Jak zrobić idealny sernik? Polacy notorycznie popełniają te dwa błędy

 

Idealny, kremowy, rozpadający się w ustach. Sernik to nasze ukochane ciasto. Niestety bardzo często popełniamy błędy przy pieczeniu ciasta i sernik opada, a wierzch jest popękany. Jak zrobić idealny sernik? Jakich błędów nie popełniać?

Jak zrobić idealny sernik? Błąd nr 1

Podczas łączenia składników na sernik zdarza się nam zbyt długo ubijać masę. Pamiętajmy, aby mieszać składniki tylko do ich połączenia. Im dłużej będziemy „męczyć" masę, tym bardziej prawdopodobne, że wypiek się nie uda.

W trakcie zbyt długiego mieszania masy, do twarogowej mieszaniny dostają się pęcherzyki powietrza, a to sprawia, że masa nie rośnie, a finalny sernik pęka.

Jak zrobić idealny sernik? Błąd nr 2

Nie możesz się doczekać, aż zjesz ukochany sernik? Zaglądasz do piekarnika podczas pieczenia? To błąd! Nie wolno otwierać piekarnika podczas pieczenia sernika. Zmiany temperatury w piekarniku wybitnie mu nie służą.

Jak zrobić idealny sernik? Przepis

 Jak zrobić idealny sernik? Składniki:

• 1 kg sera twarogowego, najlepiej w wiaderku, już zmielonego,
• 1 budyń waniliowy,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
• 1 zapach waniliowy,
• 200 g masła,
• 5-6 jajek,
• pół szklanki cukru.

 Jak zrobić idealny sernik? Przygotowanie:

Przedstawiamy przepis na najprostszy sernik. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. A w międzyczasie oddzielamy białka od żółtek. Biała ubijamy na sztywną masę i na chwilę odstawiamy. Następnie łączymy żółtka z masłem i cukrem. Gdy masa będzie porządnie zmiksowana, dodajemy ser, zapach, budyń i mąkę ziemniaczaną. Wszystko łączymy. Na koniec bardzo delikatnie przekładamy białka i mieszamy tylko do połączenia się składników. Najlepiej drewnianą szpatułką. Sernik pieczemy 50 minut w rozgrzanym piekarniku. Co ważne, po wyłączeniu piekarnika, sernik zostawiamy w nim aż do całkowitego wystudzenia. Dopiero po około 10 godzinach wyjmujemy sernik z piekarnika. 

Naleśniki Z Serem Zapiekane W Śmietanie, Polane Sosem Malinowym

Składniki na ciasto naleśnikowe:

• 750 ml mleka
• 3 jajka
• 300 g mąki pszennej
• olej do smażenia

• 250 g twarogu półtłustego
• 400 g waniliowego serka homogenizowanego
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka budyniu waniliowego bez cukru (proszku)

• 50 ml śmietanki kremówki 30 %
• 1 jajko
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka budyniu waniliowego bez cukru (proszku)

• 400 g malin (mogą być mrożone)
• 1 czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej + 2 łyżki wody
• cukier do smaku

• cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Kiedy po raz pierwszy zobaczyłam ten przepis, od razu wiedziałam, że na długo zapadnie w moją pamięć. Te naleśniki są po prostu przepyszne! Mięciutkie i delikatne z nutą wanilii wzbogacone aromatycznym sosem malinowym. Rewelacja. Polecam naprawdę każdemu.

W oryginalny przepis wcisnęłam jedynie swój przepis na naleśniki, który mnie nie zawodzi od lat.
Zaczynamy od smażenia naleśników. Z mleka, jajek i mąki przygotować gładkie ciasto. Rozgrzać patelnie teflonową, wylać na nią odrobinę oleju (tylko pod pierwszy naleśnik!), a następnie smażyć kolejno naleśniki. Należy jedynie zwrócić uwagę, żeby naleśniki były cieniutkie. Z podanych składników wyszło mi 13 szt. naleśników. Akurat na dwie warstwy ułożone w formie.

Przygotować masę serową. Twaróg dokładnie rozetrzeć blenderem ręcznym lub mikserem, aby był bardziej kremowy i nie porobiły nam się później grudki w masie. Dodać serek homogenizowany, 1 łyżkę cukru oraz 1 łyżkę budyniu. Dokładnie wymieszać. Na usmażone naleśniki nakładać po 1 łyżce masy serowej i zawijać w ruloniki. Przełożyć do naczynia żaroodpornego tak, aby ściśle przylegały do siebie.

Ze składników na masę śmietanową przygotować miksturę do zalania naleśników, zaczynając od rozbełtania jajka widelcem, a następnie dodając pozostałe składniki. Całość bardzo dokładnie wymieszać.

Przygotowane wcześniej naleśniki, zalać śmietankową masą i przełożyć do rozgrzanego do 180°C piekarnika  termoobiegiem). Piec przez około 30-35 minut, aż śmietana zgęstnieje i ładnie się zapiecze.

W międzyczasie można przygotować sos malinowy. Maliny podgrzać, tak aby się delikatnie zaczęły rozpadać, dodać cukier do smaku. Mąkę ziemniaczaną dokładnie wymieszać z 2 łyżkami wody i przelać do gorących malin.

