Zupa ogórkowa z wędzonymi żeberkami

Składniki dla 4 osób:

• 200 g wędzonych żeberek 
• 1,5 l Rosołu z kury Kucharek
• Ziele angielskie całe Prymat 
• Liść laurowy Prymat 
• 2 cebule
• 3 łyżki masła
• 1 mała marchew
• 1 mała pietruszka
• ¼ selera
• 2 ziemniaki
• Koperek suszony Prymat
• 1 słoik Przecieru ogórkowego Smak
• 150 ml śmietany 30%
• Sól morska Prymat
• Pieprz czarny Prymat

Sposób przygotowania:

W garnku przygotowujemy 1,5 l rosołu z kury, przygotowanego na 2 kostkach rosołowych. Do gotującego się rosołu wkładamy pokrojone na mniejsze kawałki żeberka. Dodajemy kilka ziaren ziela angielskiego oraz 6 liści laurowych. Gotujemy do momentu aż żeberka będą miękkie. 
Cebule kroimy w kostkę i smażymy na patelni z połową rozgrzanego masła. Do cebuli dodajemy pokrojone w drobną kostkę marchew, pietruszkę i seler.
Gdy żeberka będą miękkie, wyjmujemy je z rosołu, a do garnka wrzucamy pokrojone w drobną kostkę surowe ziemniaki i włoszczyzną z patelni. Przyprawiamy do smaku suszonym koperkiem i pieprzem. Na patelni na której wcześniej smażyliśmy warzywa rozgrzewamy pozostałe masło i wykładamy Przecier ogórkowy. Chwilę podsmażamy. Z ugotowanych żeberek obieramy mięso, drobno je siekamy i przekładamy do zupy. Całość gotujemy. Gdy ziemniaki są miękkie, zmniejszamy ogień, do zupy dodajemy podsmażony przecier oraz sól i pieprz do smaku. Na koniec wlewamy śmietanę i dokładnie mieszamy. 
Gotową zupę możemy udekorować kiełkami.

źródło: https://www.doradcasmaku.pl/aktualnosc/3595/zobacz-odcinek-moj-przepis-na-zupa-ogorkowa-z-wedzonymi-zeberkami-odc.-1

Domowa zupa jarzynowa na żeberkach

Składniki

• 1 kg żeberek wędzonych
• 4 ziemniaki
• Cebula biała
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 7 brukselek
• kilka różyczek kalafiora
• groszek mrożony
• 20 dag zielonej fasolki
• 6 ziarenek ziela angielskiego
• 3 listki laurowe
• lubczyk
• Koperek
• Natka pietruszki
• sól
• świeżo mielony pieprz

Przygotowanie

 

1. Do garnka z zimną wodą wkładamy żeberka, dodajemy ziele angielskie i liście laurowe. Następnie dusimy na bardzo małym ogniu ok. 4 godziny.
2. Gdy wywar będzie już esencjonalny dodajemy warzywa. Możemy kupić gotową mieszankę warzyw mrożonych, ale ja dodatkowo dodaję od zupy jeszcze ziemniaki i cebulę, a na koniec gotowania mrożony groszek (żeby nie stracił koloru i pozostał chrupiący).
3. Jeśli nie macie gotowej mieszanki warzyw to na początek dodajemy pokrojone w grubszą kostkę ziemniaki, w mniejszą kostkę marchewkę i pietruszkę a w drobną kosteczkę cebulę. Brukselkę i fasolkę dodajemy w całości a kalafior dzielimy na mniejsze cząstki.
4. Przyprawiamy pieprzem, lubczykiem, koperkiem i natką pietruszki i gotujemy nadal na wolnym ogniu, aż warzywa zmiękną.
5. Gdy warzywa będą już miękkie, wyłączamy ogień i dodajemy mrożony groszek. Czekamy chwilę, aż się rozmrozi i solimy zupę do smaku.
6. Podajemy z łyżką kwaśnej śmietany i świeżym chlebem.

źródło: http://smaker.pl/przepis-domowa-zupa-jarzynowa-na-zeberkach,119496,agnieszkacrow.html

Szczawiowa na wędzonych żeberkach

Składniki

• 0,5 kg świeżego szczawiu
• 0,5 kg żeberek wędzonych
• 100 ml śmietany słodkiej
• 2 żółtka
• 4 jajka na twardo
• 1 marchew
• 1 łyżeczka cukru
• Sól
• Pieprz
• 50 g masła
• Natka pietruszki

Przygotowanie

 

1. Gotujemy 2 litry wody i dodajemy żeberka wędzone oraz marchew. Gotujemy wywar aż mięso będzie miękkie. Następnie myjemy szczaw. Rozpuszczamy na patelni masło i dodajemy szczaw. Dusimy kilka minut pod przykryciem a następnie dodajemy do wywaru. Mieszamy żółtka oraz śmietanę. Ostrożnie wlewamy do zupy, aby śmietana się nie zważyła. Zagotowujemy. Dodajemy przyprawy do smaku. Podajemy z ugotowanymi na twardo jajkami i posypujemy zieloną pietruszką.

 

Twoje notatki do przepisu

Zupa szczawiowa ze szpinakiem na wędzonce

Zupa szczawiowa ze szpinakiem na wędzonce - Przepis - Smaker.pl

Składniki:

• 2 pęczki szczawiu (wielkości takiej aby oba zmieściły się w objęciu obu dłoni)
• liście szpinaku w ilości połowy szczawiu
• 1 średni por - jasna, zwarta część
• 3 średnie ziemniaki + jedna marchew
• 3 ząbki czosnku
• łyżka masła do podsmażania
• 1/2 kg wędzonych żeberek
• 2 lekko podsuszane ale miękkie kiełbaski typu jałowcowa
• gęsta kwaśna śmietana 12 %, ilość wg uznania
• jajka ugotowane na twardo - po jednym na osobę
• sól, pieprz, maggi w płynie do smaku

Przygotowanie:

Proporcje podaję na garnek ok. 2,5 litra.

Żeberka zalać wodą, ugotować do miękkości, odcedzić, mięso oddzielić od kości i wrzucić do wywaru, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i marchew, wstawić do powolnego gotowania.

W tym czasie liście szczawiu i szpinaku dokładnie umyć, pokroić w wąskie paseczki bez ogonków, pora w krążki.
Na rozgrzane masło wrzucić najpierw por i zblanszowany (przelany wrzątkiem i później zimną wodą) szpinak, lekko posolić i przesmażyć dodając pod koniec przeciśnięty czosnek, gotowe wrzucić do garnka z zupą, starając się tłuszcz pozostawić na patelni.

Na tym samym tłuszczu, jeśli za mało to dodać, króciutko przesmażyć szczaw, po czym dodać do zupy.

Od tego momentu zupę gotować dosłownie 3 do 5 minut, sprawdzić czy marchew i ziemniaki są miękkie, doprawić do smaku solą, pieprzem i maggi, teraz zabielić śmietaną, na wierzch już na talerzach dodać przesmażone na chrupko cienkie plasterki kiełbasy i pokrojone na cząstki jajka.

Na tym samym tłuszczu, jeśli za mało to dodać, króciutko przesmażyć szczaw, po czym dodać do zupy.

źródło: http://smaker.pl/przepis-zupa-szczawiowa-ze-szpinakiem-na-wedzonce,112789.html