Krokiety dziadowskie

Składniki

• szklanka ugotowanych ziemniaków
• czubata szklanka ugotowanej na sypko kaszy
• szklanka zasmażonej, kiszonej kapusty
• 10 kapeluszy pieczarek lub świeżych grzybów
• 2 cebule
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• tłuszcz do smażenia - najlepiej olej i smalec (pół na pół)
• tarta bułka do panierowania

 

Przygotowanie

 

* Przygotowuję te krokieciki wg przepisu E. Aszkiewicz, są mega pyszne :) Fantastyczne z wigilijnym, czerwonym barszczem.
Pracochłonne, to prawda, szczególnie przy formowaniu i smażeniu. Możecie jednak farsz zawinąć w naleśniki ! :) I też są super.
Krokieciki są naprawdę pyszne...zapisujcie sobie ten przepis...kiedyś na pewno z niego skorzystacie :) Dla Was ten przepis i ulepszajcie go!
Ślicznie pozdrawiam. 

Cebulę siekamy i podsmażamy na niewielkiej ilości tłuszczu, dodajemy odrobinę cukru, aby ładnie się skarmelizowała.

Do podsmażonej cebuli dodajemy oczyszczone i pokrojone na kawałki grzyby, zasmażamy, mieszamy, aby smaki się połączyły.

Kaszę, ziemniaki, zasmażoną kapustę oraz zasmażoną cebulę z grzybami przepuszczamy przez maszynkę lub rozdrabniamy w malakserze.

*ważne aby ziemniaki były dobrze wystudzone, w przeciwnym razie cała masa będzie bardzo kleista i trudno będzie uformować z niej zgrabne krokieciki.

Do masy dodajemy 1 jajko, mielony kminek, doprawiamy według własnych upodobań smakowych. Farsz powinien być pikantny, wyraźny w smaku! Dokładnie wyrabiamy.

Z masy formujemy 10 krokietów, panierujemy w roztrzepanym jajku i tartej bułce.

Krokiety smażymy na rozgrzanym tłuszczu, rumieniąc z obu stron.

Podajemy z filiżanką czerwonego barszczu lub pikantnym sosem grzybowym, pieczarkowym lub myśliwskim.

źródło: https://smaker.pl/przepis-krokiety-dziadowskie,156205,kate85.html

Buraczki na ciepło

Składniki

• 5 buraków
• 1 cebula biała
• 1 cebula czerwona
• 1 jabłko
• 1 łyżeczka miodu
• 3 łyżeczki octu jabłkowego
• 3 łyżki oleju
• szczypta mielonego kminku
• szczypta ostrej papryki
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

 

Buraki dokładnie myjemy, odcinamy grube końce, skrapiamy olejem, układamy w naczyniu żaroodpornym i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C na około 1 godzinę*. Po tym czasie, delikatnie je studzimy, obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o grubych oczkach.

* najlepiej sprawdzić widelcem czy buraki są miękkie i odpowiednio upieczone.

Pokrojone w kostkę cebule szklimy na dwóch łyżkach oleju, a następnie dodajemy starte na grubych oczkach jabłko i wszystko przez chwilę smażymy. Do podsmażonej cebulki i jabłka dodajemy starte buraczki, łyżeczkę miodu, dodatkową łyżkę oleju, zakwaszamy octem jabłkowym oraz doprawiamy solą, pieprzem, kminkiem i ostrą papryką. Wszystko dokładnie mieszamy i dusimy jeszcze przez chwilę.

Buraczki podajemy jako dodatek do obiadu lub serwujemy jako samodzielną przekąskę :) 

źródło: https://smaker.pl/przepis-buraczki-na-cieplo,122176,futka.html

Fit placki z kaszy gryczanej i cukinii

Składniki

• 1 woreczek kaszy gryczanej (u mnie prażona)
• 1 biała cebula
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki + opcjonalnie do posypania placków
• 2 jajka
• 1 cukinia (około 350 g)
• 150 ml gęstej kwaśnej śmietany (w wersji fit - gęsty jogurt grecki + do okraszenia)
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 1/2 szklanki mąki pszennej (można zastąpić mąką bezglutenową)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki oleju rzepakowego

Przygotowanie

 