Gotować razem przez kilka minut  cały czas mieszając. Zdjąć z ognia. Odstawić do przestudzenia. Jeżeli chcielibyśmy, żeby sos był gładszy, można całość zmiksować jeszcze blenderem ręcznym.

Przed podaniem obficie posypać cukrem pudrem i polać sosem malinowym.

źródło: http://www.przygarach.pl/nalesniki-z-serem-zapiekane-w-smietanie-polane-sosem-malinowym/?fbclid=IwAR1k-kSLsnq6m-r8sMBv3hopDezamVD58qBIUHGGjz7ojf8NMeMDTOwaIGY

Makowa Panienka – Ciasto Na Święta

Makowa panienka to kolejna świąteczna propozycja, którą poleca Natalia Kudela, autorka bloga „Mała Cukierenka”. Kuszą w nim następujące warstwy: waniliowy krem z morelami i orzechami włoskimi oraz migdałowy biszkopt. Składniki wystarczą na całą blachę ciasta.

Składniki na biszkopt z makiem:

• 6 dużych jajek – osobno żółtka i białka
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka maku
• 1 szklanka mąki pszennej (użyto tortowej)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/3 łyżeczki aromatu migdałowego

Krem:

• 650 ml mleka
• 6-7 łyżek cukru
• 1 duże opakowanie cukru wanilinowego 32g
• 4 łyżki mąki pszennej
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 żółtka
• 150 g zmielonych orzechów włoskich
• 300 g masła w temperaturze pokojowej

Dodatkowo:

• 1 puszka brzoskwiń w syropie
• mak do posypania
• sok z pół cytryny

Wierzch:

• 600-650 g schłodzonej śmietanki kremówki 30 proc. lub 36 proc.
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego 16g
• 1 fix do śmietany 

Biszkopt:

Piekarnik nastawić na 160 stopni C na funkcji termoobieg (na funkcji góra-dół 180 stopni C).

Białka ubić na sztywną pianę. Ciągle ucierając mikserem, dodawać stopniowo cukier i mieszać, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Następnie dodać żółtka i dalej mieszać mikserem na jasną, kremową masę.

Na wierzch jajecznej masy przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia, wsypać mak. Delikatnie wymieszać łyżką lub szpatułką. Dodać aromat, wymieszać.

Ciasto przełożyć do blaszki 25x35cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 40-45 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia. 

Krem:

Obie mąki, żółtka rozmieszać w 200 ml mleka (zrobiłam to mikserem).

Pozostałe mleko zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym. Wlać rozmieszane mąki i energicznie mieszając, ugotować gęsty budyń (na początku mogą pojawić się grudki, ale znikną w trakcie mieszania). Jak budyń się zagotuje, proszę zmniejszyć ogień i trzymać go na ogniu, cały czas mieszając, przez około 30 sekund. Zdjąć z ognia i zakryć folią spożywczą, odstawić do ostygnięcia (ma mieć temperaturę pokojową, jak masło).

Masło utrzeć mikserem ustawionym na najwyższe obroty, ucierać przez około 2-3 minuty. Następnie 3-4 partiach dodać budyń, mieszać, aż powstanie jednolity krem. Dodać orzechy, wymieszać.

Ostygnięty biszkopt wyjąć z blaszki, usunąć papier i przekroić go w poziomie na dwie tej samej wielkości części. Jedną część włożyć z powrotem do blaszki.

Morele osączyć, zachowując syrop. Odmierzyć 1/2 szklanki syropu i dodać sok z pół cytryny. Połową ponczu nasączyć biszkopt w blaszce.

Biszkopt w blaszce posmarować 1/3 kremu i na wierzchu poukładać morele. Na morele wyłożyć pozostały krem, wyrównać delikatnie łyżką. Na wierzchu ułożyć drugą część biszkoptu i nasączyć go pozostałym ponczem.

Śmietankę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem, cukrem wanilinowym i fixem. Przełożyć ją do woreczka z metalową końcówką i wycisnąć na wierzchu ciasta ozdobne rozetki.

Ciasto posypać makiem i wstawić do lodówki na całą noc.

źródło: http://www.przygarach.pl/makowa-panienka-ciasto-na-swieta/?fbclid=IwAR2RCvG9Vtzud3NTXYT3ZAWzjAZrVKEtnc2E5V_UOABPGY7KP3XU5YuOMc0

Sernik Straciatella Z Malinami

Dziś w dziale ciasto na niedzielę coś szybkiego i prostego – serniczek. W dodatku nie zwyczajny, bo z kawałkami czekolady oraz malinami, a całość na kruchym spodzie z ciasteczek. Ma wszystkie cechy dobrego ciasta: jest smaczny, łatwy i szybki do przygotowania. Przepis zaczęrpnęliśmy z bloga: relaxtime.pl

Spód można przygotować dzień wcześniej, więc jedyne, na co będzie trzeba poświęcić czas, to upieczenie, które trwa 80 minut (ale wtedy przecież można zająć się już czymś innym)

Z poniższych składników wychodzi ciasto na blasze o średnicy 19 cm. Pieczemy bez termoobiegu.

