Jak zrobić włoską kanapkę panini w domu? To proste, sprawdź!

Włoska kuchnia cieszy się w naszym kraju niesłabnącą popularnością. Najczęściej kojarzy nam się z pysznymi potrawami obiadowymi – przede wszystkim makaronami i pizzą. Z kuchni włoskiej pochodzi również wiele przepisów na przekąski, takie jak desery, sałatki i kanapki. Do tych ostatnich zaliczyć należy między innymi panini – tradycyjnie włoski typ kanapki, wykonany z dwóch kromek chleba lub bułek typu ciabatta, pomiędzy którymi umieszcza się plasterki szynki, salami, sera, niekiedy również warzyw. Panini podaje się w dwóch wersjach: bez poddawania go obróbce termicznej, jak również na gorąca – po podgrzaniu lub zapieczeniu.

GŁÓWNE SKŁADNIKI

• 4 bułki typu ciabatta,
• 4 plastry szynki,
• 8 plastrów sera,
• 2 pomidory,
• 150 g suszonych pomidorów,
• 1 średni słoik oliwek (zielone lub czarne),
• 1 kostka bulionu warzywnego,
• 1 opakowanie rukoli,
• świeże liście bazylii,
• pół szklanki oliwy,
• pół limonki lub cytryny,
• sól i pieprz.

Poniżej przedstawiamy przepis na tradycyjne, zapiekane panini, w którego składzie znajdziesz ser, szynkę, pomidory i oliwki. Ten tradycyjny typ włoskiej kanapki świetnie sprawdzi się jako lunch lub przekąska w ciągu dnia.

PANINI – PRZEPIS

1. Do kielicha miksera wlej pół szklanki oliwy, dodaj suszone pomidory (odcedzone z zalewy), liście bazylii i kostkę bulionu warzywnego. Całość zmiksuj na pastę o gęstej, jednorodnej konsystencji i kolorze.

2. Bułki ciabatta przekrój wzdłuż na dwie połowy. Obie części wysmaruj przygotowaną w mikserze pastą.

3. Pomidora sparz wrzątkiem i obierz ze skórki. Pokrój w plasterki, omijając gniazdo nasienne. Oliwki odcedź z zalewy i pokrój na połówki lub grube plasterki.

4. Na posmarowanych kromkach ciabatty poukładaj plastry sera, następnie szynki, pomidora i pokrojone oliwki. Posyp solą i pieprzem do smaku. Następnie przykryj wierzch drugą częścią ciabatty.

5. Uruchom opiekacz. Gdy się nagrzeje, wyłóż ciabatty i opiekaj przez 4-6 minut. Jeśli ciabatta z trudem mieści się w twoim opiekaczu lub jego pokrywa się nie domyka, możesz położyć na niej jakiś ciężki przedmiot (np. garnek wypełniony wodą) lub dociskać ręką. Gdy pieczywo będzie zarumienione, a ser wewnątrz ciabatty się rozpuści, możesz wyciągnąć je z opiekacza.

6. W osobnym pojemniku wymieszaj ze sobą liście rukoli oraz kilka łyżek oliwy. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Możesz również dodać kilka kropel limonki lub cytryny.

Przygotowane panini przekrój na dwie części i podawaj w towarzystwie rukoli z oliwą.

Jeśli nie dysponujesz opiekaczem do kanapek, możesz spróbować opiec panini na grillu lub w piekarniku. Należy jednak zaznaczyć, że pieczywo, z którego przygotowuje się tradycyjne panini, powinno być lekko „ściśnięte” w trakcie obróbki termicznej.

Panini, które proponujemy, smakuje najlepiej serwowane na gorąco. Jeśli jednak planujesz przygotować panini w formie przekąski spożywanej na zimno – na przykład jako drugie śniadanie – możesz umieścić rukolę z oliwą wewnątrz połówek ciabatty

źródło: https://gotowanie.onet.pl/przepisy/panini-przepis-na-wloska-kanapke/p8z55n4

Kurczak Pieczony Z Ziemniakami I Marchewką

Kurczaka z warzywami możemy przyrządzić na wiele sposobów. Dzisiaj przedstawię propozycję na pieczonego kurczaka z ziemniakami i marchewką. Całość wygląda rewelacyjnie, zapach sam zaprasza do jedzenia, a smak soczystego i miękkiego kurczaka jest obłędny.
Warzywa pieczone w towarzystwie mięsa nabierają wyrazistego, oryginalnego smaku, którego nie uzyskamy gotując je osobno. Podczas pieczenia smaki wzajemnie się przenikają i nadają potrawie wyjątkowego smaku i aromatu.  Ziemniaki i marchewka rozpływają się w ustach i najszybciej znikają, mimo że głównym bohaterem dania jest kurczak.

Marynata do mięsa:

• 4 pałki kurczaka
• słodka papryka- 1 łyżeczka
• oliwa- 2 lub 3 łyżki
• sól
• pierz

Reszta składników:

• marchewki- 5 szt.
• ziemniaki- 6,7 szt. średniej wielkości
• oregano- czubata łyżeczka
• zioła prowansalskie- czubata łyżeczka
• sól- płaska łyżeczka
• oliwa- 4 łyżki

Wykonanie:

1. Pałki z kurczaka dokładnie myjemy, oczyszczamy i wkładamy do miski. Dodajemy 2 lub 3 łyżki oliwy i mieszamy tak, by pokryła dokładnie nasze mięso. Następnie każdą pałkę z osobna obsypujemy z każdej strony przyprawami: pieprzem, solą i słodką papryką. Tak przygotowane pałki przykrywamy i wkładamy do lodówki na ok. trzy godziny.
2. Po upływie tego czasu zajmujemy się przygotowaniem reszty składników. Ziemniaki kroimy na małe kawałki, nie za duże, nie za małe, a marchewkę kroimy w słupki. Warzywa dajemy do miski dolewając do nich 4 łyżki oliwy i posypując oregano, ziołami prowansalskimi oraz solą. Całość dokładnie mieszamy za pomocą łyżki lub po prostu ręką.
3. Dużą blachę natłuszczamy oliwą, wystarczą 4 łyżki, tak by nie było też zbyt tłusto.
4. Mięso z warzywami przekładamy na wysmarowaną blachę. Jeśli na dnie misek pozostały resztki marynaty, można je również dołożyć.
5. Blachę wraz z przygotowanym daniem przykrywamy folią aluminiową, matową stroną folii na zewnątrz. Wstawiamy do uprzednio nagrzanego piekarnika na 80 min.

