Łosoś w marynacie orzechowej - Robert Sowa

Składniki dla 4 osób:

 4 x 160 g fileta z łososia norweskiego (oczyszczone, umyte, bez skóry i ości)

Marynata: 

1 ząbek czosnku (obrany i zmiażdżony nożem);

• 4 łyżki oliwy extra virgin; 
• 2 łyżki listków świeżego estragonu (lub 1 łyżka suszonego estragonu); 
• 4 łyżki orzechów włoskich;
•  1 łyżka tartego parmezanu; 
• 1 łyżka bułki tartej; 
• 2 łyżki masła, przyprawy.

Sposób przygotowania:

Estragon zmiksować z orzechami, oliwą z oliwek, serem parmezanem i czosnkiem.

Do masy dodać bułkę tartą oraz masło i dokładnie utrzeć. Łososia poprószyć solą i pieprzem, posmarować oliwą z oliwek. Rybę delikatnie zgrillować z obu stron, na wierzchnią cześć nałożyć orzechowe pesto, przykryć grilla folią aluminiową, a następnie dopiec łososia.

Można podawać z grillowanymi pomidorami oraz bukietem sałat.

źródło: http://kobieta.interia.pl/kuchnia/ryby-i-owoce-morza/news-losos-w-marynacie-orzechowej-robert-sowa,nId,398274

Filet z łososia z pastą z chili i curry

Składniki dla 4 osób:

- 800 g filetu z łososia, 

- 4 łyżki soku z cytryny, 

- 1/2 łyżeczki chili, 

- 1/2 łyżeczki curry, 

- sól, 

- 4 brzoskwinie, 

- 4 pomidory, 

- 4 szalotki, 

- 2 gałązki bazylii, 

- 4 łyżki octu, 

- 2 łyżki oleju, 

- pieprz, 

- cukier, 

- tacki do grillowania

Przygotowanie:

Filet z łososia umyć, osuszyć, pociąć na 4 części. Sok z cytryny wymieszać z chili, curry i około 1/2 łyżeczki soli. Powstałą pastą natrzeć kawałki ryby. Brzoskwinie naciąć w poprzek i na chwile zanurzyć w gorącej wodzie, a następnie schłodzić w zimnej i ściągnąć skórkę. Rozkroić i wyjąć pestki. Miąższ pokroić w kostkę. Pomidory umyć, pokroić na ćwiartki i usunąć nasiona. Miąższ również pokroić w kostkę. Szalotki umyć, pokroić na krążki. Bazylię umyć, strząsnąć wodę, listki oberwać, ewentualnie posiekać. Zmieszać ocet i olej, przyprawić solą, pieprzem i cukrem. Przygotowane składniki sałatki i mieszankę przypraw połączyć, ewentualnie jeszcze raz doprawić. Doskonale smakuje z grillowanymi paprykami.

Czas przygotowania 30 minut

Jedna porcja zawiera 1210 kJ/289 kcal

źródło:  http://kobieta.interia.pl/kuchnia/ryby-i-owoce-morza/news-filet-z-lososia-z-pasta-z-chili-i-curry,nId,406923

Grillowane szaszłyki z łososia

Składniki dla 6-8 osób:

- 1,5 kg filetu z łososia, 

- 3 łyżki soku z limonki, 

- sól, 

- 2 limonki, 

- 1-2 główki czosnku, 

- listki laurowe, 

- 8 łyżki oliwy z oliwek, 

- 600 g kolorowej papryki, 

- 1 mały ogórek sałatkowy, 

- 30 g orzeszków pini, 

- 4 łyżki sosu Chili, 

- 2 łyżki octu, 

- pieprz

Przygotowanie:

Łososia umyć, osuszyć, pokroić w kostkę (ok. 5 cm). Skropić sokiem z limonki, posolić. Limonki umyć, pokroić w dość grube plastry. Ząbki czosnku przekroić na pół. Przygotowane składniki i listki laurowe nadziewać naprzemiennie na patyczki. Skropić 6 łyżkami oliwy z oliwek, odstawić. Paprykę i ogórek na sos pokroić w bardzo drobną kostkę. Orzeszki pini zrumienić na patelni bez tłuszczu. Przygotowane składniki wymieszać z sosem chili, 2 łyżkami oliwy z oliwek i octem. Doprawić solą i pieprzem. Szaszłyki opiekać na rozgrzanym grillu przez 10 minut. przyprawić pieprzem. Szaszłyki podawać z sosem. Doskonale smakują ze świeżym chlebem i grillowanymi warzywami.

Czas przygotowania 45 minut

Jedna porcja zawiera 2220 kJ/530 kcal

źródło:  http://kobieta.interia.pl/kuchnia/grill/news-grillowane-szaszlyki-z-lososia,nId,406924

Łosoś w panierce z orzechów włoskich

Łosoś w panierce z orzechów włoskich

 Składniki:

• 2 nieduże filety z łososia
• 2 jajka
• 2 łyżki mleka
• 150 g posiekanych orzechów włoskich
• mąka do panierowania
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki masła
• sól,
• biały pieprz

Sposób wykonania:

Filety z łososia umyj, osusz ręcznikiem papierowym, natrzyj solą i oprósz białym pieprzem. Roztrzep jajka z mlekiem. Filety obtocz w mące, następnie zanurz w masie jajecznej i panieruj w drobno posiekanych orzechach włoskich. Na patelni rozgrzej olej, dodaj masło i smaż filety na złocisty kolor z obydwu stron.

źródło:  http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/56,87978,11574057,Losos_w_panierce_z_orzechow_wloskich,,2.html

Łosoś z sosem cytrynowo-tymiankowym

PRZYGOTOWANIE:  45 MINUT

Składniki:

• 4 filety z łososia (po 18-20 dag),
• po pół szklanki wytrawnego białego wina
•  śmietany 36-proc.,
• 6 posiekanych szalotek,
• 1 łyżka białego octu winnego,
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku,
• 8-10 dag świeżego masła,
• 1-2 łyżeczki soku z cytryny

Przepis:

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. W naczyniu do zapiekania ułóż filety z łososia, oprósz je solą i pieprzem (możesz skropić niedużą ilością oliwy). Piecz około 20 minut. W tym czasie wymieszaj w rondelku wino, śmietanę, szalotki, ocet i tymianek, gotuj bez przykrycia, aż objętość płynu zmniejszy się do połowy szklanki. Wtedy przecedź sos, ponownie wlej go do rondla i ustaw na maleńkim ogniu. Ciągle mieszając trzepaczką, dodawaj po kawałeczku zimne masło. Na koniec przypraw sos sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Polej sosem upieczone ryby i od razu podawaj.

źródło:  http://poczta.wp.pl/d656/index.html?flg=1