Spód:

• 1 szklanka zmielonych (zblendowanych) herbatników (około 20 sztuk)
• 60 g masła
• 1 łyżka kakao (gorzkiego)

Herbatniki mielimy w blenderze (można rozdrobnić ręcznie, jak się ma czas i ochotę) na piasek i dodajemy do nich kakao. Rozpuszczamy masło na ogniu i wlewamy do ciastek. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Masę ze zmielonych ciastek przekładamy do formy i ugniatamy dokładnie (najlepiej szklanką), żeby równo pokrywała całe dno. Na czas przygotowania masy sernikowej wkładamy blachę z wyłożonymi ciastkami do lodówki.

Masa sernikowa:

• 250 g malin
• 60 g dowolnej czekolady (mogą być gotowe kropelki czekoladowe)
• 500 g sera na sernik
• 0,5 szklanki cukru
• 1,5 łyżki oleju rzepakowego
• 2 jajka
• 2 łyżki śmietanki kremówki
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 cukier wanilinowy

Czekoladę siekamy drobno.Umyte maliny odkładamy do lekkiego osuszenia. Do miski wrzucamy wszystkie składniki na masę sernikową oprócz czekolady i malin i krótko miksujemy (tylko do momentu, aż składniki się połączą).

Następnie wrzucamy do masy posiekaną czekoladę i mieszamy ją delikatnie szpatułką. Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni.

Masę sernikową wylewamy na schłodzony spód z herbatników i układamy na niej maliny  dziurką do dołu. Można kłaść jedna obok drugiej lub w dowolny wzór; ilość zależy od upodobań. Ciasto pieczemy 80 minut. Zostawiamy do wystudzenia w uchylonym piekarniku, a potem wstawiamy do lodówki.

Ciekawostka! Podczas pieczenia sernika na dno piekarnika można wstawić naczynie do zapiekania wypełnione wodą. Dzięki parującej wodzie sernik będzie delikatniejszy, bardziej puszysty i kremowy.

Z podanej foremki można wykroić 9 porcji, z których każda ma około 320 kalorii.

źródło:  http://www.przygarach.pl/sernik-straciatella-z-malinami-szybkie-i-latwe-ciasto-na-weekend/?fbclid=IwAR1NZmIAVioFTrFpcjVDCeJwWpfx0iPd7pX14ZTGSSnbyVnK92uhNhkcQr8

Malinowa Chmurka

Pyszne ciasto, wyglądem przypominające lekką chmurkę. Wszystko to za sprawą połączenia warstw kruchego ciasta, galaretki z malinami, lekkiemu kremu z mascarpone oraz delikatnej bezy na wierzchu. Efektowne i łączące wiele smaków w sobie. Słodki krem z lekko kwaskowatymi malinami zatopionymi w galaretce w połączeniu z kruchą bezą na kruchym cieście to istne  „niebo w gębie„ i nie bez powodu nosi swoją nazwę.

Warto kilka godzin wcześniej przygotować kruche ciasto i bezę, a na samym końcu połączyć wszystkie składniki.

KRUCHE CIASTO:

• 4 żółtka
• 45 gram cukru
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 180 gram mąki pszennej
• 120 gram zimnego masła

Wszystkie składniki dajemy do miski i zagniatamy ręką, do momentu aż się połączą, a ciasto będzie gładkie. Owijamy je folią spożywczą i wkładamy do lodówki w celu schłodzenia na ok. 60 min.

Po tym czasie ciasto wyjmujemy i wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia o wymiarach 30 × 25. Możemy je lekko rozwałkować lub ręcznie ugniatając rozprowadzić równomiernie po blaszce. Następnie wkładamy ponownie do lodówki na 30 min. Po schłodzeniu i wyjęciu nakłuwamy ciasto równomiernie widelcem.

Wkładamy do piekarnika na 20 min i pieczemy w temperaturze 190 stopni.

Warstwa malinowa:

• 3 galaretki o smaku malinowym
• 3,5 szklanki wody
• 600 gram malin świeżych lub mrożonych. Mrożone rozmrażamy wcześniej na durszlaku, by ociekły z wody

Galaretki rozpuszczamy w 3,5 szklankach wrzącej wody. Studzimy, dodajemy maliny i mieszamy. Wkładamy do lodówki i czekamy aż galaretka lekko stężeje. Taką półpłynną zalewamy kruche ciasto, wyrównując brzegi. Wkładamy ponownie do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.

Krem:

• 600 gram schłodzonej śmietany 36%
• 250 gram schłodzonego serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru

Śmietanę ubijamy mikserem z mascarpone i cukrem pudrem tak by powstała gęsta, jednolita masa. Tak przygotowany krem wykładamy na stężałą galaretkę.

Beza:

• 4 białka
• 150 gram cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• garść płatków migdałowych

Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie pod koniec dodajemy stopniowo po łyżce cukier, oraz na sam koniec również łyżką mąkę ziemniaczaną.