Sposób pieczenia ze względu na warzywa odbywa się w dwóch etapach. Najpierw pałki z ziemniakami i marchewką przykryte folią aluminiową pieczemy w piekarniku przez 60 min w 170 stopniach. Grzanie od dołu plus grzanie z termoobiegiem. Po tym czasie zdejmujemy folię, zwiększamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy kolejne 20 minut.
6. Danie jest gotowe, gdy warzywa i mięso są miękkie i zrumienione. To właśnie po to są dwa etapy pieczenia, by na końcu lekko zrumienić składniki potrawy. Najlepszym rozwiązaniem jest sprawdzenie miękkości, ponieważ każdy piekarnik piecze troszkę inaczej i warto pod koniec obserwować nasze danie.
Kurczaka z ziemniakami i marchewką przekładamy na talerze i w razie potrzeby lekko solimy.

źródło: http://www.przygarach.pl/kurczak-pieczony-z-ziemniakami-i-marchewka/?fbclid=IwAR1J4qJfBtAn1ypMh5P-luxgrD7fy994fOL1PL7kCJ9mAKXf9u6n7-OtFfk

Kurczak Pieczony Z Ziemniakami I Marchewką

Kurczaka z warzywami możemy przyrządzić na wiele sposobów. Dzisiaj przedstawię propozycję na pieczonego kurczaka z ziemniakami i marchewką. Całość wygląda rewelacyjnie, zapach sam zaprasza do jedzenia, a smak soczystego i miękkiego kurczaka jest obłędny.
Warzywa pieczone w towarzystwie mięsa nabierają wyrazistego, oryginalnego smaku, którego nie uzyskamy gotując je osobno. Podczas pieczenia smaki wzajemnie się przenikają i nadają potrawie wyjątkowego smaku i aromatu.  Ziemniaki i marchewka rozpływają się w ustach i najszybciej znikają, mimo że głównym bohaterem dania jest kurczak.

Marynata do mięsa:

• 4 pałki kurczaka
• słodka papryka- 1 łyżeczka
• oliwa- 2 lub 3 łyżki
• sól
• pierz

Reszta składników:

• marchewki- 5 szt.
• ziemniaki- 6,7 szt. średniej wielkości
• oregano- czubata łyżeczka
• zioła prowansalskie- czubata łyżeczka
• sól- płaska łyżeczka
• oliwa- 4 łyżki

Wykonanie:

1. Pałki z kurczaka dokładnie myjemy, oczyszczamy i wkładamy do miski. Dodajemy 2 lub 3 łyżki oliwy i mieszamy tak, by pokryła dokładnie nasze mięso. Następnie każdą pałkę z osobna obsypujemy z każdej strony przyprawami: pieprzem, solą i słodką papryką. Tak przygotowane pałki przykrywamy i wkładamy do lodówki na ok. trzy godziny.
2. Po upływie tego czasu zajmujemy się przygotowaniem reszty składników. Ziemniaki kroimy na małe kawałki, nie za duże, nie za małe, a marchewkę kroimy w słupki. Warzywa dajemy do miski dolewając do nich 4 łyżki oliwy i posypując oregano, ziołami prowansalskimi oraz solą. Całość dokładnie mieszamy za pomocą łyżki lub po prostu ręką.
3. Dużą blachę natłuszczamy oliwą, wystarczą 4 łyżki, tak by nie było też zbyt tłusto.
4. Mięso z warzywami przekładamy na wysmarowaną blachę. Jeśli na dnie misek pozostały resztki marynaty, można je również dołożyć.
5. Blachę wraz z przygotowanym daniem przykrywamy folią aluminiową, matową stroną folii na zewnątrz. Wstawiamy do uprzednio nagrzanego piekarnika na 80 min.

Sposób pieczenia ze względu na warzywa odbywa się w dwóch etapach. Najpierw pałki z ziemniakami i marchewką przykryte folią aluminiową pieczemy w piekarniku przez 60 min w 170 stopniach. Grzanie od dołu plus grzanie z termoobiegiem. Po tym czasie zdejmujemy folię, zwiększamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy kolejne 20 minut.
6. Danie jest gotowe, gdy warzywa i mięso są miękkie i zrumienione. To właśnie po to są dwa etapy pieczenia, by na końcu lekko zrumienić składniki potrawy. Najlepszym rozwiązaniem jest sprawdzenie miękkości, ponieważ każdy piekarnik piecze troszkę inaczej i warto pod koniec obserwować nasze danie.
Kurczaka z ziemniakami i marchewką przekładamy na talerze i w razie potrzeby lekko solimy.

źródło: http://www.przygarach.pl/kurczak-pieczony-z-ziemniakami-i-marchewka/?fbclid=IwAR1J4qJfBtAn1ypMh5P-luxgrD7fy994fOL1PL7kCJ9mAKXf9u6n7-OtFfk

Kotlety ziemniaczane z sosem grzybowym

Kotlety z ziemniaków to doskonały pomysł na smaczny i niedrogi obiad. Ich przygotowanie nie wymaga ani posiadania specjalnych umiejętności, ani dużych nakładów czasu.

