Tradycyjny schabowy

Składniki

• schab bez kości
  800 g
• Przyprawa do mięs Knorr
  2 łyżki
• jajka
  3 szt.
• bułka tarta
  200 g
• mąka
  100 g
• olej roślinny
  2 łyżki
• świeży koperek
  2 łyżki

Przygotowanie

•  
  
  Krok 1

  Pokrój mięso na plastry ok. 1,5 cm. Zbij tłuczkiem do grubości ok. 3 mm. Ubij lekko jajka.
•  
  
  Krok 2

  Wymieszaj bułkę tartą z Przyprawą do mięs Knorr. Panieruj kotlety w jajku, mące i bułeczce.
•  
  
  Krok 3

  Smaż na rozgrzanym oleju przez 3-4 min. po każdej stronie. Kotlety schabowe podawaj z gotowanymi ziemniakami i marchewką z groszkiem.
   

źródło: https://www.przepisy.pl/przepis/tradycyjny-schabowy

Kotlet schabowy faszerowany kurkami

Składniki

• kotlety schabowe
  4 szt.
• Przyprawa do mięs Knorr
  1 łyżka
• Sos do pieczeni jasny Knorr
  1 opak.
• kurki
  200 g
• suszona żurawina
  50 g
• szalotki
  2 szt.
• gałązka tymianku
  1 szt.
• oscypek
  100 g
• natka pietruszki
  0,5 pęczków
• mąka pszenna
  50 g
• tłuszcz
  100 g
• woda
  200 ml

Przygotowanie

• •  
    
    Krok 1

    Umyj grzyby, oczyść z wszelkich zabrudzeń, przekrój na pół. Szalotki i czosnek drobno posiekaj.
  •  
    
    Krok 2

    Na rozgrzanym tłuszczu podsmaż szalotki i czosnek, a następnie dodaj grzyby. Wszystko razem smaż około 10 minut, dopraw do smaku posiekanym tymiankiem. Grzyby odstaw na bok, aby ostygły. Do zimnych grzybów dodaj startego oscypka i żurawinę.
  •  
    
    Krok 3

    Kotlety umyj i osusz, w mięsie, ostrym nożem zrób wąskie nacięcie – utwórz kieszeń.
  •  
    
    Krok 4

    Mięso napełnij farszem. Kotlety oprósz Przyprawą do mięsa Knorr, obtocz w mące i obsmaż na patelni z obu stron.
  •  
    
    Krok 5

    Pod koniec smażenia dodaj rozmieszany w 200 mililitrach wody sos Knorr.
  •  
    
    Krok 6

    Wszystko razem duś pod przykryciem około 10 minut tak, aby kotlety nie były surowe.
     

źródło: https://www.przepisy.pl/przepis/kotlet-schabowy-faszerowany-kurkami

 

 

ZAPIEKANKA ZE SCHABEM

Składniki

• średnia główka kalafiora
• 500 g schabu bez kości
• 7 niedużych ziemniaków
• 5 łyżek mleka skondensowanego
• cebula
• po łyżce masła i mąki
• 6 łyżek śmietany
• 50 g sera gouda
• sól, pieprz, słodka papryka, gałka muszkatołowa
• 1–2 łyżki oleju rzepakowego

Sposób przygotowania:

Schab krótko płuczemy, przekładamy do garnka, zalewamy gorącą wodą, solimy i gotujemy około 40 minut, studzimy. 
Obrane ziemniaki gotujemy w całości w osolonej wodzie 15-20 minut, odcedzamy, studzimy. Kroimy w plastry i posypujemy papryką. 
Kalafiora płuczemy i dzielimy na różyczki. Litr wody zagotowujemy z mlekiem, solimy i gotujemy 8 minut. Odcedzamy i zostawiamy do ostygnięcia. 
Obraną cebulę siekamy. Ser ścieramy na tarce o małych oczkach. Schab kroimy w plastry. 
Na patelni rozpuszczamy masło, podsmażamy cebulę, dodajemy mąkę, śmietanę, szczyptę gałki, mieszamy. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy plastry ziemniaków. 
W naczyniu żaroodpornym układamy warzywa i mięso, zalewamy sosem śmietanowym i pieczemy 20 minut w 200 º C. Posypujemy serem lub natką pietruszki i podajemy.


źródło:  https://www.styl.pl/kuchnia/news-zapiekanka-ze-schabem,nId,2602260#utm_source=paste&utm_medium=paste&utm_campaign=chrome

Schab pieczony z jajem

Składniki

• schab bez kości 700 g
• serek z wiaderka naturalny 2 łyżki
• jaja na twardo 3 szt
• vegeta 1 łyżeczka
• majeranek 1 łyżeczka
• papryka słodka mielona 1 łyżeczka
• oliwa 2-3 łyżki

Przygotowanie

 

Mięso umyć, osuszyć i naciąć w taki sposób, b y potem można było zwinąć jak roladę ;) "Wnętrze" wysmarować serkiem i przyprawić połową przypraw. Następnie włożyć ugotowane na twardo jaja, zwinąć. Mięso dokładnie obwiązać.

Oliwę wymieszać z pozostałymi przyprawami i w takiej "mieszance" obtoczyć mięso bardzo dokładnie. Włożyć do rękawa, potem do naczynia żaroodpornego.

Piec w temp. 130 stopni przez ok. 2 godz. Pod koniec pieczenia rozciąć folię, by mięso z góry nieco się przyrumieniło. Podawać z sosem z pieczenia, lub można go zagęścić np. kremówką.

