Rolada z truskawkami, bitą śmietaną i mascarpone

 

Składniki

• Biszkopt:
• 5 jajek
• 5 łyżek cukru
• 4 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 cukier waniliowy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ...
• Nadzienie:
• 300 ml śmietanki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 5 łyżek cukru pudru
• 300 g truskawek
• mięta do dekoracji

 

Przygotowanie

 

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na bardzo sztywną pianę. Nie przerywając miksowania dodajemy stopniowo żółtka. Dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie miksujemy. Masę przekładamy na blaszkę z wyposażenia piekarnika, wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w 170 stopniach przez 15 minut. Po wyjęciu z piekarnika na blaszkę z ciastem kładziemy kuchenną ściereczkę i zwijamy ciasto w roladę jednocześnie odrywając papier. Ściereczka powinna zostać w środku rolady. Zostawiamy do ostygnięcia.

Śmietankę ubijamy wraz z cukrem pudrem na sztywną pianę. Dodajemy mascarpone, delikatnie mieszamy uważając by masa się nie zwarzyła.
Roladę rozwijamy, nakładamy masę śmietanową i kawałki truskawek (kilka zostawiamy do dekoracji). Zwijamy w roladę, którą smarujemy dookoła pozostałą masą. Dekorujemy truskawkami i miętą. Przed podaniem chłodzimy.
źródło: https://smaker.pl/przepis-rolada-z-truskawkami-bita-smietana-i-mascarpone,151590,szefowa-kuchni.html

Domowy kopiec kreta

Składniki

• Ciasto czekoladowe
• • 150 g mąki pszennej tortowej
• • 150 ml mleka • 3 duże jajka
• • 1 i 1/3 szkl. cukru pudru • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• • 130 ml oleju rzepakowego • 60 g ciemnego kakao
• Krem śmietankowy z czekoladą
• • 500 ml zimnej śmietanki kremówki 36%
• • 250 g zimnego serka mascarpone • ziarenka z połowy laski wanilii
• • 50 g czekolady mlecznej lub deserowej • 4 – 5 łyżek cukru pudru
• Dodatkowo
• • 3 dojrzałe banany • sok z cytryny do skropienia bananów

Przygotowanie

 

Ciasto czekoladowe:

Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temp. pokojową.
Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm i wyłożyć ją papierem do pieczenia. Włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st. C, grzanie: góra, dół.
Do dużej miski wbić 3 jajka, dodać do nich olej rzepakowy, mleko, cukier puder i roztrzepać delikatnie widelcem. W drugiej misce umieścić mąkę pszenną, kakao i proszek do pieczenia, wymieszać. Suche składniki wsypać do mokrych i wymieszać łyżką do połączenia się składników.
Ciasto przelać do przygotowanej formy i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 45 – 50 minut. Po tym czasie najlepiej sprawdzić suchym patyczkiem czy ciasto jest upieczone.
Po upieczeniu ciasto ostudzić.
Ostudzone ciasto położyć na paterze i wydrążyć ciasto na głębokości ok. 1 cm, zostawiając ok. 1 cm brzegu ciasta. Wydrążone ciasto pokruszyć i zostawić do posypania ciasta.

Krem śmietankowy:

Czekoladę zetrzeć na tarce o średnich oczkach.
Mascarpone, śmietankę kremówkę, cukier puder i ziarenka wanilii umieścić w dużym naczyniu i ubić mikserem do zgęstnienia. Dodać startą czekoladę i delikatnie wymieszać.
Banany przekroić wzdłuż na pół i poukładać obok siebie na wydrążonym cieście czekoladowym. Skropić sokiem z cytryny. Na banany wyłożyć krem śmietankowy i uformować z niego kopiec.
Pokruszonym ciastem czekoladowym obsypać dosyć gęsto kopiec z kremu śmietankowego. Delikatnie docisnąć okruszki ciasta do kremu. Kopiec kreta włożyć do lodówki na kilka godzin lub na całą noc. Przechowywać w lodówce. Smacznego!