• Przygotowanie: 45 minut
• Gotowanie: 15 minut
• Danie gotowe w: 60 minut
• Kalorie: 390 kcal
• Liczba porcji: 5

GŁÓWNE SKŁADNIKI

• 1 jajko
• 2 łyżki oliwy
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 300 g ugotowanych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• 2 łyżeczki curry
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 4 łyżki bułki tartej
• masło klarowane do smażenia

SOS GRZYBOWY

• 125 ml śmietany kremówki
• 300 g grzybów
• 1/2 średniej cebuli
• 2 łyżki masła
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Kotlety z ziemniaków możemy podać też w formie ciepłej kolacji – idealnej dla wszystkich zabieganych przez cały dzień domowników. Choć przepis na ich przygotowanie jest raczej mało skomplikowany, tak naprawdę każdy z nas może go dowolnie modyfikować, dodając do niego nowe składniki lub zamieniając te, które już go tworzą.

Kotlety z ziemniaków najlepiej smakują podawane z sosem i surówką. Sprawdźmy, jak je przygotować we własnej kuchni.

Sposób przygotowania:

1. Ugotowane i przeciśnięte przez praskę ziemniaki studzimy
2. Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę i wrzucamy na rozgrzane masło. Solimy. Smażymy przez chwilę, po czym dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy curry i dokładnie mieszamy. Zestawiamy z ognia i pozostawiamy do ostygnięcia
3. Następnie łączymy z wcześniej przygotowanymi ziemniakami. Do masy dodajemy jajko, drobno posiekaną natkę pietruszki oraz bułkę tartą. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy tak, aby powstała nam jednolita masa, z której kolejno formujemy 4 kotlety
4. Każdy z nich obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym maśle klarowanym z każdej strony na rumiany kolor przez około 4 minuty
5. Grzyby obieramy, płuczemy, osuszamy przy pomocy papierowych ręczników, a następnie kroimy na mniejsze kawałki
6. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy masło, a następnie wrzucamy posiekaną cebulę. Przez chwilę smażymy, aż cebula się zeszkli. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę lub bardzo drobno pokrojony czosnek, a na końcu grzyby. Całość mieszamy
7. Smażymy na średnim ogniu przez około 3 minuty. Wlewamy śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem i zagotowujemy. Sos gotujemy jeszcze przez około 4 minuty, aż zgęstniej. Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki.

źródło: https://gotowanie.onet.pl/przepisy/kotlety-z-ziemniakow-ziemniaczane-z-sosem-grzybowym-przepis/16nkg81

Poznaj przepis na domowy kebab

Nie da się ukryć, że kebab to jedno z dań typu fast food. Jednak można wykorzystać też przepis na kebab domowej roboty, który będzie nieco bardziej dietetyczny, niż ten podawany w restauracjach szybkiej obsługi.

• Przygotowanie: 10 minut
• Gotowanie: 10 minut
• Danie gotowe w: 20 minut + marynowanie mięsa
• Kalorie: 350 kcal
• Liczba porcji: 8

GŁÓWNE SKŁADNIKI

KEBAB

• 80 dag filetów z kurczaka
• 1/2 szklanki oliwy
• 1 torebka przyprawy do kebaba
• 2 ogórki
• 3 pomidory
• sałata lodowa
• 2 cebule
• 1 opakowanie chlebka pita

SOS JOGURTOWY

• 0,5 l jogurtu naturalnego
• 5 ząbków czosnku
• 1 łyżka ziół prowansalskich

SOS OSTRY

• 1 szklanka ostrego keczupu
• papryczka chili

Nie da się ukryć, że przepis na prawdziwy kebab oparty jest na pieczonej baraninie lub cielęcinie, pieczonej na obrotowym ruszcie i ścinanej na plastry, które podawane są z dodatkami. Niestety domowy kebab trzeba zrobić inaczej. Choć można wykorzystać baraninę czy cielęcinę, ale najczęściej używa się drobiu. Jak zrobić kebab w domu?

W tym przepisie główną rolę odgrywa mięso drobiowe, może to być filet z indyka albo z kurczaka. I oczywiście potrzebna jest torebka dobrej jakości przypraw do kebaba. Takie przyprawy można skomponować samemu, ale o wiele lepiej jest kupić gotową mieszankę przypraw.

Sposób przygotowania:

1. Jeśli uda nam się kupić gotowe chlebki pita to świetnie, ale można też je upiec z przepisu na ciasto drożdżowe. Kebab zaczynamy od opłukania mięsa, osuszenia np. papierowym ręcznikiem i pokrojenia w cienkie paski. Mięso marynujemy w 3 łyżkach oliwy z oliwek i w przyprawie do kebaba. Mięso musi być szczelnie pokryte przyprawą. Marynujemy mięso przez 3–4 godziny, najlepiej w lodówce i pod przykryciem
2. Myjemy i kroimy warzywa. Pomidory i ogórki kroimy w kostkę. Obieramy cebulę i kroimy w półplastry, sałatę rwiemy na mniejsze kawałki. Wszystkie warzywa mieszamy razem w misce
3. Smażymy zamarynowane wcześniej mięso na rozgrzanym oleju. Tak, aby się zarumieniło, ale trzeba często mieszać, aby się nie przypaliło przez przyprawy. W międzyczasie na drugiej patelni podgrzewamy chlebek pita z obu stron. Po usmażeniu mięsa, układamy warzywa i mięso partiami w chlebku pita i polewamy wybranym lub dwoma sosami

Bardzo dobrze kebab smakuje doprawiony świeżymi ziołami. Można użyć kolendry, która pasować będzie do świeżego ogórka w sałatce na kebab, czy też można ją wymieszać razem z sosem czosnkowym.