Kaszę gryczaną gotujemy 5 minut dłużej niż na opakowaniu - by się nieco rozgotowała Przekładamy do miski. Cukinię (ze skórką, ale pozbawioną gniazd nasiennych) ścieramy na tarce o grubych oczkach, solimy i odstawiamy. 
Dodajemy posiekaną cebulę, natkę i jajka. Odcedzamy cukinię i dodajemy do miski. Wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia i dodajemy śmietanę/jogurt. Przyprawiamy solą, pieprzem, kminkiem, dorzucamy posiekany czosnek. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na średnim ogniu placki (wielkości dłoni) z obu stron na złoto. (Jeśli "ciasto" w międzyczasie zrobi się za rzadkie - możemy dodać jeszcze łyżkę mąki)
Podajemy solo lub z kleksem jogurtu/śmietany, możemy posypać świeżą natką.

źródło: https://smaker.pl/przepis-fit-placki-z-kaszy-gryczanej-i-cukinii,121653,mimiwiki.html

Bigos z młodej kapusty. Smaczne, szybkie wiosenne danie.

Składniki

• dwie główki młodej kapusty
• 30 dkg. dobrej cienkiej kiełbasy
• 20 dkg. boczku wędzonego
• kawałek pieczonego mięsa ( niekoniecznie )
• 25 dkg. pieczarek
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• ziele angielskie,listek laurowy, kminek mielony

Wykonanie.
Kapustę poszatkowałam na średniej grubości kawałki, włożyłam do dużego garnka i zalałam niewielką ilością wody ( tylko tyle aby przykryła kapustę ). Do kapusty dodałam listek laurowy i ziele angielskie i powolutku gotowałam na wolnym ogniu. Boczek pokroiłam w kosteczkę, kiełbasę w ćwierć plasterki. Na suchej patelni teflonowej podsmażyłam boczek, jak się wytopił dodałam kiełbaskę. W osobnym rondelku podsmażyłam pieczarki pokrojone w plasterki. Kiedy kapusta była już w półmiękka, dodałam do niej podsmażony boczek, kiełbasę, pieczarki i koncentrat pomidorowy.Całość razem pogotowałam jeszcze około 5 minut i na końcu doprawiłam kminkiem mielonym.
Ja do swojego bigosu dodałam jeszcze kawałek pieczonej karkówki,który został mi z dnia poprzedniego, wzbogacił on smak potrawy. Po skosztowaniu dania uznałam, że nie trzeba go dosalać, ale to oczywiście zależy już od smaku każdego z nas. Zawsze bigos można posolić i popieprzyć już na talerzu :)

źródło: https://dompelenpomyslow.pl/bigos-mlodej-kapusty-smaczne-szybkie-wiosenne-danie/

Gulasz z kapustą

Składniki

• 1/2 kg karkówki wp
• 60 g słoniny
• 2 duże cebule
• 30 g mąki
• 1 kg kapusty kiszonej
• 1/4 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku

Przygotowanie

 

Słoninę kroimy w kostkę i wytapiamy tłuszcz( nie do końca ). Następnie dodajemy posiekaną cebulę, podsmażamy kilka minut, cały czas mieszając.

Do cebuli dodajemy pokrojone w kostkę mięso, często mieszamy, aby się przysmażyło. Gdy się zrumieni, wsypujemy mąkę, zasmażamy i rozprowadzamy w 200 ml wody, paprykę, kminek, solimy ( wg uznania ) i dusimy pod przykryciem na małym ogniu.

W tym samym czasie w osobnym garnku gotujemy kapustę. Kiedy będzie prawie miękka, dodajemy do mięsa (nie może być za wiele wody) i dusimy do jej miękkości.

Podajemy z ziemniakami.

źródło: http://smaker.pl/przepis-gulasz-z-kapusta,120041,gregorhspeed.html

Chinkali i inne przysmaki kuchni gruzińskiej

Składniki na farsz chinkali:

0,5 kg pieczeni wołowej
0,5 kg tłustej łopatki wieprzowej
2 średnie cebule
1 ząbek czosnku
łyżeczka mielonego kminku
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu i tyle samo płatków chili
pół pęczka kolendry
sól do smaku
200-300 ml wody 

Przygotowanie:

Mięso zmielić razem z czosnkiem i cebulą, dodać przyprawy, posiekaną kolendrę i dobrze wymieszać. Do farszu dodać zimną wodę i ponownie wymieszać. 

