Szparagi w cieście francuskim i sosem pomidorowym

Składniki

• ciasta francuskie 2 opakowania
• paczka świeżych szparagów
• opakowanie szynki z indyka
• opakowanie sera żółtego
• 200 ml przecieru pomidorowego
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1/3 szklanki białego wina półsłodkiego
• łyżeczka masła
• ząbek czosnku
• Sól
• Pieprz cytrynowy
• kilka listków świeżej Bazyli
• ewentualnie szczypta cukru

 

Przygotowanie

 

Sos (moja wariacja): W niedużym garnku na łyżce masła podsmażamy przeciśnięty przez prasę czosnek, do złotego koloru. Następnie wlewam wino i gotuje je przez około 3 minuty. Dodaje przecier pomidorowy i gotuje pod przykryciem 10 min do zgęstnienia. Z racji tego, że sos na winie wychodzi dość rzadki na koniec gotowania dodaje 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego i przyprawy do smaku (sól, pieprz cytrynowy, posiekaną świeżą bazylię i odrobinę cukru jeżeli smak sosu jest troszkę kwaśny). Sos studzę.
Ze szparagów odcinam zdrętwiałą cześć - wystarczy zgiąć je delikatnie i zdrętwiała końcówka powinna sama się ułamać. Następnie zalewam je wrzątkiem dosłownie na 5-10 sekund, aby dokładnie się umyły.
3) Ciasto francuskie kroje w kwadraty. Smaruje je cieńką warstwą sosu i na każdym kwadracie układam kawałek żółtego sera, szynki i na to po 1-2 szparagi. Całość zawijamy po skosie mocno sklejając żeby się nie rozpadł w trakcie pieczenia.

4) Tak przygotowane szparagi w cieście układamy na papierze do pieczenia i wstawiamy do piekarnik nagrzanego do 220 stopni. Ja użyłam termoobiegu więc po około 13 minutach były gotowe. Jeśli nie jesteśmy pewni czy ciasto jest już upieczone a szparagi miękkie można długą wykałaczką nakuć ciasto. Jeśli będzie ona czysta bez ciasta na sobie oznacza to, że ciasto już jest upieczone.

 

źródło: https://smaker.pl/przepis-szparagi-w-ciescie-francuskim-i-sosem-pomidorowym,162025,ewkje.html

Na indyku i z musztardą

Chłodnik ogórkowy na indyku i musztardzie

• 1 duży ogórek wężowy (50 dag)
• 1 szalotka
• 2 łyżki świeżego estragonu
• 500 ml zimnego bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżeczka octu estragonowego
• 20 dag gęstej śmietany (36-proc.)
• 2 łyżki oliwy
• sól
• 2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
• listki estragonu
• 10 dag szynki z indyka

Wykonanie:

Umyj ogórka, odkrój kilka plasterków i odłóż je do dekoracji. Resztę ogórka obierz, usuń nasionka, a miąższ pokrój w dość grubą kostkę. Posiekaj szalotkę i estragon, zmiksuj w blenderze z ogórkiem, bulionem, musztardą, octem, śmietaną i oliwą. Przypraw do smaku solą, wstaw do lodówki. Przed podaniem zamieszaj, posyp listkami estragonu i skórką cytrynową. Udekoruj odłożonymi plasterkami ogórka oraz pokrojoną w paseczki szynką z indyka.

źródło:  http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/56,87978,11643631,Na_indyku_i_z_musztarda,,3.html