Jeśli chcemy uzyskać bardziej intensywny sos czosnkowy, można dodać 1–2 ząbki czosnku więcej, a jeśli sos ma być łagodny, wystarczy dodać jeden ząbek czosnku. Sos pikantny można też zrobić na bazie śmietany i papryki słodkiej plus papryczki chili, zamiast używać ketchupu. Kebab jest bardzo popularny, więc można już kupić w sklepach gotowe sosy do kebabu.

Sosy można zrobić bardzo łatwo. Na sos jogurtowy trzeba przecisnąć czosnek przez praskę i wymieszać wszystkie składniki. Na sos ostry robimy tak samo. Można je oba wlać do chlebka pita na składniki kebaba lub wybrać jeden ulubiony.

źródło: https://gotowanie.onet.pl/przepisy/domowy-kebab-z-kurczaka-przepis/gg273gh

Owoce morza: frutti di mare po włosku

Owoce morza, czyli włoskie frutti di mare, są niezwykle popularne w kuchni śródziemnomorskiej. Nic dziwnego są pyszne (trzeba się tylko do nich przekonać) i zdrowe. To bogate źródło białka, witamin z grupy B, jodu i selenu. Uznawane są również za afrodyzjak.

Składniki

• 40 g sepii
• 40 g ośmiornicy
• 40 g kalmarów (pierścieni)
• 20 g małże św. Jakuba
• 1 małża nowozelandzka
• 130 g pomidorków koktajlowych
• 3 ząbki czosnku
• mała ostra świeża papryczka (pepperoncino)
• 3 plastry  i 3 ćwiartki cytryny
• 50 g oliwy
• 50 ml  białego wina półwytrawnego lub wytrawnego

Przygotowanie krok po kroku:

• Sepie, ośmiornice i kalmary ugotuj  w wodzie, aż będą miękkie.
• W głębokiej patelni rozgrzej oliwę, dodaj 3 ząbki czosnku, 3 plasterki cytryny i pepperoncino. Po chwili, gdy oliwa nabierze już smaku i aromatu, dodaj owoce morza.
• Wszystkie składniki na patelni podlej winem i duś około 5 minut, dodaj przekrojone na pomidorki koktajlowe. Dopraw solą i pieprzem.
• Starannie ułóż potrawę na talerzu, posyp natką pietruszki, obok połóż ćwiartki cytryny.
• Tak przyrządzone owoce morza poleca się również z dodatkiem grzanek, ryżu bądź spaghetti.

źródło: http://beszamel.se.pl/dania-glowne-miesne/owoce-morza-frutti-di-mare-po-wlosku,7758/?utm_source=traqli&utm_medium=email&utm_campaign=newsletter_poniedziałkowy&tqid=j_etcns0XFABAoMQOk9hs_XvXmwEvtXSeqsvraG2

Warzywa z patelni w stylu chińskim

Warzywa z patelni to proste i szybkie danie. Polecane zwłaszcza dla osób lubiących kuchnię chińską. Ziemniaki, marchew, fasolka szparagowa i cukinia usmażone w stylu chińskim będą pysznym daniem lub dodatkiem do mięsa. 

Składniki

• 5 dużych ugotowanych ziemniaków
• 1 duża marchewka
• 1 szklanka pokrojonej na kawałki fasolki szparagowej surowej lub mrożonej
• 2 czerwone cebule
• 1 mała cukinia
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 ząbki czosnku
• łyżka curry
• łyżka oliwy
• sól, pieprz

Przygotowanie krok po kroku:

• Ziemniaki pokrój w grubą kostkę i oprósz curry, odstaw. Cebulę pokrój w grube piórka, a czosnek w plasterki. Marchewkę pokrój na grube talarki, cukinię na plasterki, fasolkę szparagową na mniejsze kawałki.
• Cebulę z czosnkiem wrzuć do rozgrzanego woka z oliwą, smaż minutę. 
• Dodaj marchewkę i fasolkę. Całość smaż 4 minuty.
• Dodaj cukinię i smaż jeszcze 2 minuty. 
• Dodaj ziemniaki i smaż, aż będą gorące, dodaj sos sojowy, przypraw solą i pieprzem.

źródło: http://beszamel.se.pl/wegetarianskie/warzywa-z-patelni-w-stylu-chinskim,7869/?utm_source=traqli&utm_medium=email&utm_campaign=newsletter_poniedziałkowy&tqid=jPLmMn4.D1YBhaqn5rVutElr1uLf8mjeT3YMVtw6

ZUPA Z DYNI

• Przygotowanie:20-30 minut
• Gotowanie:40 minut
• Danie gotowe w:60-70 minut
• Kalorie:około 40 w 100 gramach
• Liczba porcji: 6

GŁÓWNE SKŁADNIKI

• dynia - 1,5 kg
• cebula - 1
• marchewka -1
• czosnek - 2 ząbki
• sól
• pieprz
• oliwa
• bulion drobiowy
• gęsta śmietana - 1 łyżka do każdego talerza

Przygotowanie:

Jak zrobić zupę z dyni? Rozpoczynamy od obrania dyni ze skórki, wyjęcia nasion i pokrojenia miąższu w kostkę.Następnie obieramy i siekamy cebulę oraz obieramy i kroimy na kawałki marchewkę. Wyciskamy też 2 ząbki czosnku.

Cebulkę umieszczamy na patelni i podpiekamy aż ładnie się zeszkli - dzięki temu zupa z dyni będzie miała jeszcze lepszy smak.