źródło: https://smaker.pl/przepis-domowy-kopiec-kreta,121709,kupodniebieniu.html

Ciasto bananowo-truskawkowe

Składniki

• 100g mielonych orzechów laskowych
• 2 banany
• 200g miękkiego masła
• 200g cukru
• 1 łyżeczka startej skórki cytrynowej
• 4 jajka
• 200g mąki
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1kg truskawek
• 4 łyżki soku cytrynowego
• 250g mascarpone
• 2 łyżki cukru waniliowego
• opakowanie galaretki truskawkowej

Przygotowanie

 

1. 
   Orzechy uprażyć na suchej patelni. Ostudzić. Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Prostokątną formę wyłożyć papierem do pieczenia. Jednego banana obrać ze skórki i rozgnieść widelcem. Banana zmiksować razem z miękkim masłem, cukrem, skórką cytrynową i jajkami na puszystą masę. Dodać mąkę, orzechy i proszek do pieczenia. Ciasto rozprowadzić równomiernie w formie, piec 15 minut. Po upieczeniu wyjąć i lekko ostudzić.
   
2. 1. Truskawki umyć, odszypułkować i pokroić na połówki. Drugiego banana obrać ze skórki, pokroić w plasterki i skropić dwiema łyżkami soku z cytryny.
   2. 
      Mascarpone zmiksować krótko z resztą soku cytrynowego i z cukrem waniliowym. Kremem posmarować cienko całe ciasto. Truskawki i banana ułożyć na cieście. Galaretkę przygotować wg przepisu na opakowaniu, gdy zacznie tężeć, wylać na ciasto.
      

źródło: http://smaker.pl/przepis-ciasto-bananowo-truskawkowe,117568,monialubi.html

Pavlova - tort bezowy - z owocami i kremem mascarpone

Składniki

• Beza:
• 4 białka
• szczypta soli
• 200g cukru (drobnego)
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 kopiata łyżeczka mąki ziemniaczanej
• Krem:
• 125 g serka mascarpone
• 1 łyżka cukru pudru
• 200 ml śmietanki 36%
• Owoce (u mnie):
• 250 g truskawek
• 100 g borówki amerykańskiej
• 1 sztuka kiwi
• kilka listków mięty

Przygotowanie

 

1. 
   
   
   Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
   Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno. Dodajemy stopniowo po łyżce cukru, aż dobrze się rozpuści (masa ma być błyszcząca, szklista). Na końcu dodajemy sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną i miksujemy jeszcze 2-3 minuty.
   Blaszkę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia. Na środku możemy narysować okrąg o średnicy ok. 24 cm - ja odrysowałam od tortownicy. Przy pomocy dużej łyżki wykładamy masę na okrąg, możemy przy pomocy szpatułki podnieść trochę brzegi do góry, a środek troszeczkę "spłaszczyć" - wtedy powstanie fajne wgłębienie na krem :).

Wkładamy bezę do piekarnia i pieczemy w 180 stopniach przez 5 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 140 stopni i pieczemy kolejne 50 minut. Po tym czasie wyłączmy piekarnik - zostawiamy bezę na 5 minut, po czym uchylamy drzwiczki i suszymy ją około 2 godzin. 

Kiedy mamy gotową bezę robimy krem. Mascarpone mieszamy z cukrem pudrem. Zimną (!) kremówkę ubijamy na sztywno i mieszamy z serkiem.

Przekładamy krem na bezę i dowolnie przystrajamy owocami - u mnie truskawki przekrojone na połówki, kiwi pokrojone w plasterki - całość obsypana borówkami i miętą. Smacznego :) 

Więcej przepisów na blogu Moje Kuchenne Rewelacje :)

źródło: http://smaker.pl/przepis-pavlova-tort-bezowy-z-owocami-i-kremem-mascarpone,117519,mimiwiki.html