Składniki na ciasto:
1 kg mąki
1 łyżka soli
450 ml zimnej wody

Przygotowanie:
Sól wymieszać w wodzie, dodać mąkę i ponownie wymieszać. Wyrobić ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Powinno być twarde i gładkie (nawet 3 razy twardsze niż ciasto na polskie pierogi). Uformować je w wałek o średnicy około 5 cm, zawinąć w folie spożywczą albo reklamówkę i zostawić w temperaturze pokojowej na około 1/2 godziny. Po tym czasie pokroić ciasto na 1 cm krążki i rozwałkowywać na cienkie placki. Do każdego placka włożyć dużą łyżkę farszu i zawinąć w formie sakiewki. Wrzucić do osolonego wrzątku i gotować, aż pod palcem poczujemy, że ciasto jest już miękkie. Podawać posypane pieprzem. Chinkali powinno się jeść bez sztućców, by nie wylał się z nich rosół który powstaje w środku.

źródło: http://kuchnia.wp.pl/kat,1037881,title,Chinkali-i-inne-przysmaki-kuchni-gruzinskiej,wid,18490514,wiadomosc.html?ticaid=1

zupa chłopska

Składniki

• 2 młode marchewki
• 1 mały seler
• 1 pietruszka
• 3 ziemniaki
• biała część pora
• 500 g wędzonego boczku
• 100 g kaszy pęczak
• 1 łyżka oleju
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku
• mielona kozieradka
• koperek
• sól, pieprz

Przygotowanie

1. 
   Marchew obieramy, kroimy w talarki.
   
   Seler i pietruszkę obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.
   
   Pora kroimy w piórka.
   
   Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę.
   
   Na rozgrzany olej wrzucamy pokrojony w kostkę boczek, kminek, zrumieniamy, dodajemy warzywa i przez 5 min smażymy, cały czas mieszając. Zalewamy gorącą wodą (1,2 l), wrzucamy kaszę i gotujemy do jej miękkości.
   
   Do smaku doprawiamy solą, pieprzem i mieloną kozieradką. Podajemy z posiekanym koperkiem.

źródło: http://smaker.pl/przepis-zupa-chlopska,117309,gregorhspeed.html

Zupa chłopska

Składniki

• 2 młode marchewki
• 1 mały seler
• 1 pietruszka
• 3 ziemniaki
• biała część pora
• 500 g wędzonego boczku
• 100 g kaszy pęczak
• 1 łyżka oleju
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku
• mielona kozieradka
• koperek
• sól, pieprz

Przygotowanie

1. 
   Marchew obieramy, kroimy w talarki.
   
   Seler i pietruszkę obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.
   
   Pora kroimy w piórka.
   
   Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę.
   
   Na rozgrzany olej wrzucamy pokrojony w kostkę boczek, kminek, zrumieniamy, dodajemy warzywa i przez 5 min smażymy, cały czas mieszając. Zalewamy gorącą wodą (1,2 l), wrzucamy kaszę i gotujemy do jej miękkości.
   
   Do smaku doprawiamy solą, pieprzem i mieloną kozieradką. Podajemy z posiekanym koperkiem.

źródło: http://smaker.pl/przepis-zupa-chlopska,117309,gregorhspeed.html

Zupa chłopska

Składniki

• 2 młode marchewki
• 1 mały seler
• 1 pietruszka
• 3 ziemniaki
• biała część pora
• 500 g wędzonego boczku
• 100 g kaszy pęczak
• 1 łyżka oleju
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku
• mielona kozieradka
• koperek
• sól, pieprz

Przygotowanie

1. 
   Marchew obieramy, kroimy w talarki.
   
   Seler i pietruszkę obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.
   
   Pora kroimy w piórka.
   
   Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę.
   
   Na rozgrzany olej wrzucamy pokrojony w kostkę boczek, kminek, zrumieniamy, dodajemy warzywa i przez 5 min smażymy, cały czas mieszając. Zalewamy gorącą wodą (1,2 l), wrzucamy kaszę i gotujemy do jej miękkości.
   