W garnku umieszczamy tak przypieczoną cebulę, dynię, marchewkę, czosnek i lekko podsmażamy na oliwie.Następnie całość zalewamy bulionem drobiowym (około 3 szklanki), czekamy aż zacznie się gotować i wówczas zakrywamy garnek pokrywką. Czekamy chwilę - do momentu aż wszystkie warzywa zmiękną.

Kiedy warzywa będą już miękkie, wyciągamy blender i dokładnie wszystko blendujemy aż do uzyskania gładkiej,w miarę jednolitej konsystencji. Doprawiamy zupę solą oraz pieprzem, a następnie mieszamy.

Zupa z dyni powinna trafić na talerze będąc jeszcze ciepła - wówczas jest najpyszniejsza. Przepis zaleca dodać łyżkę gęstej śmietany bezpośrednio do każdego talerza, żeby konkretna osoba mogła sobie wszystko samodzielnie wymieszać. Jeśli chcemy żeby nasze danie prezentowało się jeszcze atrakcyjniej, warto udekorować talerz natką pietruszki - czy to listkiem tej świeżej, czy też szczyptą tej suszonej.

źródło: https://gotowanie.onet.pl/porady/tresciwe-zupy-warto-je-jesc-12-swietnych-przepisow/mcw4ps2

Papryka z miodem

 

Składniki

• 5 szklanek wody
• 1 szklanka octu 10%
• 6 pełnych łyżek cukru
• 1 łyżka miodu
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 2 łyżki oliwy
• ziele, liść, pieprz w ziarnkach, ząbki czosnku i gorczyca wg uznania do każdego słoika.
• świeża papryka, najlepiej w trzech kolorach

 

Przygotowanie 

Paprykę umyć, oczyścić z nasion i pokroić w mniejsze kawałki. 

Składniki zalewy zagotować.Na gotującą zalewę wrzucać partiami pokrojoną paprykę i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. 
Wyjmować łyżką cedzakową do miski a na gotującą się zalewę wrzucać następną partię. 
Kiedy papryka przestygnie, przekładać do słoików i pasteryzować 10 minut. 
Po wyjęciu-słoiki dokręcić i ustawić do góry dnem.
źródło: https://smaker.pl/przepis-papryka-z-miodem,166920,helenapon.html

PLACKI CUKINIOWE

Składniki

• 30 dag cukinii,
• 1 łyżka posiekanej mięty,
• 1 jajko,
• 3 łyżki bułki tartej,
• 1 cebula,
• 3 łyżki startego żółtego sera,
• sól, pieprz,
• olej,
• 3 pomidory,
• 2 łyżki czarnych oliwek,
• po łyżce octu i oliwy,
• kilka liści sałaty.

Cukinię zetrzeć, posolić, odstawić, aby puściła sok. Pomidory pokroić na cząstki, cebulę w talarki, wymieszać z oliwkami. Doprawić oliwą i octem oraz solą i pieprzem. Cukinię odcisnąć, wymieszać z jajkiem, bułką tartą, miętą i żółtym serem. Doprawić solą i pieprzem. Formować placki, smażyć. Podawać na liściach sałaty, z pomidorami, cebulką i oliwkami. 


źródło: http://mamdziecko.interia.pl/kuchnia/news-placki-cukiniowe,nId,2595447#utm_source=paste&utm_medium=paste&utm_campaign=chrome

INDYJSKA POTRAWKA Z RYŻEM

Składniki

• 8 udziczków
• 1 cebula
• 3 łyżki klarowanego masła
• 15 dag jogurtu
• 2 ząbki czosnku
• 1 płaska łyżeczka startego imbiru
• po 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• i przyprawy garam masala lub
• curry
• sól
• 1 łyżka soku z cytryny

Składniki - ryż

• 1 szkl. ryżu
• 4 ziarenka czarnego pieprzu
• 3 goździki
• po 1 listku laurowym i gwiazdce anyżu
• kawałek kory cynamonu
• 1 łyżeczka mielonej kurkumy
• oliwa

Sposób przygotowania

1. Mięso umyj, osusz i natrzyj solą. Cebulę obierz i pokrój na piórka. Zeszklij na łyżeczce masła. Odstaw do ostudzenia. Jogurt zmiksuj z posiekanym czosnkiem, imbirem, przyprawamii sokiem z cytryny. Wymieszaj z cebulą i zalej marynatą mięso. Dobrze wymieszaj i zostaw na 2-3 godziny do zamarynowania. 

2. Ryż przepłucz pod bieżącą wodą i zalej świeżą wodą. Na mały jałowy gazik połóż przyprawy do ryżu, bez kurkumy. Ściśle zwiąż bawełnianym sznurkiem. Zagotuj 2 l osolonej wody. Gdy zacznie wrzeć, wrzuć zawiązany pakuneczek. Gotuj 2 minuty i wsyp ryż. Gotuj tylko 4 minuty. 

3. Odcedź ryż - ma być twardawy. Wymieszaj go z kurkumą i z łyżką oliwy. Na dno głębokiego żaroodpornego naczynia wlej resztę masła. Rozłóż kawałki kurczaka z marynatą. Na wierzchu połóż cały ryż. Zalej resztą marynaty wymieszanej z 1/3 szkl. ciepłej wody lub bulionu. Jeśli nie wystarczyło marynaty, podgrzej 1/2 szkl. mleka, wymieszaj je ze szczyptą cynamonu oraz kurkumy i równomiernie polej tym ryż. 

