę oraz cebulę i na dużym ogniu smażymy warzywa przez 5 minut. Do miski wlewamy śmietanę , dodajemy sól, pieprz, startą gałkę oraz mąkę. Mieszamy, dodajemy starty ser i lekko ubite jajka.

Schłodzone ciasto kilkukrotnie nakłuwamy widelcem i pieczemy w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez 12-15 minut na złoty kolor.

Na podpieczonym spodzie układamy podsmażone cebule, paprykę i czarne oliwki. Zalewamy emulsją jajeczno-serowo-śmietanową i wstawiamy do piekarnika (180 stopni) na pół godziny.

źródło: http://smaker.pl/przepis-placek-benedyktynow,119927,hajduczek-naturalnie.html

Naleśniki z farszem włoskim.

Składniki

• 200 g wołowego mięsa mielonego
• Kolorowa papryka (u mnie po połówce zielonej, czerwonej, żółtej)
• Mała łodyżka selera naciowego
• Niepełna szklanka czarnych oliwek bez pestek
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 szklanki czerwonego wina wytrawnego
• Ok.125 ml sosu pomidorowego
• Łyżeczka słodkiej papryki
• Łyżeczka ziół prowansalskich
• Sól, pieprz
• Oliwa do smażenia

Przygotowanie

 

Cebulę kroję w kostkę, czosnek drobno siekam. Na rozgrzanej oliwie lekko przesmażam cebulę z czosnkiem. Dodaję mielone mięso, doprawiam słodką papryką, solą i pieprzem, i podsmażam mieszając tak długo, aż mięso straci kolor surowizny.
Wlewam wino i duszę na zwiększonej mocy palnika, bez przykrycia aż wino w całości odparuje. 
Teraz dokładam pokrojona w drobną kostkę paprykę, pokrojone na połówki oliwki i posiekany seler naciowy, wlewam sos pomidorowy i duszę aż papryka zmięknie.

Na końcu doprawiam ziołami, jak trzeba jeszcze solą i pieprzem i jeszcze chwilę duszę aż nadzienie będzie odpowiednio gęste.
Farszem smaruję naleśniki i zawijam w rulon.

Naleśniki podaję polane sosem pomidorowym doprawionym świeżą bazylią, granulowanym czosnkiem solą i pieprzem, i posypuję pokruszonym zielonym serem pleśniowym.

źródło http://smaker.pl/przepis-nalesniki-z-farszem-wloskim,118696,orionka.html

Curry z dorsza i pomidorów

Składniki

• Marynata : 2 łyżki oliwy
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka curry
• 1 łyżeczka ostrej mielonej papryki
• sół do smaku
• 1 kg filetów dorsza
• 2 łyżki oleju
• 2 słodkie cebule
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki curry
• 1 łyżka słodkiej papryki
• 3 puszki krojonych pomidorów bez skórki
• pół litra bulionu warzywnego
• 300 g czarnych oliwek
• 4 strąki kolorowej papryki
• 5 ziemniaków
• sól
• pieprz

Przygotowanie

 

Wszystkie składniki marynaty połączyłem, wymieszałem z filetami dorsza. Odstawiłem do lodówki.
W głębokiej patelni rozgrzałem olej, zeszkliłem posiekane cebule i czosnek. Dodałem curry i mielona paprykę. Smażyłem, aż intensywnie zapachniało. Wrzuciłem pomidory, bulion, osączone oliwki, wymieszałem, dusiłem ok. 10 min. Następnie dodałem pokrojone w grube paski papryki oraz ziemniaki pokrojone w kostkę. Dusiłem jeszcze 15 minut, po tym czasie włożyłem dorsza w marynacie i dusiłem jeszcze ok. 7 minut. Delikatnie wymieszałem, doprawiłem do smaku solą i pieprzem.

źródło: http://smaker.pl/przepis-curry-z-dorsza-i-pomidorow,119913,obserwator.html

Makaron fusilli z wieprzowiną i cukinią

Fusilli to po prostu popularne świderki - jedne z ulubionych makaronów. Pamiętaj, aby - przygotowując makaron z tego przepisu - smażyć cukinię, aż zmięknie, ale wciąż będzie chrupiąca. Całość posyp parmezanem. 

Składniki:

• 450 g polędwicy wieprzowej
• 2 nieduże cukinie
• 1 cebula
• pęczek bazylii
• 80 g masła
• 150 g czarnych oliwek bez pestek
• 60 g tartego parmezanu
• sól
• pieprz
• makaron świderki (fusilli)

Wykonanie:

Mięso pokrój w plasterki i zrumień na połowie masła. Zdejmij mięso z patelni, oprósz solą i pieprzem. Na patelnię dodaj pozostałą część masła i pokrojoną w piórka cebulę. Smaż, często mieszając i kiedy cebula się zeszkli, dodaj pokrojone w plasterki cukinie. Smaż, aż cukinia zmięknie, ale będzie wciąż chrupiąca. Dodaj oliwki i wymieszaj sos. Makaron ugotuj al dente w osolonym wrzątku według instrukcji na opakowaniu i odcedź. Świderki podawaj z sosem posypane tartym parmezanem.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Paluchy z sałatką z tuńczyka

Składniki:

 

• 4 podłużne bułeczki (paluchy)
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
• 100 g czarnych oliwek bez pestek
• słoik karczochów
• mała główka sałaty głowiastej
• kawałek świeżego ogórka
• 2 pomidory
• kilka malutkich listków bazylii
• 1/2 łyżeczki musztardy
• 1 i 1/2 łyżki soku z cytryny
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 jajka ugotowane na twardo
• sól, pieprz

Wykonanie: 

Sałatę umyj, osusz i porwij na kawałki. Ogórek pokrój w cienkie plasterki, pomidory pokrój na ćwiartki. Rybę osącz z zalewy, rozdrobnij widelcem. Osączone karczochy pokrój na kawałki. Bazylię umyj i osusz. Wymieszaj warzywa z oliwkami i tuńczykiem. Do zakręcanego słoiczka włóż musztardę, wlej sok z cytryny i oliwę, dopraw solą i pieprzem. Zakręć słoiczek i energicznie potrząsaj, aż składniki się połączą. Polej tym sosem składniki sałatki, wymieszaj. Jajka obierz i pokrój na ćwiartki. Bułeczki natnij wzdłuż z jednej strony (nie do końca), wydrąż trochę miąższu ze środka. Napełnij powstałe łódeczki sałatką i cząstkami jajek.

Dla 4 osób, czas przygotowania 20 minut

źródło:  http://palcelizac.gazeta.pl/palcelizac/56,110783,11610744,Paluchy_z_salatka_z_tunczyka,,5.html