Pulpeciki z sosem grzybowym i koperkiem

.

Składniki

• 1/2 kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
• 20 dag grzybów (tym razem użyłam kurek)
• 250 ml śmietanki 30%
• świeży koperek
• średnia cebula
• ząbek czosnku
• 2 łyżki bułki tartej
• 1 jajko
• łyżka masła
• olej
• Sól
• Pieprz

Przygotowanie

 

Mięso przekładamy do miski. Wbijamy do niego 1 jajko, dodajemy pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Dodajemy też 2 łyżki bułki tartej, sól i pieprz do smaku.

Z mięsa formujemy małe kuleczki i przekładamy je na talerz.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i wrzucamy mięsne kuleczki. Smażymy z każdej strony na złoto.

Na drugiej patelni na łyżce masła podsmażamy na złoto grzyby.

Gdy kuleczki będą już zezłocone, zalewamy je śmietanką i redukujemy na wolniejszym ogniu, aż powstanie sos.

Gdy sos będzie już zredukowany, dodajemy do niego podsmażone wcześniej grzyby i drobno posiekany koperek.

Całość mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Podajemy z kaszą, ziemniakami lub chlebem.

źródło: http://smaker.pl/przepis-pulpeciki-z-sosem-grzybowym-i-koperkiem,120243,agnieszkacrow.html

Izraelskie kotlety mielone

Składniki

• mięso wołowe mielone 75 dag
• Cebula biała 4 szt
• Czosnek 2 ząbki
• Sól 2 łyżeczki
• Pieprz 1/4 łyżeczki
• ziemniaki surowe starte 1/4 szklanki
• Jajo kurze 1 szt
• Woda 1/4 szklanki
• tłuszcz 4 łyzki

Przygotowanie

 

Wykonanie:

Mięso mielone wymieszać z dwoma cebulami drobno pokrojonymi, zmiażdżonym czosnkiem, solą, pieprzem, starymi ziemniakami ,jajkiem i wodą dokładnie wymieszać. Uformować 8 kotletów, kłaść na gorący tłuszcz, dodać 2 cebule pokrojone w plasterki i smażyć na wolnym ogniu 15 minut. W międzyczasie mieszać cebulę , obracać kotlety i dosmażyć przez następne 10 minut.

źródło: http://smaker.pl/przepis-izraelskie-kotlety-mielone,119697,tradycyjna-kuchnia.html

Naleśniki z farszem włoskim.

Składniki

• 200 g wołowego mięsa mielonego
• Kolorowa papryka (u mnie po połówce zielonej, czerwonej, żółtej)
• Mała łodyżka selera naciowego
• Niepełna szklanka czarnych oliwek bez pestek
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 szklanki czerwonego wina wytrawnego
• Ok.125 ml sosu pomidorowego
• Łyżeczka słodkiej papryki
• Łyżeczka ziół prowansalskich
• Sól, pieprz
• Oliwa do smażenia

Przygotowanie

 

Cebulę kroję w kostkę, czosnek drobno siekam. Na rozgrzanej oliwie lekko przesmażam cebulę z czosnkiem. Dodaję mielone mięso, doprawiam słodką papryką, solą i pieprzem, i podsmażam mieszając tak długo, aż mięso straci kolor surowizny.
Wlewam wino i duszę na zwiększonej mocy palnika, bez przykrycia aż wino w całości odparuje. 
Teraz dokładam pokrojona w drobną kostkę paprykę, pokrojone na połówki oliwki i posiekany seler naciowy, wlewam sos pomidorowy i duszę aż papryka zmięknie.

Na końcu doprawiam ziołami, jak trzeba jeszcze solą i pieprzem i jeszcze chwilę duszę aż nadzienie będzie odpowiednio gęste.
Farszem smaruję naleśniki i zawijam w rulon.