4. Naczynie przykryj szczelnie pokrywką. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. Piecz pod przykryciem 50 min. Przed podaniem ew. posyp posiekaną natką


źródło: http://kobieta.interia.pl/kuchnia/news-indyjska-potrawka-z-ryzem,nId,2593867#utm_source=paste&utm_medium=paste&utm_campaign=chrome

Śledziowy tatar - stary i prosty przepis

Śledziowy tatar przywróciła do łask Magda Gessler, propagując to danie w Kuchennych Rewolucjach. Ale tatar ze śledzia nie jest nową potrawą, gościł na polskich stołach już przed laty - tylko jego przyrządzanie było trudniejsze, bo trzeba było własnoręcznie filetować solone śledzie. Podajemy stary sprawdzony przepis na śledziowy tatar.

Składniki

• opakowanie śledzi „Matjas”
• czerwona i biała cebula
• 2 ogórki konserwowe
• sól, pieprz,
• kilka sporych marynowanych grzybków
• żółtka z dwóch jaj ugotowanych na twardo
• oliwa
• musztarda (najlepsza miodowa)

Przygotowanie krok po kroku:

• Śledzie spróbować i gdy są zbyt słone, namoczyć by straciły nadmiar soli. (Jak moczyć śledzie? Sprawdź TUTAJ.)
• Po odsączeniu posiekać śledzie bardzo drobno, zmieszać z przetartymi żółtkami jaj (można też użyć żółtek surowych - po sparzeniu jajek)
• Wymieszać śledzie z musztardą, oliwą i pieprzem, ułożyć z nich niewielkie porcje, każdą z nich otoczyć wianuszkiem posiekanej cebuli, ogórków i grzybków marynowanych - jak klasycznego tatara.
• Można ozdobić każdą porcję połówką przepiórczego jajka ugotowanego na twardo.

źródło: http://beszamel.se.pl/przekaski/sledziowy-tatar-stary-prosty-przepis-wideo,9763/?utm_source=traqli&utm_medium=email&utm_campaign=newsletter_beszamel&tqid=gq_xMXYqDkEB0joR064kE0fmmqv.jVE8n4yCByRd

Sałatka śledziowa z ziemniakami

Sałatka śledziowa z ziemniakami, jajkiem, zielonym groszkiem i koperkiem jest doskonała na każdą imprezę. Również w dzień powszedni świetnie się sprawdzi na kolację lub jako przekąska. 

Składniki

• 4 płaty śledziowe
• 4 średnie ziemniaki sałatkowe
• 4 jajka 
• 1/2 puszki groszku zielonego
• 1/2 pęczku koperku
• 3-4 łyżki soku z cytryny
• 3-4 łyżki oliwy
• sól
• pieprz

Przygotowanie krok po kroku:

• Śledzie, jeśli są solone, to wcześniej wymoczyć, następnie pokroić w paski. 
• Ziemniaki obrać, ugotować w osolonym wrzątku z gałązkami kopru. Odcedzić i gorące pokroić w ósemki.
• Połączyć sok z cytryny z oliwą i koperkiem. Tą mieszaniną zalać ziemniaki i delikatnie wymieszać. Pozostawić do ostygnięcia, aby ziemniaki nabrały smaku.
• Jajka ugotować, ostudzić, obrać i pokroić na ćwiartki.
• Śledzie pokroić w paski szerokości 2 cm. 
• Połączyć ziemniaki, śledzie, jajka, dodać odcedzony groszek, świeżo zmielony czarny pieprz i wymieszać.

źródło: http://beszamel.se.pl/przystawki-i-przekaski/salatka-sledziowa-z-ziemniakami-prosty-przepis,18291/?utm_source=traqli&utm_medium=email&utm_campaign=newsletter_beszamel&tqid=iK_wcWd1Eh4B5Nz6olEGqFfOJwMEQrRXHR2JpSVc

Pulpeciki w sosie pomidorowym

Składniki

• 0,5 kg mielonego mięsa indyczego
• średnia cebulka
• łyżka suszonego tymianku
• 4 duże pomidory
• 1-2 ząbki czosnku
• sól,pieprz, cukier
• łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
• 3/4 szklanki kaszy gryczanej
• łyżka oliwy

 

Przygotowanie

 

W misce mieszam mięso mielone, drobno posiekaną cebulkę, tymianek. Dodaję sól i pieprz do smaku. Rękami formuję małe kulki. 
Do garnka (najlepszy dosyć szeroki) wlewam 1/2 wody doprowadzam do wrzenia. Do wrzątku wrzucam kolejno pulpeciki, gotuję powoli ok 15 minut. 
Uwaga,wody musi być na tyle dużo aby pulpety nie przywierały do dna, trzeba je co jakiś czas delikatnie zamieszać.

W tym czasie parzę pomidory, ściągam skórkę i usuwam gniazda nasienne. Duszę pokrojone na cząstki pomidory na oliwie, dodaję czosnek. Miksuję. 
Sos pomidorowy dolewam do garnka z pulpetami, dodaję paprykę,sol,pieprz i ew cukier do smaku. 
Osobno gotuję kasze gryczaną na sypko. 

źródło: https://smaker.pl/przepis-pulpeciki-w-sosie-pomidorowym,151949,ewka16.html

Chatka szpinakowo-łososiowa

Składniki

• Ciasto szpinakowe:
• szpinak rozdrobniony 20 dkg
• jajka 3 sztuki
• mąka 0,5 szklanki
• sól łyżeczka
• cukier pół łyżeczki
• proszek do pieczenia łyżeczka
• oliwa łyżka
• barwnik zielony odrobina ( nie jest konieczny)
• Nadzienie:
• serek kanapkowy śmietankowy 30 dkg
• ser feta 27 dkg
• łosoś wędzony w plastrach 15 dkg

 

Przygotowanie

 

Szpinak rozmrozić i odcedzić. 
Z białek ubić pianę z solą i cukrem. Dodać żółtka, następnie łyżką drewnianą wymieszać z mąką i proszkiem do pieczenia, szpinakiem. Na koniec dodać oliwę i barwnik.
Ciasto przełożyć do blachy ( 41 cm x 31 cm) wyłożonej papierem i piec w 180 stopniach około 25 minut. Po całkowitym wystudzeniu ciasto pokroić w poprzek na 6 równych części. Jeśli coś nam zostanie wykorzystać do posypania na wierzch.