Formę o tym samym rozmiarze co nasze ciasto wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy równomiernie ubite białka. Wierzch posypujemy płatkami migdałowymi. Pieczemy przez 60 min w temperaturze 140 stopni. Po tym czasie uchylamy drzwiczki piekarnika i tak pozostawiamy bezę na 15 min.

Po wystudzeniu wykładamy bezę na wierzch naszego ciasta.

Przed podaniem ciasto powinno poleżeć kilka godzin wcześniej w lodówce. Przechowujemy je również w chłodnym miejscu.

źródło: http://www.przygarach.pl/malinowa-chmurka/?fbclid=IwAR2ij4gnGsWtKYgeb7BQTlGFaCgynx63tSfgf6fMxVZcdgKeL4E4ize0I04

ZUPA OGÓRKOWA

• Przygotowanie:około 25 minut
• Gotowanie:około 40 minut
• Danie gotowe w:około 65 minut
• Kalorie:150 kcal w jednej porcji
• Liczba porcji:4

GŁÓWNE SKŁADNIKI

• 1 mały jogurt naturalny
• 0,5 kg kiszonych ogórków
• 4 liście laurowe
• ziele angielskie
• szczypta soli
• łyżeczka majeranku
• pół łyżeczki bazylii
• pół łyżeczki ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka pieprzu roślinnego
• 1 łyżka masła
• 2 marchewki
• 0,5 selera
• 2 pietruszki
• 1 por
• 1 kalarepa
• koper włoski
• 3 ziemniaki
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

Obierz ze skórki i umyj marchew, pietruszkę, ziemniaki, kalarepę oraz seler. Następnie pokrój wszystko na małe kosteczki. Posiekaj koperek na drobne kawałki.

Wrzuć włoszczyznę oraz pokrojone ziemniaki do dużego garnka z wodą, dodaj przyprawy i gotuj aż do miękkości około 30 minut. Weź pod uwagę, że najdłużej gotuje się marchew.

Od czasu do czasu mieszaj zupę drewnianą łyżką.

Kiedy warzywa będą już miękkie, dodaj do garnka łyżkę masła, jogurt naturalny oraz ogórki kiszone. W celu zagęszczenia zupy, wsyp dodatkowo 2 łyżki mąki ziemniaczanej. Wszystko ze sobą starannie wymieszaj. Gotuj jeszcze przez około 10 minut.

Nałóż odrobinę zupy ogórkowej na łyżkę i sprawdź, czy została odpowiednio przyprawiona. Jeżeli smak nie jest wystarczająco wyrazisty, możesz wtedy lekko zmienić przepis, dodając więcej swoich ulubionych przypraw. Zupa najlepiej smakuje kolejnego dnia po ugotowaniu.

źródło: https://gotowanie.onet.pl/porady/tresciwe-zupy-warto-je-jesc-12-swietnych-przepisow/mcw4ps2

Kapuśniak, który syci i rozgrzewa

Żadna zupa tak skutecznie Cię nie rozgrzeje i nie nasyci, jak tradycyjny kapuśniak. Jest to potrawa, której bazą jest boczek oraz kapusta kiszona – jej spożywanie wpływa pozytywnie na funkcjonowanie układu trawiennego. Jak zrobić kapuśniak, który nie będzie zbyt tłusty ani kaloryczny? Wykorzystaj proponowany przez nas przepis, a na pewno przygotujesz posiłek, który będzie smakował zarówno Tobie, jak i całej rodzinie. Kapuśniak najlepiej smakuje podawany z ziemniakami. Możesz również jeść go w towarzystwie pieczywa.

GŁÓWNE SKŁADNIKI

• 600 gramów kiszonej kapusty
• 2 cebule
• 3 średnie ziemniaki
• 120 gramów boczku
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz do smaku
• 1 natka pietruszki
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 marchew
• oliwa z oliwek extra virgin
• ¼ selera
• pół pora
• 1 kostka rosołowa
• 2 liście laurowe
• 2 ziarna ziela angielskiego

PRZYGOTOWANIE:

1. Obierz ziemniaki, pokrój je w kosteczkę i gotuj w osobnym naczyniu aż do miękkości. Pozostaw w garnku i trzymaj pod pokrywką. Aby nie przestygły może sz dodatkowo owinąć naczynie kocem.
2. Pokrój boczek, cebulę i czosnek i usmaż na oliwie z oliwek.
3. Posiekaj kiszoną kapustę na mniejsze kawałki, aby szybciej się ugotowała i nie ciągnęła w trakcie jedzenia kapuśniaku.
4. Rozpuść bulion we wrzątku.
5. Wrzuć kapustę na patelnię i chwilę podsmaż. W międzyczasie dolej bulion.
6. Kapusta powinna dusić się w bulionie przez około 15 minut. Jeżeli bulion wyparuje, możesz dolać nieco wody.
7. Wypełnij garnek wodą i umieść w nim zawartość patelni. Dodaj wszystkie przyprawy, które uwzględnia przepis. W celu zagęszczenia zupy, wsyp do naczynia mąkę ziemniaczaną. Gotuj przez około 25 minut.
8. Nałóż odrobinę kapuśniaku na łyżkę i sprawdź, czy jest już wystarczająco doprawiony. W razie potrzeby dodaj więcej przypraw.
9. Podawaj z ugotowanymi wcześniej ziemniakami oraz z pieczywem.