źródło: https://smaker.pl/przepis-schab-pieczony-z-jajem,124494,steve.html

Schabowy w ziołach prowansalskich

Składniki

• Schab bez kości 50 dag
• Mąka pszenna 5-6 łyżek
• Bułka tarta 5-6 łyżek
• Jajko 1-2 szt.
• Zioła prowansalskie 3-4 łyźeczki
• Sól
• Pieprz
• Pieprz ziołowy
• Olej rzepakowy 3-4 łyżki

Przygotowanie

 

Schab umyć i osuszyć. Pokroić na plastry, doprawić solą, pieprzem i pieprzem ziołowym.

Mięso porozbijać tłuczkiem. (tym razem wyręczył mnie mąż :))

Rozbite schabowe obtoczyć najpierw w mącę, następnie w roztrzepanym jajku, a na sam koniec w bułce tartej wymieszanej z ziołami prowansalskimi.

Mięso smażyć na mocno rozgrzanym oleju. Na początku na dużym ogniu, a gdy już panierka się zarumieni można zmniejszyć ogień, smażymy do miękkości. Gotowe schabowe przełożyć na ręcznik papierowy, aby odsączyć tłuszcz.

Podawać z ulubionymi dodatkami.

źródło: http://smaker.pl/przepis-schabowy-w-ziolach-prowansalskich,118169,pelen-brzuszek.html

Schab z morelami

Składniki na 6-8 porcji:

• 1,6 schabu bez kości,
• 15 dag suszonych moreli,
• 10 dag masła,
• 1 łyżeczka soli czosnkowej,
• pół łyżeczki rozmarynu,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• cukier,
• pół łyżeczki mielonego kminku,
• sól,
• 1 puszka moreli,
• 2 łyżki konfitury z moreli,
• 2 łyżki koniaku,
• 2-3 łyżki płatków migdałowych

1. Masło utrzeć z solą czosnkową i rozmarynem. Mocno schłodzić. Mięso opłukać, włożyć na 2 minuty do posolonego wrzątku. Wyjąć i długim, szerokim nożem wyciąć w mięsie kieszeń. Napełniać ją na przemian suszonymi morelami i kawałkiem ziołowego masła (można sobie pomóc, upychając trzonkiem drewnianej łyżki). Otwór spiąć wykałaczką lub zszyć. Schab oprószyć solą oraz połową porcji kminku i mielonej papryki. 

2. Ułożyć w żaroodpornej formie. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C. Po 10 minutach pieczenia zmniejszyć temperaturę do 180°C. Piec ok. 90 minut (co 20 minut podlewać mięso połową szklanki gorącej wody). Na 10 minut przed końcem pieczenia wyjąć mięso i posmarować je podgrzaną konfiturą wymieszaną z resztą kminku i papryki. Posypać płatkami migdałowymi. Wstawić do piekarnika, dopiec. 

3. Morele z puszki zmiksować. Pozostałe suszone morele pokroić w paseczki. Wywar z pieczeni przecedzić. Dodać koniak oraz zmiksowane i pokrojone morele. Zagotować. Doprawić solą, pieprzem, szczyptą cukru. Po odkrojeniu 2-3 plastrów pieczeń ułożyć na półmisku. Polać sosem morelowym. Podawać z mieszanką ryżu dzikiego i basmati.

źródło:  http://www.styl.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-wykwintne-pieczenie,nId,435624

Schab z morelami

Składniki:

• 1,6 schabu bez kości,
• 15 dag suszonych moreli,
• 10 dag masła,
• 1 łyżeczka soli czosnkowej,
• pół łyżeczki rozmarynu,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• cukier,
• pół łyżeczki mielonego kminku,
• sól,
• 1 puszka moreli,
• 2 łyżki konfitury z moreli,
• 2 łyżki koniaku,
• 2-3 łyżki płatków migdałowych.

Masło utrzeć z solą czosnkową i rozmarynem. Mocno schłodzić. Mięso opłukać, włożyć na 2 minuty do posolonego wrzątku. Wyjąć i długim, szerokim nożem wyciąć w mięsie kieszeń. Napełniać ją na przemian suszonymi morelami i kawałkiem ziołowego masła (można sobie pomóc, upychając trzonkiem drewnianej łyżki). Otwór spiąć wykałaczką lub zszyć. Schab oprószyć solą oraz połową porcji kminku i mielonej papryki. 

Ułożyć w żaroodpornej formie. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st.C. Po 10 minutach pieczenia zmniejszyć temperaturę do 180 st.C. Piec ok. 90 minut (co 20 minut podlewać mięso połową szklanki gorącej wody). Na 10 minut przed końcem pieczenia wyjąć mięso i posmarować je podgrzaną konfiturą wymieszaną z resztą kminku i papryki. Posypać płatkami migdałowymi. Wstawić do piekarnika, dopiec. 

Morele z puszki zmiksować. Pozostałe suszone morele pokroić w paseczki. Wywar z pieczeni przecedzić. Dodać koniak oraz zmiksowane i pokrojone morele. Zagotować. Doprawić solą, pieprzem, szczyptą cukru. Po odkrojeniu 2-3 plastrów pieczeń ułożyć na półmisku. Polać sosem morelowym. Podawać z mieszanką ryżu dzikiego i basmati

Czas przygotowania: około 130 minut

źródło:  http://kobieta.interia.pl/kuchnia/przepisy/news-schab-z-morelami,nId,435692