Serki wymieszać ze sobą.
Położyć trzy części ciasta i posmarować cienko serkami. Ułożyć plastry łososia zostawiając dwa plastry do środka chatki. Na łososia położyć pozostałe trzy placki szpinakowe i cienko rozsmarować serki. Na środku położyć rulony z plastrów łososia i wyłożyć pozostały serek.
Pierwszy i trzeci kawałek ciasta szpinakowego złożyć razem, w taki sposób, aby utworzyły trójkąt. Wierch obsypać pokruszonym ciastem szpinakowym. Docisnąć i zawinąć w folię aluminiową. Wstawić do lodówki na minimum godzinę. 

 

źródło: https://smaker.pl/przepis-chatka-szpinakowo-lososiowa,159303,mona83.html

Uszka z grzybami

Składniki

• Farsz:
• ok. 200 g suszonych grzybów leśnych, wcześniej namoczonych i odgotowanych
• 500 g pieczarek, obranych i oczyszczonych
• 1 duża cebula, posiekana
• 1 łyżeczka masła
• ok. 2 łyżki bułki tartej (ewentualnie)
• sól i pieprz czarny mielony do smaku
• Ciasto:
• 2 szklanki mąki pszennej
• ok. 1 szklanka ciepłej wody
• 1 jajko
• 1 łyżka oliwy
• szczypta soli

 

Przygotowanie

 

Pieczarki ścieram na tarce do jarzyn z drobnymi oczkami.
Odgotowane grzyby rozdrabniam blenderem.

Na patelni podsmażam bardzo drobniutko posiekaną cebulę (ważne aby jej nie przypalić), dodaję pieczarki, doprawiam solą oraz pieprzem - smażę do momentu, aż wyparuje z patelni cały płyn. Następnie dodaję zblendowane grzyby i całość jeszcze chwilę podsmażam. Można ewentualnie doprawić do smaku. Farsz odstawiam do wystudzenia.

Dla uzyskania idealnie kremowej konsystencji, farsz można jeszcze dodatkowo zblendować.
Ja robię różnie...w zależności, czy mi się chce, czy nie :) Tak, czy tak uszka i tak są bardzo dobre :)

Następnie dodaję (ewentualnie) bułkę tartą, mieszam.

Wszystkie składniki na ciasto wkładam do malaksera, wyrabiam gładkie i elastyczne ciasto, odstawiam na chwilę, aby 'odpoczęło'.

Na posypanej mąką stolnicy rozwałkowuję cienkie placki, kroję kwadraty o boku ok. 3 cm, na środku każdego kwadratu kładę małą łyżeczkę farszu, składam po przekątnej i zlepiam boki trójkąta, 2 rogi powstałego trójkąta łączę i mocno zaciskam wokół palca.
Układam uszka na posypanej mąką stolnicy. 
Uszka gotuję w osolonej wodzie, gdy wypłyną na powierzchnię zmniejszam ogień i gotuję jeszcze przez ok 2 minuty.

Jeżeli uszka przygotowuję do zamrożenia, to zaraz po wypłynięciu na powierzchnię, odcedzam je i przelewam zimną wodą. 

Po wyjęciu uszek łyżką cedzakową można je delikatnie posmarować tłuszczem, np. masłem, aby się zbyt mocno nie skleiły.
Podajemy zalane bardzo gorącym barszczem.

źródło: https://smaker.pl/przepis-uszka-z-grzybami,156220,kate85.html

Kulebiaczki z pieczarką zamiast uszek do barszczu

Składniki

• Składniki na farsz: 1 kg pieczarek 1 średnia cebula sól, pieprz, odrobina oliwy
• Składniki na ciasto drożdżowe: 100 g masła 350 g mąki pszennej 25 g świeżych drożdży 35 g cukru + 1 łyżeczka 150 ml śmietanki 3

 

Przygotowanie

 

FARSZ:
Cebulę kroimy w drobną kostkę, a następnie podsmażamy na odrobinie oliwy. Następnie dodajemy pokrojone w drobną kostkę pieczarki i smażymy dalej. W początkowej fazie smażenia przykrywam patelnie pokrywką, żeby nieco nam wszystko zaparowało, następnie doprawiam solą i pieprzem. Smażymy, aż wyparuje woda z pieczarek. 
Jeśli uznasz, że farsz jest zbyt „wodnisty” moższ dodać odrobinę kaszy manny, która wchłonie wilgoć.

Drożdże zasypać 1 łyżeczką cukru, mieszać aż się rozpuszczą. Odstawić zaczyn na 10 min aż „urośnie”. Do miski dodajemy mąkę, cukier, szczyptę soli i jajko. W rondlu rozpuszczamy masło. Następnie do miski z mąką dolewamy ciepłą śmietankę . Kiedy drożdże urosną dodajemy je do miski i zaczynamy mieszać ręką. Po połączeniu się składników, powoli dolewamy rozpuszczone masło stale mieszając. Ciasto powinno „odchodzić od ręki”. Ciasto drożdżowe wymaga, aby je chwilę powyrabiać. Gotowe ciasto w misce nakrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Czekamy około 30-60 min.