źródło: https://gotowanie.onet.pl/przepisy/kapusniak/3v6cvfm

PYSZNE GOŁĄBKI

Składniki

• 4 grzyby prawdziwki
• 2 cebule
• wywar z rosołu
• słodka śmietana do sosu
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka ugotowanego na sypko ryżu
• 1/2 szklanki ugotowanej soczewicy
• ząbek czosnku
• sól
• pieprz
• przyprawa warzywna
• kapusta włoska
• oliwa z oliwek
• siekany koperek

Kapustę płuczemy, wkładamy do rondla z zagotowaną wcześniej wodą, zostawiamy na 15 minut, potem wyciągamy, studzimy, oddzielamy liście z głowy, jeśli trudno odchodzą, wrzucamy jeszcze na kilka minut do wrzącej wody.
Dwie cebule obieramy i drobno kroimy, jedną podsmażamy na oliwie i dodajemy do ryżu i soczewicy, a drugą podsmażamy wraz z obranymi i pokrojonymi grzybami. Grzyby dusimy przez 15 minut, mieszając, aby się nie przypaliły. W szklance z 1/3 wody rozpuszczamy mąkę ziemniaczaną, dodajemy do grzybów, gdy zgęstnieje, odstawiamy i studzimy, na koniec dodajemy słodką śmietanę i posiekany koperek. Ryż mieszamy z soczewicą, dodajemy oliwę z oliwek i doprawiamy do smaku.
Na liść nakładamy farsz z soczewicy i ryżu, dokładnie zawijamy u układamy ciasto w żaroodpornym naczyniu, dodajemy ½ szklanki wody, przyprawę warzywną, dusimy w gorącym piekarniku przez 1 godzinę. Podajemy polane sosem z prawdziwków, albo z sosem pomidorowym.


źródło: http://mamdziecko.interia.pl/kuchnia/news-pyszne-golabki,nId,2601677#utm_source=paste&utm_medium=paste&utm_campaign=chrome

Kluski ziemniaczane z serowo-malinowym nadzieniem

 

Składniki

• 750 g ziemniaków
• 250 g mąki ziemniaczanej

Sos malinowy:

• 125 g malin
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżka miodu
• 250 g twarogu tłustego

Sos do polania:

• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżeczka mąki
• 1 szklanka śmietanki 46%
• chili w młynku
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 1/2 łyżeczki cynamonu

 

Przygotowanie

 

Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości w osolonym wrzątku. Odcedzamy, studzimy. Przepuszczamy przez maszynkę do mielenia mięsa (najmniejsze oczka). Ziemniaki mieszamy z mąką do uzyskania jednolitej masy.
Sos malinowy : maliny, osuszamy, dodajemy ocet balsamiczny i miód, miksujemy. Przekładamy do rondelka, gotujemy do uzyskania ulubionej gęstości, odstawiamy. Po ostudzeniu przecieramy przez sito. Ser mieszamy z sosem, do smaku możemy doprawić cukrem pudrem.
Z masy mączno-ziemniaczanej formujemy placuszki, na środku każdego układamy farsz i formujemy kulkę. Gotujemy w osolonym wrzątku, 5-7 min od momentu wypłynięcia na powierzchnię wody.
W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i lekko podsmażamy.
Śmietankę, cienkim strumieniem, przelewamy do garnka, dodajemy esencję waniliową, chili, cynamon, cukier trzcinowy i redukujemy do ulubionej konsystencji sosu. Cały czas mieszamy. Polewamy nim kluski.

 

źródło: https://smaker.pl/przepis-kluski-ziemniaczane-z-serowo-malinowym-nadzieniem,163729,gregorhspeed.html

JABŁKA W CIEŚCIE

Składniki

• pół szklanki mleka
• 1 jajko
• 2 łyżki mąki bezglutenowej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru
• 1 jabłko
• cynamon
• 1-2 łyżki mleka
• szczypta bezglutenowego proszku do pieczenia
• olej

Sposób przygotowania:

Jajko, mąki, cukier, mleko i proszek do pieczenia zmiksować na luźne ciasto. Wszystkie składnikiwymieszać na luźne ciasto. Jabłko obrać, pokroić na plasterki, oprószyć cynamonem. Każdy plasterek jabłka maczać w cieście. Rozgrzać olej na patelni, układać na rozgrzanym oleju i smażyć na rumiano z obu stron. Można posypać cukrem lub cukrem pudrem, albo polać sosem waniliowym. 

