Szparagi w cieście francuskim i sosem pomidorowym

Składniki

• ciasta francuskie 2 opakowania
• paczka świeżych szparagów
• opakowanie szynki z indyka
• opakowanie sera żółtego
• 200 ml przecieru pomidorowego
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1/3 szklanki białego wina półsłodkiego
• łyżeczka masła
• ząbek czosnku
• Sól
• Pieprz cytrynowy
• kilka listków świeżej Bazyli
• ewentualnie szczypta cukru

 

Przygotowanie

 

Sos (moja wariacja): W niedużym garnku na łyżce masła podsmażamy przeciśnięty przez prasę czosnek, do złotego koloru. Następnie wlewam wino i gotuje je przez około 3 minuty. Dodaje przecier pomidorowy i gotuje pod przykryciem 10 min do zgęstnienia. Z racji tego, że sos na winie wychodzi dość rzadki na koniec gotowania dodaje 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego i przyprawy do smaku (sól, pieprz cytrynowy, posiekaną świeżą bazylię i odrobinę cukru jeżeli smak sosu jest troszkę kwaśny). Sos studzę.
Ze szparagów odcinam zdrętwiałą cześć - wystarczy zgiąć je delikatnie i zdrętwiała końcówka powinna sama się ułamać. Następnie zalewam je wrzątkiem dosłownie na 5-10 sekund, aby dokładnie się umyły.
3) Ciasto francuskie kroje w kwadraty. Smaruje je cieńką warstwą sosu i na każdym kwadracie układam kawałek żółtego sera, szynki i na to po 1-2 szparagi. Całość zawijamy po skosie mocno sklejając żeby się nie rozpadł w trakcie pieczenia.

4) Tak przygotowane szparagi w cieście układamy na papierze do pieczenia i wstawiamy do piekarnik nagrzanego do 220 stopni. Ja użyłam termoobiegu więc po około 13 minutach były gotowe. Jeśli nie jesteśmy pewni czy ciasto jest już upieczone a szparagi miękkie można długą wykałaczką nakuć ciasto. Jeśli będzie ona czysta bez ciasta na sobie oznacza to, że ciasto już jest upieczone.

 

źródło: https://smaker.pl/przepis-szparagi-w-ciescie-francuskim-i-sosem-pomidorowym,162025,ewkje.html

Sałatka z młodymi ziemniakami i szparagami

Składniki

• młode ziemniaki szparagi pomidorki koktajlowe koperek sól
• Sos: jogurt plus majonez rozmaryn sól

 

Przygotowanie

 

Usuwamy skórkę z ziemniaków, kroimy na 2 lub 4 części w zależności od wielkości. Gotujemy w osolonej wodzie. W tym samym czasie gotujemy szparagi, aż będą miękkie około 8-10 min. Kiedy warzywa przestygną umieszczamy je razem w misce. Dodajemy pomidorki i koperek.

Mieszamy razem składniki sosu i oblewamy nim warzywa. Doprawić do smaku.

źródło: https://smaker.pl/przepis-salatka-z-mlodymi-ziemniakami-i-szparagami,151654,rusty-fork.html

Klopsiki Brokułowe z Szparagami

Składniki

• 1 brokół
• 0,5 główki kalafiora
• garść szpinaku
• kilka szczypiorków
• Sól
• Pieprz
• Bułka tarta
• Szparagi
• Jajko

Przygotowanie

 

Brokuła z kalafiorem gotuję, aż stanie się półtwardy. 
Kolejno go blenduje na gładką masę. Dodatkowo siekam szpinak ze szczypiorkiem.

Do przygotowanej masy dokładam bułkę tartą z pieczywa bezglutenowego, 1 jajko oraz przyprawy do smaku.

Gotową masę mieszamy i formujemy klopsiki. Kolejno smażymy je na patelni, aż się zarumienią. 

Szparagi gotujemy w tym samym czasie przez około 15 minut na średnim ogniu

źródło: http://smaker.pl/przepis-klopsiki-brokulowe-z-szparagami,118120,cher84.html

Panga ze szparagami

Składniki:

• 4 filety z pangi,
• pęczek szparagów,
• 2 łyżki posiekanych ziół,
• 1/2 cebuli,
• 2 łyżki masła,
• 1/2 kieliszka białego wytrawnego wina,
• kilka gałązek ziół do dekoracji,
• sól,
• pieprz,
• cukier,
• cytryna,
• olej do smażenia
• l duża śmietana.

 

 Wykonanie:

 

Rybę oprósz solą i pieprzem , skrop cytryną i odstaw na 30 min. do lodówki. 