Gotowe ciasto dzielimy na 2 części. Z każdą częścią postępujemy tak samo.
Ciasto rozwałkować ( możesz lekko posypać stolnicę mąką) na prostokąt, niech będzie długi około 40 cm.Dzielimy go wzdłuż na 2 części. Przy dłuższych bokach wykładamy farsz ( patrz zdjęcie poniżej) następnie każdą z części rolujemy tak aby łączenie znalazło sięna spodzie.
Rulon dzielimy na 3 cm kawałki. Smarujemy białkiem, możemy posypać czarnym sezamem dla ozdoby.
Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni około 25-30 min aż się pięknie zarumienią.

źródło: https://smaker.pl/przepis-kulebiaczki-z-pieczarka-zamiast-uszek-do-barszczu,156585,rusty-fork.html

 

Karczek z pieczarkami "z rękawa"

Składniki

• Składniki :
• karczek 800 g
• pieczarki 300 g
• śmietana 30 % 200 g
• Marynata :
• 
  
• oliwa 3 łyżki
• majeranek 1 łyżeczka
• bazylia 1 łyżeczka
• oregano 1 łyżeczka
• papryka słodka mielona 1 łyżeczka
• sól ziołowa 1 łyżeczka

Przygotowanie

1. Wszystkie składniki marynaty ze sobą połączyć. Umyte i osuszone mięso kila razy dokładnie obtoczyć w marynacie. Mięso na noc schować do lodówki. Następnie przełożyć do rękawa z pozostałą marynatą i dodać połówki umytych pieczarek.
   
   
2. Piec w naczyniu żaroodpornym w temp. 170 stopni przez ok. 80 min. Następnie mięso wyciągnąć, a pieczarki z sosem przelać do naczynia. Dodać kremówkę i zagotować. Pokrojone plastry mięsa podawać na pieczarkach z sosem i ulubionymi dodatkami.
   
   Smacznego!
   
3. źródło: https://smaker.pl/przepis-karczek-z-pieczarkami-quot-z-rekawa-quot,125564,steve.html

Pierogi z botwinką

Składniki

Farsz:
• Pęczek botwinki,
• 200 gram sera ricotta,
• 2 łyżki posiekanego koperku,
• Sól, pieprz do smaku,
• Oliwa,
• 3/4 łyżki octu
Ciasto:
- Ok 2 szklanki mąki,
- 1 żółtko,
- Ok ¾ szklanki ciepłej wody,
- 1,5 łyżki oleju,
- Szczypta soli

 

Sposób przygotowania przepisu:

Pierogi z botwinką

• 1. Buraczki obieramy i kroimy w drobną kosteczkę. Łodygi i liście także drobno kroimy.
• 2. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy pokrojone buraczki. Przysmażmy je około 4-5 minut. Po tym czasie dodajemy łodygi i liście. Całość ogrzewamy do momentu jak łodygi zmiękną. Pod koniec dodajemy ocet. Gotową botwinkę zdejmujemy z ognia i studzimy.
• 3. Ser przekładamy do miski. Dodajemy do niego ostudzoną botwinkę oraz koperek. Całość mieszamy doprawiając do smaku. Nadzieniem wypełniamy przygotowywane pierogi.
• 4. CIASTO: Mąkę przesiewamy na stolnice. Dodajemy do niej sól, żółtko oraz olej. Następnie stopniowo wlewamy gorącą wodę. Ciasto wyrabiamy do momentu pojawienia się pęcherzyków powietrza.
  Tak przygotowane wałkujemy. Za pomocą szklanki wycinamy koła. Łyżeczką nakładamy barwinkowy farsz.
• 5. Zlepiamy pierogi.
  Uformowane pierożki wrzucamy na gotującą wodę (osoloną i z dodatkiem odrobiny oleju). Gotujemy je około 5 minut. Gotowe wyjmujemy, porcjujemy na talerze, polewamy przytopioną słoniną i podajemy.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/pierogi-z-botwinka-14

Zupa jarzynowa z fasolką i cukinią, czyli włoska minestrone

Składniki

- fasolka szparagowa (zielona): 200 gramów
- cukinia: 150 gramów
- marchewka (młoda): 1 sztuka
- seler (zielona łodyga): 1 sztuka
- bazylia: 0.5 pęczka
- ziemniaki (młode): 100 gramów
- pomidory: 2 sztuki
- cebula (mała): 1 sztuka
- czosnek: 1 ząbek
- bulion warzywny: 750 mililitrów
- makaron (drobny): 50 gramów
- oliwa z oliwek: 2 łyżki
- sól (morska): 0.5 łyżeczki
- pieprz (świeżo mielony): 0.5 łyżeczki
- ziele angielskie: 2 sztuki
- liść laurowy: 1 sztuka
- natka pietruszki (posiekana): 2 łyżki
- przecier pomidorowy (domowy): 1 łyżka

 

Sposób przygotowania przepisu:

Zupa jarzynowa z fasolką i cukinią, czyli włoska minestrone

• 1. W rondlu z grubym dnem rozgrzać oliwę, dodać posiekaną cebulę i czosnek. Po chwili dodać pokrojoną marchewkę i smażyć pod przykryciem przez około 5 minut. Następnie dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, bulion, przyprawy oraz seler i bazylię /całe łodygi/.
• 2. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, usunąć pestki, pokroić i dodać do zupy. Całość gotować pod przykryciem na małym ogniu.
• 3. Na 10 minut przed końcem gotowania dodać pokrojoną fasolkę szparagową, a 5 minut później cukinię. Wyjąć łodyżki bazylii i selera.
• 4. Makaron ugotowany według zaleceń na opakowaniu dodać do zupy, dodać przecier pomidorowy, doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem. Garnek z zupą zdjąć z ognia i dodać natkę pietruszki.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/zupa-jarzynowa-z-fasolka-i-cukinia-czyli-wloska-minestrone-2