Pierogi z botwinką

Składniki

Farsz:
• Pęczek botwinki,
• 200 gram sera ricotta,
• 2 łyżki posiekanego koperku,
• Sól, pieprz do smaku,
• Oliwa,
• 3/4 łyżki octu
Ciasto:
- Ok 2 szklanki mąki,
- 1 żółtko,
- Ok ¾ szklanki ciepłej wody,
- 1,5 łyżki oleju,
- Szczypta soli

 

Sposób przygotowania przepisu:

Pierogi z botwinką

• 1. Buraczki obieramy i kroimy w drobną kosteczkę. Łodygi i liście także drobno kroimy.
• 2. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy pokrojone buraczki. Przysmażmy je około 4-5 minut. Po tym czasie dodajemy łodygi i liście. Całość ogrzewamy do momentu jak łodygi zmiękną. Pod koniec dodajemy ocet. Gotową botwinkę zdejmujemy z ognia i studzimy.
• 3. Ser przekładamy do miski. Dodajemy do niego ostudzoną botwinkę oraz koperek. Całość mieszamy doprawiając do smaku. Nadzieniem wypełniamy przygotowywane pierogi.
• 4. CIASTO: Mąkę przesiewamy na stolnice. Dodajemy do niej sól, żółtko oraz olej. Następnie stopniowo wlewamy gorącą wodę. Ciasto wyrabiamy do momentu pojawienia się pęcherzyków powietrza.
  Tak przygotowane wałkujemy. Za pomocą szklanki wycinamy koła. Łyżeczką nakładamy barwinkowy farsz.
• 5. Zlepiamy pierogi.
  Uformowane pierożki wrzucamy na gotującą wodę (osoloną i z dodatkiem odrobiny oleju). Gotujemy je około 5 minut. Gotowe wyjmujemy, porcjujemy na talerze, polewamy przytopioną słoniną i podajemy.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/pierogi-z-botwinka-14

Botwinka

Składniki

3 skrzydełka z kurczaka*
2,5 litra wody
1 pęczek włoszczyzny
2 pęczki botwinki
1 burak
1 pęczek koperku
3-4 łyżki słodkiej śmietanki
1/2 łyżeczki cukru
1/2 cytryny
pieprz
sól
Dodatkowo:
4 jajka

Sposób przygotowania przepisu:

Botwinka

• 1. Skrzydełka myjemy zalewamy zimną wodą i gotujemy. Po 10 minutach gotowania usuwamy przy pomocy sitka zebrane na wierzchu szumowiny. Dodajemy umytą włoszczyznę i gotujemy na małym ogniu do momentu, aż mięso będzie ugotowane. W tym czasie botwinkę dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, buraczki i łodyżki kroimy na małe kawałki. Buraka obieramy i kroimy na ćwiartki. Z ugotowanego wywaru mięsnego wyjmujemy mięso i warzywa. Dodajemy pokrojoną botwinkę i buraka, który nada piękny kolor naszej zupie. Gotujemy około 5-10 minut. Botwinka powinna być miękka, ale nie rozgotowana. Wyjmujemy buraka i doprawiamy zupę do smaku pieprzem, solą, cukrem i sokiem z cytryny. Na samym końcu dodajemy śmietanę i świeżo posiekany koperek. Podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo i młodymi ziemniaczkami ze świeżo posiekanym koperkiem.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/botwinka-89

botwinka II

botwinka II - Przepis - Smaker.pl

Składniki:

• 2,5 litra wody
• skrzydełka
• duży pęczek botwiny
• włoszczyzna
• ziemniaki
• liść laurowy
• majeranek
• ziele angielskie
• śmietana
• jajka
• koperek
• pieprz, sól
• 1-2 łyżki octu

Przygotowanie

1. Na skrzydełkach i włoszczyźnie gotujemy wywar, dodajemy ziele angielskie i liść laurowy.
   
2. 
   Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki. Buraczki obieramy i kroimy w kostkę,
3.  dodajemy także trochę łodyg i liści botwiny, i także wrzucamy do wywaru.
   
4. 
   Wyjmujemy skrzydełka; obieramy mięso dodając do zupy. Marchew ,
5.  seler i pietruszkę też wyjmujemy rozcieramy widelcem na talerzu i dodajemy do zupy.
6.  Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy ocet, który można zastąpić sokiem z cytryny.
   
7. 
   na talerzach układamy ćwiartki jajek , nalewamy zupę i dodajemy śmietany jak chcemy
8. 

źródło:  http://smaker.pl/przepis-botwinka-ii,113077.html

Chłodnik na botwince. Idealny na upalne dni

Chłodnik na botwince. Idealny na upalne dni - Kobieta

Na zewnątrz więcej słońca i coraz wyższa temperatura. To idealny czas, żeby stworzyć pyszne danie z sezonowych produktów. Co powiecie na orzeźwiający chłodnik na botwince?