Szparagi oczyść i pokrój. Następnie ugotuj w osolonym wrzątku z dodatkiem połowy cytryny i łyżeczki cukru.

Na oleju z dodatkiem masła usmaż rybę na złoty kolor, odstaw w ciepłe miejsce. Na tej samej patelni zeszklij cebulę, dodaj część szparagów. Całość przesmaż, zalej białym winem i zagotuj. Dodaj śmietanę i gotuj aż zgęstnieje. Wsyp zioła, doprowadź do wrzenia.

Rybę podawaj z przygotowanym sosem i resztą szparagów.

źródło:  http://kobieta.interia.pl/kuchnia/przepisy/news-panga-ze-szparagami,nId,607615

Pikantny placek szparagowy

Składniki na 4 porcje: 

• 15 dag orkiszowej mąki typ 630 DD5 dag + 1 łyżeczka masła, 
• 4 jajka, 7,5 dag twarogu, 
• 1 kg białych szparagów, 
• po pół pęczka natki pietruszki i estragonu, 
• 30 dag śmietany kremówki, 
• 3 łyżki kwaśnej śmietany, 
• skórka otarta z połowy pomarańczy, 
• gałka muszkatołowa, 
• pieprz, 
• sól, 
• cukier, 
• tłuszcz do formy

Wykonanie: 

1. Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać szczyptę soli, 5 dag masła, twaróg i 1 jajko. Szybko zagnieść gładkie ciasto. Zawinąć w folię, włożyć na godzinę do lodówki. Szparagi obrać, odciąć twarde końcówki, pędy związać nicią w pęczek. W wysokim garnku zagotować wodę z dodatkiem soli, szczypty cukru i łyżeczki masła. Wstawić szparagi główkami do góry, gotować około 5 minut. Zioła opłukać, posiekać (część zostawić do dekoracji). 

2. Ciasto rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy na placek o wymiarach 22x32 cm. Wyłożyć nim natłuszczoną formę. Rozłożyć szparagi. Śmietanę kremówkę wymieszać z kwaśną śmietaną i pozostałymi jajkami. Dodać zioła i skórkę z pomarańczy, przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Sosem zalać szparagi. Placek wstawić do piekarnika nagrzanego do 175°C. Piec około 50 minut. Przed podaniem udekorować odłożonymi ziołami.

źródło: http://www.styl.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-sezon-na-szparagi,nId,602358

Jaja zapiekane ze szparagami

Połączenie szparagów białych z trybulą nie ma sobie równych. Ale kto sam trybuli nie hoduje, próżno będzie jej szukał w sklepach. Ponieważ szparagi zielone równie dobrze czują się w towarzystwie bazylii, bez wahania można ją wykorzystać w tym daniu.

Składniki: 

• 4 jaja 

• pęczek zielonych szparagów 

• 4 łyżki śmietany kremówki 

• łyżka masła 

• mały pęczek trybuli lub bazylii 

• sól i pieprz

Sposób wykonania: 

1. Szparagi obieramy i gotujemy na parze przez 6 minut. Przecinamy je na pół. Części górne odkładamy, dolne smażymy w maśle przez 5 minut.

2. W robocie kuchennym robimy z nich purée, dodajemy kremówkę, sól, pieprz, posiekaną trybulę lub bazylię. Rozdzielamy między cztery foremki do zapiekania, wbijamy po jajku do każdej.

3. Pieczemy w temp. 210 stopni przez 10 minut. Podajemy foremki razem z zachowanymi szparagami

źródło: http://www.styl.pl/kuchnia/slynni-kucharze/tadeusz-pioro/news-wokol-jajka,nId,334244,nPack,2

Tarta ze szparagami, serem cheddar i musztardą.

Składniki:

• pęczek szparagów.

Na ciasto:

• 200 g mąki;
• 100 g chudego twarogu;
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia;
• 1 jajko;
• 0.5 łyżeczki soli;
• 50 ml oliwy.

Na sos:

• 300 ml gęstej śmietany;
• 3 jajka;
• 2 łyżeczki musztardy;
• 2 łyżeczki sera cheddar w płatkach;
• sól i pieprz do smaku.

Sposób Wykonania:

Na stolnicę przesiać mąkę, dodać pozostałe składnik ciasta, szybko zagnieść ciasto, następnie rozwałkować i wyłożyć nim natłuszczoną i obsypaną bułką tartą formę do tart, wykleić brzeg formy.

Przygotować sos: wszystkie składniki zmiksować.

Na cieście rozłożyć szparagi, zlać równomiernie sosem. Tak przygotowaną tarte wstawić na 35 minut do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.

źródło: domowe gotowanie (zdjęcie)