źródło: https://mamdziecko.interia.pl/kuchnia/news-jablka-w-ciescie,nId,2601678#utm_source=paste&utm_medium=paste&utm_campaign=chrome

KOPYTKA Z SOSEM

Składniki

• 1 kg ugotowanych ziemniaków
• 2 szklanki mąki + ok. pół szklanki na stolnicę
• łyżka mąki ziemniaczanej
• jajko
• sól
• olej

Ugotowane ziemniaki zmiel w maszynce, dodaj obie mąki, jajko oraz sól. Zagnieć gładkie ciasto i ułóż na stolnicy oprószonej mąką. Następnie odrywaj po kawałku i uformuj wałki, każdy lekko spłaszcz i ostrym nożem odetnij kopytka. W dużym garnku zagotuj wodę z łyżką soli. Partiami wrzucaj do wrzątku (po 10 sztuk).
Gdy kopytka wypłyną na wierzch wody, wyłów je łyżką cedzakową, przekładając kopytka na durszlak, żeby dobrze je odcedzić. Gotowe przełóż do pojemnika, polej odrobiną oleju i potrząśnij, żeby się nie posklejały. Kopytka podawaj z masłem lub podsmażone, albo polane ulubionym gulaszem wołowym. 


źródło: http://mamdziecko.interia.pl/kuchnia/news-kopytka-z-sosem,nId,2599142#utm_source=paste&utm_medium=paste&utm_campaign=chrome

Pyzy z mięsem

Składniki

MASA ZIEMNIACZANA :

• 2 kg ziemniaków ( waga po obraniu )
• 3 jajka
• ok. 1 szk mąki pszennej typ 500
• ok. 1/2 szk mąki ziemniaczanej
• sól do smaku

NADZIENIE :

• 1,5 kg łopatki wieprzowej
• 1 duża cebula
• 1 łyżeczka płatków czosnku ( lub 2 ząbki świeżego )
• 2 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• 1/2 łyżeczki ziarnistego pieprzu czarnego
• 1,5 szk wody
• 2 łyżki syropu trzcinowego
• 1 łyżka soli

 

Przygotowanie

 

NADZIENIE :
Mięso umyć, osuszyć i podsmażyć w szerokim rondlu.
Dodać pokrojoną na ćwiartki cebulę, podsmażyć i zalać mięso wodą.
Dodać resztę przypraw i dusić mięso pod przykryciem do miękkości.
Mięso wystudzić i zmielić w maszynce do mięsa na drobnym sicie razem z cebulą ( bez reszty przypraw ).
Do mięsa wlać 1/2 szk wywaru powstałego podczas duszenia mięsa i wymieszać nadzienie.

MASA ZIEMNIACZANA :
Ziemniaki po obraniu włożyć do garnka, zalać wodą, dodać odrobinę soli i ugotować.
Odcedzić, wystudzić i zmielić też w maszynce do mielenia na drobnym sicie.
Ziemniaki w misce podzielić na 4 części i do tej pustej przestrzeni wsypać mąki ( ma być tyle aby wypełnić to wgłębienie ), wbić jajka i wyrobić masę.
Nie wyrabiać za długo.
Nabierać porcje masy ziemniaczanej, na środku układać porcje nadzienia uformowane w kulki i dokładnie zlepiać pyzy tworząc kule.
Układać je na tacy lub blacie i wkładać gotowe na osolony wrzątek z odrobiną oleju.
Pyzy gotować kilka minut od wypłynięcia ale uważać aby nie gotować za długo.
Ugotowane wyjmować łyżką cedzakową i podawać gorące okraszone podsmażoną dowolna wędliną.
Jak zostaną można podsmażyć.
Wielkość pyz zależy od nas czy chcemy mniejsze czy większe.
źródło: https://smaker.pl/przepis-pyzy-z-miesem,163511,zewaewa.html

Kluski śląskie z dziurką

Tradycyjne śląskie kluski,przepis prosty i bezjajeczny.

Składniki

• 2 kg ziemniaków
• Mąka ziemniaczana
• Sól

 

Przygotowanie

Ziemniaki obieram,kroje w ćwiartki i gotuje w osolonej wodzie do miękkości.

Po czym odlewam wodę,ziemniaki odstawiam by ostygły.

Przeciskam przez praskę,do dużej miski.
Wyrównuje wierzch ziemniaków.
Łyżką kreśle linie "na krzyż" 
Jedną część ziemniaków wyciągam i rozkładam równo na pozostałych.

W wolne miejsce wsypuję mąkę do równości z ziemniakami.
Całość wyrabiam ręką na jednolitą masę.

Biorę kawałki ciasta na rękę i formuje kluski,palcem tworze dziurke na sos.

W garnku gotuje osoloną wodę,wkładam pojedyńczo kluski,gotuje na średnim ogniu,gdy wypłyną gotuje jeszcze 3 minuty,wyłączam i odstawiam na około 2 minuty.
Można podawać :)

źródło: https://smaker.pl/przepis-kluski-slaskie-z-dziurka,153616,stysiazgarami.html

Kotleciki z filetu kurczaka i majonezu

Składniki:

• 1 podwójny filet z kurczaka (ok. 40 dag)
• 2 łyżki majonezu
• 3 dag żółtego sera
• 2 jajka
• 2 łyżki zielonej pietruszki
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki Vegety
• 1/2 łyżeczki majeranku
• sól
• pieprz

 

Filety z kurczaka pokroić w drobną kostkę. Żółty ser zetrzeć na tarce o małych oczkach. Zieloną pietruszkę drobno pokroić.

