BARSZCZ UKRAIŃSKI

• Przygotowanie:ok. 20 min.
• Gotowanie:ok. 1,5h.
• Danie gotowe w:ok. 2h 10min.
• Kalorie:ok. 100 kcal/porcja
• Liczba porcji: 6

GŁÓWNE SKŁADNIKI

• porcja rosołowa (najlepiej z kaczki)
• 1 duża lub 2 małe pietruszki
• 1 duża lub 2 małe marchewki
• kawałek selera
• kawałek pora
• 3 ziemniaki
• 1/8 główki kapusty
• 0,5 kg buraków
• 2 małe lub 1 duża cebula
• 1 łyżka masła
• puszka białej lub czerwonej fasoli
• ok. pół szklanki sosu pomidorowego
• 3 ząbki czosnku
• 3 liście laurowe
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Umyć porcję rosołową. Zdjąć z niej skórę, jeśli bulion ma nie być zbyt tłusty. Włożyć mięso do garnka, zalać ok. 2l wody i gotujemy.

Pokroić marchewkę i pietruszkę w kostkę lub paski.

Kiedy mięso zacznie wrzeć, zmniejszyć ogień i dodać do niego marchew, pietruszkę, selera, por, ziele angielskie, liście laurowe, gotować na małym ogniu ok. godzinę.

Umyć buraki i gotować w osolonej wodzie, aż będą miękkie. Kiedy buraki przestygną obrać je ze skóry, a następnie zetrzeć na dużych oczkach tarki.

Posiekać kapustę i zagotować w lekko osolonej wodzie. Przecedzić bulion, oddzielić mięso od kostki i z powrotem dodać do bulionu.

Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, a następnie dodać do bulionu i gotować ok 15 min. Pod koniec gotowania bulionu dodać do niego kapustę.

Obrać cebulę i pokroić ją w kostkę, a następnie poddusić na maśle na rozgrzanej patelni. Do cebuli dodać buraki i sos pomidorowy. Wszystko podsmażyć, mieszając co chwilę. Zasmażkę oraz fasolkę z puszki dodać do bulionu. Wszystko gotować przez chwilę.

Barszcz ukraiński doprawić do smaku i podawać od razu po zdjęciu z ognia.

źródło: https://gotowanie.onet.pl/porady/tresciwe-zupy-warto-je-jesc-12-swietnych-przepisow/mcw4ps2

Naleśniki z farszem włoskim.

Składniki

• 200 g wołowego mięsa mielonego
• Kolorowa papryka (u mnie po połówce zielonej, czerwonej, żółtej)
• Mała łodyżka selera naciowego
• Niepełna szklanka czarnych oliwek bez pestek
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 szklanki czerwonego wina wytrawnego
• Ok.125 ml sosu pomidorowego
• Łyżeczka słodkiej papryki
• Łyżeczka ziół prowansalskich
• Sól, pieprz
• Oliwa do smażenia

Przygotowanie

 

Cebulę kroję w kostkę, czosnek drobno siekam. Na rozgrzanej oliwie lekko przesmażam cebulę z czosnkiem. Dodaję mielone mięso, doprawiam słodką papryką, solą i pieprzem, i podsmażam mieszając tak długo, aż mięso straci kolor surowizny.
Wlewam wino i duszę na zwiększonej mocy palnika, bez przykrycia aż wino w całości odparuje. 
Teraz dokładam pokrojona w drobną kostkę paprykę, pokrojone na połówki oliwki i posiekany seler naciowy, wlewam sos pomidorowy i duszę aż papryka zmięknie.

Na końcu doprawiam ziołami, jak trzeba jeszcze solą i pieprzem i jeszcze chwilę duszę aż nadzienie będzie odpowiednio gęste.
Farszem smaruję naleśniki i zawijam w rulon.

Naleśniki podaję polane sosem pomidorowym doprawionym świeżą bazylią, granulowanym czosnkiem solą i pieprzem, i posypuję pokruszonym zielonym serem pleśniowym.

źródło http://smaker.pl/przepis-nalesniki-z-farszem-wloskim,118696,orionka.html