• POLECANE
  • Nasi autorzy
  • Test szóstoklasisty
  • Co sny mówią o tobie?
  • Piersi bez skalpela
  • Medycyna estetyczna
  • Przygotuj się do lata!
  • Zrób to sama
  • Znajdź swoją połówkę
• KOBIETA
  • Uroda
  • Moda
  • Zdrowie
  • Gotowanie
  • Ślub
  • Dziecko
  • Życie gwiazd
  • Magia
  • Dom
• ZOBACZ TAKŻE
  • Horoskop
  • Kalkulator BMI
  • Diety
  • Sennik
  • Kalendarz intymny
  • Imiennik
  • Kalendarz ciąży
• OBSERWUJ NAS
  FacebookMobileNewsletter
  

Udajcie się do pobliskiego warzywniaka, a na pewno znajdziecie tam świeżą botwinkę, którą wykorzystacie w tym przepisie.

Niezbędne produkty:

• 1 l kefiru
• ½ l śmietany
• 1 pęczek botwiny
• 1 ogórek
• rzodkiewki
• 2 ząbki czosnku
• 1 pęczek koperku
• sok z ½ cytryny
• ½ łyżeczki cukru
• sól
• pieprz
• 4 jajka na twardo

Opis przygotowania:

Botwinkę dokładnie umyć. Łodyżki z liśćmi posiekać w drobne paski, podobnie zrobić z buraczkami. Do odrobiny zagotowanej wody dodać pół łyżeczki cukru i sok z połowy cytryny. Dorzucić posiekaną botwinę. Gotować do miękkości, po czym wystudzić, umieszczając garnek w misce z wodą i lodem.

Kefir zmiksować ze śmietaną, dorzucić ogórek pokrojony w kosteczkę, posiekane w półtalarki rzodkiewki oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać dobrze schłodzoną botwinkę oraz pęczek drobno pokrojonego koperku. Chłodzić ok. 1/2 godziny w lodówce, podawać z przekrojonym na pół jajkiem na twardo.

źródło:  http://kobieta.onet.pl/chlodnik-na-botwince-idealny-na-upalne-dni/njwten

Chłodnik na botwinie

Jeśli chłodnik, to właśnie podczas wakacji. Adam Chrząstowski proponuje klasyczną litewską wersję, na botwince, z wyszukaną "wkładką" - przepiórczymi jajkami i szyjkami rakowymi 

 

Młode buraczki obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Łodygi botwinki siekamy, a liście kroimy w poprzek na milimetrowe paseczki.

 

Ogórki obieramy, przekrawamy wzdłuż na pół. Jeśli nasiona są duże, usuwamy je łyżeczką

 

Przygotowane warzywa, zioła i czosnek mieszamy z uduszoną botwinką. Dodajemy zsiadłe mleko oraz jogurt

 

Adam Chrząstowski - szef kuchni i współwłaściciel restauracji "Ancora" w Krakowie

Składniki

• 2 pęczki botwinki
• 1 cebula
• 1 łyżka masła
• 3-4 (200 g) ogórków
• po 1 pęczku szczypiorku
• koperku i rzodkiewki
• 1 ząbek czosnku
• po 1/2 l zsiadłego mleka
• i naturalnego jogurtu
• sól, pieprz
• 8 ugotowanych na twardo jajek przepiórczych
• 6 łyżek obgotowanych szyjek rakowych

Sposób przygotowania
Botwinkę dokładnie myjemy. Młode buraczki obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Łodygi botwinki siekamy, a liście kroimy w poprzek na milimetrowe paseczki. Cebulę drobno siekamy. W głębokim rondlu o pojemności co najmniej 1,5 litra rozgrzewamy masło i szklimy na nim cebulę. Dodajemy tarte buraczki i podsmażamy pół minuty. Wrzucamy posiekane łodygi botwinki i dusimy kolejne pół minuty (fot. 1).

Dodajemy liście i dusimy jeszcze chwilę. Taka kolejność dodawania składników jest ważna - zaczynamy od najtwardszych części botwiny, a kończymy na najdelikatniejszych. Botwiny nie można długo dusić, gdyż straci swój naturalny kolor. Dodajemy tyle wody, aby zakrywała botwinkę, zagotowujemy i odstawiamy do ostygnięcia (najlepiej w kąpieli z lodowatej wody). Ogórki obieramy, przekrawamy wzdłuż na pół. Jeśli nasiona są duże, usuwamy je łyżeczką (fot. 2).

Ścieramy ogórki na tarce o grubych oczkach. Szczypior i koperek kroimy niezbyt drobno, rzodkiewki w półplasterki, czosnek siekamy. Przygotowane warzywa, zioła i czosnek mieszamy z uduszoną botwinką. Dodajemy zsiadłe mleko oraz jogurt (fot.3).

Doprawiamy solą i pieprzem, odstawiamy do schłodzenia. Podajemy z połówkami jajek przepiórczych i szyjkami rakowymi. Zamiast szyjek możemy dodać posiekane pieczone mięso (np. cielęcinę) lub wędzoną rybę, a jajka przepiórcze zastąpić kurzymi.

 

 źródło:  http://magazyn-kuchnia.pl/magazyn-kuchnia/1,123892,12029637,Chlodnik_na_botwinie.html