Do miski przełożyć filet z kurczaka, żółty ser, zieloną pietruszkę i dodać pozostałe składniki, tj. majonez, surowe jajka, mąkę ziemniaczaną, Vegetę, majeranek, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać i włożyć do lodówki na 24 godziny.
Na drugi dzień farsz nabierać łyżką i kłaść na patelnię z rozgrzanym tłuszczem. Smażyć kotleciki z dwóch stron.
Podawać z ziemniakami lub ryżem i dowolną surówką.
Składniki wystarczą na około 8 kotlecików.

źródło: https://www.smaczny.pl/przepis,kotleciki_z_filetu_kurczaka_i_majonezu

Babka cytrynowa

Składniki

• 1 szkl cukru
• 1 szkl oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 jaja
• 1 szkl mąki tortowej
• 1 szkl mąki ziemniaczanej
• skórka starta z 1 cytryny
• sok z 1 cytryny

 

Przygotowanie

 

Jaja ucieramy z cukrem na jasną, gęstą masę. Dodajemy mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Na końcu wlewamy olej oraz skórkę i sok z cytryny. Pieczemy ok. 60 min w temp. 180°C.
źródło: https://smaker.pl/przepis-babka-cytrynowa,151971,slodkiblog.html

Pierogi leniwe - obłędne, przepyszne i mięciutkie

Składniki

• kopiasta szklanka ugotowanych, wystudzonych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków
• 500 g sera białego, przetartego przez sito
• 3 jajka
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki masła
• sól i pieprz do smaku
• mąka pszenna do podsypania

 

Przygotowanie

 

Masa ziemniaczana będzie początkowo puszysta i delikatna, nie przejmujcie się tym, jak podsypiecie mąką, wszystko będzie ok. Delikatnie zróbcie wałek, wytnijcie ostrym nożem rąby i od razu siup do gotującej się wody. Jak zbyt długo będą czekały na stolnicy, to podczas gotowania mogą się rozpadać.
Już przerobiłam ten temat, więc wiem! ;)

Z tego przepisu kauczuki Wam nie wyjdą, pierożki będą mega delikatne, rozpływające się w ustach :)

Oddzielamy żółtka od białek.

Żółtka ucieramy razem z masłem na puszystą masę, z białek ubijamy sztywną pianę.

Łączymy w misce ziemniaki, ser biały i żółtka z masłem, dokładnie mieszamy. 

Następnie dodajemy pianę z białek, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem, mieszamy delikatnie z masą ziemniaczaną, dosypując mąkę ziemniaczaną.

Powstałą masę ziemniaczaną przekładamy na wysypaną mąką stolnicę, chwilę zagniatamy .

Z ciasta formujemy wałki o średnicy ok. 2,5cm, spłaszczamy je i kroimy w romby.

Przygotowane pierożki od razu wrzucamy do gotującej się wody, solimy ją - gotujemy około 3 minuty od chwili gdy wypłyną na powierzchnię, odcedzamy je i podajemy polane przesmażoną na maśle bułką tartą lub śmietanką posypane cukrem.

Ziemniaków podałam ok. 1 kopiastą szklankę - z większej (np. 2x) ich ilości pierożki również wyjdą super (przy tej samej ilości pozostałych składników)

 

źródło: https://smaker.pl/przepis-pierogi-leniwe-obledne-przepyszne-i-mieciutkie,157344,kate85.html

 

Czekoladowy sernik ze słoną kruszonką

Składniki

• 30 g słonych paluszków
• 200 g gorzkiej czekolady
• 150 g mąki
• 3 łyżki ciemnego kakao
• 100 g zimnego masła
• 175 g + 2 łyżki cukru
• sól
• 4 jajka
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 300 g serka twarogowego typu Philadelphia
• 500 g mielonego chudego twarogu
• 90 g mąki ziemniaczanej

 

Przygotowanie

 

Paluszki połamać na małe kawałki, odstawić. Posiekać drobno 50g czekolady. Mąkę, 1 łyżkę kakao, masło w kawałkach, 2 łyżki cukru i szczyptę soli zagnieść na kruszonkę. Dodać czekoladę i paluszki, odstawić do lodówki.

150g czekolady połamać i roztopić w kąpieli wodnej. Piekarnik nagrzać do 180 stopni, tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia.

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno dodając powoli 75g cukru. Żółtka utrzeć ze 100g cukru i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodać serek i twaróg, a następnie wsypać mąkę ziemniaczaną i pozostałe kakao. Następnie wlać roztopioną czekoladę. Na końcu dodać ubite białka.

Masę przelać do tortownicy. Wierzch posypać kruszonką. Piec ok. 60 minut.

 

źródło: https://smaker.pl/przepis-czekoladowy-sernik-ze-slona-kruszonka,126033,monialubi.html

 

 

Kremówka na biszkopcie z bitą śmietaną

Składniki:

biszkopt jasny : ( blaszka 24cmx26cm )

8 jajek,
3/4 szklanki cukru,
2 łyżki oleju,
1 szklanka mąki,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
do nasączania biszkoptu : adwokat,
cukier puder- po posypania ciasta.