Naleśniki podaję polane sosem pomidorowym doprawionym świeżą bazylią, granulowanym czosnkiem solą i pieprzem, i posypuję pokruszonym zielonym serem pleśniowym.

źródło http://smaker.pl/przepis-nalesniki-z-farszem-wloskim,118696,orionka.html

Domowe sznycle z mizerią i ziemniaczkami.

Składniki

• 1 kg ziemniaków
• 3 ogórki gruntowe
• 1 mała śmietana 18%
• 20 dag mięsa mielonego wołowego
• 30 dag mięsa mielonego wieprzowego
• 1 jajko
• 1 kajzerka
• bułka tarta
• 1 średnia cebula
• 1 ząbek czosnku
• sól
• pieprz
• 1/3 szklanki mleka
• 4 łyżki smalcu
• 2 łyżki masła
• gałka muszkatołowa

Przygotowanie

 

Kajzerkę namaczamy w mleku. Gdy zmięknie, odciskamy z płynu, i przekładamy do miski. Dodajemy mięsa mielone, 1 jajko, pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem i dokładnie wyrabiamy. Wszystkie składniki powinny się dokładnie połączyć. Na talerz wysypujemy bułkę tartą, z mięsa formujemy kulki, zgniatamy je tworząc kotlety i panierujemy w bułce tartej. Opanierowanie kotleciki przekładamy na talerz.

W osolonej wodzie gotujemy ziemniaki.

Ogórki ścieramy na tarce w talarki i posypujemy 2 szczyptami soli. Odstawiamy na 10 min, następnie zlewamy wodę, która zebrała się pod ogórkami. Dodajemy śmietanę, świeżo zmielony pieprz i wszystko dokładnie mieszamy. Wkładamy do lodówki.

Na patelni rozgrzewamy 4 łyżki smalcu i łyżkę masła. Kotlety smażymy z obu stron na złoto.

W czasie, gdy kotlety się smażą, odcedzamy ziemniaki, dodajemy łyżkę masła, łyżkę śmietany i szczyptę gałki muszkatołowej. Gnieciemy na puree.

Na talerzu układamy ziemniaki, kotlety i mizerię, dekorujemy szczypiorkiem.

źródło: http://smaker.pl/przepis-domowe-sznycle-z-mizeria-i-ziemniaczkami,120930,agnieszkacrow.html

Naleśniki po polsku, czyli z kaszą gryczaną a także z oscypkiem i bryndzą. - Dziennik szefa

Naleśniki po polsku, czyli z kaszą gryczaną a także z oscypkiem i bryndzą. - Dziennik szefa

Do naleśników pasuje wszystko. Dziś proponuję naleśniki z nadzieniem wykorzystującym polskie specjały. Kaszę gryczaną i nasze pyszne sery z Podhala – bryndzę i oscypek. Ale nie razem, tylko w dwóch osobnych odsłonach.

Zacznijmy od naleśników z kaszą gryczaną. Bardzo lubię smak kaszy gryczanej – lekko orzechowy i konsystencję – chrupką i twardawą. Chciałbym, aby kasza gryczana jak najczęściej bywała na naszych stołach. Jest zdrowa i pyszna. Koniecznie muszę poświęcić kaszy osobny wpis. Mam kilka przepisów w zanadrzu, które do kaszy przekonają nawet największych sceptyków.

Naleśniki z kaszą gryczaną:

Czas: 30 minut

4 porcje

Składniki:

- 300 g mięsa mielonego wołowego

- 2 jajka

- Knorr Bulionetka Domowa Wołowa

- 325 g mąki pszennej

- 100 g kaszy gryczanej

- 3 łyżki margaryny

- 1 cebula

- 5 łyżek oleju roślinnego

- 50 g sera pleśniowego

- ½ pęczka natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiej do miski, wbij jajka, wlej 500 ml wody, olej i wymieszaj ciasto. Jeśli będzie zbyt gęste dodaj odrobinę wody. Następnie smaż naleśniki na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju. Kaszę gryczaną gotuj 5 minut dłużej, niż jest zalecone na opakowaniu. Na dużej patelni zeszklij drobno pokrojona cebulę, następnie dodaj mięso mielone i smaż aż mięso będzie gotowe. Bulionetkę Knorr rozpuść w 100 mililitrach wrzątku i dodaj wraz z kaszą gryczaną do mięsa. Całość gotuj do odparowania płyny. Następnie zdejmij patelnię z ognia i dodaj pokruszony ser pleśniowy oraz posiekaną natkę pietruszki. Jak nadzienie wystygnie nakładaj je łyżką na naleśnik. Zwijaj ciasno w rulonik.

Takie naleśniki możesz podawać od razu po przygotowaniu, jak również podpieczone w naczyniu żaroodpornym lub podsmażone na patelni.

I jeszcze jedna propozycja naleśnikowych delicji, czyli naleśniki z bryndzą i oscypkiem. To może być świetna propozycja na przyjęcie w małym gronie.

Naleśniki z bryndzą i oscypkiem:

Czas: 60 minut

4 porcje

Składniki:

- 8 naleśników

- 5 plastrów wędzonego oscypka

- szczypta soli

- szczypta tartej bułki

- szczypta pieprzu

- szczypta gałki muszkatołowej

- 2 łyżki masła lub margaryny

- 3 łyżki soku z cytryny

- 2 cebule

- szczypta cukru

- 2 jajka

- 700 ml mleka

- 800 g bryndzy

- 3 łyżki mąki

- szczypta pieprzu

- 3 łyżki masła

Sposób przygotowania:

Cebule obierz i posiekaj, zarumień na maśle. Wymieszaj z bryndzą, jajkami, pieprzem i wyrób na gładką masę. Gotową masą posmaruj naleśniki i zwiń je. Z masła i mąki zrób jasną zasmażkę, zdejmij z ognia. Dolej mleko, sok z cytryny, dopraw solą, pieprzem, cukrem, gałką muszkatołową. Mieszając gotuj do momentu, gdy sos zgęstnieje. Naleśniki ułóż w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym masłem, zalej sosem, na wierzchu ułóż plasterki oscypka, posyp tartą bułką. Piecz około 15 minut w temperaturze 180 stopni.

Do tego dania wystarczy przygotować sałatę mieszaną z dobrym winegretem i garścią żurawiny. A na deser może naleśniki na słodko?

źródło: http://www.przepisy.pl/blog/nalesniki-po-polsku-czyli-z-kasza-gryczana-takze-z-oscypkiem-bryndza/

Zapiekane z farszem

Składniki na 4 porcje: 

• 4 duże ziemniaki, 
• 1 łyżeczka kminku, 
• sól, 
• 2 łyżki oliwy z oliwek, 
• 1 mniejsza cebula, 
• 1 ząbek czosnku, 
• 150 g mięsa mielonego wołowego, 
• 40 g szynki, 
• 1 mała czerwona papryka, 
• pieprz czarny mielony, 
• 1 łyżeczka tymianku, 
• 2 łyżki kwaśnej śmietany, 
• 50 g tartego sera.

Przygotowanie: 

Ziemniaki myjemy, gotujemy w mundurkach prawie do miękkości w osolonej wodzie z łyżeczką kminku. Odcedzamy i studzimy.  W tym czasie na patelni rozgrzewany oliwę i rumienimy na niej drobno pokrojoną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy mielone mięso, pokrojoną w kostkę szynkę i paprykę. Doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem, podsmażamy i zestawiamy z ognia. Kroimy wzdłuż ziemniaki i wydrążamy ich środki łyżeczką. Mieszamy z kwaśną śmietaną i dodajemy do masy mięsnej. Ziemniaki napełniamy farszem, posypujemy serem i zapiekamy około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C.

źródło: http://www.styl.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-ach-te-ziemniaki,nId,435627