   Do smaku doprawiamy solą, pieprzem i mieloną kozieradką. Podajemy z posiekanym koperkiem.

źródło: http://smaker.pl/przepis-zupa-chlopska,117309,gregorhspeed.html

Zupa chłopska

Składniki

• 2 młode marchewki
• 1 mały seler
• 1 pietruszka
• 3 ziemniaki
• biała część pora
• 500 g wędzonego boczku
• 100 g kaszy pęczak
• 1 łyżka oleju
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku
• mielona kozieradka
• koperek
• sól, pieprz

Przygotowanie

1. 
   Marchew obieramy, kroimy w talarki.
   
   Seler i pietruszkę obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.
   
   Pora kroimy w piórka.
   
   Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę.
   
   Na rozgrzany olej wrzucamy pokrojony w kostkę boczek, kminek, zrumieniamy, dodajemy warzywa i przez 5 min smażymy, cały czas mieszając. Zalewamy gorącą wodą (1,2 l), wrzucamy kaszę i gotujemy do jej miękkości.
   
   Do smaku doprawiamy solą, pieprzem i mieloną kozieradką. Podajemy z posiekanym koperkiem.

źródło: http://smaker.pl/przepis-zupa-chlopska,117309,gregorhspeed.html

Składniki

• 2 młode marchewki
• 1 mały seler
• 1 pietruszka
• 3 ziemniaki
• biała część pora
• 500 g wędzonego boczku
• 100 g kaszy pęczak
• 1 łyżka oleju
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku
• mielona kozieradka
• koperek
• sól, pieprz

Przygotowanie

1. 
   Marchew obieramy, kroimy w talarki.
   
   Seler i pietruszkę obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.
   
   Pora kroimy w piórka.
   
   Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę.
   
   Na rozgrzany olej wrzucamy pokrojony w kostkę boczek, kminek, zrumieniamy, dodajemy warzywa i przez 5 min smażymy, cały czas mieszając. Zalewamy gorącą wodą (1,2 l), wrzucamy kaszę i gotujemy do jej miękkości.
   
   Do smaku doprawiamy solą, pieprzem i mieloną kozieradką. Podajemy z posiekanym koperkiem.

źródło: http://smaker.pl/przepis-zupa-chlopska,117309,gregorhspeed.html

Schab z morelami

Składniki na 6-8 porcji:

• 1,6 schabu bez kości,
• 15 dag suszonych moreli,
• 10 dag masła,
• 1 łyżeczka soli czosnkowej,
• pół łyżeczki rozmarynu,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• cukier,
• pół łyżeczki mielonego kminku,
• sól,
• 1 puszka moreli,
• 2 łyżki konfitury z moreli,
• 2 łyżki koniaku,
• 2-3 łyżki płatków migdałowych

1. Masło utrzeć z solą czosnkową i rozmarynem. Mocno schłodzić. Mięso opłukać, włożyć na 2 minuty do posolonego wrzątku. Wyjąć i długim, szerokim nożem wyciąć w mięsie kieszeń. Napełniać ją na przemian suszonymi morelami i kawałkiem ziołowego masła (można sobie pomóc, upychając trzonkiem drewnianej łyżki). Otwór spiąć wykałaczką lub zszyć. Schab oprószyć solą oraz połową porcji kminku i mielonej papryki. 

2. Ułożyć w żaroodpornej formie. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C. Po 10 minutach pieczenia zmniejszyć temperaturę do 180°C. Piec ok. 90 minut (co 20 minut podlewać mięso połową szklanki gorącej wody). Na 10 minut przed końcem pieczenia wyjąć mięso i posmarować je podgrzaną konfiturą wymieszaną z resztą kminku i papryki. Posypać płatkami migdałowymi. Wstawić do piekarnika, dopiec. 

3. Morele z puszki zmiksować. Pozostałe suszone morele pokroić w paseczki. Wywar z pieczeni przecedzić. Dodać koniak oraz zmiksowane i pokrojone morele. Zagotować. Doprawić solą, pieprzem, szczyptą cukru. Po odkrojeniu 2-3 plastrów pieczeń ułożyć na półmisku. Polać sosem morelowym. Podawać z mieszanką ryżu dzikiego i basmati.

źródło:  http://www.styl.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-wykwintne-pieczenie,nId,435624