Składniki krem budyniowy :

3 żółtka,
3 szklanki mleka,
100 g cukru pudru,
aromat waniliowy,
100 g masła,
4 łyżki mąki pszennej,
3 łyżki mąki ziemniaczanej.

Przygotowanie masy śmietankowej :

400 ml kremówki 30%,
3 łyżki cukru pudru,
2 opakowania śmietan fixu

Sposób przygotowania przepisu:

Kremówka na biszkopcie z bitą śmietaną

• 1. Przygotowanie biszkoptu :
  
  
  Białka ubij na sztywną pianę. Wsyp partiami cukier nie przerywając miksowania. Pojedynczo dodawaj żółtka. wsyp mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i połącz składniki. Dodaj olej. Ciasto przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w nagrzanym piekarniku do temp 180 stopni przez 20 minut.
• 2. Przygotowanie kremu budyniowego :
  Do rondelka wlej 2 szklanki mleka. Wsyp cukier puder i zagotuj. Do pozostałego mleka wsyp mąkę pszenną i ziemniaczaną. Dodaj żółtka i aromat. Zmiksuj całość i wlej do gotującego się mleka ciągle mieszając aż budyń zgęstnieje. Ściągnij z ognia i przykryj folią spożywczą. Pozostaw do ostudzenia. 
  
  Masło zmiksuj i dodaj partiami budyń.
• 3. Przygotowanie ciasta :
  
  Biszkopt przekrój na pół. Jedną cześć nasącz adwokatem. Rozsmaruj pół porcji bitej śmietany i wylej masę budyniową. Górę posmaruj drugą częścią masy śmietankowej. Połóż drugi biszkopt i posyp obficie cukrem pudrem. Ciasto włóż do lodówki na 3-4 godziny.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/kremowka-na-biszkopcie-z-bita-smietana

Uszka z kapustą kiszoną i grzybami

Składniki

• Farsz
• 300 g kiszonej kapusty,
• 2 szklanki suszonych grzybów,
• 1 cebula,
• 3 liście laurowe,
• 4 ziela angielskie,
• 2 ząbki czosnku,
• sól i pieprz do smaku,
• Olej do smażenia.
• 500 g mąki,
• garść mąki ziemniaczanej,
• 500 ml wrzątku,
• 1 jajko,
• 5 łyżek oleju,
• mąka do posypania.

 

Przygotowanie

 

Grzyby namaczamy w wodzie, aż zmiękną ( najlepiej na noc). Gotujemy do miękkości i odcedzamy. Kapustę kiszoną również gotujemy do miękkości i odcedzamy(w wodzie w której gotowały się grzyby). Grzyby i kapustę kroimy kroimy w drobniutką kostkę. Cebulę obieramy, kroimy w kosteczkę. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę.

Na patelnię wlewamy olej i rozgrzewamy. Wrzucamy cebulę na patelnię wraz z czosnkiem i liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Chwilkę podsmażamy, następnie wrzucamy grzyby i kapustę. Doprawiamy do smaku. Podsmażamy 2 minuty. Wyjmujemy liście i ziele, studzimy.

Ciasto;

Mąki zalewamy wrzątkiem. Mieszamy i odstawiamy do wystudzenia. Następnie dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy ciasto. Odstawiamy na 10 minut aby odpoczęło.

Ciasto wałkujemy na około 2-3 mm. Wykrawamy kieliszkiem o średnicy około 3-4 cm kółka. Wykładamy troszeczkę farszu i zlepiamy brzegi, następnie zlepiamy końce ze sobą.

Gotujemy w osolonej wodzie około 4-5 minut do wypłynięcia. Podajemy z barszczem lub ulubionym olejem np. rydzowym.

źródło: https://smaker.pl/przepis-uszka-z-kapusta-kiszona-i-grzybami,156375,szpileczkiibabeczki.html

Kotleciki z filetu kurczaka i majonezu

Składniki:

1 podwójny filet z kurczaka (ok. 40 dag)

2 łyżki majonezu

3 dag żółtego sera

2 jajka

2 łyżki zielonej pietruszki

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1/2 łyżeczki Vegety

1/2 łyżeczki majeranku

sól

pieprz

 

Sposób wykonania:

Filety z kurczaka pokroić w drobną kostkę. Żółty ser zetrzeć na tarce o małych oczkach. Zieloną pietruszkę drobno pokroić.

 

Do miski przełożyć filet z kurczaka, żółty ser, zieloną pietruszkę i dodać pozostałe składniki, tj. majonez, surowe jajka, mąkę ziemniaczaną, Vegetę, majeranek, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać i włożyć do lodówki na 24 godziny.
Na drugi dzień farsz nabierać łyżką i kłaść na patelnię z rozgrzanym tłuszczem. Smażyć kotleciki z dwóch stron.
Podawać z ziemniakami lub ryżem i dowolną surówką.
Składniki wystarczą na około 8 kotlecików.
źródło: https://www.smaczny.pl/przepis,kotleciki_z_filetu_kurczaka_i_majonezu